Makea sinappi

Makea sinappi

Kategoria: Kastikkeet

Ainekset
Sinappijauhe	40 g (4 rkl. L)
Vehnäjauho / tärkkelys	10 g (1 rkl. L)
Vesi	45-50 ml
valkoviinietikka	3 rkl. l
Sokeri	12 g (1 rkl. L)
Suola	maku

Keittomenetelmä

• Sekoita sinappijauhe jauhoihin, lisää vesi, jätä 15 minuutiksi, lisää kaikki muu, sekoita. Basilikaa, sitruunankuorta, jauhettua pippuria, syötävää piparjuurta tai rakuunaa voidaan käyttää lisäaineina. Osoittautuu, ettei se ole liian voimakas makea sinappi, eräänlainen "naisten versio".

Astia on suunniteltu

130 g

Aika valmistautua:

16 minuuttia

Merkintä

Valkoviinietikka voidaan korvata kuivalla valkoviinillä, samoin kuin rypäleen, omenaviinietikan ja 5-prosenttisen laimennoksen kanssa.
Käytin lusikkaa leipäkoneesta.
Resepti Julia Vysotskayalta, kiitos.



Sinappi on yksi suosituimmista ruokamausteista erilaisille liha-, kalaruoille ja välipaloille monien kansakuntien keittiössä. Käytetään myös kastikkeiden ja kastikkeiden valmistukseen. Sen koostumus voi reseptistä riippuen sisältää eri suhteissa jauhettuja puristettuja valkoisia sinapinsiemeniä, seosta erilaisia ​​mausteita (jauhettua mustapippuria, timjamia, neilikkaa, korianteria, paprikaa, kanelia, meiramia), suolaa, sokeria, piparjuurta , etikka ja dr.

Sinappi antaa ruoalle pistävän maun ja lisää mahanesteen eritystä parantamalla ruoansulatusta. Sinapin koostumus riippuu alueesta, jolla sitä tuotetaan. Tästä riippuen sen maku on mausteinen ja jopa pistävä, pistävä, voimakas tai heikko, hieman makea ja mausteinen, ja sen väri on valkoinen, keltainen, ruskea, vihreä ja jopa musta.

Englantilaisen, hollantilaisen, ranskalaisen, saksalaisen, tšekkoslovakialaisen, Neuvostoliiton jne. Maussa on erittäin merkittäviä eroja. Tyypillinen maa, jossa sinapilla on paljon keittomahdollisuuksia, on Ranska, jossa tuotetaan yli 100 sinappityyppiä (sinappi rakuuna, sitruuna, viini jne.).

Düsseldorfin sinappi, niin kutsuttu "Löwensenf", on kuuluisa Euroopan markkinoilla. Mausteisimmat ovat ranskalaiset ja Neuvostoliiton sinapit. Sinappi tulisi lisätä astioihin ja kastikkeisiin kypsennyksen jälkeen, koska se menettää terävyytensä kypsennyksen aikana. Sinappi varastoidaan pimeässä viileässä paikassa (valon ja korkean lämpötilan vaikutuksesta se muuttuu käyttökelvottomaksi). Sinappi tarjoillaan pöydälle erityisessä astiassa - posliinista, fajanssista, lasista valmistettu sinappipannu.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, kiitos reseptistä! Lisää se kirjanmerkkeihin!

Ei kiehuvaa vettä? Vain vettä?

Keitin jauholla, kaadin kylmää vettä. En tiedä mitä tapahtuu, jos kaadat kiehuvaa vettä rkl tärkkelyksen päälle. Seuraavan kerran yritän sitä tärkkelyksen ja kiehuvan veden kanssa.

Ei kiehuvaa vettä? Vain vettä?

kyllä, kysymys ..

Olen kerran töissä kokeillut sinappia, joka on kypsennetty kylmällä tavalla = sinappi ei kypsennetty katkerana, ei voimakkaana, mutta katkera

Tanya miten sinä maistuvatko sinappi?

kaikella kunnioituksella Yu.V. - tärkkelystä kylmällä vedellä ... sitäkin enemmän, keitetty sinappi sakeutuu hyvin, se lisätään ketsuppiin tiheyden vuoksi

Tanya miten sinä maistuvatko sinappi?

Olen välinpitämätön sinapille, käytän sitä pääasiassa lisäämällä joitain kylmiä keittoja, päällystän lihaa ja kanaa ennen paistamista ja rasvaan myös astioiden kannet, joissa joitain ruokia on pidettävä jääkaapissa melko kauan. Tietenkin kokein tätä sinappia, en löytänyt paljon katkeruutta. Aviomies ei myöskään yleensä ole liikaa sinappia, mutta hän todella piti tätä, pyytää laittaa jokainen ateria pöydälle. On myös ystävä, joka rakastaa sinappia ja syö mielellään, erityisesti sian ja lihan kanssa, joten hän sanoo, että tämä on erittäin maukasta!
Reseptin Yulia Vysotskayalle antoi mestari, kun hän kirjoittaa: "Master class SCANDINAVIA-ravintolan kokilta ... Yunas Grip esittelee."
On käynyt ilmi, että sinappia on hyvin vähän, on järkevää kokata ja kokeilla, ja jos et pidä siitä, kustannukset ovat pienet.

Joo. Tietenkin kannattaa kokeilla mitä tahansa uutta - mielenkiintoista

Kypsennän sinappia jatkuvasti eri versioina (vaikka teen kaiken "silmällä"), ja tässä voin sanoa: 1. Reseptissä on liikaa etikkaa - riittää 1 s: lle. l. 2. Jauhoja ei lisätä paksuuden vuoksi, vaan sinapin terävyyden laimentamiseksi; 3. on välttämätöntä keittää sinappia, ellei kiehuvalla vedellä, varmasti kuumalla vedellä - muuten sinappi ei tule vaan roskaa; 4. kokemukseni mukaan vettä on myös liian vähän - sinappijauhe imeytyy hyvin ja sakeutuu nopeasti kuumasta vedestä, myös jauhoista. Siksi on välttämätöntä säätää - sekoita ja lisää vettä, kunnes saadaan haluttu pehmeä sakeus, eikä "kitti"
Ja niille, jotka haluavat saada todella maukkaita ja pehmeitä "hyvät" sinapit, suosittelen, ettet lisää etikkaa ja sokeria, vaan panimoi sinappia sekoitettuna jauhoihin, kuumaan omenaan tai appelsiinimehuun (voit tallentaa sen) ja lisää sitten tarvittaessa vähän sokeria ja suolaa makusi mukaan

[galsys]

Kiitos, galsys, kommentteja varten. Tietenkin resepti on hyvä. Kokeile nyt reseptiä

ravintolan "SCANDINAVIA" kokilta

- ei teoreettisesti - ja sitten puhumme siitä: etikan määrästä, panimosta ja jätteistä, veden määrästä (joka ei vain ole kuumaa, sinappijauhe ja jauhot imevät hyvin ja nopeasti sakeutuvat) ja "kitit" ... Olemme täällä keskustelemassa reseptistä, jota toistaiseksi kukaan meistä paitsi minä ei ole kokeillut, - voimmeko olla niin kategorisia?
Yleensä huomasin, että muiden sivustojen foorumeilla he keskustelevat lähetetystä reseptistä, ja meidän - lähetetyn reseptin vastaavuus heidän mieltymyksiinsä: "Ei, tämä on väärin!", "Tämä tulisi tehdä näin!" , "Sen pitäisi olla niin, muuten se on roskaa!" ... Ei loukkausta? .. En ole huolissani Yunas Gripistä, vaan keskustelutavoista.

Ja niille, jotka haluavat saada todella maukasta ja lempeää "naisten" sinappia, suosittelen

keitä se ja aseta oma erillinen resepti. Tämä on todella mielenkiintoista ja hyödyllistä monille; varmasti, koska kaikki uusi on mielenkiintoista minulle.

[Tatyana]

Osoittautuu, ettei se ole liian voimakas makea sinappi, eräänlainen "naisten versio".

Tatyanakiitos reseptistä 🔗 Toisinaan teen sen itselleni.

[TATbRHA]

En ole koskaan valmistanut sinappia itse, mutta kaikki on varastossa. Yritän ehdottomasti, tein sen! TATbRHA, TatyanaKiitos jakamisesta

TATbRHA, anteeksi, en tarkoittanut loukata sinua. Ja kokein kylmää menetelmää sinapin kypsentämiseen pitkään, eikä siitä tullut mitään - sinappi ei "avautunut", ei osoittanut sen terävyyttä ja voimaa, mistä sitä todella arvostetaan ... eli se kääntyi ulos roskiksi. Päätin lämmittää sen mikroaaltouunissa jotenkin säästääksesi sen, mutta tartuin siihen hyvin tiheään kokoon ja jouduin lopulta heittämään kaiken ulos.
Mitä tulee oman reseptin laatimiseen Ladyin sinapille, en voi vielä tehdä sitä, koska on mahdotonta ottaa kuvia normaalisti. Vaikka varastossa on monia erinomaisia ​​omia kehityskohteita, jotka olisivat mielenkiintoisia monille. Milloin tämä tilaisuus ilmestyy ja ilmestyykö se ollenkaan, en tiedä ... Joten jos haluat, voit käyttää ajatustani, kokata ja laita resepti omaksi. Muuten, edelleen erittäin maukas sinappi valmistetaan hunajalla samalla periaatteella!

[galsys]

galsys, älä huoli, en ole lainkaan loukkaantunut!
Mutta kypsennän sinapisi jotenkin ja lähetän sen valokuvalla ja linkin kirjoittajuuteen!

Kylmä tapa valmistaa sinappia

se maistui .. En pitänyt tuolloin * kylmästä sinapista töissä, mutta muut ihmiset ja emäntä itse söivät mielihyvin

ja Tanyalla on yleensä yhteys merkittävään kokkiin - ei ole mitään kiistellä - ja jos hän ei itse pidä siitä, hän ei edes tarjoisi meille

minulle * kylmä * tapa - täydellisin uutuus, joten hän kysyi - miten se sinulle sopii?

[galsys]

galsys,
Mutta kypsennän sinapisi jotenkin ja lähetän sen valokuvalla ja linkin kirjoittajuuteen!

Olen erittäin iloinen, jos pidät siitä ja olet kätevä!

[klo]

minulle * kylmä * tapa on täydellisin uutuus

Täällä, täällä ja minulle !! Epäilin jopa - kuinka se on tuskaaklo jätä raaka? .. Ja sitten ajattelin - no, tuskaaa hän on tuskaaa ja siellä ei ole kalaa ...

Voi lisätä? Katkeruus riippuu myös sinapin tyypistä. Halusin säästää rahaa jauhasin sinapinsiemeniä, jotka kylvettiin vihreän lannan muodossa kahvimyllyyn, ja keitin sen kerran .... edes kokeileminen oli epärealistista. Mutta astiat voidaan pestä

edes sen kokeileminen oli epärealistista

epätodellinen katkera? Vai maistako se epärealistisen g ... ()

Katkera, erittäin hirveän katkera. Mutta kaupan jauheeseen ei ole kirjoitettu, mistä luokasta se on

[Tatyana]

Tatyana, Kiitos! Tein sinappia tänään! : voitto: Se osoittautui erittäin voimakkaaksi ja maukkaaksi! Ja se ei ole ollenkaan nainen, ilmeisesti se riippuu itse jauheesta. Nyt valmistan niin.

[Bul]

Tässä, Bul, fiksu tyttö, rohkein!

Tänään. Syö sienilihaa sinapilla ja näyttää kaikin tavoin sen vahvuuden. Kysyn: siitä tuli terävämpi kahdessa päivässä, saiko se infuusion? - Kyllä, hän oli heti vahva, kuten ... kuinka ...
Joten, käy ilmi, olen turhaa "naisten versiosta" ...

ja voidelen myös astioiden kannet, joissa ruokaa on pidettävä jääkaapissa melko kauan

Tatiana, hyvää iltapäivää! Voiteletko kannen koko sisäpinnan sinapilla vai vain reunoja pitkin? Ja ymmärretään, että kansi ei avaudu pitkäaikaisessa varastoinnissa?

[Irina]

Ei ei ei, Irina, Rasvaan koko kannen sisäpuolelta tällä keskikerroksella. Vaikka sinappi koskettaa purkin sisältöä paikoin, se ei ole kriittistä, jos sisältö on makeuttamaton. Voitelen myös purkin kannen makealla sisällöllä, mutta jotta sinappi ei kosketa; pieni haju häviää heti kannen avaamisen jälkeen. Avaan astian tai purkin niin usein kuin tarvitsen. Meillä on 2 hengen perhe, jopa 0,75 ml purkkia hilloa syödään hitaasti, meidän on keksittävä. Sinappi on luonnollinen, luonnollinen, luonnollinen antiseptinen ja antibiootti, joka pitää ruoan hyvin ja pitkään!

Tatiana, kiitos paljon! Tässä on toinen sinapin käyttö, otan sen varmasti käyttöön!

Keksintöjen välttämättömyys on ovela ... Aihe, joka meillä on täällä, on, ja sitä kutsutaan niin.
Terveydeksesi!

Tytöt, lisätään huomautukseni. Hän valmisti sinappia työssä ja pani sen kiehuvalla vedellä (perinteinen resepti). Sinappi osoittautui voimakkaaksi. Ja sitten pitkän ajan kuluttua samasta pakkauksesta, jonka he tekivät - katkera. Johtopäätös - vanhentunut sinappi ei anna mausteisuutta, vaan vain katkeruutta. Kaatamislämpötila ei vaikuta tähän.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, En ole samaa mieltä. Koska, kuten sanoin edellä, sinappia käytetään harvoin ja vähän, teen myös sitä harvoin, avoin pakkaus makaa pitkään. Aina, sabaka, - ydinvoima ... Mush ottaa aluksen ja ihmiset huijaavat: mutta levitä sitä enemmän, se on heikko ...

[TATbRHA]

TATbRHA"No, valheita pitkään" kullakin voi olla erilaisia ​​asioita. Puhuin kokemuksestani. Ymmärrän, että koska sama keittomenetelmä antoi erilaisia ​​tuloksia samalla tuotteella, mutta eri säilyvyysaikalla, niin säilyvyys on syyllinen. On olemassa monia reseptejä, joihin lisätään kylmää nestettä. Esimerkiksi, https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=226823.0... Jossain tapasin sinappia, täynnä limonadia tai kivennäisvettä. Ehkä ei täällä, mutta Skripkinan verkkosivustolla. Tarkalleen, löysin sen sieltä. Sinappia kutsutaan kuolettavimmaksi
Ja neuvosta voitella kannet sinapilla, valtava kiitos. Ripottele suolaa pitkään purkkiin, jossa on kuivaa sinappia, ja rasvaa kansi

Pickle - kyllä, tein. Tässä on limonadi minulle - !! On hyvä, että maailma on niin monipuolinen!

:) reseptissä oleva limonadi voidaan korvata kivennäisvedellä. Mutta ilman E: tä ... se ei ole niin maukasta

[Tusya Tasya]

Vai niin, Tusya Tasya, kaikista E ... päätin kaiken itselleni kauan sitten. Geneettinen rahasto minullee ei parane, se ei vaikuta jälkeläisiin ... Lisäksi käytän näitä E ... Olen niin pieni ja harvoin, että voit olla rauhallinen heidän huonosta-huonosta vaikutuksestaan ​​kehoon. Joten yritän ehdottomasti limonadilla! Kiitos.

Tatiana, kun yrität, jaa vaikutelmasi, okei?

Hyvä, ehdottomasti. Käytämme tätä ja teemme sen limonadilla. Minä kirjoitan.

[Tatyana]

Ja me rakastamme sinappia, joka on valmistettu kivennäisvedestä, hunajasta, erilaisista suolaliuoksista, mutta tämä on kaikkein lämpöydin, kyyneleet vuotavat silmistäni ja hengitykseni kiinni. Tatyana, sinappi on hyvä, kiitos reseptistä

Tyttöjen sinappi on aina katkera heti. Hänen pitäisi seistä jääkaapissa vähintään päivä. Sitten katkeruus katoaa. Olen 2 rkl. l jauhetta laitoin 1 tunti. l sokeria, 0,5 tl suolaa + 1 rkl. l viinietikkaa. Sekoitan kaiken ja laimennetaan kylmällä keitetyllä vedellä haluttuun koostumukseen. Sokerin sijasta voit laittaa lusikallisen hunajaa. Sitten se osoittautuu voimakkaammaksi. Ja kun säilytät tomaattipastaa, voidan aina kannen sinapilla. Varastan jauheen suljetussa purkissa jääkaapissa.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, teki sovitusti.