Klassiset hampurilaiset

Klassiset hampurilaiset

Kategoria: Muut

Ainekset:

Naudanliha	500 g
Kananmuna	1 kpl
Sipuli	1 kpl
Raastetut keksejä (	1/4 mittakuppi (kuten HP: ltä)
Worcestershire tai soijakastike	1 rkl. l.
Valkosipuli	1-2 neilikkaa
Suola pippuri

Keittomenetelmä

• Löysi reseptin klassiselle hampurilaiselle yhdestä amerikkalaisesta kulinaarisesta sivustosta. Päätin mukauttaa sen "mestari Pilafille" ja kokata sen. Ilmoitan tuloksista (ja tarvitsen myös kokeneiden kokkien neuvoja - oli yksi ongelma).



• Heitin lihaa, sipulia, valkosipulia lihamyllyyn; edelleen saatuun jauhelihaan lisättiin muna, kastike, suola, pippuri, raastetut ja seulotut keksejä. Hän sekoitti kaiken perusteellisesti.


• Tein 4 hampurilaista jauhelihasta (katso kuva 1). Kytkin "Master-pilafin" päälle "paistamistilassa" (kaadettuani 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä siihen), kun indikaattori sammuu, asetin hampurilaiset.


• Paistettu "paistaminen" -tilassa 15 minuuttia, käännettynä säännöllisesti (3 minuutin välein).


• Oli ongelma: kaksi hampurilaista hajosi jostain syystä, ja loput 2 osoittautuivat hienoksi (katso kuva 2). Kysymys asiantuntijoille: mikä on ongelma - ehkä johtuu siitä, että olin liian laiska raastamaan keksejä, kuten odotin, mutta otin 2 kertaa vähemmän - ei mittakuppia, vaan vain 1/8?


• Kerro minulle, kiitos ... Ehkä se kannatti lisätä maitoon kastettuja pullia?


• 


• Mutta tuloksena olevat 2 hampurilaista ylittivät kaikki odotukset !!! (Vaikka on vaatimaton sanoa). Maistin ne (söin heti) "Heinz" ketsupilla (chili + Jalapeno-pippuri).


• Maku on hämmästyttävän erilainen kuin perinteiset kotitekoiset leivonnaiset, jotka sisältävät aina kohtuullisen osan sianlihaa naf-nafsista, nif-nifsistä ja muista kuonoista.


• Ero on sekä Sergio Leonen elokuvien kanssa nuoren Clint Eastwoodin kanssa (elokuvat, joita kutsutaan epäoikeudenmukaisesti "makaroni-länsimaisiksi"), että DDR: ssä tuotettujen elokuvien välillä Goiko Miticin päärooleissa. Laiha ja rohkea, ripaus tuskin piilotettua raakuutta, naudanlihahampurilaiset, joissa on grillimaku (cowboy-tulipalon savu?) Ja ... rasvainen, raskas kotitekoinen leikkeleet, jotka johtavat ateroskleroosiin ja provosoivat kotijuomaa (muista, kuinka Pushkin sanoi: "Jano vaatii lisää lasillisia kaada kuumaa rasvaa leivonnaiset "...).

Hieno resepti!
Ripaus kiellettyjä salaisuuksia (kuten Coca-Colan koostumus).

Ja jotta ei hajoaisi: vähän enemmän munia tai 1-2 tl. tärkkelys.

[Pöllö]

Pöllö, resepti kuten aina!
Mielestäni Sam-setä on oikeassa: sinun on lisättävä 1-2 munaa, jotta hampurilaiset eivät hajoa.

[Pöllö]

Pöllö, resepti kuten aina!
Mielestäni Sam-setä on oikeassa: sinun on lisättävä 1-2 munaa, jotta hampurilaiset eivät hajoa.

Kiitos, Yana, kiitos, setä Sam. Eli käy ilmi, että voit jopa lisätä 2 munaa reseptissä mainittuun 1 munaan? Siksi kaikkiaan voi olla jopa 3? Eikö tällä ole mitään kielteisiä vaikutuksia ruokalajin makuun - esimerkiksi omlettin maku tulee näkyviin?

[Pöllö]

Pöllö, sinun on lisättävä yksi iso muna tai kaksi pientä munaa yhteen munaan reseptissä.

Eikö tällä ole mitään kielteisiä vaikutuksia ruokalajin makuun - esimerkiksi omlettin maku tulee näkyviin?

Ei, kaikki on hyvin. Ei ole munakas makua.

[Pöllö]

Pöllö, sinun on lisättävä yksi iso muna tai kaksi pientä munaa yhteen munaan reseptissä.

Ymmärsin kaiken, otan sen käyttöön. Paljon kiitoksia, Yana.

Teen jauhelihaa hampurilaisten grillattavaksi paljon helpommin.

1 kg. vähärasvaista jauhelihaa 2 isoa sipulia, hienonnettu veitsellä, suolaa ja suosikkimausteitasi (lisäät rakeistettua valkosipulia, grillimaustetta, italialaisia ​​yrttejä, vähän suneli-humalaa ja currya). Joskus lisätään hienonnettuja tuoreita yrttejä (tilliä ja korianteria), toisinaan ei.Pieni kylmä vesi - neljänneksestä kolmasosaan lasista. Vaivasin pitkään, useita kertoja melko voimakkaasti heitän koko jauhelihan kulhoon - siitä tulee muovisempaa.

Muodosta märillä käsillä suuria litteitä kakkuja ja paista kevyesti öljyttyllä oliiviöljyllä varustetulla grilli- tai grillipannulla 3 minuuttia kummallakin puolella.

Toisin sanoen kaikki on paljon yksinkertaisempaa. Paljon hienonnettujen sipulien ansiosta ne ovat erittäin mehukkaita eivätkä edes ajattele hajoamista. Munien ja sämpylöiden puuttuminen ei myöskään heijastu makuun (tarkastettu).

Sitten kukin hampurilainen ja viipale juustoa sijoitetaan pyöreään pulloon, leikataan pituussuunnassa ja voidellaan sisältä ketsupilla, pulla lämmitetään grillin alla ja pöydällä

Joo, kiitos, Alexandra, aion.

[Kaverit]

Kaverit, joka kertoo sinulle, mikä jauhatus (karkea, pieni, tahnamainen, hienonnettu) on jauheliha kypsennettäväksi oikea) hampurilaiset?

[Pöllö]

PöllöKiitos vinkistä. Keitetyt hampurilaiset tänään. Kaikki on hyvin ja mikään ei ole hajonnut. En kunnioitettu mittasuhteita. Otin vain luettelon ainesosat. Keskity jauhetun lihan ulkonäköön. Mielestäni salaisuus on yksinkertainen - 1. neste / liha-suhde. 2. on oltava hyvin sekoitettu. hyvä on. 3. Sen on kypsyttävä vähintään tunnin ajan jääkaapissa.

mitä jauhotettua (karkeaa, hienoa, pastamaista, hienonnettua) jauhelihan tulisi olla oikean valmistamiseksi) hampurilaisia

Pidän iso. mutta mustavalkoinen ja normaali keskiarvo.