Tarkista taikina vaivaamisen aikana; jos leipäkoneella ei ole ikkunaa, avaa kansi ja katso sisälle. Taikinan tulee olla hieman tarttuvaa. Jos se on liian pehmeää, lisää vähän jauhoja; jos taikina on liian tiheää, lisää nestettä. On myös tärkeää tarkistaa taikina, kun se sopii. Erityisen kuumina päivinä taikina voi nousta liian korkealle.
 Jos näin tapahtuu, se voi nousta muodon yläpuolelle ja alkaa pudota lämpeneville spiraaleille. Jos taikina näyttää nouseneen tarpeeksi ennen leivontajakson alkua, sinulla on kaksi vaihtoehtoa. Voit peruuttaa ohjelman ja valita sitten ohjelman "Vain paista". Tai voit piipata taikinan päätä puisella hammastikulla niin, että se putoaa hieman, äläkä muuta ohjelmaa.
Eri leivänvalmistajat tuottavat erivärisiä kuoreja jopa samoissa resepteissä. Kun kokeilet uutta reseptiä, merkitse se ja valitse seuraavaksi vaaleampi tai tummempi kuori.
MITEN LEIPÄ LOMAKKEESTA
Vastaleivottu leipä poistetaan parhaiten muotista välittömästi. Käännä pannu ylösalaisin pitämällä sitä paksulla lapasella tai pyyhkeellä, koska se on erittäin kuuma - ja ravista sitä useita kertoja, jotta leipä putoaa. Jos leipä on jumissa, napauta leipäkoneen kulmaa puulevyä vasten useita kertoja. Älä vedä leipää ulos veitsellä tai muulla metalliesineellä - se naarmuttaa tarttumatonta pinnoitetta.
Jos taikinasekoitin terä on jumissa leivässä saat sen puisella lastalla. Metalliterä on liian kuuma käsiteltäväksi.
 JÄÄHDYTYS
Aseta leipä ritilälle ja jätä vähintään 30 minuutiksi ennen viipalointia. Leikkaa leipä aina hammastetulla veitsellä, jotta se ei murene.
PALVELEEN LEIVÄN LÄMMIN ...
Kääri leipä folioon ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 g: ksi. Kypsennä 10-15 minuuttia leivän lämmittämiseksi hyvin. Tätä menetelmää käytetään myös virkistävä maustettu leipä.
VARASTOINTI
 Anna leivän jäähtyä, kääri se folioon tai laita muovipussiin ja sulje tiiviisti, jotta se pysyy tuoreena. Jos leivälläsi on rapea kuori, se pehmenee varastoitaessa tällä tavalla, joten säilytä sitä pakkaamattomana, kun et ole leikattu sitä. Leikattuasi leivän, aseta leipä isoon paperipussiin, mutta yritä käyttää sitä niin nopeasti kuin mahdollista, kun leikattu leipä kuivuu nopeasti. Munia sisältävät leivät ovat vanhentuneita nopeammin kuin hunajaa tai rasvaa sisältävät leivätjotka pysyvät pehmeinä pidempään.
Ihannetapauksessa tuoretta leipää tulisi käyttää 2-3 päivän kuluessa. Älä säilytä leipää jääkaapissa, koska se kuluu nopeasti.
 Jäätykää tuoretta leipää. Aseta leipä tai pullat pakastepussiin, sulje ja pakasta enintään 3 kuukaudeksi. Jos haluat käyttää leipää paahtoleipää tai voileipiä varten, leipä on helpompi leikata ennen pakastamista, voit ottaa vain tarvittavan määrän paloja. Leipä on sulatettava huoneenlämmössä poistamatta sitä pussista.
Joillekin leiville jäädytys ei kuitenkaan sovellu. Esimerkiksi rapea leipä, kuten ranskalainen Couronne, hajoaa sulatuksen jälkeen.
Jäljelle jäävä hieman vanhentunut leipä voidaan leikata kuutioiksi ja tehdä krutonkeiksi, jotka voidaan sitten tarjoilla keittojen kanssa tai käyttää jälkiruokissa ja täytteissä.
Huomaa: Oikealla oleva kuva on hunajasta valmistettu viljaleipä. |
