Lohi timjamilla sous vide

[Masinen]

Lohi timjamilla sous vide

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
Lohi	3 pihvejä
Timjami	6 oksaa
Ghee voita	30 g
Suola pippuri	maku

Keittomenetelmä

• Pese kala, kuivaa, mausta molemmin puolin.
• Aseta pussiin. Laita pala voita ja oksa timjamia kummankin pihvin molemmille puolille. Imuroi pakkaus. Voit kokata heti, laitoin sen jääkaappiin 2 tunniksi.
• Keitä 55 - 57 ° C: ssa. Aika valitaan kappaleen paksuuden mukaan. Kiitos Masha Masinen, lähetti lautasen. Kirjoitan itselleni, jotta en etsiisi:
• 10mm 20 min
• 20 mm 40 min
• 30 mm 60 min
• 40mm 80 min (valitsin tämän ajan)
• 50 mm 100 min
• 60mm 120 min
• Tarjoile heti. Koristeeksi - seos ruskeaa ja villiriisiä juustolla.
• 
• En ole koskaan tehnyt kalaa sous vide -menetelmällä. Päätin kokeilla sitä. Kohde oli lohi, joka oli ostettu ennen NG: tä ja odotti kohtaloa pakastimessa. Aviomies sahasi sen kolmeen osaan. Kolmesta pihvistä valmistettiin 3-4 cm paksu osa. Kalan paksuus on tärkeä kypsennysajan määrittämisessä. Se osoittautui herkulliseksi!

Merkintä

Lohi, lohi - kaupallisten kalojen perhe, johon kuuluu Tyynenmeren lohi (vaaleanpunainen lohi, chum-lohi, socke-lohi, chinook-lohi, coho-lohi, sima), jalo-lohi (lohi, ruskea taimen, Kaspian lohi, Mustanmeren lohi, taimen), maltsy (kundzha) char), taimen, lenka, siikakala, nelma, siika (muksun, omul, peled, tugun, muikku). Makea vesi ja anadromiset kalat.

He asuvat pohjoisen pallonpuoliskon vesistöissä (Jäämeren altaat, Atlantin ja Tyynen valtameren pohjoisosa, Musta ja Kaspianmeri).

Kalan pituus on 0-130 cm, paino enintään 51 kg. Runko on peitetty tiiviillä hopeanvärisillä vaa'oilla; sivuviiva on selvästi ilmaistu; sivut mustilla tai punaisilla täplillä. Tyypillinen piirre on peräaukon yläpuolella oleva rasvaevä. Liha (monissa lohissa vaaleanpunaisesta kirkkaanpunaiseen) on aromaattinen, pehmeä, maukas, ilman pieniä lihaksen sisäisiä luita, sisältää 16-22% proteiinia, 8-13% rasvaa (lohi ja Kurinsky-lohi sisältävät jopa 27% lihaa).

Lohituotteet ovat tunnustettuja herkkuja. Nämä ovat luonnollisia säilykkeitä, balyk-tuotteita ja muuta savustettua lihaa, jalostettua lohisuolattua (hieman suolattua) lihaa (lohi) ja kaviaaria
(punainen). Voit valmistaa keittoa hyvin nopeasti luonnollisista lohisäilykkeistä, tällaiset säilykkeet sopivat täydellisesti salaatteihin ja okroshkaan. Tuoretta tai jäädytettyä lohenlihaa keitetään, paistetaan, paistetaan. Lohella voidaan valmistaa kalakeittoa, lihahyytelöä ja muita ruokia.

Voi, mikä kala, melkein tukehtunut syljestä!
Minä mona tuossa kappaleessa, ainakin haarukka!

[Ksyusha]

Sho ainakin haarukalla!

Ksyusha, kiitos, se on vain haistaa!

: paha: En ole vielä nähnyt kalaa ... Minun täytyy laittaa se suunnitelmaan ... viileä kala

[Elena]

Elena, Kiitos! Tein sen myös ensimmäistä kertaa.)

Hyvä kala. Näen itselleni, pidän samasta.

Ksyusha, oletko todella ensimmäinen kerta, kun olet nähnyt kalan? Pidän siitä todella tässä muodossa. Kiitos reseptistä!

[Tatyana]

Tatyana, Galina, Kiitos! Ensimmäistä kertaa kyllä. Ostin punaisen kalan ensimmäistä kertaa en muista kuinka monta vuotta .. ja me rikastumme kiinnijääneeseen!

Ja olemme tokmakauppa, ei, meillä on kalastaja OFF

Duc on parempi eikä meillä ollut sitä. pakastimessa oli enemmän tilaa.

[Omela]

Omela, Ksyusha, se on hieno lohi!

Ja tein lohesta sous-vidin,
Lohi parsa Sous vide

Tulosta pöytä ja ripusta se jääkaappiin

[Maria]

Maria, Kiitos! Näin lohesi omassani. Tuolloin kukaan ei ollut vielä suvyidnitsy.

Tulosta pöytä ja ripusta se jääkaappiin

Duc, nyt puhelin on.

nyt puhelin on.

mutta entä jos kattaapuhelin istuu alas, miten sitten?))
Uskon enemmän paperiin, ojensin käteni ja tässä on merkki sinulle vanhanaikaisella tavalla

Keitin sitten 60 grammaa, pelkäsin laittaa vähemmän. Ja nyt ymmärrän, että paljon, hyvin, sitä voi olla vähemmän ja se on vielä maukkaampaa))

kun taas?))

Soitan sinulle! Lan, muistan jo.

joen rikastin!

Ja joku muu ei koskaan normaalisti mene kurkkuun ...

Melk, zyr-kirjeenvaihto:
"Liitu näytti sinulle kurpitsaa ja pekonia pistävän naamaasi))))))))
"Ah! Tässä on zhezh-viperi! Pistin häntä haukella, jota ei ole annettu kuonoon!)"

akaaaaa ...
Haaveilen pian haukestasi! Menen markkinoille ostamaan.

Haaveilen pian haukestasi!

Pralna! Varastolla ei saisi olla rauhallista unta - no, on omantunnon kipu ja kaikki tämä ...

Menen markkinoille ostamaan.

Mitä järkeä, se syö edelleen! Ja jälleen, ei minun kauttani ...

On oikein, kun menen sinun luoksesi, joten suoraan kalamarkkinoille ...jos en unohda. sinä tiedät. kuinka ajaan metrolla.

sinä tiedät. kuinka ajaan metrolla.

Sisäänpäin ei luoteta sinuun. Jälleen aloitat luistelun metrillä päivien ajan, joten syöt taas haukeni nälästä. Joten älä tuhlaa rahaa, olen kyllästynyt ruokkimaan sinulle henkilökohtaisia ​​haukkejani!

No, ei ... osta se !!! kuorit, marinoit ja paistat !!!

Joten mitä sinä, raaka, cheli, aiotko viedä minut?
Minä bayuuuuuus!

En tiedä, ota paistettu!
Ja laitoin siihen kuonon - jopa paistin sen.

En tiedä, ota paistettu!

Hei! ei mitään, kyse on jäädytetystä!

(Olen hiljaa närkästynyt ...)

[Omela Ksyusha]

Omela KsyushaPaljon kiitoksia reseptistä! Erittäin maukas kala osoittautui keitetyksi ensimmäistä kertaa. Kuivattu basilika ja rosmariini lisättiin timjamipaikkaan - keitettiin 40 minuuttia

[galchonok]

galchonok, Galina, se on erittäin herkullinen kala! Iloinen. mitä pidimme.