Viivästynyt paistamisen alkaminen - leivän laatu?

Haluan yrittää leipoa leipää illalla (kun menen kävelylle lapseni kanssa - jotta olen valmis saapumistani).
Jauhot eivät jää kokkareiksi? Pitääkö se kiinni? Ja miten hiiva "toimii"? He reagoivat välittömästi, jos jauhot kastuvat, eikö?
Kerro minulle, kokeneet leipurit, hienovaraisuudet ???

[Lilloo]

Lilloo, älä edes epäröi, leipä tulee hyvältä.
Saan vielä korkeammalle ajastimessa.
Tuotteiden asettamisessa ei ole mitään hienovaraisuutta, tärkeintä on, että hiiva ei joudu kosketuksiin veden kanssa etuajassa. Eli älä laita hiivaa suoraan nesteeseen.

Paistin leipää viivästetyssä alussa 2 kertaa. Tavallinen pöytä valkoinen. Ensimmäisellä kerralla se osoittautui erinomaiseksi, toisen kerran se nousi hyvin, mutta putosi sitten ja paistamisen jälkeen keskiosa oli tyhjä. Kerro mikä on vialla, ehkä nestettä olisi pitänyt vähentää. Resepti on sama, jauhot ja hiiva ovat samat.

Paistan usein ajastimella - sekä tavallisella leivällä että kuppikakulla - kaikki nousee ja paistuu täydellisesti. Erittäin mukavasti.

Yritän myös uudestaan. Vaikka nyt se osoittautuu leipovan ilman viivästynyttä aloitusta (istun poikavauvan kanssa kotona). Mutta silti en ymmärrä miksi hän kaatui, luultavasti hieman liikaa nestettä

Minulla on joskus sekoittamattomia jauhoja kauhan kahdessa kulmassa, kun käytän ajastinta (tämä tapahtuu kuitenkin ilman ajastinta, mutta sitten minulla on mahdollisuus korjata ja työntää jauhot lastalla). Ja laatu on edelleen hyvä.

Ostin 5004 leipäkoneen viikko sitten))
Yritin viivästettyä aloitusta. Hitto, eli leipä tuli möykkyinen - leipä ei noussut ollenkaan ja se osoittautui kumiseksi matalaksi tiileksi. Oli mahdotonta syödä sitä.
Miksi se tapahtui? Mitä tein väärin?

Ostin 5004 leipäkoneen viikko sitten))
Yritin viivästettyä aloitusta. Hitto, eli leipä tuli möykkyinen - leipä ei noussut ollenkaan ja se osoittautui kumiseksi matalaksi tiileksi. Oli mahdotonta syödä sitä.
Miksi se tapahtui? Mitä tein väärin?

Saan periaatteessa aina normaalia leipää, vain jos kokeilen reseptejä - tulos voi olla arvaamaton (tässä olen jo syyllinen), vaikka uuni on myös Moulinex 5004.

Kun teen reseptikirjan reseptien mukaan (noudattaen tarkasti reseptiä enintään 2 grammaa, koska asteikko on 2 grammaa), silloin yleensä on aina hyvää leipää.

Laitan leivän yleensä aamulla, pidän siitä tällä tavalla.

Onko sinulla elektronisia vaakoja? Onko jauhojen paino tarkka, vesi ja hiiva painotettu tarkasti? Nopeasti vaikuttava hiiva?

Käytän pääasiassa Kiovan tehtaan jauhoja, hiivaa - tohtori Oetker.

Voin jopa sanoa, että viivästetyssä käynnissä leipä ja makeat leivonnaiset osoittautuvat usein upeammiksi, koska tuotteet kuumennetaan samaan lämpötilaan yön yli.

Olet asettanut reseptin, jota et ole tarkistanut ajastimessa, olet mitannut ainesosat väärin tai hiiva on saanut vettä etuajassa
Saitko tämän leivän ilman ajastinta?

Ostin 5004 leipäkoneen viikko sitten))
Yritin viivästettyä aloitusta. Hitto, eli leipä tuli paakkuinen - leipä ei noussut lainkaan ja se osoittautui kumiseksi matalaksi tiileksi. Oli mahdotonta syödä sitä.
Miksi se tapahtui? Mitä tein väärin?

oletko jo paistanut tämän reseptin aiemmin? Sovitin viivästettyä aloitusta sen jälkeen, kun olen selvittänyt kaikkien ainesosien määrän käytännössä - ensimmäisinä kerroilla paistin ja kontrolloin pullaa.

Jos leipä ei nouse, niin ehkä unohdit laittaa hiivan?

Pahoittelen ongelman puutteellista lausuntoa - korjaan sen
Otin reseptin HP: n liitteenä olevasta kirjasta. En ole kokeillut tätä reseptiä aiemmin.
Luettuani sinut muistan, että laitoin hiivan veteen, näyttää siltä.
Voisiko tämä olla syy siihen, että leipä ei toiminut (ei noussut)?

Ratkaisen ongelmat tarkistamattomilla resepteillä hyvin yksinkertaisesti: vaivaan taikinan ilman hiivaa, kun se vaivaa, laitan hiivan päälle ja asetan ajastimen. Olen tehnyt tämän ruisilla monta kertaa, en ole koskaan saanut huonoa tulosta. Ja nukun vain huolellisesti, jotta en sekoittuisi, ei myöskään ollut huono tulos.

Muistan, että laitoin hiivan veteen, luulen.
Voisiko tämä olla syy siihen, että leipä ei toiminut (ei noussut)?

Kyllä, tämä voi olla tärkein syy. Hiivan käymiseen ei tarvita liian lämpimää vettä, + 28 + 30 astetta riittää jo. Vedessä ollessaan hiiva liukeni siihen ja alkoi käydä ennenaikaisesti. Hiivan käymisaika on noin 2 tuntia, joten kun vaivaaminen ja paistaminen alkoivat, hiiva on jo toiminut, kun asetat tuotteita, voit tehdä tämän. Vesi, jauhot päällä, muut ainesosat kulmissa, mutta hiivalle teemme pienen syvennyksen keskelle, jauhoihin, ja kaadamme hiivan sinne. Tässä tapauksessa he eivät mene mihinkään eivätkä vaeltaa etukäteen.

mutta hiivaa varten teemme pienen syvennyksen keskelle jauhoihin ja kaadamme hiivan siihen. Tässä tapauksessa he eivät mene mihinkään eivätkä vaeltaa etukäteen.

kiitos paljon oveluudesta ja tiede!
Yritän tänään asettaa viivästetyn aloituksen tekniikan avulla.

Kyllä, tämä voi olla tärkein syy. Hiivan käymiseen ei tarvita liian lämpimää vettä, + 28 + 30 astetta riittää jo. Vedessä ollessaan hiiva liukeni siihen ja alkoi käydä ennenaikaisesti. Hiivan käymisaika on noin 2 tuntia, joten kun vaivaaminen ja paistaminen aloitettiin, hiiva on jo toiminut. Tuotteita levitettäessä voit tehdä tämän. Vesi, jauhot päällä, muut ainesosat kulmissa, mutta hiivalle teemme pienen syvennyksen keskelle, jauhoihin, ja kaadamme hiivan sinne. Tässä tapauksessa he eivät mene mihinkään eivätkä vaeltaa etukäteen.

Ja minä - ohjeiden mukaisesti laitan hiivan ensin, alas, sitten jauhot ja muut kuiva-aineet ja kaadan vettä aivan päälle. Tämän seurauksena hiiva ei ala käydä ennenaikaisesti.

Ja minä - laitan ohjeiden mukaisesti ensin hiiva, alas, sitten jauhot ja muut kuivat aineet ja kaadan vettä aivan päälle. Tämän seurauksena hiiva ei ala käydä ennenaikaisesti.

Tietysti sinulla on Panasonic, mutta hänellä on erilainen järjestys tuotteiden varaamiseen

Otin reseptin HP: n liitteenä olevasta kirjasta. En ole kokeillut tätä reseptiä aiemmin.

Kaiken sanotun lisäksi suosittelen myös, että teet reseptin ilman viivästynyttä aloitusta. Tarkista pulla, lisää tarvittaessa jauhoja, kirjoita kaikki selitykset muistiin ja aseta se sitten rauhallisella sydämellä ajastimeen testatun reseptin mukaan.

Hiiva - kyllä, et voi kastaa sitä etukäteen, tietysti siitä ei tule mitään ...

Jos teet leipää Moulinex 5004 -reseptikirjan reseptien mukaan, reikiä ei saa olla, joten voit tehdä sen ilman pelkoa

Valmistan melkein kaikki leiponi ja leivonnaiset viivästetysti - ei reikiä

Tarkemmin sanottuna maitoleivällä oli reikä noin 4 kuukautta sitten, mutta vain siksi, että yön yli HP: ssä jätetty markkinamaito (ei keitetty) hapan. Laitoin hengähdystauon aamulle, ja aamulla sain outoa leipää, jolla oli hapan tuoksu - se ei tullut kovin eikä maukasta ...

Minulle viivästynyt aloitus on vain välttämättömyys, koska rakastan juuri leivotun aamun hajua

No, itse asiassa, jos resepti sisältää pilaantuvia elintarvikkeita (maitoa, munia ...), sinun ei pitäisi laittaa sitä viivästyneeseen alkuun.
Ja viime aikoina viivästetyssä alussa saadaan hölynpölyä, koska valmiin leivän kulmissa ei ole sekoittumista. Paistan aina pienimmät leivät (ts. Vähimmäisjauhot) ja kaadettuaan kulmiin suolaa / sokeria tms. Ne joskus kastuvat ja sitten kaikkea ei sekoita. Tänä aamuna yleensä sirkus - melkein kaikki leivän keskellä olevat lisäaineet (rusinat, pähkinät, kuivatut aprikoosit) liukumäellä. Voi olla, että täytit annostelijan täyteen?

No, itse asiassa, jos resepti sisältää pilaantuvia elintarvikkeita (maitoa, munia ...), sinun ei pitäisi laittaa sitä viivästyneeseen alkuun.

Näyttää siltä, ​​että se on mahdotonta, mutta sanoin

Lävistyksiä oli vain yksi, ja koska maito ei ollut kiehunut

Ja niin viivästyneellä alkuun, paistaminen munilla on aina erinomaista ja leipää ja maitoa

Ja epäpuhtauksien kustannuksella en tiedä, että Moulinex 5004: ssä on kaksi sekoitinta ja moottori näyttää voimakkaalta, mutta annostelijaa ei ole. Tavallisesti vaivaa aina normaalisti.

Ongelmista - esitin jo kysymyksen foorumilla: aloin kiinnittää leipää sekoittimiin, vaikka en paista usein ja uuni on vain 8 kuukautta vanha ...

Muuten kaikki on kunnossa

Ja viivästetysti aloitettu leipäni on aina laadukkaampaa kuin tavallisesti. Sama resepti, samat tuotteet (mukaan lukien helposti pilaantuvat tuotteet), mutta ero on hyvin havaittavissa - leipä on pitempi, sileämpi, kauniimpi. Ja ruis osoittautuu upeaksi komeaksi! Olen pitänyt aivojani pitkään - mikä on syy?

kaikkien tuotteiden lämpötilan tasoittamisessa

kaikkien tuotteiden lämpötilan tasoittamisessa

Kyllä, olen jo paistanut ruista ohjelmalla, jossa on lämpötilan tasaus, ja silti se ei ole sama kuin ajastimella.

Kyllä, ajastimessa on yleensä aina parempaa leipää

Yritin laittaa leivän viiveen yhdeksi tunniksi (jotain simuloida lämpötilan tasaamista Panasonicissa), mutta tulos on paljon mielenkiintoisempi, jos laitat leipää aamulla. Luulen, että muutamassa tunnissa ruoka lämpenee edelleen huoneenlämpöiseksi. Ja jos viive on tunnin ajan, niin vain osittain.

Joten aamuleipä on paras!