Kookosmaitopullat

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Vehnäjauho	450 g
kookosmaito	115 ml / 150 g
lehmänmaito	115 ml / 150 g
kookoshiutaleet (kuivattu kookospähkinä)	25 g
voita	40 g taikinaa + 10 g voitelua varten
valkoinen sokeri	50 g taikinaa
fariinisokeri	2 rkl. l. sadetta varten
suola	0,5 tl
kuivahiiva	1 tl
vaniljasokeri / vanilja-olemus	1 tl / 0,5 tl

Keittomenetelmä

1. Taikinan vaivaaminen ja todistaminen
Vaivaa taikina olemassa olevalla tekniikalla. Sekoita ensin kaikki ainesosat paitsi ruskea sokeri ja voi, kunnes jauhot ovat täysin kostuneet, ja anna paisua 10-20 minuutin ajan. Lisää sitten voita ja vaivaa pehmeäksi, sileäksi taikinaksi. On erittäin kätevää vaivata leipäkoneessa taikina- tai hiivataikinaohjelmassa, jossa on vaivaamista ja lämmönkestämistä. Vaivasin Panasonic 2512 -leipäkoneessa ohjelmassa 15. Se vei minut paljon nestemäisemmäksi kuin lähteessä (arvo kauttaviivan jälkeen). Valokuvat osoittavat taikinan vaivaamisen alussa ja lopussa sekä tasoituksen jälkeen. Kuten näette, taikina ei lisääntynyt niin paljon, ja jostain syystä Panasonic vaivasi 20 minuuttia ennen ohjelman päättymistä, ja luonnollisesti taikinalla ei ollut aikaa nousta kunnolla. Jos poistat käytöstä ilman älykkään tekniikan apua, laita se lämpimään paikkaan puolitoista tuntiin rypistyen 45 minuutin kuluttua.
2. Pullojen muodostaminen.
Ripusta taikina taittamalla se kirjekuoreen, pyöristä ja jaa 12 osaan.
Taita kukin osa kirjekuoreen ja rulla palloksi.
Seuraavaksi jokainen osa on rullattava noin 38 cm pituiseksi "naruksi". Kuka tietää - mene suoraan seuraavaan vaiheeseen. Niille, joiden "köydet" eivät halua rullata, lyhentää ja kutistua - kerron lisää.
Tärkein salaisuus ei ole yrittää rullata sitä täyspitkäksi kerralla. Se on välttämätöntä rullata asteittain, jolloin taikinalle annetaan lepoa "istuntojen" välillä.
Ensin muodostan pienen tangon jokaisesta pallosta. Haluan tehdä tämän: litistä palloa hieman, työnnä kakun lähin kolmasosa keskelle, sitten kakun kolmasosa keskelle, taita aihio kahtia ja purista. Sitten voit rullata vähän pituutta. Saat niin pullea työkappaleita. Vaikka olemme kiireisiä jälkimmäisten kanssa, ensimmäiset ovat jo levänneet, me vietämme niitä pidempään. Voit tehdä kolmannen lähestymistavan.
Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla tai silikonimatolla. Kierrä kukin "naru" spiraaliksi ja aseta leivinpaperille, jättäen niiden väliin vapaa tila. Taivuta pää ja kiinnitä se.
3. Todistaminen ja paistaminen.
Peitä pullat pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 30 minuutiksi tai kunnes ne ovat 1,5-2 kertaa suurempia.
Kuumenna uuni 220 asteeseen.
Sulata voita pienessä kulhossa. Harjaa sämpylöiden yläosa sillä ja ripottele ruskealla sokerilla.
Aseta leivinlevy uuniin ja paista 12-15 minuuttia kullanruskeaan.
Siirrä valmiit pullat ritilälle jäähtymään.

Astia on suunniteltu

12 kappaletta

Aika valmistautua:

3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

leipäkone / taikina, uuni

Merkintä

Pullat ovat pehmeitä, miedolla kookospähkinällä maustettuja eivätkä kovin makeita.
Älä lisää mitään muita mausteita kuin vanilliinia, muuten kookospähkinän aromi piiloutuu voimakkaampien tuoksujen taakse.
Kookosmaito voidaan korvata 20%: lla kermaa ja kookoshiutaleet - millä tahansa raastetulla pähkinällä. Totta, nämä eivät enää ole kookospähkinöitä ... Mutta ne ovat silti herkullisia!
Sivustolla on jo samanlainen resepti