Kahvipuhelu

[Pikkuruinen,]

Pikkuruinen,
Pari kertaa tein cappuccinoa Korovkassa, kuinka "löysin" tosiasian, että voit valmistaa espressoa - joten vaihdoin siihen kokonaan

Alexandra
Minäkin olen vain espresso, mutta vain itselleni, muut perheeni jäsenet eivät ymmärrä sen makua ja juo vain maidon kanssa, mieheni on niin yleisesti liukoinen ... Ja keitin cappuccinoa yksinomaan yli-ikäiselle lapselleni, hän todella pitää siitä. Tähän mennessä "leppäkerttu" -espressoa varten ennen kaikkea olen onnistunut kokeilemaan Lavazza Crema Gusto ja Lavazza Espresso Qualita Rossa, mutta Lavazzan kanssa minulla on yleensä hyvin vanha rakkaus ...

Hyvin vahingossa törmäsin tänään kahviin, josta puhuin

Alexandra, kiitos paljon tiedoista!

[Sergei]

Sergeitietysti kannattaa kokeilla - en ajatellut sitä itse, se mainittiin foorumilla.

Pikkuruinen, hyvä terveys

Minulla oli onnea, juomme espressoa mieheni kanssa, ja poikani on jopa välinpitämätön cappuccinolle

[Kazak]

KazakOstitko "leppäkertun" nimenomaan cappuccinolle?
..., ja tyttärelleni keittämäni cappuccino ei myöskään ole kovin suuri annos, noin 200 ml. Vaikka kaadan maitoa täsmälleen 100 ml, eli juuri merkin alapuolelle.
Maidon osalta ... Yritän olla ostamatta maitoa, jonka rasvapitoisuus on yli 1,5% tai vielä parempi, alle ... Kuka voi kertoa sinulle kuinka paljon proteiinia pitäisi olla maidossa korkealaatuisen vaahdon saamiseksi?

Juon enimmäkseen cappuccinoa. Jos teet kaiken ohjeiden mukaisesti - yhdessä maidon kanssa tuotos on noin 350 ml (ja tätä pidetään yhtenä annoksena heille). Ottaen huomioon tosiasian, että jopa suuri, noin 50 ml: n kahvifiligree (kuppi) osoittautuu OIKEiksi annoksiksi - 6-7! Tankin kahvia mielialan ja saadun juoman (espresso, cappuccino) mukaan - 1 tl (vuoren kanssa) 5: een.

Huomasin tämän kahvinkeittimen ainoan ongelmallisen paikan tulevaisuudessa - muoviventtiilin (ei itse venttiiliä, vaan ulkonevaa polttimoa suuttimessa). Lämpötila rikkoo muovia. Jos he tekisivät sen Neuvostoliitossa, se olisi metallia. Ja niin - kapitalismi

Kaadoin kolme ensimmäistä annosta, kuten ohjeissa oli kirjoitettu - muodostamaan kahvikalvo ja huuhtelemaan öljyä venttiilistä (venttiili oli voideltu runsaasti).

Kun sain kahvinkeittimen, olin yllättynyt - erittäin hyvä. hyvin erilainen kuin valokuvaus. Sarjakuvissa hän on "hoikka" ja hämmentynyt. Todellisuudessa kuin mucca, jolla on sydän - jolla on tyypillinen pyöristetty muotoilu. Myös viileä ja tyylikäs, en ollut pettynyt.

Hyvä vaahto, mitä rasvaisempi maito, sitä parempi. Ja vielä yksi asia - ellei säiliöiden tiukka kiertäminen - sifoniitti kierteessä, vaahto on pienempi ja huonompi.

Venttiilin muodon vuoksi kahvi on kaadettava filigraaniin heti valmistamisen jälkeen, muuten se imetään takaisin suuttimen läpi alempaan vesisäiliöön.

[Kazak]

Juon enimmäkseen cappuccinoa. Jos teet kaiken ohjeiden mukaisesti - yhdessä maidon kanssa tuotos on noin 350 ml (ja tätä pidetään yhtenä annoksena heille). Ottaen huomioon, että jopa suuri noin 50 ml: n kahvifiligree (kuppi) osoittautuu OIKEiksi annoksiksi - 6-7!

Kazak, cappuccinoa 50 ml: n kupeissa ei koskaan tarjoilla. Tämä on hyvin pieni. Tässä espressokerroin on 30-50 ml. Itse Italiassa he juovat geysirikahvinkeittimessä valmistettua kahvia, erittäin vahvaa (3-4 tl. Jauhettua kahvia, keskijauhetta) annosta kohti 20-40 ml.

[Kazak]

Kazak, cappuccinoa 50 ml: n kupeissa ei koskaan tarjoilla. Tämä on hyvin pieni. Tässä espressokerroin on 30-50 ml. Itse Italiassa he juovat geysirikahvinkeittimessä valmistettua kahvia, erittäin vahvaa (3-4 tl. Jauhettua kahvia, keskijauhetta) 20-40 ml annosta kohti.

Sanotaan vain - annoksen koko riippuu juoman vahvuudesta. Mutta edes tämä ei ole syy juoda ämpäriin. Henkilökohtaisesti maistelemalla voin hallita enintään 2 filigraanityötä.Loppuosa on käännöstä kahvista - ei makua, ei jälkimakua - lyhyesti sanottuna tuoksu lyö pois, ei nautintoa.
Yleensä tämä on aihe sarjasta mitä tarvitset levyissä, ei altaissa. Jokaiselle omat.

Tytöt kertovat minulle, kuka voi tietää ...
Kahvikoneessani on kahvin jauhamisen säätö, joka maksaa minulle alun perin tehtaalta, en tiedä, mutta pelkään kiivetä säätämään, kerro minulle, mihin kahvin jauhatusaste vaikuttaa, kannattaako tehdä hyvin. Ja vaikuttaako jauhaminen kahvin kulutukseen, muuten kulutus on kasvanut johanneksenleivän kahvinkeittimeen verrattuna huomattavasti.
Kiitos

Vaikka ei tyttö, mutta annan sinulle vihjeen
Jauhamisen laatu riippuu suodatusmenetelmästä ja suodattimesta (?). Esimerkiksi geysirikahvinkeittimissä - karkea jauho, puola-annoksessa (samanlainen kuin juutalaisessa) - kaada kiehuvaa vettä ja vaatii - erittäin hyvä. hienojauhatus.
Nimeä autosi malli.

Keskity siihen, että kahvipavut eivät pääse juomaan.

1) Kahvi aiheuttaa riippuvuutta. Mitä kauemmin juot kahvijuomia, sitä enemmän nostat kofeiinipitoisuutta.
2) Sain italialaisen tölkin Illyä erityisesti cappuccino-muccaa varten. Italialaisen tölkin teelusikallisen pitoisuus on noin kolme! (3!) Samat lusikat samasta purkista, mutta ostettu Ukrainasta.
Tätä tarkoitan - oletko testannut samoilla jyvillä (samasta ostosta) vai vasta ostetuista jyvistä (vaihtoehtona halpalajikkeelle, mutta kemiallisesti muunnetulle omalle)?

Sain upean ranskalaisen sarjakuvan kahvia rakastavasta. No vain!

Oldelaf - le Café

[Luysia]

Ja mitä Ukrainan maitoa ostaa, jotta se vaahtoisi varmasti?

Luysia
Tiedän, että tetra-pakkauksista se on jopa rasvaisempaa, vähintään 3,2%, mutta näin 6% - "Terveydelle".

Tytöt, vaahtoamisen laatu ei riipu rasvapitoisuudesta, vaan proteiinipitoisuudesta. Mitä korkeampi, sitä parempi. Vähintään 2,9 g / 100 g maitoa
Luonnollisella täysmaidolla on normaali proteiini - 3,2

[Luysia]

Ja mitä Ukrainan maitoa ostaa, jotta se vaahtoisi varmasti?

Luysia, Onnittelut !
Kokeile maitoa "Premium" (valkoinen viiva) lasipullossa ja sama yritys "ukraina" muovipullossa. Ja "Veseliy Shepherd" TM Rodich (Danone) käyttäytyy erittäin hyvin, tämä on maitoa pussissa. Maidon kaksi ensimmäistä vaihtoehtoa ovat luonnollisia, ei jauhettuja. Ja paimenpoika - en häiritse mitään, en tiedä. Kaikissa kolmessa tyypissä - 3 grammaa proteiinia. Vaahto on kaunista, sitä ei tarvitse edes rasittaa kovasti kaatamaan sitä - kaikki toimii itsestään.

[Qween,]

Qween, Kiitos tiedoista, en ole koskaan nähnyt maitoa lasipulloissa (lukuun ottamatta pieniä pulloja vauvanruokaa). Mutta muovissa näyttää olevan sellaista.

Eilen tyhjennin kaiken maidon maitosekoitukseen, tässä kuumuudessa halusin lisää kylmää. Joten tuo cappuccino on jälleen vain suunnitelmissa.

Tytöt, on olemassa tietoa siitä, että White Line -maito kaadetaan yhdestä säiliöstä. Ja hinta riippuu vain tämän yrityksen teknikon saamasta kontti-infasta. Siksi IMHO ja muovi on varsin sopiva

Otti maitoa "White Line" "ukrainalainen" muovipullossa.

Ei piiskaa! Toistan, ehkä minulla on vain vino kahvat cappuccinon valmistamiseen.

Mutta espresso osoittautuu.

[Luysia]

Luysia mikä sääli ... se piiskaa aina.
Kuvailkaa maidon vaahdotusprosessia. Ja mikä oli lämpötila ennen piiskaamista?

Otti maitoa "White Line" "ukrainalainen" muovipullossa.

Ei piiskaa! Toistan, ehkä minulla on vain vino kahvat cappuccinon valmistamiseen.

Mutta espresso osoittautuu.

Luultavasti otit jonkinlaisen astian, kaatoit siihen maitoa ja panit sen höyryvirran alle? Se gurglasi, kaatoi ylimääräistä vettä maitoon, mutta vaahto oli hidasta?

Saman "menestyksen" jälkeen hylkäsin tämän yrityksen ...

[Luysia]

Luysia mitä sääli ... se piiskaa aina.
Kuvailkaa maidon vaahdotusprosessia. Ja mikä oli lämpötila ennen piiskaamista?

Qween, teki niin kuin ohjeissa on kirjoitettu:

CAPPUCCINON TEKEMINEN
Huomio! Varo palovammoja lähtiessä-
kuuma höyry.
• Varmista, että höyryn säätönuppi on
(5) on syötteessä
höyry on pois päältä. "
• Keitä kahvia osassa kuvatulla tavalla
"COOKING ESPRESSO", vuonna
kuppi, jonka tilavuus on riittävä
täsmälleen kermavaahdon lisäämiseksi
maitoa tai kermaa.
• Paina höyrypainiketta (14), kunnes
odota, kun merkkivalo (15) syttyy -
Xia. Aseta cappuccino-putken alle
(7) sopiva kapasiteetti
kerätä vettä. Käännä varovasti
vastapäivään syötettävä nuppi
pari (5) neljänneskierros poistaa
kondenssiveden jääminen
suora putki. Kondenssiveden poistamisen jälkeen
istu, sulje höyryn syöttö kääntämällä
kahvaa (5) myötäpäivään, kunnes se pysähtyy.
Huomaa: suodattimen pidikkeestä
(12) tai höyrysuutinkannusta
tule pieni määrä vettä
tai pari, tämä on normaalia.
• Laske cappuccinatore-putki (7) a-asentoon
kan kylmällä maidolla tai kerma-
mi, käännä nuppia varovasti
höyryannostelija (5) vastapäivään
nuolet vähintään neljänneskierros
hän. Cappuccinatore-putki ei saa olla
kiinni lasin pohjaan, muuten höyryä pääsee ulos
on vaikea saada paksua
vaahto riittää muutaman sekunnin ajan.
• Sulje höyryn syöttö kääntämällä nuppia
(5) myötäpäivään, kunnes se pysähtyy.
• Kytke höyryn syöttö pois päältä, käytä uudelleen
painamalla höyrypainiketta (14).
• Sammuta kahvinkeitin painamalla painiketta
(17) PÄÄLLE / POIS, merkkivalo (16) sammuu.

Tärkeä:
- On tärkeää, että käytetty maito
vaahdon valmistamiseksi se oli kevyt
penkkipuristin ilman säilöntäaineita, toisin sanoen ei
kutsutaan pitkäaikaiseksi maidoksi
neniya. Käytetään tavallista kiinteää ainetta
maito, jonka rasvapitoisuus on 4-6%, rasva
kerma on oltava vähintään
10%.


No, poikani sanoi myös, että sinun ei tarvitse vain pitää maitokuppia, vaan siirtää sitä ylös ja alas, niin että kärki on aina maidossa.

Tein niin, mutta käytännössä mitään vaahtoa ei tullut ulos. Ehkä maito ei ollut tarpeeksi kylmä (kun toin sen kaupasta tässä kuumuudessa)?

Luultavasti otit jonkinlaisen astian, kaatoit siihen maitoa ja panit sen höyryvirran alle? Se gurglasi, kaatoi ylimääräistä vettä maitoon, mutta vaahto oli hidasta?

Saman "menestyksen" jälkeen hylkäsin tämän yrityksen ...

Nat_ka, melkein niin, vain ylimääräistä vettä ei ollut käytännössä (ennen sitä sinun on poistettava kondensaatti tyhjään kuppiin).

Ja yritän uudelleen, sen pitäisi toimia ...

[Luysia]

Luysia... valitettavasti ei näy mistä kaupungista olet Ukrainassa.
Ehkä voit harjoitella vauvan kerma Zlagodaa lasissa. valmistetut pullot (kuten aiemmin, muista)?

[Luysia]

Luysia... valitettavasti ei näy mistä kaupungista olet Ukrainassa.
Ehkä voit harjoitella vauvan kerma Zlagodaa lasissa. valmistetut pullot (kuten aiemmin, muista)?

Näin tällaisia ​​pulloja myynnissä, kiitos, me koulutamme!

[Luysia]

Luysia, yritä uudelleen, kun maito on kylmä (seiso jääkaapissa). Aivan oikein, ensin on poistettava ylimääräinen vesi höyryn syöttöputkesta.

En huomannut, että jos putki koskettaa kupin pohjaa, maito vaahtoaa pahemmin. Ja jos teen pyöreitä liikkeitä maitokupissa, vaahto on tiheämpää, ja jos ylös ja alas, niin ylempi vaahtokerros saadaan suuremmilla kuplilla.

Ja on myös erittäin kätevää ensin piiskaa maito kuppiin, josta juot valmiin juoman, ja sitten kaataa kahvia kermavaahtoon. Tämä cappuccino on erityisen kaunis lasikupissa.

Joten älä seuraa mallia, mutta yritä lyödä maitoa puhtaasti intuitiivisesti. Älä pidä kiinni ajatuksesta, että sinun täytyy tehdä ylös ja alas liikkeitä.
Jos se ei toimi, toinen on parempi, ja sitten se on hieno, ja se on parempi ja parempi.

Ja muista kirjoittaa tuloksista!

[Qween,]

Qween, Kiitos, yritän pyöreitä liikkeitä.

Ja ohjeet eivät kerro mitään liikkeistä ollenkaan, poikani neuvoi minua tekemään tämän (hänen elämäkerrassaan oli kokemusta työskentelystä baarimestarina ja tarjoilijana opiskeluvuosina).

Tytöt Onko maidon vaahtoamiseen mitään laitetta, jotain yksinkertaista, edullista ja kätevää? T.K., kahvinkeittimen ostamista lykätään, mutta en voi kuvitella olemassaoloni ilman kahvia

Ranskalaisia ​​puristimia ja siellä on myös erityisiä cappuccino-koneita. Tai ota cappuccino-keitin kahvinkeittimestäni, en tarvitse sitä joka tapauksessa
Löysin koko aiheen maitovaahdotin

Kiitos Lina, olen lukenut, mitä tämä ranskalainen lehdistö on, ja käy ilmi, että niitä myydään kaupungissa, menen katsomaan BODUMia 350 r: lle. Luultavasti tätä tarvitsen tai en tarvitse. kaikki mahtuu

[Kazak]

Kazak !!! Kiitos yksityiskohtaisesta kuulemisesta !!! : kukat: Meillä on vain varastomaitoa. En ymmärtänyt mikä suodatin ... onko se, jolla on verkko? Mutta en saa pillereitä ... juon heikkoa kahvia

[zvezda]

Mutta en saa pillereitä ... juon heikkoa kahvia

zvezda
Voi, ja minulla on niin hienoja "tabletteja" tulossa ... painettuina, täsmälleen sama kuin sisään BORKovsky-espressokeitin osoittautui. Sitten käytän niitä sydämessäni, suurenmoisen asian, jonka kerron sinulle! Vain jos sinulla ei ole yliherkkää ihoa, mutta ... kuorinnan jälkeen tällaisella "pillerillä" iho on kuin vauvan!

Muru !!! Kuinka paljon kahvia laitat ??? Saan pillereitä kahvinkeittimeen .... Rakastan myös tätä kuorintaa, sekoitan sen vain hapankermaan ja siinä kaikki ...

Vai niin!! Minulle on vaikeaa .... anna mieheni selvittää se, muuten en hallitse ..... Kiitos neuvosta! Ja jos kaadan 10% kermaa?

[k.alena]

.......... mutta suodattimesta ja kalkista tuleva vesi ei ole muodostunut periaatteessa (teekannussa 4 vuoden ajan ei ole edes aavistusta) ............

k.alena, ja millainen suodatin sinulla on, ettei asteikkoa ole? Minulla on myös yksi (Korean CNC kuusi nopeutta), mutta vedenkeitin kasvaa silti nopeasti suolalla.

Minulla on käänteisosmoosilla varustettu Zepter. Mutta sitä palveleva mestari sanoo, että se on täysin samanlainen kuin amerikkalainen (en muista nimeä). Se on 5-vaiheinen ja tärkein viimeinen kalvo. Sitä on jo muutettu, yleensä se muuttuu harvoin muutaman vuoden välein tarpeen mukaan (jos se murtuu tai tukkeutuu). Todennäköisesti toinen asia tapahtui kanssamme - vesi alkoi kerääntyä hyvin hitaasti ja näytti siltä, ​​että oli käyttöiän aika (hän ​​oli sitten 6-vuotias). Ja sinä, koska siellä on plaketti, tarkoitat, että siitä puuttuu joitain suoloja, toisin sanoen se on heikommassa asemassa. Ennen patruunoiden vaihtamista ja sen jälkeen päällikkö mittaa ja tallentaa vedessä olevien suolojen määrän. Sen tulisi olla tietyissä (melko pienissä) rajoissa.

Neuvona löysin erittäin mukavan ja viihtyisän kahvila-kaupan "Kaffa" (Maidan, T. Shevchenko lane, 3), jossa voit juoda tai ostaa kahvia painona pavuissa, tai he uskaltavat sinut siellä. siellä heillä on 35 kahvilajiketta eri maista. Hinnat mihin tahansa lompakkoon - alkaen 19 UAH. jopa 90 UAH 100 g: lle.
Tässä on heidän verkkosivustonsa 🔗

Kuka kieli osti kahvia painon mukaan? mitä voit sanoa laadusta?

aaaa zepter on sitten selvä! mutta vastustan käänteistä osmoosia, siksi jatkamme vedenkeittimen puhdistamista.

Minulla oli kahvia tässä kahvilassa kaukaisessa nuoruudessani, 20 vuotta sitten. Sitten _ se oli eliittipaikka gourmet-kahville. En pidä siitä, koska siellä oli vain kahvia, eikä sille ollut kakkua. Mutta sitten kahvi oli erittäin hyvää

ja nyt on olemassa erilaisia ​​piirakoita! ja mielenkiintoinen!

Voi, kuinka hieno kaveri) löysin)
Lasit ovat hieman liian kalliita. Olemme halvempia. Kyllä, periaatteessa lasit eivät ole välttämättömiä. Cappuccinolle, 60 ml kuppi. Latte macchiatolle - mikä tahansa läpinäkyvä, vain kauneuden vuoksi. Ja pidä mielessä, että kaikki lasit, joissa on kahvaa, eivät mahdu kahvinkeittimen nokan alle ... Minun on poistettava pöytä, jos teen latte macchiatoa lasiin. Muista lämmittää kahvikupit. Monilla kahvinkeittimillä on lämmitetty alue yläkerrassa. Yleensä kupit pidetään siinä lämmitystä varten.
Yritän muistaa, mistä ostin kahvoilla varustetut lasit irlantilaisille ... mielestäni METRO, 70 ruplaa ... luulen, etten olisi ottanut enempää) Auchanissa oli tällaisia ​​lasia 42 ruplaan - mutta ilman pakkausta. En tiennyt kuinka viedä heidät kotiin, joten en ottanut niitä. Ja sitten näin METRO: ssa.

[Martin]

Martin
He katsoivat metroa, mutta niitä ei ole.
On hyvä, että he muistivat korkeuden, sinun on mitattava se ja valitse vain.
Ja halusin kysyä myös kannuista, voiko he todella lyödä maitoa paremmin?

Ufff ... pelkään saada vihamyrskyn ... mutta minusta tuntuu, ettei erityistä syöttöä tarvita). Niitä käyttävät ammattimaiset baristat, jotka tietävät jo ajan, höyryn lämpötilan, höyrynpaineen ja kaikenlaiset tällaiset vaikeudet maitoa lypsettäessä. Vatkain täydellisesti maitoa tavallisessa pienessä posliinimaitokannussa ... anteeksi, jos loukkasin kahvin tuntijoita, herkkuja ja kannuja.
Tietoa henkilöstä METRO. Muistin tarkalleen, mitä ostin siellä. Ja muistan, etten ollut aina nähnyt heitä siellä. Joskus ei. Ne seisovat yleensä lasien vieressä, pakattuina paksuun pahviin, 2 kpl kumpikin. Odota vähän ja mene sinne uudelleen. Luulen, että he ilmestyvät sinne.

Voi kuinka hyvä, muuten olin kiireinen etsimään kannua.
Katson ehdottomasti metron uudelleen, kiitos!
Martina, onko tämä ensimmäinen autosi, vai oliko muita ennen sitä?

Nämä ovat kahvitaiteen kellot ja pillit

Nämä ovat kahvitaiteen kellot ja pillit

Ihastuttavat gadgetit! Haluatko Haluatko!

pähkinä, onnittelut ostoksestasi, mistä ostin sen ja se on sen arvoista, mutta en pääse kauppaan

Kiitos, että ostin (ei itseäni) 100-luvulla Skladochnaja-kadulta, sarjan kuppia -100r. , kannu 600ml kannella -300r, 1000ml b / kr-330r, kupit sarjasta 180ml

pähkinäkannut erittäin edulliseen hintaan, tämä on todennäköisesti tukkukauppa?

Ei, ei tukku. Muuten, otin joukon kuppia cappuccinolle alennuksella, joten ne maksoivat noin 200 ruplaa + - en muista tarkalleen

[mutteri]

mutteri
Voi, mikä tämä uudelleen 100 on Skladochnaja-kadulla? Onko tämä Savelovskyn markkinat?

M. Savelovskaja täällä:
🔗

[mutteri]

mutteri
Ei, no, miksi en ole nähnyt tätä kauppaa aiemmin, koska se ei ole kaukana minusta, kiitos paljon.

[Andreevna]

Andreevna terveydelle

Rituel, näytätkö ainakin kuvia kahvistasi piirustuksilla, enkä ole koskaan oppinut ja luopunut tästä yrityksestä

Irina, olin niin laiska ottamaan kuvia, jos vain tietäisit. Eilen puhdistin autoa kahvirasvasta, halusin ottaa kuvan ja laittaa tänne kuinka paljon "hyvää" se osoittautui, mutta ...
Ja piirustukset tehdään niin nopeasti ja helposti, että näyttää siltä, ​​että kaikki jo osaavat tehdä sen. Luulin, että sinäkin voit tehdä sen. Yritän kuvata kaikki "mestariteokseni" ja näyttää ne täällä.