Porsaanfilee paistettuna Princess Pizza Makerissa.
Luokka: Liharuoat
Ainekset
sianfilee 5-7 kpl
suola, pippuri maun mukaan
Keittomenetelmä
Otan usein viipaloitua sianlihaa - liha siinä on pehmeää, siinä ei ole suonia, ja hinta on alempi kuin sisäfilee.
Katkaisin luun kylkiluun, se menee liemeen. Kappaleen paksuus on senttimetri 3.
Laitoin suolapippurin sisäfileen palat molemmilta puolilta yhdeksi riviksi sopivaan astiaan ja laitoin jääkaappiin 2-3 päiväksi, tänä aikana käännän palat 2 kertaa päivässä. Uskon, että yhdessä rivissä asettaminen estää mehun vapautumisen, palat eivät paina toisiaan. Seisomisen jälkeen astian pohjassa ei ole mehua.
Laitoin selän palat silikonipizzamuottiin, mukana on 5 kappaletta, prinsessan paljaaseen pohjaan tulee 6-7 kappaletta, laitan sen tiukempaan, jos sen selän koosta riippuen. En laita mitään öljyä lanteen alle.
En sulje kantta tiukasti - laitoin metallimetalliveitsen alemman paistinpannun reunan yli, osoittautuu puoli senttimetrin rako.
Kytän prinsessan päälle 20 minuutiksi. 5 ja 10 minuutin kuluttua käännän palat.
Koska liha on kypsynyt hyvin, suolattu, mehu ei erotu paistamisen aikana. Myös ylempi paistinpannu kuivaa palat välittömästi, lämpö siitä on voimakasta. Vasemman halkeaman kautta ylimääräinen kosteus haihtuu välittömästi, lihan alustava höyrytys ei toimi, se paistetaan välittömästi. Kun sammutan kannen, en myöskään sulje kantta kokonaan, muuten mehu erottuu välittömästi, se on myös maukasta, mutta paistettujen lehtien maku.
Maku - sekä paistettu että paistettu - palat ovat kiinteitä, leikattu ohuiksi viipaleiksi, erityisesti kylmiksi.
Sama asia paistetaan hyvin tavallisessa paistinpannussa, mutta - enemmän tulee heti prinsessaan eikä siellä roiskeita *. Ja se, että palat lämmitetään molemmin puolin kerralla, vaikuttaa myös makuun. Ja nopeasti saadaan paljon lihaa kerralla.
