|
Leipä koneesta ei välttämättä tule halvempaa kuin varastoleipä, mutta se on epäilemättä maukasta. Jos ostit leipäkoneen, lue ensin sen ohjeet ja kokeile sitten pääleipää. Tämä auttaa sinua tutustumaan leipäkoneesi työhön, käyttämään sitä varmemmin ja kokeilemaan uusia mielenkiintoisia reseptejä. Kaikki leivänvalmistajat vaivaavat, seisovat ja paistavat tuoretta rapeaa leipää, mutta silti paljon riippuu malleista. Leivänvalmistajaa valittaessa on tärkeintä ottaa huomioon leivän koko ja käytettävissä olevat ohjelmat.
Jotkut halvemmista malleista tuottavat erinomaista yksinkertaista leipää, mutta ne ovat liian pieniä suurelle perheelle. Monimutkaisimpien mallien avulla voit valita haluamasi leivän koon, erilaiset ohjelmat, mutta sopivaan hintaan.
OHJELMAT
Kaikilla leivänvalmistajilla on useita ohjelmia, joillakin on enemmän, joillakin vähemmän. Reseptit käyttävät useimmissa leipäkoneissa käytettävissä olevia ohjelmia, jopa yksinkertaisimpia. Monet leivänvalmistajat antavat sinun myös valita leivän kuoren väri. Ellei reseptissä toisin mainita, tätä asetusta voidaan käyttää haluamallasi tavalla.
Joissakin leipäkoneissa voit asettaa ajastimen, jolla leipä paistetaan määritetystä ajasta. Näin voit asettaa sen niin, että leipä paistetaan aamiaiseksi tai kun palaat töistä. Älä tällöin käytä helposti pilaantuvia elintarvikkeita, kuten maitoa, munia ja juustoa.
Perus- tai Normaali-tila on yleisin ohjelma, ihanteellinen yksinkertaisimmalle valkoiselle jauholeivälle, jossa on vähän harmaata tai viljajauhoa. Joillakin leipäkoneilla on erillinen "rusinan lisäys" -ohjelma, joka antaa äänimerkin, jonka jälkeen voit lisätä muita ainesosia, kuten kuivattuja hedelmiä, juustoa ja muita elintarvikkeita, joita et halua soseuttaa vaivaamalla. Jos sinulla ei ole tätä ohjelmaa, lisää nämä ainesosat vaivaamisen loppuun (yleensä leivänvalmistajan ohjeet osoittavat eri syklien pituuden ja voit asettaa itsellesi hälytyksen muistaa, milloin lisätään muut tuotteet).
Vilja tilaa käytetään leiville, joissa on paljon rikki- tai viljajauhoja. Tämä ohjelma kestää kauemmin kuin tavallinen ohjelma, koska sen nousu kestää kauemmin.
Nopeasti ohjelma vie paljon vähemmän aikaa. Valmiit leivät eivät nouse yhtä hyvin ja ovat paksumpia, mutta täysin normaaleja. Yksinkertaisia leivareseptejä voidaan leipoa tällä ohjelmalla, mutta mieluiten ei niitä, jotka sisältävät paljon harmaita jauhoja tai täysjyvätuotteita, eivätkä myöskään gluteenittomia leipiä - valmistettu ruis- tai helmiohrajauhoista.
Tila taikina vaivaa taikinan, joka voidaan muotoilla ja antaa seistä toisen kerran paistamiseen tavanomaisessa uunissa. Joillakin leivänvalmistajilla on erilliset ohjelmat erityyppisille taikinoille: pizzaa, ranskalaista leipää, focacciaa varten. Joillakin on myös "rusinan lisäystila". Älä huoli, jos sinulla ei ole aikaa saada taikina heti vaivaamisen jälkeen - se sopii edelleen ja ei mene huonosti.
"Vain leivonnaiset" tai "muffinit" voit leipoa hiivattomia muffineja - hyödyllinen, jos uuni on jo varattu tai sinun on lähdettävä etkä saa muffinia uunista ajoissa. Syvät Madera-muffinit, rusinamuffinit ja teemuffinit ovat kaikki hienoja. Keksit ja muut monimutkaiset kakut, jotka on laitettava kuumaan uuniin, eivät sovellu leivontaan leipäkoneessa. Jotkut leivänvalmistajat vaivaavat taikinan ja paistavat kakun, kun taas jotkut vain paistavat kuin tavallinen uuni.
Jos leipäkoneesi paistaa vain näitä muffineja, poista sekoitin ja vuoraa pannu leivinpaperilla ennen paistamista.Tarkista tikkulla, onko cupcake paistettu, mutta muista, että tarkistat kuumassa uunissa - ole varovainen!
PÄÄAINESOSAT
Useimmissa leipäkoneissa ainekset on lisättävä muottiin tietyssä järjestyksessä. Jos lisäät ne väärään järjestykseen, leipä ei välttämättä toimi. Useimmissa tapauksissa nestemäiset ainesosat kaadetaan ensin, sitten kuivataan ja sitten hiiva, mutta joskus päinvastoin. Tilaus on erityisen tärkeä leipävalmistajille, jotka pitävät tauon ennen syklin aloittamista, koska hiiva on pidettävä erillään nesteestä, sokerista ja suolasta.
JAUHOT
Valkoinen leipäjauho Kätevin leipäjauho leivänvalmistajalle ja sitä käytetään eniten leivän resepteissä sivustollamme. Valkoinen jauho on valmistettu vehnäjyvistä, jotka on puhdistettu ulkoleseistä. "Leipä" -jauho (korkealaatuinen jauho) sopii parhaiten leipäkoneeseen, koska se sisältää paljon gluteenia, joka tekee taikinasta joustavan, ja hiivan avulla leipä on ilmavaa.
Täysjyväleipäjauho paras leivänvalmistajalle ja sitä käytetään laajasti koko kirjassa. Tämä jauho on valmistettu vehnäjyvistä, se on karkeampaa kuin tavallinen valkoinen jauho, sillä on enemmän makua ja enemmän ravinteita. Koska tämä jauho sisältää osan leseistä, leipä osoittautuu karkeammaksi, painavammaksi. Leipäkoneessa on parasta käyttää valkoleipäjauhojen ja täysjyväjauhojen seosta - leipä on maukasta.
Of harmaa leipäjauho osa leseistä poistetaan, se on pienempi kuin kokonainen. Kuten täysjyvätuotteissa, se on parasta sekoittaa valkileipäjauhojen kanssa leivonnaisissa leipomoissa.
Mallas tai viljajauho on sekoitus valkoista ja täysjyväjauhoa sekoitettuna mallasvehnäjyviin, joten leipä maistuu makeammalta, hieman pähkinäiseltä.
Of ruisjauho siitä tulee tumma, tiheä, maukas leipä. Siinä on vähän gluteenia ja se on siksi sekoitettava valkoisiin jauhoihin.
Of jauhot speltti tuloksena on herkullinen leipä, jolla on kevyt pähkinäinen maku. Se on rikkaampi ja ravitsevampi kuin ruisleipä, joten vehnätön ruokavalio voi joskus kuluttaa sitä.
Maissijauho saatu maissinjyvistä, se on sekä hienoa että karkeaa. On hyvä lisätä se leipään, mutta sitä on käytettävä vähitellen, koska siinä on vähän gluteenia.
Helmijauho on herkkä, makea maku, se tekee pehmeää leipää. Se sisältää erittäin paljon gluteenia, joten se on sekoitettava valkoisiin jauhoihin leivän tekemiseksi.
Gluteeniton jauhot myydään joissakin suurissa supermarketeissa. Ne ovat erilaisia, mutta ne kaikki sisältävät tärkkelyksen ja gluteenittomien jauhojen, kuten peruna-, riisi-, herne- tai soijajauhojen, seoksen. Joissakin tapauksissa kasvikuitua lisätään leivän saamiseksi ruskeaksi. Leivänvalmistajille sopivat vain ne, jotka on erityisesti luotu heille. Tavalliset gluteenittomat jauhot eivät toimi.
HIIVA
Leivänvalmistajassa voidaan käyttää vain kuivahiivaa, ja on tärkeää mitata sen määrä erittäin tarkasti. Jos hiivaa ei ole tarpeeksi, taikina ei nouse; jos niitä on liikaa, se laskee paistamisen aikana. Älä käytä vanhentunutta hiivaa.
SUOLA
Se on välttämätön leivän ainesosa, vaikka vihaisitkin suolaista makua. Suola hallitsee hiivaprosessia ja vahvistaa gluteenirakennetta. Kun lisäät suolaa, pidä se poissa hiivasta, jotta se ei käynnisty: Tämä on erityisen tärkeää leipäkoneissa, jotka eivät heti aloita taikinan vaivaamista. Mittaa suolan määrä tarkasti.
SOKERI
Sokeri auttaa hiivaa potkimaan sisään, jolloin leipä on pehmeää ja kuorta. Ruskea ruskea sokeri antaa enemmän makua kuin valkoinen sokeri, ja hunaja, melassi ja vaahterasiirappi ovat erinomaisia vaihtoehtoja.
Rasva
Suurin osa sivuston leivän resepteistä vaatii vähän voita, jotta se on rikkaampi, lisää makua ja parantaa säilyvyyttä. Erityinen margariini voi korvata voin niille, jotka seuraavat erityistä maitotonta ruokavaliota.Joissakin resepteissä käytetään oliiviöljyä voin sijaan.
NESTEET
Ellei ohjeissa toisin mainita, nesteen tulisi olla kylmä, kun sitä lisätään leipäkoneeseen. Monissa resepteissä käytetään maitoa, joka antaa leivälle pehmeän koostumuksen ja parantaa säilyvyyttä. Älä käytä tuoretta maitoa, jos käytät ajastinta leivän paistamiseen, lisää sen sijaan maitoa ja pari ruokalusikallista maitojauhetta.
|
