Kanafilee "Minutka"

Kanafilee "Minutka"

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
* Kanafilee (rinta)	500 eKr
* Maito	500 ml
* Mausteet	maku
* Suola	0,5 tl (ehkä vähän enemmän)
* Mustapippuri	0,25 tl
* Valkosipulia	2 neilikkaa

Keittomenetelmä

• Katsoin tätä reseptiä pitkään. Mutta kun hallitsin sous-vide-tekniikan, valmistin tämän ruokalajin mielenrauhalla. Maku ja aromi ovat hyvin riippuvaisia ​​maustekimpusta, jonka emäntä lisää marinadiin.
• Pidin parempana “makkara” mausteista - jauhetusta muskottipähkinästä ja korianterista.
• Itse asiassa tämä viipalointi tuoksuu makkaralle))
• Kanafilee ei ole ollenkaan kuiva. Se on hellä, viipaloitu ohuesti ja näyttää hyvältä viipaloituna.
• Ja mitä voileipiä aamiaiseksi voit syödä ilman haitallisia makkaroita.
• Kokeile! Luulen, että pidät siitä.
• Joten - vapautamme kananrinnan ihosta, luista, rustosta, jaamme sen puhtaaksi fileeksi.
• Nyt sinun on valmistettava kuiva marinaatti. Tätä varten sekoita reseptissä ehdotetut ainesosat (mausteet makusi mukaan - niitä voi olla enemmän tai vähemmän)
• Kuivaa viilat paperipyyhkeillä, hiero seoksella ja jätä huoneenlämpötilaan 1 tunniksi.
• Seuraavaksi mitataan maito (sen pitäisi olla 1: 1 fileen painolla). Kaada se paksuseinäiseen pannuun (niin että se pitää lämmön mahdollisimman hyvin). Kiehauta.
• Upota marinoitu filee kiehuvaan maitoon. Heti kun kiehumisprosessi on palautettu, havaitaan yksi minuutti. Poista pannu lämmöltä, peitä kansi ja kääri se peitteeseen 2 tunniksi tai kunnes se jäähtyy kokonaan (eli 2 tunnin kuluttua liha on valmis)
• Pidän sitä melkein täysin viileänä.
• Kaikki! - saamme viilat kiinni, laitamme ne astiaan ja säilytämme jääkaapissa.
• Täällä sinulla on upea leikkausvalmis - nopea ja ei hankala.

Voi, ja kuinka herkullista on keittää kalkkunanlihaa! Sama rinta. Keitin luutonta kalkkunanjalkoja. Ja mausteet voidaan lisätä suoraan maitoon. Ja maitoa, joskus otan 1 * 1 veden kanssa. Se on edelleen herkullista.

Ihana, sinun täytyy kokeilla. Rakastan tuota! Kiitos!

[Olga]

Olga, TatyanaKiitos käynnistä.

Jo tajunnut mitä voit valmistaa hitaassa liesi.

Jo tajunnut mitä voit valmistaa hitaassa liesi.

Tietenkin voit käyttää myös hidasta liesi.

[Natasha]

Natasha, kiitos reseptistä! Suoraan esitetty kermainen hellä rinta, mmmm))) on tehtävä. Täällä teet ruokaa, valmistat erilaisia ​​ruokia, ja sitten keho haluaa niin paljon yksinkertaista ruokaa, tämä on juuri se vaihtoehto.

[Natasha]

Natasha, tätä keittomenetelmää kutsutaan "poopiksi"

Ompeleminen Onko kulinaarinen termi, jota käytetään kuvaamaan elintarvikkeiden hidasta kypsentämistä vedessä. Ompelun erityispiirre on, että se tapahtuu kiehumatta, kun taas nesteen maksimilämpötila on noin 95 astetta.

Näin keitin kalkkunanrintaa

Haudutettua kalkkunanfileetä maidossa, rosmariinilla ja timjamilla (Järjestelmänvalvoja)

Maukas - mutta ei kaikille. Maistuu kuin sous vide -liha. Tämä kalkkunan kananvalmistusmenetelmä ei valitettavasti toiminut meille. Tunnemme "alikypsennetyn" lihan maun pehmeäksi, mutta haluan paistaa sen pannulla tai lisätä sen "keitetyn" lihan makuun.

Joten mitä kokata ja maistaa

[Natasha]

Loppujen lopuksi tekniikka on erilainen. Omistaa Natasha on edelleen kääritty niin, että lämpötilavaikutus on pidempi. Ja liha on alustavasti infusoitu mausteisiin.

[Natasha]

Loppujen lopuksi tekniikka on erilainen. Omistaa Natasha on edelleen kääritty niin, että lämpötilavaikutus on pidempi. Ja liha on alustavasti infusoitu mausteisiin.

Miksi kirjoitan - kokeile ja arvioi
Jos sous vide ei sovi makuun, niin salametsästäjä ei välttämättä sovi. Keittolämpötila kakun aikana on alle 100 * C, ja sitten se vain laskee riippumatta siitä, miten peitämme ja vaadimme lihaa.

En kommentoi mitään muuta
Ja älä heitä tossuja minulle, ilmaisin mielipiteeni kokeillut sekä sous vide- että salametsästystä, miksi varoitan myös sinua - kokeile itse

Natasha - Kunnioitus reseptin lähettämisestä!

[Tanyush,]

Tytöt, no, kirjoitin esipuheeseen, että kun tein sous-videin, päätin myös tästä reseptistä. meille sous-vid meni räjähdyksellä))

Salametsästys on kulinaarinen termi, jota käytetään viittaamaan elintarvikkeiden hitaaseen kypsentämiseen vedessä. Ompelun erityispiirre on, että se tapahtuu kiehumatta, kun taas nesteen lämpötila on korkeintaan noin 95 astetta.

Tanyush, Olen tietoinen ompelusta (olen kokki koulutuksen mukaan))

Pidän periaatteessa todella näistä ruokia. Totta, en ole koskaan kokeillut kalkkunaa. Minun täytyy jotenkin ostaa ja keittää se (mutta en todellakaan ole kovin kalkkunanliha)

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Minulla on tämä resepti ja kurkistin. Pidän siitä todella, kokkan niin usein. Ja lisää kalkkunaa.
ANGELINA BLACKlisää, kalkkuna ei maistu esimerkiksi muhennoksella. En voi syödä keitettyä ruokaa ollenkaan, se ei ole minulle maukasta.

Mielenkiintoinen resepti, kiitos!
Onko tämä mahdollista hidastettuna, vai ei?

Onko tämä mahdollista hidastettuna, vai ei?

Ksyusha, minulla ei ole hidasta nopeutta enkä edes tiedä miten se toimii, joten en voi vastata.

Mielenkiintoinen resepti, kiitos

Ja kiitos

miten hän toimii

Se lämpenee hitaasti (2-3 tunnin sisällä) 96-97 *: een ja pysyy niin kauan kuin asetat ajan.
Ja sitten on tarpeen kiehua ja vähentää ...

[Olya]

Järjestelmänvalvoja, minulla on tämä resepti ja kurkistin sinua. Pidän siitä todella, kokkan niin usein. Ja lisää kalkkunaa.

Olya, terveydeksesi! Mukava tietää siitä

Kiitos reseptistä. Erittäin maukasta. Nyt kysymys. Mitä voit tehdä maidolla, joka jää kanan keiton jälkeen?

Mitä voit tehdä maidolla, joka jää kanan keiton jälkeen?

Haluan tehdä sille kastiketta ja hauduttaa siihen vihanneksia ja lihaa.

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, Natasha, kiitos reseptistä! Keitin todella 3 minuuttia))) Lisäsin kreolimausteen Angelinalle mausteista, hän todella tuli tänne.

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, Natasha, eilen tein kanan uudestaan, no, pidin siitä todella, keitin sitä vielä 3 minuuttia ja lisäsin makkaramakuja, millainen ilo se osoittautui, hellä filee lääkärimakkaran maulla.
Kiitos taas

Upea resepti!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, iloinen siitä, että resepti elää. Kiitos!!!

mausteista, jotka lisättiin Angelina Creolen mausteisiin, hän todella tuli tänne.

Ja tein kreolimausteen. Pidin hänestä myös. Totta, en yritä käyttää sitä tähän rintaan. Mutta yritän ehdottomasti.