|
 Koristeluun he käyttävät tuoreita, purkitettuja vihanneksia, hedelmiä, marjoja, yrttejä, joilla on erilainen maku ja väri. Joten aloitetaan perunoista.
Piirasperunoilla koristelut astiat näyttävät erittäin mukavilta. Tätä varten perunat leikataan ohuiksi nauhoiksi (1,2 mm paksu, 5 cm pitkä), pestään, kuivataan ja friteerataan. On hyvä järjestää ruokia perunoilla, sirut ovat ohuita viipaleita paistettuja perunoita.
Piirakkaa ja siruja käytetään koristamaan kuumia ja kylmiä annoksia.
Tynnyrit, päärynät, valkosipuli, pähkinät, sylinterit, pallot jauhetaan kuorituista perunoista, jotka keitetään suolaisessa vedessä ja tarjoillaan kala (silli) ruokien kanssa.
Kuorituista perunoista voit leikata 2-3 millimetrin paksuisen, 15-20 senttimetrin pituisen teipin sylinterin kehän ympäri, sen sammuttamisen jälkeen. Nauha asetetaan jousella tai kukalla, pestään, kuivataan, friteerataan.
Ruokien koristeluun käytetään laajalti sipulia, jotka leikataan akselin poikki renkaiksi ja leikattu sipuli kahteen osaan, leikataan poikki ja jaetaan puolirenkaiksi. Suolaisia kalaruokia koristellaan renkailla ja puolirenkailla.
Tasaisista sipulilampuista voit tehdä kauniita liljoja terävillä terälehdillä. Sipuli leikataan keskeltä hammastetulla viivalla. Tällöin veitsen tulisi päästä keskelle - sipulin ytimeen. Mitä useammin teet neilikka, sitä pehmeämpi lilja on. Kun viiva sulkeutuu, puolikkaat erotetaan, saat kaksi kukkaa, ja jos irrotat ne - monet muut, erikokoiset. Vaaleanpunaiset liljat näyttävät houkuttelevilta, tätä varten ne kastetaan punajuurimaaliin (mehuun). Liljat löytävät paikan vehreydestä, salaatin "kukkulalta" välipalojen puolelta. Samanlaisia liljoja voidaan tehdä retiisillä, kurkkuilla, tomaateilla, porkkanoilla, keitetyillä munilla, punajuurilla, omenoilla, sitrushedelmillä jne.
Monien ruokien koristeluun käytetään kalibroituja vihanneksia ja hedelmiä, jotka leikataan kampasimpukoiden, tähtien, pyydysten muodossa. Niiden saamiseksi hedelmiin tehdään lohko-urat ja leikataan sitten levyiksi. Urien lukumäärästä riippuen saadaan takarattaat tai hammaspyörät. Kampasimpukat valmistetaan samalla tavalla: ne tekevät syvennyksiä, leikkaavat hedelmiä ja leikkaavat molemmat puolikkaat viipaleiksi, kalibroidut vihannekset, hedelmät koristavat lihahyytelöjä. Sitruuna näyttää erityisen kauniilta. Se leikataan ohuiksi ympyröiksi, ja sitten leikkaus tehdään pitkin sädettä ja ympyrän päät käännetään eri suuntiin.
Tuoreista, suolatuista, purkitetuista kurkkuista valmistetaan kauniita "tassuja". Hedelmästä tehdään leikkaus kulmassa, ohuet viipaleet leikataan leikkaamatta leikkausta loppuun yhdeltä sivulta, sitten ne litistetään veitsellä ja painetaan kevyesti alaspäin. Jos haluat tehdä "sämpylöitä" kurkusta, leikkaa se pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi ja rullaa se varovasti.
Alkuperäinen "(kelloja" voidaan valmistaa tiheistä tuoreista kurkkuista, keitetyistä porkkanoista. Ensin hedelmän yläosa leikataan teräväksi "kartioiksi" ja sitten leikataan ohut nauha ympyrään ohuiden korkkien muodossa. Korkki käännetään ylöspäin kärki alaspäin ja asetetaan astiaan kerralla, 2-3 kpl. yhdessä.
Kauniit "jouset" valmistetaan tuoreista kurkkuista, jotka leikataan ohuiksi viipaleiksi pituudelta. Jokaisen viipaleen keskelle leikataan pitkänomainen neilikka, viipaleet taivutetaan kahtia, viillotettu neilikka "näyttää" suoralta ja tehokkaalta. Usein "jouset" valmistetaan ilman neilikkaa, ne näyttävät myös houkuttelevilta. Puoliksi taivutetut viipaleet pinotaan kokonaan päällekkäin.
Voit koristella astian kurkku "sydämillä".Ensinnäkin tehdään urat kurkun (karburaatin) poikki, sitten tämä kurkkuinen osa kurkusta leikataan vinosti kulmaan, melkein kuin "tassut", leikataan kahtia kohtisuoraan uriin (uriin) ja avataan taitettuna "sydämen" muotoon.
Tuoreet, mehukkaat persiljan, tillin, sellerin tai salaatin vihreät koristelevat ruokia. Kauniita väriyhdistelmiä saadaan, kun vihreät pinotaan oranssin porkkanan, punaisen tomaatin, viininpunainen punajuuren, valkoisen ja punaisen kaalin, keltaisten sitruunoiden jne. Viereen. ''
Tomaattikoristeet ovat erittäin tehokkaita. Tuoreet, tiheät, kirkkaat tomaatit pestään, asetetaan varren päälle ja leikataan ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä, sitten ne rullataan ylös ja asetetaan vihreiden päälle.
Kauniita tulppaaneja valmistetaan tomaateista. Tomaatti asetetaan varren päälle, leikataan ristillä 4 osaan (viipaleiksi), mutta vain tiheä osa leikataan massaan. Sitten jokaisessa viipaleessa terälehdet käännetään pois, erottamalla iho massasta, ja asetetaan viheriöiden keskelle.
Yksinkertaiset ja aallotetut korit valmistetaan tomaateista. Tätä varten laita tomaatti varteen, tee korin kahva leikkaamalla viipale kahvan oikealle ja vasemmalle puolelle, ja kahva pysyy vain keskellä. Massa valitaan korista, täytetään salaatilla ja laitetaan vihreisiin.
Tuoreet tomaatit on helppo leikata kauniiksi ruusuiksi. Tätä varten ne kuoritaan spiraalissa ohuen nauhan muodossa vaikuttamatta mehukkaaseen massaan. Kuorinauha asetetaan ensin tiukkaan rullaan ja sitten löyhempään - saadaan kaunis ruusu, joka asetetaan persiljan, sellerin, tillin ja salaatin lehtien väliin.
Pieni kaali lehti näyttää kauniilta - se näyttää salaperäiseltä kuorelta. Se on täynnä salaatteja, sieniä, hienonnettua silliä, vihreitä herneitä. Kaalilehti voidaan maalata vaaleanpunaiseksi punajuurimaalilla, niin "kuori" on vielä alkuperäisempi.
Viipaleet, keitetyt munaviipaleet elävöittävät ruokia. Niistä valmistetaan kamomillaa, jolle ohut veitsi tekee aaltoilevia liikkeitä oravassa munan terävän pään kehän ympäri pitäen samalla veistä 50-45 ° kulmassa. Jos tylsässä päässä on tarpeeksi proteiinia, siitä valmistetaan samanlainen kamomilla.
Keitettyjä munia voidaan käyttää sienien valmistamiseen käyttämällä hattuja ja jalkoja.
Kauniit kukat ruusujen muodossa on valmistettu voista. Tätä varten sinun on kaavittava se pois, annettava sille kukan muoto, murskaava se alareunaan ja liitettävä reunat.
Vihreän sipulin höyhenistä voidaan tehdä monia koristeita. Ne leikataan vinosti, käännetään nurinpäin lehtien muodossa ja leikataan oksien muodossa. "Pyörät" valmistetaan vihreästä sipulista: höyhenet leikataan 10 senttimetrin pituisiksi, kerätään nippuun ja sidotaan keskelle vihreällä sipulihöyhenellä. "Nippuja" käytetään shashlikien, kebabien ja muiden juhla-annosten koristeluun.
Kylmät astiat ja välipalat on koristeltu palmuilla. Vihreät sipulihöyhenet leikataan vinosti, sitten suoriksi, vinosti ja jälleen suoriksi, 8-10 senttimetriä, höyhenen viisto pää leikataan pituussuunnassa hienon kamman muodossa.
Hienot ohuet nauhat leikataan vihreästä sipulista, joka hienonnetaan vinosti, kastetaan kylmään veteen, ja siitä tulee kihara. Tämän oljen pieniä dioja käytetään koristeluun.
Näyttää hyvältä ja hienoksi hienonnettuna vihreitä sipuleita.
Sisustuksella on suuri merkitys: se aiheuttaa ruokahalua, edistää ruoan parempaa imeytymistä, parantaa ihmisten mielialaa.
Astiat on koristeltu vain tuotteilla, jotka on yhdistetty makuun. Muista, että jokaisella astialla tulisi olla oma "kasvonsa". Vältä siis yksitoikkoista muotoilua.
Karlov L., Mies keittiössä
|
