Täytetyt munakoisot ("Beijing" -ravintolan valikosta)

Täytetyt munakoisot ("Beijing" -ravintolan valikosta)

Kategoria: Vihannes- ja hedelmäruoat

Keittiö: Kiinalainen

Ainekset
Jauheliha
Sianliha	350 eKr
Sipuli	1 KPL.
Tuore inkivääri, raastettu	1 rkl. l.
Soijakastike	1 rkl. l.
Tärkkelys (minulla oli maissia)	1 rkl. l.
seesamiöljy	1 tl
Suola ja sokeri	1 tl
Suuret munakoisot	3 kpl
Leivontaan, paahtamiseen ja hauduttamiseen:
Jauhot	murenemiseen
Munat	2 kpl
Tärkkelys	1 rkl. l.
Vesi	1 rkl. l.
Oliiviöljy	2-3 s. l.
Liemi (tai suolattu vesi)	noin 300 ml.

Keittomenetelmä

• Jokainen, joka on käynyt Moskovassa Neuvostoliiton aikana, tietää, että "Peking" oli ainoa paikka, jossa voitiin edes hieman koskettaa aasialaista ruokaa, jota emme vielä tienneet. Ja legendat "mätäneistä sinisistä munista" kiertelivät Moskovaa ja heittivät pyhää kauhua kulinaaristen tunteiden jännityksen ystäville.
• Mutta nyt eivät ole ajat. Mestarikurssilla, jossa käyn aika ajoin, on opettaja, joka asui jonkin aikaa Kiinassa ja opiskeli siellä olevien kokkien kanssa. Uskon harvoin toistaa hänen ruokansa kotona, paitsi niiden monimutkaisuuden vuoksi myös siksi, että puuttuu sellaisia ​​ainesosia kuin osterikastike, riisivodka, ensikierretyt soijakastikkeet (tai mikä se on) ja muut ruoanlaittoon tärkeät aineet tämä kellojen ja pillien ruoka.
• Mutta nämä munakoisot voittivat minut valmistuksen yksinkertaisuudella, ja tein ne kotona. Ja teen varmasti ne useammin kuin kerran.
• Joten kerron sinulle enemmän tekniikasta kuin kiinalaisen reseptin monimutkaisuudesta.
• Ja vaikka minulla ei ollut puolta mausteista (niistä, joista kirjoitin yllä), enkä ostanut myöskään raakoja tiikerikatkarapuja, saavutin silti jotain "kiinalaista" mausta, ja se osoittautui melkein yhtä hyväksi kuin päälliköltä. Herkullinen.
• Minä kerron sinulle kuinka tein sen.
• Jauhaa sianliha jauhelihaksi lihamyllyssä, pilko sipuli mahdollisimman pieni, sekoita se lihaan ja koristele jauheliha mausteilla ja mausteilla. Kaikki "lusikat" ovat veitsen alla. Mutta tämä ei ole dogma. Jos pidät inkiväärin mausta tai haluat lisätä suolaa enemmän, tee se. Tärkeintä kanssamme on saavuttaa kirkas maku itämaisella kosketuksella.
• Vaivaamme jauhelihaa kaikin tavoin, kuten leivonnaisilla - jotta se on tasalaatuista, tarttuu kulhon seinämiin. Peitä muovikelmulla, laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
• Ja olemme mukana munakoisoissa.
• Minulla oli 3 munakoisoa, melko suuria (joita myydään supermarketeissa tänä vuoden aikana).
• Koska valmistin kahta ruokaa kerralla (asetan myös kerma, jossa on sienisieniä, vähän myöhemmin, luulen, että se on hyödyllinen sienikesällä ja sellainen resepti), tein tämän: kuorin ne pois ja katkaisin kaiken, mikä estää munakoisoa olemasta sylinteri. Eli "peput" molemmin puolin - he menivät toiseen ruokalajiin.
• Ja leikkasin munakoisosylinterit näin: astuin taaksepäin reunasta noin 0,5 cm ja leikkain ympyrän ennen kuin saavutin noin senttimetrin tai hieman vähemmän. Sitten hän astui 0,5 cm taaksepäin ja katkaisi siivun munakoisosta kokonaan. Toisin sanoen sain "kirjasen", jossa on kaksi 0,5 cm paksua sivua. Joten leikkasin kaikki munakoisot. Sain 20 täytekuppia.
• Nyt kaikki on yksinkertaista: avaa munakoiso "vihko", laita noin 2 ruokalusikallista jauhelihaa, taita ja peitä, leikkaa jauheliha reunojen ympärille niin, että se näyttää siistiltä. Aloitamme kaiken.
• Teemme muna taikinaa: laimennetaan tärkkelys veteen, kaadetaan vispilällä löysät munat, sekoitetaan hyvin.
• Rullaa jauhoissa (suolasin sitä vähän, tottumuksesta) mukit, kastaa ne munasekoitukseen ja paista oliiviöljyssä hyvin lämmitetyssä pannussa molemmilta puolilta kullanruskeiksi. Mutta nopeasti.Ja emme ole järkyttyneitä siitä, että jauhelihaa ei paistettu kanssamme. Koska kypsennämme ne uunissa tai paistinpannussa (missä se on mukavampaa määrästä riippuen).
• Tein paljon, joten laitoin paistetut mukit isoon leivinastiaan. Minulla ei ollut liemiä (he suosittelevat kanaa, mutta voit käyttää mitä tahansa - vihanneksia, naudanlihaa), joten otin vettä, lisäsin vähän suolaa, lisäsin vähän soijakastiketta, kirjaimellisesti pudotin tl oliiviöljyä. Ja kaatoi sen munakoisoon. Meidän on peitettävä ne kirjaimellisesti puoli senttimetriä. Hän sulki lomakkeen päälle folioilla ja pani sen uuniin 180 asteeseen kiehumaan puolen tunnin ajan.
• Paistinpannussa sinun on tehtävä sama, vain hauduta kannen alla helläksi.
• Tarjoillaan vihreän sipulin ja korianterin kanssa. Ja se on herkullista!

Astia on suunniteltu

20 kappaletta

Aika valmistautua:

1 tunti

Ruoanlaitto-ohjelma:

liesi, uuni

Merkintä

Tietenkin voit tehdä ilman "kiinalaisia ​​seremonioita". Mutta suosittelen tätä menetelmää. Sinun ei tarvitse tehdä koko annosta kokonaan, mutta tee aihioita, paista etukäteen ja säilytä jääkaapissa. Ja keitä liemessä juuri ennen syömistä. Tätä he sanovat ja tekivät itse ravintolassa.
Pidän todella tästä reseptistä, teen sen usein, vaikka en aina lisää kaikkia aasialaisia ​​mausteita. Mielialan mukaan.

Mikä namia !!!! Irina, kiitos reseptistä, käytän sitä!

[Cvetaal]

Cvetaal, kokeile sitä, luulen että pidät siitä. Olen iloinen.

Irisha, kaunis ja herkullinen!
Kiitos jakamisesta, ottamisesta!

[Trishka]

Trishka, älä laita sitä lähelle. Se on tehtävä, kun soljet ovat halpoja. He kaikki syövät sitä kuin siemeniä, joten sinun on tehtävä paljon kerralla.

älä makaa

No, vaikka kausi on eniten!

[Irina]

Irinamikä namia !!!! Kiitos tästä menetelmästä)))) Toistan varmasti
Ja olen todella innolla sieni kerma, kiitos

[Irina]

Irinamikä mielenkiintoinen resepti! Ja kaikki on kotona. Toistan huomenna
Kiitos

[Ikra]

Ikrakuinka houkutteleva! Se on selvästi maukasta ja tyydyttävää.
Ja jos et tee "pieniä kirjoja", vaan "albumin"? Eli leikkaa ei poikki, vaan pitkin. 2 albumia julkaistaan ​​luultavasti paksusta munakoisosta. Heti kun he kääntyvät ympäri, jotta ne eivät hajoa. ...

Todella mielenkiintoista!!!

Ira, sanot, tee valmisteluja ja paista, miten paistaa? Jo liha tai puhtaasti munakoiso ilman lihaa? Ja miten nämä "pienet kirjat" voidaan paistaa, taittaa taakse, ulkona tai ulkona tai sisällä? Voisitko selventää. Resepti on erittäin mielenkiintoinen, haluan jopa pakastaa munakoisot talveksi tälle yritykselle.

Erittäin mielenkiintoinen resepti, yritän ehdottomasti valmistaa sitä. On sääli, että ei ole vaiheittaisia ​​valokuvia, jotkut hetket ovat käsittämättömiä.

[Zhannptica]

Zhannptica, Teen reseptin kermalle juuri nyt!

prona, Odotan vaikutelmia

Helen,

MustaKarvainenTyttö, paista - siinä mielessä, että jo täytät munakoisoja, rullaa jauhoissa ja juustoaineessa ja paista pannulla. Siellä on puolivalmius. Kypsennä ne ennen tarjoilua liemessä pannulla tai uunissa.
En leikkaisi pituussuunnassa yhdestä syystä - olen jotenkin hämmentynyt. Kierrokset ovat käteviä, osoittautuu yksi leike munakoiso "pakkauksessa". Ja käännä se taitavasti pannullahoziaikaja tarjoile annoksina. Luotan kiinalaisiin tekniikan suhteen - he voivat!

hoziaika, En melkein koskaan ota askel askeleelta valokuvia - minulla ei ole aikaa, enkä itse ota kuvia. Aviomies poistaa jo valmiin tuloksen. Mutta en koskaan tee monimutkaisia ​​reseptejä. Minusta tuntuu, että kaikki täällä on myös melko alkeellista. Jos sinulla on kysyttävää, olen valmis vastaamaan mahdollisimman hyvin.

Irina, kiitos, upea ja ajankohtainen resepti. Haluan kokeilla ruoanlaittoa. Mutta en ymmärrä tätä:

Kaikki "lusikat" ovat veitsen alla.

[gaala10]

gaala10, se tarkoittaa - ei diaa. "Veitsen alla" - sinä sinä tasoitat lusikkaan kaadetun sisällön ja hävität ylimääräisen veitsenterällä.

Irina, kiitos, teen ehdottomasti sen.

ilman dia

Ahhh, kiitos, nyt näen. Liittyykö tämä ainesosiin?

[gaala10]

gaala10, tässä reseptissä - heille

Odotan vaikutelmia

Raportti: mail1: Tein sen aamulla, lisäsin kaiken paitsi seesamiöljyn - korvasin sen oliiviöljyllä. Yhteensä kesti noin 15 minuuttia + uuni. Maku on hämmästyttävä, voit niellä kielesi! Otin kaksi asiaa töihin, nyt olen pahoillani siitä, että otin vähän, toistan
Kiitos reseptistä!

Irisha, kiitos paljon reseptistä: ruusu: Yritän ehdottomasti.

[prona]

prona, Olen erittäin iloinen siitä, että pidin siitä!
irina23, Kiitos käynnistä. Toivottavasti se on kätevä.

[Irina]

Ihana resepti! Minusta tuntuu, että se on hieno monikookerille. Paista siinä kevyesti, taita ne useaan riviin ja sitten vastaavasti täytettyjen paprikoiden kanssa.
Teen ehdottomasti sen!
Kiitos Irina,

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, noin muutama rivi ... en ole varma. Taikina on pehmeää, pelkään, että se kastuu ja irtoaa. Jos näet, kuvassa olevaa minua ei ole höyrytetty ylhäältä, vaan vain alhaalta. Ja jos sarjakuva on suuri ja syöjiä on vähän, voit taittaa sen yhteen riviin ja laittaa sen pois.

[Irina]

Irina, kiitos tärkeästä selvennyksestä! Tietenkin kaipasin tätä tärkeää kohtaa kuvauksessa:

Meidän on peitettävä ne kirjaimellisesti puoli senttimetriä.

Teen - ilmoitan!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Minä odotan!

Kiitos paljon. Paistettu "prinsessassa" ja hautunut siellä. Erittäin maukas, teen ehdottomasti enemmän. Luin pidempään kuin luin
Laitoin muutaman kattilaan testiä varten ja haudutin sen mikroaaltouunissa (kaikki ei mahtunut "prinsessaan"). Taikina pysyy erinomaisena, ei kyyneleitä. Hieman kasteltu, mutta se ei vaikuta makuun.

[Ikra]

Ikra, me pidimme! Soljet uudella tavalla. Herkullinen! Kiitos!

[Fifanya]

Fifanya, Tanya-Fanya, kiitos tytöt hyvistä uutisista. Onneksi pidit!