Panagyurski tutmanik

Panagyurski tutmanik

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Vehnäjauho	1 kg
Vesi	500 ml
Suola	1 tl
Rast. öljy	1 rkl. l.
Etikka	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Vaivaa taikina "Dumplings" -tilassa. Vaivaa taikina ei kovin kovaa, mutta niin, että se ei tartu käsiisi.
  
• Jaa taikina 10 palloon ja upota sulatettuun ja jäähdytettyyn voihin (100 g voita + 100 g auringonkukkaa).
  
• Jauhaa lautaselle 300-400 grammaa fetajuustoa.
  
• Aseta suuri lautasliina tai vohvelipyyhe (pala kangasta, mikä tahansa) työpinnallesi.
  
• Ota yksi pallo käsiisi ja venytä sitä hieman, aseta se sitten asetetulle lautasliinalle ja aloita venyttely reunaa pitkin, älä huoli, jos se rikkoutuu, se ei ole pelottavaa. Sen pitäisi näyttää tältä.
  
• 🔗
  
• 
  
• Ripottele venytetty taikina öljyllä, johon taikina on lisätty, ja ripottele fetajuustoon. Ota pyyhe toiselta puolelta ja vedä varovasti, kunnes taikina käpristyy putkeen.
  
• 🔗
  
• 
  
• Jätä saatu putki pyyhkeen toiseen päähän.
  
• 🔗
  
• 
  
• Ota seuraava pallo ja noudata samaa menettelyä: venytetty, siroteltu, siroteltu.
  
• Vedä pyyhe vasta tällä kertaa putken sivulta niin, että se kiertyy venytetyn taikinan mukana. Ja niin kaikki taikina.
  
• Aseta saatu paksu olki voideltuun leivinastiaan.
  
• Suorista putki käsilläsi painamalla, suorista se siten, että se ei ole kupera.
  
• Leikkaa 20-30 grammaa voita ja ripottele tutmanikilla.
  
• 🔗
  
• 
  
• Paista 20 minuuttia alhaisemmalla lämmöllä T 200 astetta. Ja noin 30 minuuttia lisää ylä- ja alaosassa.
  
• On tärkeää, että tutman tulee kultaiseksi.
  
• Jos on tunne, että sisäpuoli on kostea ja pää palaa, peitä alumiinifoliolla.
  

Merkintä

Panagyurishche on kaupunki Bulgaria.
Thutman - useimmiten tämä tuote on valmistettu hiivataikina. Tässä tapauksessa tutmanik ilman hiivaa.

[talvi-]

talvi- , Ymmärsin oikein, venytätkö taikinapallot pehmopaperin tilaan yksinomaan käsillesi, ilman kaulin?

Kutsumme tällaisia ​​leivonnaisia ​​"vertutaksi". Rakastan paistettua kuorta häneltä

[talvi-]

talvi- , Ymmärsin oikein, venytätkö taikinapallot pehmopaperin tilaan yksinomaan käsillesi, ilman kaulin?

Sait sen oikein, ilman kaulin.
himichka, olet oikeassa, se näyttää todellakin Moldovan vertutalta ("vertuta" on moldovan sana), ero on siinä, että vertuta tehdään venyttämällä ja kiertämällä kutakin palloa erikseen ja lopussa se on usein täytetty kananmunalla ja hapankerralla tai hapanmaidolla ja munalla.

Se on ehdottomasti vertuta. Rakastan tätä makealla raejuustolla täytettyä kakkua. Maukas perunamuusin ja suolatun yrtin kanssa.

himichka, olet oikeassa, se näyttää todellakin Moldovan vertutalta ("vertuta" on moldovan sana), ero on siinä, että vertuta tehdään venyttämällä ja kiertämällä kutakin palloa erikseen ja lopussa se on usein täytetty kananmunalla ja hapankerralla tai hapanmaidolla ja munalla.

Kuinka moni asui Moldovassa - emme koskaan täyttäneet sitä millään, vaan teimme täsmälleen samalla tavalla kuin annettu resepti

Lesik, en väitä
Jaan vain sen, mitä tiedän. Bessarabiassa (Ukraina, Odessan lähellä oleva alue), jossa asuin aiemmin, tätä ruokaa kutsuttiin "milina", Moldavian kylässä, jossa kävin käymään, sitä kutsuttiin pyörteeksi ja pidettiin heidän kansallisena ruokana, aivan kuten mamalyga, ja bulgarialaiset kutsuvat mamalygaa "kachamakiksi" ja Olivieria "venäläiseksi salaatiksi".
Joten mielestäni on tärkeää, että pidät reseptistä, mutta se, mitä kutsumme sille, ei ole kovin tärkeää.
rinishek, kiitos motivaatiosta, heti kun teen jotain mielenkiintoista, kirjoitan ehdottomasti.
Vaikka tämä ei ole ensimmäinen resepti, jonka lähetän tänne.

rakas äiti, en usko, että voit venyttää taikinaa näin käsilläsi! Kuinka ne, kädet, voidaan laittaa tekemään mestariteoksesta mestariteos?
todella, onko mahdollista venytysprosessin fysiikka tarkemmin?

rakas äiti, en usko, että voit venyttää taikinaa näin käsilläsi! Kuinka ne, kädet, voidaan laittaa tekemään mestariteoksesta mestariteos?
todella, onko mahdollista venytysprosessin fysiikka tarkemmin?
[/ lainaus
Valssit sen ohuemmaksi, sitten heität taikinan tavallasi ja vedät hitaasti keskustasta reunoille ... Voit myös pöydälle, pyyhe. Venytän enimmäkseen käsivarsillani.

Älä pelota henkilöä, sinun ei tarvitse rullata mitään, etkä voi kaataa taikinaa, joka on seisonut useita minuutteja öljyssä.
Ota taikina kämmenten väliin ja paina kämmenilläsi venyttämällä sitä hieman eri suuntiin niin, että saat kakun, laita kakku kangaspalaan, yhdistä sormesi mmmmmmmmmmmm ikään kuin veistät nyyttejä, aloita näiden sormien keskeltä ja sitten reunoista, vedä taikina varovasti.
Tietysti on olemassa merta tekniikoita, näin kuinka päälleni kiertyi pehmopaperipaksuinen arkki, mutta en voi tehdä sitä
Olen nyt tiellä, mutta heti kun minulla on mahdollisuus, äänitän videoihin ja esityksiin.

Piirakka on herkullinen. Kutsumme häntä Milinaksi. On sääli, että fetajuustoa löytyy hyvin harvoin myynnistä ((ja niin herkullista

Piirakka on herkullinen. Kutsumme häntä Milinaksi. On sääli, että fetajuustoa löytyy hyvin harvoin myynnistä ((ja niin herkullista

Mutta sinulla on paljon huiveja, ja jos haluat, voit korvata fetajuuston kuivalla raejuustolla lisäämällä siihen vähän suolaa

Talvi, ja videota ei ole vielä kuvattu? ... Haluaisin myös hieman lisätietoja taikinasta ... Kiitos upeasta reseptistä!

Katso video täältä.

vain en pumppaa paljon, pumpun sen noin 15 cm halkaisijaltaan keinutuolilla, voitele auringonkukkaöljyllä ja jätän viiteen minuuttiin.
Sitten laitoin sen kankaalle ja aloin venyttää reunaa pitkin.

Miksi kangas? Voinko vain istua pöydällä?