Croissanteja (puff bagels)

Ainekset (24 kpl):

• 1 7/16 kuppia vesijohtovettä
  
• 4 kuppia leipäjauhoja
  
• 1 tl suolaa
  
• 3 rkl sokeria
  
• 4 rkl voita
  
• 1 1/2 rkl maitojauhetta
  
• 3 tl kuivahiivaa
  
• 1 kuppi jäähdytettyä voita
  
• 1 muna, lyöty päällyksen päällystämiseksi
  

Keittotapa:

1. Valmista taikina taikinan vaivaustilassa (DOUGH) noudattamalla ohjeiden ohjeita.
   
2. Aseta taikina äänimerkin jälkeen laudalle ja vaivaa sitä tasaisesti kaasun poistamiseksi. Aseta taikina kulhoon ja peitä muovikelmulla. Jääkaapissa 30 minuuttia.
   
3. Kauli taikina 20x30 cm suorakulmioon ja aseta voi 2/3 taikinan alueelle, kääri voittomat reunat keskelle.
   
4. Napauta reunoja ylöspäin. Lävistä taikina terävällä esineellä vapauttaaksesi kaasua. Kääri muovikelmuun ja pidä jääkaapissa 1 tunti.
   
5. Kauli taikina uudelleen suorakulmioon ja taita se kolmeksi. Jääkaapissa 15-20 minuuttia. Rullaa ja taita taikina vielä kaksi kertaa.
   
6. Kauli taikina 20x45 cm: n suorakaiteen muotoiseksi ja leikkaa vinosti 18 yhtä suureen kolmioon. Leikkaa rosoiset reunat.
   
7. Rullaa jokainen kolmio tiukasti bageliksi leveältä sivulta kulmaan.
   
8. Aseta voideltuun leivinpaperiin ja ripottele kevyesti vedellä. Anna istua hieman 30-50 minuuttia tai kunnes bagelit ovat kaksinkertaistuneet.
   
9. Harjaa pinta lyötyllä munalla. Paista uunissa 180 ° C: ssa 10-15 minuuttia, kunnes pinta on kevyesti ruskeaa.