LEipä on liian nouseva
 - Liian paljon hiivaa, vähennä määrää 25%.
- Ylimääräinen sokeri vaikuttaa voimakkaasti hiivan toimintaan; yritä vähentää sokerin määrää.
- Unohditko laittaa suolaa tai käytitkö vähemmän kuin tarvitset? Jos näin on, niin mikään ei kontrolloinut hiivaa ja seurauksena leipä nousi liian korkealle.
- Liian paljon nestettä saa joskus leivän nousemaan liian korkealle. Yritä seuraavalla kerralla vähentää määrää 1-2 rkl.
- Muita mahdollisuuksia ovat liikaa taikinaa ja liian lämmin päivä.
LEipä ei nouse tarpeeksi
 - Riittämätön hiiva tai vanhentunut hiiva.
- Valittiin "nopea" sykli, jossa leivällä oli vähän aikaa nousta.
- Hiiva joutui kosketuksiin suolan kanssa ennen ripustamista. Lisää ne muodon eri kulmiin, jotta ne eivät kosketa.
- Liikaa suolaa estää hiivaa. Ehkä suoloitit kahdesti tai lisäsit suolaisia ainesosia suolasuolattujen pähkinöiden tai fetajuuston lisäksi.
- Täysjyväleipä ei nouse yhtä hyvin kuin valkoinen leipä. Tämä jauho sisältää vehnäleseitä, mikä tekee jauhoista raskaammat.
- Olet ehkä käyttänyt tavallisia jauhoja leipäjauhojen sijaan, jotka sisältävät enemmän gluteenia.
- Ainesosat olivat väärässä lämpötilassa. Jos he olivat liian kuumia, he tappoivat hiivan; jos liian kylmät, ne viivästyttivät hiivan toimintaa.
- Ei tarpeeksi vettä. Jotta taikina nousee kunnolla, sen on oltava joustavaa ja pehmeää. Jos taikina on liian kuiva ja sitkeä, lisää vähän nestettä seuraavalla kerralla.
- Vaivaamisen aikana leipäkoneen kansi oli auki pitkään, lämmin ilma haihtui eikä taikina noussut.
- Ei lisättyä sokeria. Hiiva nousee parhaiten, kun sen aktivoimiseksi on vähintään 1 tl sokeria. Liiallinen sokeri voi kuitenkin hidastaa hiivan toimintaa.
LEIVÄ EI NOSTA YKSI
- Hiivaa ei ole lisätty tai se on vanhentunut.
- Hiiva ei toiminut kunnolla, ja se on saattanut tappaa liian kuumilla ainesosilla.
Taikina on löysä eikä muodosta palloa
- Taikina on liian kuiva. Lisää vähän nestettä, kunnes taikina vaivataan palloksi.
Taikina on erittäin tahmeaa eikä muodosta palloa
- Taikina on liian märkä. Yritä lisätä pieni jauho, lusikka kerrallaan, katsomalla, kuinka se imeytyy taikinaan. Tämä tulisi tehdä, kun leipäkone sekoittaa taikinaa.
LEIPASEKO, MUTTA EI PAISTETTU
- "Taikina" -tila on valittu. Poista taikina, muotoile käsilläsi ja paista uunissa tai leipäkoneessa, jos siinä on vain leivonta-tila.
NOSTEN LEIVÄN PUDOTTEET HETI TAI ENSIMMÄISEN PAISTOPERÄN AIKANA
- Leipä on noussut liian korkealle. Vähennä seuraavalla kerralla hiivan määrää tai käytä nopeampaa leivontajaksoa.
- Liian paljon nestettä lisätty. Vähennä nestemäärää 1-2 rkl tai lisää vähän jauhoja.
- Ei tarpeeksi suolaa. Suola auttaa hallitsemaan taikinan nousua.
- Leipäkone on vedossa tai sitä on liikutettu tai ravisteltu taikinan valmistamisen aikana.
- Taikina on noussut liikaa kosteuden ja lämpimän sään vuoksi.
- Jos taikinassa käytettiin juustoa, sitä oli liikaa.
Jauhot vasen BUKHANKAN seinillä
 - taikinan vaivaamisen aikana jauhot ja kuivat aineet tarttuivat muotin seinämiin ja alkoivat tarttua leivään sen noustessa. Seuraavan kerran, 5-10 minuutin kuluttua sekoittamisen aloittamisesta, kaavi jauhot seiniltä pehmeällä kumilastalla. Varo osumasta terään.
LYHYT PURISTETTU JA POISTETTU
- Leivän jäähtyessä leivän pinnalle on kerääntynyt kosteutta.
LEIVA LEIVÄ
- Leipä on noussut liian korkealle; yritä vähentää hiivaa seuraavalla kerralla.
- Taikina ei ollut riittävästi nestettä.
- Liian monta täysjyvätuotetta on lisätty. Ne imevät nestettä. Seuraavalla kerralla joko liota jyvät ennalta veteen tai lisää veden määrää taikinassa.
Kuori on palanut
- Liian sokeria taikinassa. Käytä vähemmän tai yritä asettaa "kevyt kuori" makealle leivälle.
- Käytä "Makea leipä" -tilaa, jos leipäkoneessasi on sellainen.
Vaalea kuori
- Lisää taikinaan kuivaa tai tuoretta maitoa. Hänen ansiostaan leipä on pyöreämpi.
- Aseta tilaksi "Tumma kuori".
- Lisää sokerin määrää hieman.
PAITA LIIKAN KUMI JA VAHVA
- Lisää voin tai öljyn ja maidon määrää.
LEIVÄ EI OLE PROPEXIA KESKITTÄIN JA YLÄOSASSA
- liikaa nestettä; vähennä seuraavan kerran nestemäärää 1 rkl tai lisää lisää jauhoja.
- Ainesosien määrä on liian suuri eikä leivänvalmistaja selviytynyt taikinasta.
- Taikina on liian rasvaa. Siinä oli liikaa rasvaa, sokeria, munia, pähkinöitä tai jyviä.
- Leipäkoneen kansi oli auki tai kone oli liian kylmä.
- Jauhot olivat liian tiheitä. Näin voi käydä, jos käytät ruisjauhoja, leseitä tai täysjyväjauhoja. Korvaa osa tästä jauhosta tavallisella valkoisella jauholla seuraavan kerran.
PAITA LIIKAN Pehmeä tai rapea
- Pehmeämmän kuoren saamiseksi lisää rasvan määrää ja käytä maitoa veden sijasta. Tee terävästä, päinvastoin.
- Käytä ranskalaista leivänastetta saadaksesi rapean kuoren.
- Kuori on rapeampi, jos leipä otetaan leipäkoneesta heti paistamisen jälkeen ja siirretään ritilälle.
LYHYT ILMAILUKAUPPI
- Taikina ei ole sekoittunut hyvin tai tyhjentynyt riittävästi vaivaamisen aikana. Tämä on todennäköisesti kertaluonteinen ongelma, mutta jos se toistuu, yritä lisätä taikinaan lusikallinen vettä.
TORJAN LISÄAINEET Leikattiin hienoksi viittaamalla koko
 - Ne lisättiin liian nopeasti ja murskattiin häiritsevällä terällä. Lisää lisäaineita, kun leipäkone antaa äänimerkin tai 5 minuuttia ennen taikinan sekoittamista.
- Lisää taikinaan suuria pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä.
LISÄAINEITA EI OLE sekoitettu taikinan kanssa
 - Todennäköisesti ne lisättiin liian myöhään taikinan sekoittamisen jälkeen. Seuraava kerta lisää hieman aikaisemmin.
LEVY LIIKUIN KUIVA
- Leipä on jäähtynyt liian kauan ja on kuivunut.
- Vähärasvainen leipä kuivuu nopeasti. Lisää reseptin rasvan tai öljyn määrää.
- Leipää pidettiin jääkaapissa. Aseta seuraavan kerran leipä pussiin ja säilytä se leipäastiassa.
LEIPÄ KÄÄNTI REIKÄN
- taikina on liian märkä; käytä vähemmän nestettä.
- Ei suolaa lisätty.
- Lämmin sää tai korkea kosteus - taikina on noussut liian korkealle.
TIKKEA LAMINOITU KÄYTTÖÖNOTTO
 - Unohdit asettaa vaivausmelan ennen ainesosien lisäämistä.
- Terää ei ole asennettu oikein tapiin.
- Astiaa ei ole asetettu oikein leipäkoneeseen.
Leipäkone alkaa tupakoida
- Jotkut ainesosat ovat päässeet lämmityspatteriin. Poista astia leipäkoneesta ennen ainesosien lisäämistä.
|
