Leivänvalmistajat: kotitekoisen leivän aromi |
|
Muinaisista ajoista lähtien on ollut tiedossa, että leipä tyydyttää täydellisesti nälän ja antaa tunteen lämmöstä ja tulisijasta. Nykyään myymälähyllyiltä ei löydy usein kultaisen kuoren ruskeaa leipää, joka sopisi sekä hintaan että ainesosien koostumukseen. Ihmiset alkoivat viljellä ensimmäisiä viljakasveja 12–11 vuosituhannella eKr modernin Palestiinan ja Libanonin alueella. Vasta sitten he eivät tienneet leivän tekemistä. Viljoista tai pikemminkin ohrasta ja speltistä he keittivät puuroa. Ja voimme vain kuvitella, kuinka eräänä päivänä varovainen emäntä, joka lämmitti eilisen puuron tulisijaan ruokkiakseen aviomiehensä, sen seurauksena, tietämättä sitä, paisti ensimmäisen leivän. Tavalla tai toisella, mutta yhdeksännen vuosituhannen jälkeen arkeologit ovat löytäneet leipäuunit kaikkialta Lähi-idästä. Minun on sanottava, että tuon ajan leipä oli happamaton, kuten moderni matzah. Hiivataikintatekniikka ilmestyi vasta 4. vuosisadalla eKr. Egyptissä ja sieltä se levisi ympäri maailmaa. Kreikassa ja muualla Euroopassa, Herodotoksen aikaan saakka, syöttiin happamatonta leipää. Venäjällä leipä on aina liittynyt kotiin. Lomapäivinä kaukaiset isoäitiäiti leipoivat kuviollisia vehnäleipiä ja kakkuja. Ja joka päivä tarjottiin pöydälle ”karkeaa” ruisleipää. Lounaalla tai illallisella rukouksen jälkeen perheen pää leikkasi hänet juhlallisesti.
Venäjän juhlava leipä
Nykyaikaisissa perheissä, etenkin kaupunkilaisissa, kotitekoisen leivän paistaminen ei enää ole mahdollista, koska uskotaan, että tämä on hankala ammatti. Samaan aikaan monet kodinkoneiden valmistajat yrittävät palauttaa meidät, kuten sanotaan, alkuperäämme tarjoamalla mahdollisuuden leipoa leipää kotona automaattisten leipomoiden avulla. Ensimmäiset kotitekoiset leipäkoneet ilmestyivät 1900-luvun 80-luvulla, ja siitä lähtien heistä on tullut yhä suositumpia. Nykyaikaiset ihmiset voidaan kenties jakaa niihin, joilla on jo kotileipävalmistaja, ja niihin, jotka eivät ole vielä kuulleet siitä. Leipäkone on hyödyllinen esine keittiössä. Sen tärkein etu kaasu- ja sähköuuniin verrattuna on valmistetun leivän erinomainen laatu, tasaisesti paistettu, kauniin ruskean kuoren kanssa. Jos sinulla on jo tällainen laite, voit unohtaa leipomoiden olemassaolon ikuisesti ja nauttia tuoreista kotitekoisista leivonnaisista. Suurin osa nykyaikaisista leipäkoneista on varustettu ajastimella, jota voidaan käyttää leivonnaisen paistamiseen aamiaiseksi. Tällainen tuore, omilla käsilläsi paistettu pulla on aina toivottavaa, koska sen maku ja aromi lisäävät poikkeuksetta mielialaa. Ja mikä voisi olla tärkeämpää kuin hyvä mieliala päivän alussa? Valintaongelma Kaikki leivänvalmistajat työskentelevät saman periaatteen mukaisesti. Jokaisen laitteen sisällä on erityinen muotti, joka on peitetty tarttumattomalla materiaalilla, jonka pohjassa on mela taikinan vaivaamiseksi. Ainesosat kaadetaan tähän muottiin ja itse muotti asetetaan uunin sisälle. Uunin kansi on suljettu ja haluttu tila on valittu. Esimerkiksi "valkoinen leipä", "ranskalainen leipä", "viljaleipä" tai "taikina". Voit myös asettaa halutun kuoren värin: vaalea, keskikokoinen tai tumma. Sitten he käynnistävät ruoan ja prosessi alkaa. Leipäkone tekee kaiken karkean työn taikinan vaivaamisesta itse leipomiseen. Tietyn ajan kuluttua, yleensä 3-4 tunnin kuluttua, valmis leipomotuote voidaan ottaa pois uunista.
Kotitekoista leipää ei voida verrata ostettuun leipään
Ennen kuin ostat leipäkoneen, mieti sen tilavuutta. Nykyaikaiset leipäkoneet voivat leipoa leiviä, joiden paino on 0,5-1,5 kg. Jos syöt paljon leipää, valitse isompi auto. Leipäkone vie melko paljon tilaa, joten mieti sen sijoittamista etukäteen.Tarkista myös, onko mukana yksityiskohtaiset venäjäohjeet ja reseptikirja (sen kanssa on helpompaa kokeilla keittiössä). Jos aiot lisätä erityisiä ainesosia leipäsi, ota huomioon, että on olemassa vaihtoehto. Leivänvalmistajat ovat suhteellisen halpoja laitteita: niiden hintaluokka vaihtelee 2-600 tuhatta ruplaa. Venäjän markkinoilla on sellaisia leipäkoneiden valmistajia kuin Kenwood, LG, Moulinex, Panasonic, Hitachi sekä Eta, DeLonghi, Binatone ja muut. Kuinka ei eksy tässä valmistajavalikoimassa ja valitse oikea malli? Käytännön testit Tuntemaan tuoreiden kotitekoisten leivonnisten herkullisen maun ja aromin päätimme tutkia yksityiskohtaisesti kahta suosittua leipäkoneen mallia (Panasonic SD-253 ja LG HB-206-CE) ja kertoa siitä lukijamme. Joten mihin he pystyvät? Panasonic-uunin kokonaismitat - 37 × 34 × 26 cm, paino - 7,5 kg, väri "valkoinen". LG: n ominaisuudet ovat seuraavat: mitat - 35 × 35 × 23 cm, paino - 7,6 kg, väri "valkoinen". Molempien mallien kannet (ovet) sijaitsevat säätimien vieressä - tämä on kätevää. Molemmissa malleissa on pieni, mutta erittäin kätevä LCD-näyttö, joka näyttää tietoja nykyisestä kypsennysvaiheesta. Panasonic-uunissa on paljon mukavia ominaisuuksia, alhaisesta hinnasta pieneen energiankulutukseen. Tällä koneella voit leipoa enintään 1,25 kg painavaa leipää. Uunissa on kannessa pieni astia - annostelija. Jos et suunnittele vain leipää, vaan leipää, jossa on rusinoita, siemeniä tai pähkinöitä, kaikki nämä ainesosat tulisi kaataa ilmoitettuun astiaan. Prosessissa ne lisätään leivään ja oikeaan aikaan ilman sinun suoraa osallistumistasi.
Panasonic SD-253 Mini-leipomo
Monista ohjelmista ja tiloista korostamme pääohjelman lisäksi erityisesti: nopea leivonta jauhoista leseillä, italialaisen leivän, muffinien, ruis- ja ranskalaisen leivän paistaminen, gluteeniton leivän paistaminen, hillonvalmistustila ja useita taikinanvalmistustiloja. Tästä lajikkeesta voit valita ideasi parhaiten sopivan, olipa se sitten aamiaispulla tai pääsiäiskakku. Uunin teho - 550 W. On huomattava, että jos sähkö katoaa käytön aikana, leivänvalmistaja pystyy lämpöeristyksen vuoksi ylläpitämään haluttua lämpötilaa vielä 40 minuuttia eikä anna leivän hukkaan. Ja virtalähteen palauttamisen jälkeen sen valmistamisen ihme valmistuu. Totta, jos heidät "kaadetaan" koko päiväksi, heidän on silti pidettävä iltapala kaupasta saatavan leivän kanssa. Uuni LG: Sen virrankulutus on 660 W. Käytettävissä olevista toiminnoista vain kaikkein tarpeellisimmat: perustila, makea leipä, vehnäleipä, ranskalainen leipä, pikaleipä, taikina, hillo. Laite voi leipoa leipiä, joiden paino on enintään 900 g. Leipäkoneessa voit tehdä leipää paitsi valkoisista vehnäjauhoista myös leseista jauhoista tai useista lajikkeista koostuvasta jauhoseoksesta. Samanaikaisesti ensimmäisen mallin kanssa voit leipoa leipää lisäämällä rusinoita, pähkinöitä tai jopa juustoa ja makkaroita. Voit myös tehdä cupcake tai hilloa.
Leivänvalmistaja LG HB-206-CE
Molemmissa malleissa testasimme neljä pääohjelmaa: tavallinen vehnäjauhojen leivonta ja ranskalainen leipä, vaivaimme taikinan ja teimme hilloa. Ensimmäinen tila on vehnäjauhojen paistaminen. Syklin kesto on 3,5-6 tuntia reseptistä riippuen. Niille, joilla ei ole tarpeeksi aikaa, on nopeutettu leivontaohjelma, joka lyhentää huomattavasti kypsennysaikaa. Lisäksi kiihdytetyn ohjelman mukaan paistettu leipä osoittautuu melkein yhtä reheväksi ja maukkaaksi kuin tavallisen ohjelman mukaan paistettu leipä. Lisää taikinan nousu nopeuttamalla siihen hieman hiivaa ja vähentämällä veden määrää. Kuten jo mainittiin, voit "laittaa" autoon ja valmiin leivän kuoren värin. Kaikki ovat tyytyväisiä - sekä leivonnaiset, joilla on "paistettua" kuorta, että ne, jotka haluavat vain vähän paahdettuja pullia. "Ranskalainen leipä" -järjestelmä on toinen kokeilemamme järjestelmä. Ranskalaisen leivän ominaisuus on sen raikas kuori ja pehmeä keskiosa. Paistimme sen. Minun on sanottava, että molemmat laitteet tekivät hyvää työtä ja paistivat laadukasta leipää. Käyttämällä samanlaatuisia tuotteita, leipä on hyvin paistettu tyypillisellä murskauksella. Kuori tuli kaunis, kullanruskea, ja leipä sisältä osoittautui ilmavaksi ja huokoiseksi. Seuraava tärkeä ohjelma on "taikina". Molemmat leivänvalmistajat valmistavat hiivataikinan nopeasti ja tehokkaasti, jolloin sitä ei tarvitse vaivata käsin. Riittää, kun kaadat tarvittavat ainesosat muottiin ja puolentoista tunnin kuluttua voit veistää piirakoita ja pullia. Tämä on erityisen miellyttävää tehdä, kun kaikki likainen työ on jo tehty. Ja lopuksi - tila, joka saattaa tuntua oudolta leipäkoneelle, mutta joka on esitetty molemmissa tarkasteltavissa olevissa malleissa sekä useissa muissa laitteissa - esimerkiksi melkein koko DeLonghi-leipäkoneiden sarjassa. Tämä on tukos-tila. Sitä ei ole tarkoitettu puutarhureille, jotka varastoivat purkitettua hilloa talveksi, mutta perinteisen englantilaisen aamiaisen ystäville oranssilla hillolla. Kaada sekoittimeen murskattu sokeri ja esipalatut appelsiinit kuorineen, pieni pektiini astiaan ja kaada parin tunnin kuluttua oikea hillo purkkeihin. Yhteenvetona Kun olet oppinut leivän valmistuksen, joka sisältää vain jauhoja, vettä, sokeria, hiivaa, suolaa ja maitojauhetta, aloita kokeilut. Paista leipiä erityyppisillä jauhoilla ja jauhettuna maidon, mehun, oluen, siiderin tai liköörin kanssa. Lisää mausteet, pähkinät ja siemenet, tuoreet tai kuivatut vihannekset. Leipäkone voi helposti paistaa leipää paistettujen sipulien, kuivattujen sienien, tomaattien, savustetun lihan, raastetun juuston tai yrttien kanssa. Voit myös tehdä makeita muffinsseja suklaalla, hedelmillä ja marjoilla. Kuvittele vain mansikkaleivän tai mangoleivän aromi ... Muista, että parhaan tuloksen saavuttamiseksi sinun on käytettävä erityisiä "leipä" jauhoja ja nopeasti vaikuttavaa hiivaa. Muuten, avoin pussi hiivaa ei kestä kauan.
Tuoksuva leipä pähkinöillä
Tärkein syy leipäkoneen ostamiseen on tietysti kotitekoisten leivonnaisten hyvä maku. Mutta on vielä yksi tärkeä yksityiskohta: kun leivät leipää kotona, tiedät aina, mistä se on valmistettu. Tällainen leipä ei sisällä soijajauhoja, E300-ainetta ja muita, missään nimessä hyödyllisiä lisäaineita, jotka on täytetty runsaasti leivillä supermarkettien hyllyillä. Kuitenkin juuri tästä syystä, juuri keinotekoisten säilöntäaineiden puuttuessa, kotitekoisen leivän säilyvyysaika on lyhyempi - vain 2-3 päivää: tämä on muistettava. Säilytä oman tuotannon leipää huoneenlämmössä tiiviisti suljetussa paperipussissa. Parempi vielä, älä säilytä lainkaan, vaan paista suoraan pöydälle. Muuten, ennen vasta leivotun leivän leikkaamista se on ensin jäähdytettävä. Jos taloon on ilmestynyt leipäkone, niin:
|
| Leipävalmistajat: ruokavalion tekeminen | Sähköinen leipäkone: yksinkertaiset säännöt |
|---|
Uudet reseptit
