Leivänvalmistajat: ruokavalion tekeminen

Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä leipää leivottiin erityisissä uuneissa: monissa taloissa oli tavallisen keittiöuunin lisäksi erityinen leivinuuni. Tällainen liesi lämmitettiin puun polttopuilla, jotka poltettiin suoraan sen sisällä. Kun se tuli tarpeeksi kuumaksi, hiilet ja tuhka pyyhkäistiin, taikina asetettiin suoraan kuumalle kivelle, minkä jälkeen uuni suljettiin. Muutaman tunnin kuluttua pöydälle tarjoillaan tuoksuva ja tuore leipä. Tämä ruoanlaittoprosessi vaati taitoa ja hoitoa. Uskottiin jopa, että tyttö, joka ei osannut leipoa leipää, ei koskaan tekisi hyvää kotiäitiä.

Nykyään harvat ihmiset ajattelevat oman kotitekoisen leivän valmistamista. Ja miksi, jos voit mennä lähimpään kauppaan ostamaan leivän illalliseksi? Silti modernin tekniikan aika auttaa elvyttämään perinteitä. Tekninen kehitys on paljastanut maailmalle leipäkoneeksi kutsutun laitteen. Tämän yksinkertaisen ja edullisen laitteen avulla voit hemmotella itseäsi vastaleivotulla, kuumalla ja aromaattisella leivällä joka aamu.

Leipäkoneen käyttö on erittäin helppoa: laita vain reseptissä määritelty ainesosien määrä (jauhot, hiiva, sokeri, suola, voi, maito jne.) Erityiseen astiaan, sulje kansi, aseta halutut parametrit ohjauspaneelista ja jatka liiketoimintaasi. Laite vaivaa taikinan itse, asettaa oikean lämpötilan hiivan nostamiseen, antaa taikinan seistä ja vaivaa sen sitten uudelleen. Ja kun taikina nousee, leivänvalmistaja aloittaa paistamisen mysteerin, ja noin 3-4 tunnin kuluttua huoneistosi täyttyy tuoreen leivän tuoksulla, ja hän itse koristaa pöydän ja ilahduttaa vieraasi ja kotisi jäseniä.

Erityinen uuni leivän paistamiseen

Leipäkoneiden valinta markkinoilla on valtava. Suosituimpia malleja löytyy valmistajien joukosta, kuten Panasonic, LG, Hitachi, Tefal, Binatone ja Kenwood. Niiden hinnat alkavat 1400 ruplaa eivätkä pääsääntöisesti ylitä 5500 ruplaa.

Leipäkoneesi kotona on milloin tahansa päivällä tai yöllä tuoretta ja maukasta leipää, ilman säilöntäaineita ja juuri tarvitsemasi lajike. Leipäkone voi leipoa vehnää, ruista, mustaa, kauraleipää, johon on lisätty mausteena rusinoita, juustoa, vaniljaa tai valkosipulia.

LG leipäkoneet (vasemmalla) ja Kenwood (oikealla)

Mutta tässä on mielenkiintoista: kaikista kiistattomista eduista huolimatta leivänvalmistajia on vaikea luokitella suosituiksi keittiökoneiksi. Mikä on ongelma?

Tärkein ja yleisin syy on, että laite vie paljon tilaa. Valitettavasti ihmisiltä evätään usein mahdollisuus ostaa hyödyllisiä kodinkoneita juuri siksi, että heillä ei yksinkertaisesti ole minne laittaa niitä. Leipänvalmistajien tapauksessa avaruuskysymys ei kuitenkaan ole ainoa syy, miksi sitä ei osteta. Paljon tärkeämpää on ihmisten huoli hahmostaan. Useammin kuin kerran olen kuullut, että leipäkoneen ostamisen jälkeen perheestä leivän käyttö lisääntyy voimakkaasti, mikä on ylipainoa, minkä seurauksena parin kuukauden kuluttua yksikään perheenjäsen ei mahdu vanhaan vaatteeseensa.

Monet ovat samaa mieltä tämän lausunnon kanssa, ja yritän kumota sen. Kyllä, syöminen suuria määriä säännöllistä valkoista leipää voi johtaa täyteyteen. Tosiasia on, että hienoksi jauhettu puhdistettu vehnäjauho ei sisällä käytännössä lainkaan ravinteita, mutta se sisältää paljon sokeria. Valkoinen leipä hajoaa nopeasti elimistössä muodostaen suuren määrän glukoosia, joka imeytyy vereen, lisää insuliinipitoisuutta ja siten ruokahalua.

Kuva: Virkkaa

Mutta ihmiset usein unohtavat, että tavallisen valkoisen leivän lisäksi on olemassa monia niin kutsuttuja ruokavalioita, joissa on lisäaineita, jotka päinvastoin ovat erittäin hyödyllisiä keholle ja jopa vaikuttavat laihtumiseen. Näitä lajikkeita ovat esimerkiksi ohraleipä, soijaleipä tai täysjyväleipä. Ja kaikki tämä voidaan valmistaa melkein missä tahansa leipäkoneessa. Tärkeintä on täyttää se tarvittavalla määrällä tarvittavia ainesosia.

Tässä on joitain reseptejä:

Ohra-leipä.
Ainekset 1 leivälle (12 annosta):

• 1 muna
• 1 kuppi maitoa
• 1 tl välitöntä kuivahiivaa
• 2 kuppia valkoista leipää jauhoja
• 1 kuppi ohrajauhoa
• 1 tl suolaa
• 2 rkl auringonkukkaöljyä
• 25 g voita

   

  Ruoanlaittotekniikka:
  Voita muna kevyesti kannuun. Lisää maitoa, lisää vettä 350 ml: n merkkiin. Aseta ainesosat leipäpannuun ohjeiden mukaisessa järjestyksessä. Aseta astia leipäkoneeseen ja aseta Basic-ohjelma (kevyt kuori). Käynnistä leipäkone. Tee ennen leivonnaa pinnalle matalat diagonaaliset leikkaukset ja toista leikkaukset vastakkaiseen suuntaan, jotta muodostuu rombeja. Ota paistamisen jälkeen valmis leipä pois ja siirrä se ritilälle jäähtymään.

  
  

  

  Ohra on erittäin hyödyllinen keholle

  
  

  Pehmeä kauraleipä.
  Ainekset 1 leivälle (12 annosta):

• 2 kupillista vettä
• 1 tl välitöntä kuivahiivaa
• 2 kuppia valkoista leipää jauhoja
• 1 kuppi keskikokoista kaurajauhoa, plus vähän täytettä
• 0,5 kuppia täysjyvä- tai harmaa leipäjauhoja
• 1 tl suolaa
• 3 rkl nestettä tai paksua hunajaa
• 1 kuppi vähärasvaista jogurttia
• 25 g voita

   

  Ruoanlaittotekniikka:
  Aseta ainesosat leipäpannuun ohjeiden mukaisessa järjestyksessä. Aseta astia leipäkoneeseen ja aseta Perusohjelma. Käynnistä leipäkone. Kostuta vedellä päälle ja ripottele kevyesti kaurajauholla ennen paistamista. Ota paistamisen jälkeen valmis leipä pois ja siirrä se ritilälle jäähtymään.

  Olen samaa mieltä siitä, että leivänvalmistajien varhaiset mallit, jotka sallivat vain unikon ja seesaminsiementen käytön leivän lisäaineina, vaikuttivat painonnousuun. Nykyaikaisten laitteiden avulla voit lisätä leipään melkein minkä tahansa ainesosan, jonka ansiosta voit leipoa herkullisen, rapean ja samalla vähäkalorisen leivän. Tässä on toinen resepteistä, joita kutsutaan niin. "Dieettileipä".

  Ainekset 1 leivälle (4 annosta):

• 2 kupillista vettä
• 2 tl kuivahiivaa
• 1 kuppi ruisjauhoja
• 2 kuppia vehnäjauhoja
• 2 tl suolaa
• 2 tl sokeria
• 2 tl maitojauhetta

   

  Ruoanlaittotekniikka:
  Näiden ainesosien lisäaineena voit käyttää 3 rkl vehnäleseitä ja kaurahiutaleita ja 6 rkl ruishiutaleita. Ne on kaadettava kuppiin ja ravistettava, jotta ne "makaavat" tiheämmiksi. Ihannetapauksessa tämän pitäisi olla 3/4 kuppia. Sinun täytyy kaataa kaikki tämä leipäkoneeseen, aktivoida leivontaprosessi ja saada tietyn ajan kuluttua tuoksuva, rapea leipä, jonka voit syödä hölynpölyllä vahingoittamatta hahmosi.

  Toinen erittäin suosittu ruokavalioleipä on vehnän itäneet leivät, joiden jyvät normalisoivat aineenvaihduntaa, parantavat ruoansulatuskanavan, maksan ja munuaisten toimintaa ja vahvistavat myös immuunijärjestelmää. Itäneitä vehnä- ja palkokasveja voidaan käyttää itsenäisenä ateriana tai vitamiinilisänä, myös leivän valmistuksessa, mikä on ihanteellinen kaikille niille, jotka haluavat runsaasti energiaa sisältäviä, vähärasvaisia ​​ruokia. Tällaisissa elintarvikkeissa tärkein energialähde ovat monimutkaiset ("hitaat") hiilihydraatit, jotka ylläpitävät optimaalista verensokeritasoa. Tällainen leipä valmistetaan vain luonnollisista viljoista ja puhdistetusta vedestä - ei hiivaa, ei rasvaa, ei sokeria eikä makeutusaineita.

  
  

  

  Itäneet vehnäjyvät

  
  

  Kaikki on hyvin yksinkertaista: perustana on yksinkertaisen vehnäleivän resepti, mutta ensiluokkaisen jauhon sijaan lisätään 2 kupillista täysjyväjauhoa. Lisäksi tavallinen tai kuohuvesi (vain sen määrän tulisi olla hieman pienempi kuin tavallisella vaivaamisella, jotta taikina osoittautuu jyrkkäksi). Lisää sokerin sijasta tavallinen ruokalusikallinen hunajaa, vettä ja lasillinen itittyjä vehnäjyviä, jotka on jauhettu taikinaksi.

  Kaikkien edellä mainittujen lisäksi ruisleivän reseptejä on tällä hetkellä valtava määrä. Sitä ei voida luokitella "ruokavalioon", mutta se on vähemmän ravitsevaa ja hyödyllisempää kehollemme kuin tavallinen valkoinen leipä. Jaan yhden resepteistä sen valmistamiseksi.

  Ensin sinun on valmistettava hapatus. Hapatettu leipäeikä hiivalla, se on hyödyllisempi ja imeytyy paremmin, ja ne toipuvat siitä paljon vähemmän.

  Ainesosat alkukulttuurille:

• 1 kuppi ruisjauhoja
• 2 tl hiivaa
• 1 rkl sokeria

   

  Ohut taikina on lisättävä niin paljon vettä.

  Sitten saatua seosta pidetään 18 tuntia lämpimässä paikassa, peitettynä pyyhkeellä.

  Leivän ainesosat (12 annosta):

• 1,5 tl kuivahiivaa
• 1,5 kuppia vehnäjauhoja
• 1,5 kuppia ruisjauhoja
• 2 rkl aloitusviljelmää
• 1 kuppi teetä (1 tl teetä per kuppi)
• 2 rkl sokeria
• 2 rkl maitojauhetta
• 2 tl suolaa
• 1 tl kaakaota
• 1 tl pikakahvia

   

  Kaikki ainesosat on asetettava ohjeissa ilmoitetussa järjestyksessä ja paistettava vain "ruisleipä" -tilassa. Kaakaon ja kahvin asettaminen on toivottavaa, mutta ei välttämätöntä: ne antavat ruisleivälle vain klassisen tumman värin.

  
  

  

  Ruisleipä on terveellistä keholle

  
  

  No, tehdään yhteenveto. Leivän lisäksi on valtava määrä ruokia, jotka vaikuttavat painonnousuun. Ne ovat paljon haitallisempia kuin leipä, mutta käytämme niitä paljon useammin. Ja leipä puolestaan ​​yli puolet vastaa päivittäisiin tarpeisiimme B-vitamiineja, fosforia ja rautasuoloja, puolet hiilihydraatteja ja kolmasosa proteiineja. Se on oikeastaan ​​kaiken pää! Siksi leipäkone ei mielestäni ole lainkaan hyödytön, vaan päinvastoin erittäin välttämätön laite kotitaloudessa. Sitä voidaan käyttää minkä tahansa tyyppisen leivän valmistamiseen vähäkalorisesta dieettileivästä herkulliseen paistettuun patonkiin sipulilla. Joka tapauksessa, ruokavaliota tai ei, sitä ei voida verrata mihinkään kaupan leivotuotteeseen. Loppujen lopuksi kotona leivot itsellesi ja kotitaloudellesi, mikä tarkoittaa rakkaudella.

  Hyvää ruokahalua!

  
  

  Anastasia Shuvalova,