Oma leipuri

Nykyaikaiselle ihmiselle leipäkone on eksoottisempi kuin tarve. Viime vuosina olemme tottuneet ostamaan leipää myymälästä, alkaneet pitää sitä sellaisena, joka ei ole kotiruokien hallinnassa. Tulos? Kotitekoisen leivän, pullien, pannukakkujen, piirakoiden ja muiden venäläisten herkkujen jälkeen alkoi vähitellen kadota talostamme. Nykyään kaikki emännät eivät uskalla valmistaa piirakoita vieraiden saapumista varten - on aina vaara, että taikina ei sovi niin kuin pitäisi, ja vaivaaminen ei ole helppoa työtä ... Kuvittele nyt, että 99% näistä ongelmista on poistettu sinulta! Miten? Kyllä, pienen, vaatimattoman laitteen ylläpidossa ja käytössä - leipäkoneen avulla.

Leipä on kaiken pää

Tätä sananlaskua ei selvästikään ole keksitty tyhjästä. Muistatko vanhan venäläisen satu sammakkoprinsessasta, jossa yksi tyttärien testeistä oli leivän leipominen? Ja tämä ei ole sattumaa. Loppujen lopuksi pitkään Venäjällä kykyä leipoa pidettiin yhtenä tärkeimmistä naisen eduista.

Leipurit ovat yleensä pitkään nauttineet kunniasta ja kunnioituksesta kaikissa maissa. Leipurin työtä arvostettiin erittäin muinaisessa Roomassa. Siellä esimerkiksi orjaa, joka osasi leipoa, myytiin 100 tuhanneksi sesteriksi, kun taas gladiaattorista maksettiin vain 10–12 tuhatta. Bysantissa leipureille ei asetettu valtion velvollisuuksia. Mutta samaan aikaan, pahan leivän paistamiseksi leipuri voidaan sitoa pylvääseen tai karkottaa kaupungista.

Venäjällä myös leipureille asetettiin erittäin korkeat vaatimukset. Itse asiassa maassa, jossa nälänhätä esiintyi usein, rehellisyys arvostettiin melkein taitojen yläpuolelle. "Räikeinä" vuosina leipomoissa oli erityisen tarkkaavainen, ja niitä, jotka sallivat leivän "sekoittamisen" tai spekuloivat siihen, rangaisttiin ankarasti. Seuraava tosiasia puhuu kunnioituksestamme tämän ammatin ihmisiä kohtaan: jos XVI-XVII-luvuilla. tavallisia ihmisiä jokapäiväisessä elämässä kutsuttiin halveksiviksi nimiksi (Fedka, Mitroshka, Grishka), sitten leipureita samoilla nimillä - Fedor, Dmitry, Grigory.

XIX-luvulla. Venäläiset leipurit leivosivat valtavan määrän erilaisia ​​leipomotuotteita: suolarinkuja, sämpylöitä, sämpylöitä, sämpylöitä. Sämpylät olivat erityisen ihastuneita. He ovat aina olleet tavallisen kansalaisen jokapäiväisessä pöydässä ja upeissa kuninkaallisissa juhlissa. Se oli kalachi, jonka kuningas lähetti korkean tason virkamiehille erityisen kunnioituksen merkkinä. Kyläläiset eivät kuitenkaan pitäneet kaikkia näitä leipää "herkkuina" ruoalle ja ostivat ne vain lahjaksi lapsille. Talonpojat suosivat "aitoa" leipää, jonka he aina paistivat itse, venäläisissä uuneissa. Kaupunkiväestö sen sijaan osti leipää leipureilta.

Filippov oli laajalti tunnettu Moskovan leipureiden keskuudessa. Hänen laitoksissaan oli mukana monipuolisin asiakaskunta - nuorista opiskelijoista vanhuksiin ja huonosti pukeutuneista naisista ylipukeutuneisiin naisiin. Filippovin rullat toimitettiin paitsi Pietariin kuninkaalliseen hoviin myös Siperiaan. Jopa yksinkertaista mustaa leipää Filippov piti parhaana.

Tämä hyvin musta leipä tai, kuten sitä kutsuttiin myös, ruis, oli suosituin esi-isiemme keskuudessa ja viime aikoina Hruštšovin ja Brežnevin aikoina. Tosiasia on, että se oli paljon halvempaa ja tyydyttävämpää kuin vehnä, valkoinen leipä. Oli kuitenkin lajikkeita ruisleipää, joilla ei edes varakkailla ihmisillä ollut aina varaa. Esimerkiksi "boyar" -leipä, jonka paistamiseen he käyttivät erityisiä jauhojauhoja, tuoretta voita, kohtalaisesti fermentoitua maitoa ja mausteita, kuului juuri tällaisiin kalliisiin leipiin. Se paistettiin vain erikoistilauksesta erityistilaisuuksia varten.

Seulaleipä leivottiin seulan läpi seulotuista jauhoista, seulaleipä - seulan läpi seulotuista jauhoista. Huonolaatuista pidettiin "turkis" -tyyppisenä leivänä, joka leivottiin täysjyväjauhoista ja jota kutsuttiin akanoiksi.Paras leipä, joka oli säännöllinen varakkaiden kodeiden pöydillä, oli "rakeinen" valkoinen leipä, joka oli valmistettu hyvin jalostetusta vehnäjauhosta. No, huonojen satojen vuosina, jolloin ruista ja vehnää ei ollut tarpeeksi, sekoitettiin kaikenlaisia ​​lisäaineita jauhoihin - porkkanaa, punajuurta, perunaa ja jopa tammikuorta, quinoaa ja nokkosta.

Miksi ostaa?

Näyttää siltä, ​​että niin laajalla leipävalikoimalla ei voi olla kysymys mistään kotitekoisista leivänvalmistajista. Tästä tekniikan ihmeestä on kuitenkin viime aikoina tullut melko suosittu Venäjällä. Miksi?

Tietysti tärkein syy leipäkoneen ostamiseen on kotitekoisen leivän hyvä maku (kuvittele vain aromi, jonka huoneistosi tuoksuu!), Mutta mikä vielä tärkeämpää, tiedät tarkalleen mistä leipäsi on valmistettu. Valitettavasti monet nykyään myymälöissä myydyt leivät sisältävät etikkaa, soijajauhoja, kasvirasvoja, samoin kuin E72, E300 ja muut keholle täysin epäterveelliset "parantajat" ja "leivinjauheet", joita et koskaan lisää kotitekoiseen leipäsi. Älä laita.

Sanalla sanoen, ei todennäköisesti tarvitse todistaa, että leipäkone on yksi keittiön menestyneimmistä ja hyödyllisimmistä tuotteista. Tämä ei ole yllättävää. Jos unohdat 100 dollaria tai enemmän, voit unohtaa leipomot ja nauttia tuoretta herkullista leipää aina, kun sydämesi haluaa. Ensimmäiset automaattiset leipäkoneet ilmestyivät 1980-luvulla. ja siitä lähtien ne ovat saaneet suosiota hyvin nopeasti. He tulivat luoksemme Aasiasta, jossa leivän paistamisen perinne on edelleen vahva. Loppujen lopuksi ei ole käytännössä yhtään suuria leipomoita, jotka työskentelevät joukkomyynnissä.

Kuinka se toimii

Periaatteessa kaikki leivänvalmistajat työskentelevät samalla tekniikalla. Jokaisessa on tarttumaton muotti, jossa on ohut kahva. Muotin pohjassa on mela taikinan sekoittamiseksi. Leivän paistamiseksi riittää, että kaadetaan reseptissä tarkasti määritellyt ainesosat uuniin: jauhot, suola, sokeri, vesi, lisätään maitojauhe, voi ja hiiva. Mutta missään tapauksessa niitä ei saa sekoittaa! Sulje vain kansi, aseta valittu ohjelma ohjauspaneelin painikkeilla ja voit jatkaa liiketoimintaasi - leipäkone hoitaa kaiken itse. Kun levät, hän vaivaa taikinan itse, antaa sen seistä ja vaivaa sen hyvin. Sitten kun taikina nousee, minileipomo vaivaa taikinan ja antaa sen jälleen nousta, niin että kaasut tulevat ulos. Ja vasta sitten varsinainen paistaminen alkaa. Sen, jonka tilasit itse: erittäin punaisella, keskisuurella tai erittäin kevyellä kuorella. Kaikkien näiden toimenpiteiden jälkeen liesi muistuttaa sinua sen olemassaolosta äänimerkillä. Ja se on ok, jos et ole kotona tällä hetkellä: jotkut mallit voivat pitää leivän kuumana pitkään. Yleensä leipäkone tekee kaiken rutiinityön puolestasi. Sinun on myös nautittava valmiista vastaleivotusta leivästä.

Muuten, kalliimpia malleja löytyy sellaisilla ominaisuuksilla kuin mahdollisuus valita mikä tahansa viiden asteen paahtoleipästä - tuuletin, jonka ansiosta kuumaa ilmaa jaetaan tasaisesti koko tilavuudelle, ajastin, jonka käynnistys on viivästynyt, jotta kuuma leipä kypsyy esimerkiksi aamiaiseksi.

Mitä voit leipoa

Jotta leivonta miellyttää, sinun on huolehdittava sopivista ainesosista. Esimerkiksi on parempi käyttää kuivahiivaa (mieluiten tuontia).

Kun olet oppinut valmistamaan perusleivän, joka sisältää vain jauhoja, vettä, sokeria, hiivaa, suolaa ja maitojauhetta, voit aloittaa leivän paistamisen lisäämällä jyviä, mausteita, pähkinöitä ja siemeniä sekä jopa tuoreita ja haudutettuja vihanneksia! Leipäkone valmistaa helposti leipää paistettujen sipulien, kuivattujen sienien tai tomaattien, paistettujen paprikoiden, rapean pekonin, savustetun lihan tai raastetun juuston ja yrttien kanssa. Voit myös tehdä makeita muffinsseja suklaalla, hedelmillä ja marjoilla. Ja mansikkaleipää! Tällainen ilo jopa upeimmassa unessa ei unelmoi! Erilaisia ​​lisäaineita laitetaan tiukasti lieden antaman äänisignaalin mukaan.

Säästä leivällä

Kotitekoinen leipä on noin puolet ostetun kaupan hinnasta.Kilogrammasta vehnäjauhoa kotitekoisessa leipäkoneessa voit valmistaa neljä leipää, noin 400 g / kpl (tämä on tavallisen "myymälä" leivän paino). Lisäksi muutaman gramman sokeri, suola, maitojauhe, voi ja kuivahiiva sekä sähkö. Tee matematiikka ja huomaat, että pöytäleipomo maksaa itsensä alle vuodessa.

Minkä mallin sinun pitäisi valita?

Ennen kuin ostat leipäkoneen, sinun tulisi miettiä minkä kokoista konetta tarvitset. Erilaiset mallit paistavat koosta riippuen leipää, joiden paino on 500 g - 1,5 kg, joten jos syöt paljon leipää, sinun on valittava suurempi uuni. Muuten, suuret leivänvalmistajat voivat myös valmistaa pieniä leipiä.

Jos et halua lisätä lisäaineita leipäsi, tarvitset "lisää rusinoita" -toiminnon. Tässä tilassa voit leipoa leipää lisäämällä paitsi rusinoita myös hienonnettuja kuivattuja aprikooseja, yrttejä, luumuja, pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, suklaata, juustoa, jauhettua inkivääriä, sahramia, tuoreita hedelmiä, pekonia ja muita herkkuja, jotka tekevät tavallisesta leivästä herkullisen herkun.

Ja jos rakastat hiivaleivonnaisia, jotka on valmistettu omin käsin, mutta taistelet aika ajoin taikinan vaivaamisesta - leivänvalmistaja, jolla on "taikinan valmistus", säästää sinut ikuisesti: se pystyy vaivaamaan taikinan erityisesti pullille, pullille ja sipulille, täytekakkuille, kulebyak. Riittää, että kaadat ruoan muottiin ja puolitoisen tunnin kuluttua, kun olet ottanut taikinan, aloita veistämällä piirakoita.

Useimmissa malleissa on myös pizzataikinan valmistustila. Nopeat kotiäidit ovat jo mukauttaneet tämän tilan taikinan valmistamiseen nyytteihin.

Monet mallit voivat myös valmistaa kotitekoisia hilloja ja säilykkeitä mansikoista, mustikoista, aprikooseista, luumuista, omenoista ja jopa sitruunoista! Emännän ei tarvitse enää seisoa pannun yli tunteja ja poistaa vaahtoa. Ei tarvitse pelätä, että hillo osoittautuu liian nestemäiseksi, tai päinvastoin, se sulaa ja tummenee. Sinun tarvitsee vain noudattaa ohjeita tarkasti, mikä on hämmästyttävän yksinkertaista. Ja jotkut kalliit leipäkoneet voivat jopa keittää riisiä!

Liesi-henkinen

Monet koneet ovat niin älykkäitä, että ne ottavat ympäristön lämpötilan ja ainesosien lämpötilan pois jääkaapista. Yhtä hyvät tulokset saavutetaan missä tahansa keittiön lämpötilassa, +5 - + 30 ° C. Lisäksi asettamalla leivontaohjelman voit lukita ohjauspaneelin, jos lapset haluavat leikkiä kauniilla painikkeilla. Sähkökatkoksen aikana asettamasi parametrit tallennetaan mallista riippuen 30 sekunnista 10 minuuttiin.

Mutta joka tapauksessa, riippumatta siitä, mihin malliin keskityt, tarkista, toimitetaanko siinä yksityiskohtaiset ohjeet venäjäksi ja reseptikirja.

Käydään läpi markkinoiden

Aasialaiset yritykset ovat perinteisesti vahvoja leipäkoneiden tuotannossa. Siten Panasonic SD-253 -malli (kuva 1) leipoo hienosti valkoista ja ruista, ranskalaista ja italialaista leipää. Tämä uuni oli ensimmäinen maailmassa, joka paisti gluteenitonta leipää (ilman proteiinigluteenia). Erityinen annos rusinoiden lisäämiseksi mahdollisti komponenttien (hedelmien, juuston, oliivien jne.) Lisäämisen täysin automatisoimisen, lisäämällä ne taikinaan varovasti vahingoittamatta paloja. Sinun tarvitsee vain ladata ne annostelijaan, ja se lisää ne automaattisesti taikinaan oikeaan aikaan.

Kuva: 1. Leipäkone Panasonic SD-253

Kyky valmistaa leipää täysjyväjauhoista ja lesejauhoista houkuttelee niitä, jotka noudattavat terveellisen ruokavalion sääntöjä tai vain etsivät hahmoa. Viive-ajastin (enintään 13 tuntia) antaa sinun valmistaa kuumaa leipää aamiaiseksi, ja RAPID-tilassa ("Nopea") saat leipää vain tunnissa 55 minuutissa!

Lieden epäilemättömiin etuihin kuuluu kyky vaivata taikina seitsemällä eri tavalla. Tavallinen taikina, ranskalainen, ruis, lisäaineilla, pizzataikina - jokaisella niistä on omat ominaisuutensa, oma kypsennysaikansa, vaivaamisohjelma.Nyt voit tehdä melkein minkä tahansa hiivataikinan! Liesi luo optimaaliset olosuhteet sen valmistelulle ylläpitämällä kussakin vaiheessa tarkasti vaadittua lämpötilaa, ja tämä on menestyksen tärkein osa.

Haluatko jotain makeaa ja uuni on varattu? Hyödynnä leivontaohjelmaa, jonka avulla saat erinomaisia ​​ei-hiiva-leivonnaisia ​​- muffineja tai charlotteja. Tai keitä hilloa: se on erittäin helppo tehdä leipäkoneessa, mutta se osoittautuu erittäin maukkaaksi.

LG Electronicsin mallilla HB-156JE on 6 käyttötilaa: perus-, erikois-, ranskalainen, nopea, taikina ja hillo, joka sisältää 27 leivän reseptiä, 9 taikinavaihtoehtoa ja 6 hillovaihtoehtoa. Uuniohjelmissa on kaksi leivän kokoa - 450 ja 680 g, ajastin 13 tunniksi ja kolme kuoren väriä. Mutta leipäkoneen pääpiirre on erillinen ainutlaatuinen ohjelma "venäläinen kokki", joka sisältää hunajan sinapin, kurpitsa, smetanan, ruisleivän ja kulichin valmistamisen.

Toinen LG: n malli, automaattinen leipäkone HB-205CJ (kuva 2), on suunniteltu leivän ja kakun valmistukseen. Siinä on myös 8 toimintatilaa ja "Venäjän kokki" -ohjelma. Uuni on varustettu tarttumattomalla pinnoitetulla kammialla. Leipomo-ohjelmat kehitettiin suoraan Venäjällä, paneelin merkinnät ovat venäjä, joten venäläisten on helppoa ja yksinkertaista käyttää tällaista konetta.

Kuva: 2. Leivänvalmistaja LG HB-205CJ

Kenwood-kodinkoneista on saatavana useita leipäkoneiden malleja, joista jokaisella on omat mielenkiintoiset ominaisuutensa. Siten Kenwoodin kompaktilla mallilla BM 258, jonka kapasiteetti on 900 g jauhoja, on tarkoitus pitää leipä kuumana, ja se voi myös viivästyttää työn aloittamista jopa 16,5 tuntiin. Pikaleivontaohjelman avulla saat leipää vain 60 minuutissa.

BM 300 -malli on suunniteltu 750 g: n ja 1 kg: n leivän paistamiseen, ja siinä on gluteeniton taikinanvalmistustila, hillonvalmistusohjelma ja pikaleivaleivonta 60 minuutissa. Voit valita kuoren värin - minkä tahansa kolmesta, joista valita.

BM 306 -leipäkoneella (kuva 3) on parannettu taikinan nostosykli, joka suojaa sähkökatkoilta. Ja BM 440 -mallin, joka on alumiinisäiliössä, jossa on tarttumaton pinnoite ja joka voi leipoa 1,25 kg leipää, on tehtävä pitää leipä kuumana.

Kuva: 3. Leivänvalmistaja Kenwood BM 306

Joten pöydän minileipomot ovat loistava löytö niille, jotka rakastavat tuoreita kuumia leivonnaisia, sekä osaavat laskea rahaa, säästää aikaa ja säästää terveyttä. Tämä tekniikka on kaksinkertainen välttämätön kaupungin ulkopuolella, esimerkiksi maassa, kaukana sivilisaation eduista. Voit tietysti elää ilman leipäkonetta, mutta kuitenkin, kun talossasi esiintyy tällainen monitoiminen laite, elämäsi laatu epäilemättä paranee. Ja siirtynyt kotitekoiseen leivään, tuskin voi palata ostettuun leipään.

Valmistanut Maria Lushnikova