Kuleika A.Spirinan kirjasta

Kuleika A.Spirinan kirjasta
Luokka: Leipomo
Keittiö: venäläinen
Ainekset
taikinalle: kuivahiiva 1 tl.
maitoa 40 ml
vehnäjauhot 400 gr.
tomusokeri 60 gr.
suola 1/2 tl
kylmä voi 200 gr.
muna 1 pala
marjatäyte:
marjat (herukat tai kirsikat, kaivot tai muut) 350 gr.
sokeri 100 gr.
vesi 100 ml. + 2 rkl. l.
maissitärkkelys 2 rkl l.
juustotäytteelle:
kuiva raejuusto 500 gr.
sokeri 120 gr.
muna + keltuainen 1 + 1
smetanaa 100 gr.
tai pieniä paloja, joiden halkaisija on 12 28 cm
Keittomenetelmä

Sekoita hiiva lämpimään maitoon. Jauhot, tomusokeri. seulaa suola. Lisää kylmä hienonnettu voi. Jauhaa jauhot ja voi, lisää hiivasekoitus ja muna. Vaivaa taikina ja säilytä kylmässä (2 tuntia tai yön yli).
Sekoita marjat sokerin kanssa ja lisää 100 ml. vettä ja kiehauta. Laimenna tärkkelys 2 rkl. rkl vettä ja lisää marjoihin. Keitä 2 minuuttia. Viilentyä.
Sekoita raejuusto sekoittimen kanssa sokerin, smetanan ja munien kanssa.
Rullaa taikina ja laita se sivuihin. Taikina, marjatäyte, raejuusto päälle. Paista 190 - noin 30 minuuttia.

Ruokalaji on suunniteltu yhdelle kakulle, jonka halkaisija on 28 cm, tai usealle annokselle
Kypsennysaika: 1 tunti + taikinan jäähdytysaika
Ruoanlaitto-ohjelma: Leivonta 190