Leivän paistovinkit |
|
Uusissa leipäkoneiden malleissa voit leipoa paitsi "klassisen" valkoisen leivän vehnäjauhoista, myös terveellistä leipää, joka on valmistettu lesejauhosta tai monenlaisista viljalajeista. Esimerkiksi leipä, johon on lisätty tattaria, maissia, riisiä, kaurajauhoja, itävistä vehnäjauhoista on erittäin hyödyllistä ja maukasta - A-, B-, C-vitamiinivarasto ja jälkimmäisessä tapauksessa niukkaa E. viljarouhe. Erittäin mielenkiintoisen maun tarjoaa lisäämällä taikinaan paistettua sipulia, jauhettua paprikaa, mausteita, olutta, tilliä, persiljaa, perunaa, sitruunankuorta, hunajaa, smetanaa ... Kokeile! Useimmissa malleissa on pizzataikinan valmistustila. Nopeat venäläiset ovat jo mukauttaneet tämän moodin taikinan valmistamiseen nyyttejä varten, vaikka merentakaisissa ohjeissa ei olekaan sellaista eksoottista. Mutta meillä taikinan vaivaamisen aikana on aikaa kokata jauheliha. Jos lisäät punajuurimehua tai vahvoja teelehtiä jauhoihin veden kanssa, makeat leivonnaiset muuttuvat vieläkin herkemmiksi, maukkaammiksi ja kauniimmiksi. Lisää hienoksi raastetut porkkanat kakkuun tai keksi taikinaan. Sinut palkitaan hienolla herkällä taikinalla, joka on kaunis kermanvärinen vaaleanpunainen. On parempi käyttää kasviöljyä leipäkoneessa, ei voita: siihen paistettu taikina on joustavaa eikä se ole kauan kaatunutta. Älä kiirehdi varastamaan jauhoja leipäkoneellesi. Valitse paras, koska myymälöiden tarvikkeet ovat erilaisia. Osta vähän täällä ja siellä ja yritä leipoa. Jos olet tehnyt valinnan, osta se ja tuo se kotiin, pakasta jauhot useita tunteja pakastimeen. Tämä säästää tarvikkeita kutsumattomien virheiden hyökkäykseltä. Kaada jauhot pussista säilytysastiaan seulan läpi, jotta sinun ei tarvitse seuloa sitä ennen paistamista. Seulonta tekee jauhoista rikkaan ja runsaasti happea. Jos yrität uutta reseptiä, tarkista taikinan koostumus muutama minuutti vaivaamisen aloittamisen jälkeen. Tässä vaiheessa voit lisätä jauhoja, jos taikina on tahmeaa, tai vettä, jos se on kuiva ja mureneva. Pidä puinen lastan valmis - joskus sinun on raaputtava seiniltä kuivia taikinapaloja, jotka tarttuvat vaivaamisen eri vaiheisiin. Vastusta kiusausta lisätä taikinaan herkullisempia lisäaineita kuin reseptissä ilmoitetaan - taikinan koostumus voi vaarantua. Älä nosta kantta, kun taikinan lähestyminen ja paistaminen on alkanut, muuten leipä putoaa. <Kaikki leivät eivät nouse korkealle paistamisen aikana. Tyydyttyneellä, raskalla leivällä, jossa on paljon harmaita tai ruisjauhoja, on todennäköisesti tasainen kuori tai hieman löysä kuori. Tämä ei vaikuta leivän makuun. Jos leipäkoneella ei ole "pidä lämpimänä" -menetelmää paistamisen jälkeen (yleensä noin 1 tunti, on parasta poistaa leipä leipäkoneesta mahdollisimman pian paistamisen jälkeen, muuten sisällä syntyy tiivistymistä ja leipä muuttuu kosteaksi. Jos sekoitin juuttuu pannun sisälle paistamisen aikana, täytä pannu puoliväliin lämpimällä vedellä ja anna sen istua 10 minuuttia, ennen kuin poistat sen helposti pannusta. Joillakin leivänvalmistajilla on erityiset tilat valmiiden leivänvalmisteseosten paistamiseen. Jos haluat kokeilla niitä, tarkista ohjeista, sopivatko nämä seokset leipäkoneellesi.
KÄYTTÖVINKKEJÄ foorumin jäseneltä nimeltä Lola:1. Kun teet leipää leipäkoneessa, on olemassa tiettyjä malleja, jotka tietävät, että voit helposti leipoa täysin erilaisia leipiä manipuloimalla tuotteita. - Yhdelle kupilliselle (toimitetaan leipäkoneen mukana) vehnäjauhoja on 90 ml nestettä On huomattava, että sana "neste" viittaa kaikkiin nestemäisiin tuotteisiin, kuten jogurtteihin, muniin, maitoon, veteen jne. - noin 5 ml kasviöljyä menee 1 kupilliseen jauhoon (on poikkeuksia, joissa käytetään paljon enemmän öljyä) - 0,5 tl 1 kuppi jauhoja. suolaa ja 0,5 rkl. sokeri (tai 5 ml hunajaa) - ruisleivän valmistuksessa käytetään vehnäjauhojen ja ruisjauhojen seosta suhteessa 2: 1 (2 osaa vehnää + 1 osa ruista) 2. Tuotteiden käytöstä "kotileipä" - Mallas - ota 3 rkl jauhoja ruisleivälle - 3 rkl. mallas + 70 ml kiehuvaa vettä (panemme mallas erilliseen kuppiin ennen uuniin asettamista) - Älä kuitenkaan unohda, että vähennämme 70 ml nestettä reseptissä ilmoitetusta kokonaismäärästä. Miksi ja miksi käytämme panifariinia? Koska ruisjauhoista puuttuu suuri määrä gluteenia, ruisjauhoista valmistettu taikina ei "nouse" hyvin. Ja panifariini auttaa hiivaa vain nostamaan taikinan. Älä vain vedä pois !!! Yhdelle mittakupille jauhoja - ota vain 1 tl. panifariini. Esitetyistä starterikulttuureista suosittelen teille Extra-R: tä (jälleen, lähten tuotteen luonnollisuudesta) |
| Leivonta-lasitteet | Kotitekoiset kakut: leipäkoneelle |
|---|
Uudet reseptit
