Pannukakku- ja pannukakku-reseptitPannukakku viikko. Lumpy ensimmäinen pannukakku?
Komoeditsa
Ja todellakin, kenen pitäisi antaa ensimmäinen pannukakku, joka on paistettu suuren Maslenitsan juhlan kunniaksi?
Hyvin, hyvin kauan sitten, pakanuuden aikoina, Maslenitsaa kutsuttiin Komoeditsaksi (tai Komoeditsaksi). Tällä lomalla oli monia pyhiä merkityksiä. Tärkeimmän - taivaan myöntämän kevään kokouksen pyhän loman lisäksi sillä oli myös luonne "karjajumalan" Velesin kunnioittamiseksi. Yksi inkarnaatioista oli maailman mestari - Karhu. Muinaiset slaavit uskoivat, että he polveutuivat tästä valtavasta, kauniista, älykkäästä ja rohkeasta eläimestä. Siksi he kohtelivat karhua kunnioittavasti ja varoen, ei siksi, että hän pystyi helposti repimään ihmisen erilleen, vaan koska hänellä oli jumalallinen alkuperä, hän oli Veleksen ruumiillistuma maan päällä. Tämän pedon todellinen nimi kunnioituksella ja kunnioituksella korvattiin eufemismeillä, jotta emme jälleen kerran yllyttäisi jumaluuden vihaa, ja siksi tunnemme hänet Karhuna, Mihail Potapychina, Pomona, Isänä, Kosolapiana. Mutta ei Bera - mikä hän todella oli (pesä on oluen pesä) tai Bura (tämän nimen muistoksi karhulla on nyt vain väri - ruskea). On oletettu, että karhuja kutsuttiin myös koomiksi. Ja se, että ensimmäinen pannukakku vietiin metsän komoeditsalle "jotta herännyt omistaja syödä eikä tule luoksemme", on hyvin tiedossa oleva tosiasia. Siksi on olemassa versio, jonka mukaan tunnettu sananlasku todella kuulostaa "ensimmäiseltä pannukakulta - koomalta" eli karhuilta.
On syytä huomata, että Mikhailo Potapych oli koomikon päähenkilö paitsi tässä rituaalissa. Hän oli jopa ... naimisissa! Talven loppuessa elämänjano herää. Tätä symboloi karhun herääminen. Avioliitto on perusta elämän tulevalle kehitykselle. Perheeseen syntyy uusia lapsia. Siltä osin kuin "karhua" tässä rituaalissa pidetään elämän viisaudena - erittäin tärkeänä ominaisuutena kenellekään - on välttämätöntä yhdistää se kauneuteen ja terveyteen, jotta Lad saadaan elämään. Siksi loman osallistujan kaunein tyttö valitaan Karhun "vaimoksi".
On kuitenkin olemassa oletus, joka sanoo, että juhlapäivinä naiset paistivat
koomatai seremoniallinen leipä, joka on valmistettu useista jauhoseoksista: kaurasta, herneistä ja ohrasta. Erään lisättiin pähkinöitä ja kuivattuja marjoja, ja kun koomat uunin kuumuudesta kasvoivat, ne olivat kuin maailmankaikkeus, jossa tähdet siirtyvät pois toisistaan, kuten marjat ja pähkinät, jotka on levitetty leivonta taikinaan. Tästä väitetään, että nimi Komoeditsa on peräisin.
Pannukakku viikkoSlaavilaisille Maslenitsa on jo pitkään ollut uudenvuoden juhla! Jopa pannukakkuilla, jotka ovat välttämätön Shrovetiden ominaisuus, oli rituaalinen merkitys: pyöreät, punertavat, kuumat, ne olivat auringon symboli, joka syttyi kirkkaammaksi ja pidentäen päiviä. Vanhojen uskomusten mukaan uskottiin: kuinka ihminen tapaa vuoden, niin hän tulee olemaan. Siksi esi-isämme eivät säästäneet tätä lomaa anteliaalla juhlalla ja hillittömällä hauskuudella. Ja ihmiset kutsuivat Maslenitsaa "rehelliseksi", "leveäksi", "ahmaaksi" ja jopa "tuhoisaksi".
Toinen tärkeä Maslenitsan rituaalien kompleksi liittyy avioliittoon ja perhekysymyksiin, koska uskottiin, että avioliiton oli tarkoitus edistää maan heräämistä ja kasvien kasvua tulevan sadon varmistamiseksi. Nuorille aviopareille annettiin "show", heidät asetettiin portin pylväisiin ja pakotettiin suudelemaan täysinäisenä, ja naisille, jotka olivat naimisissa ensimmäisen vuoden ajan, tehtiin vaikeempia koettelemuksia: esimerkiksi heidät valjastettiin hevosten sijaan rekiksi ja pakotettiin vierittämään ystäviään kappaleiden ja vitsien mukana. kylä.
Shrovetidessä anoppi kutsui nuoret vierailulle ja joutui voidelemaan vävyn pään öljyllä "niin, että hän oli hellä ja vaimolleen samalla tavalla".
Toinen Shrovetide-rituaali on naimattomien ihmisten rankaiseminen kengän ripustamisen muodossa: yhden pojan tai naimattoman tytön kaulaan ripustettiin loki, joka symboloi puuttuvaa "puolta". Tämän "pariskunnan" kanssa rangaistavien piti kävellä koko päivän iltaan asti ja kärsiä loputtomasta pilkasta.
Muistoseremonioihin kuuluu täytetyn eläimen polttaminen, pannukakkujen paistaminen ja muun muistoruokan valmistaminen. Tällainen esimerkiksi kalana, joka tyhmyytensä vuoksi tulkittiin kansankulttuurissa yhdeksi kuolleiden sielujen hypostaaseista. Ja lunta pidettiin myös kuolleiden sielujen ruumiillistuksena, joten sitä käytettiin ennustamiseen, ja Shrovetide-pannukakkuja vaivattiin sulassa lumivedessä.
Ensimmäinen pannukakku syötiin sateenkaarelle lähteneiden esi-isien sielujen lepoa varten. Samaan aikaan heidän muistoistaan nousee kyyneleitä elävien silmiin ja möykky nousi kurkkuun. Siksi tämän ensimmäistä pannukakkua koskevan hypoteesin kannattajat sanovat: "ensimmäinen pannukakku on paakkuinen" tarkoittaa, että he söivät sen seremoniallisena muistomuodona kuolleiden surussa.
Rituaalien muistomerkkiin liittyy myös kieltoja tietyntyyppisten kotitalouksien ja yksinomaan naisten, kuten kehruu ja kudonta, suorittamiseksi. Nämä kiellot selitettiin pelolla vahingoittaa läheisyydessä näkymättömästi läsnä olevien kuolleiden ihmisten sieluja. Erityisesti nämä kiellot koskivat ilta-aikaa, minkä vuoksi kaikkia Shrovetide-iltoja kutsuttiin pyhiksi. Kiellon rikkominen uhkasi paitsi ihmisten, myös karjan ongelmia.
Hautajaisten kokot ovat myös muistomerkki, koska ne palvelivat eräänlaisena kutsuna kuolleille esi-isille runsaaseen illalliseen.
Siltä osin kuin Maslenitsa on hyvästit menneisyydelle, vanhentuneille, niin tällä hetkellä ihmiset pääsevät eroon kaikista romuista ja nuhjuisista rätteistä ja kasvoillaan - vanhoista ongelmista ja epämiellyttävistä kokemuksista. Jotta Winter ottaisi sen mukanaan, vanha romu laitetaan Moreninin tuleen, ja vanhoista vaatteista tulee hänen pehmolelunsa vaatteet.
Nainen luo ja pukeutuu suuren Morena-kuvion ja aina erillään miehistä. Poikkitanko (nämä ovat hartiat) on kiinnitetty pylvääseen, johon heinän ja oljen vartalo ja käsivarret on sidottu. Lisäksi tytöt pukeutuivat Morena-Zimaan vanhoja esineitä, jotka loman osallistujat toivat mukanaan lähettääkseen vanhoja ongelmia rituaalituleen. Sen jälkeen kun Morenan pää oli asetettu paikalleen, tytöt maalasivat hiilellä nenä, suu, kulmakarvat ja viimeisenä silmät. Silmät on vedettävä PAKOLLINEN kiinni. Kuoleman jumalattaren Morenan ei pitäisi toistaiseksi näyttää elävältä silmissä. Loman osallistujat ripustivat myös kaikenlaisia naruja, nauhoja, romuja, nenäliinoja, oljista, puusta, hinauksesta, paperista valmistettuja tähtiä Maslenitsan kuvaan. He panivat henkisesti näihin esineisiin kaiken, mistä he halusivat päästä eroon tulevana vuonna, kaiken, mikä estää heitä siirtymästä eteenpäin aikeissaan.
Muuten talvi palaa, he miettivät, mikä on seuraava vuosi. Jos talvi-shrovetide palaa pitkään, kevät voi siis tapahtua pitkään, tai asiat "pysähtyvät", myös edellisellä kaudella tehtyjen virheiden vuoksi.
Kolmas sarvimetallirituaali on maatalouskompleksi. Kaikki nämä seremoniat eivät liity viljoihin, vaan kuituihin - pellava ja hamppu. Näihin rituaaleihin kuuluu laskettelu vuorilta: uskottiin, että jokaisella, joka rullasi vuorelta useammin tai matkustaa pidemmälle, olisi enemmän pellavaa, joten ihmiset sanoivat, että he aikovat ratsastaa "pitkällä pellavalla".
Shrovetide-viikolla soitettiin kevään ensimmäiset puhelut ...
Ja kuvittele nyt: se on helmikuun alku, jo ennen kuin kalenterikevät on jo yli kuukauden vanha (älä unohda, että jopa kalenterikevät tuli esi-isillemme 14 myöhemmin - vanhan tyylin mukaan) ja jo ennen nykyistä ... Mikään ei sekoita? Kuka työntää nenänsä talosta sellaisena aikana ja jopa iloisten kevätlaulujen kanssa! Aurinko on tällä hetkellä edelleen heikko ja epävarma - mistä saada raivoa, vaikka vain lumipilven takaa ilmestyisi hetkeksi. Oliko esi-isiemme todella niin sietämätöntä napsauttaa keväätä, etteivät he pelänneet sytyttää kokkoja ja laulaa kappaleita helmikuun lumimyrskyissä?
Shrovetide seuraava
Kaikki on paljon yksinkertaisempaa. Ja voimme silti olla ylpeitä isoisoisoisoisoisänisänisistä. Tosiasia on, että he juhlivat Maslenitsaa 20. maaliskuuta (uudella tyylillä) - vuonna
kevätpäiväntasauksen päivä! Tuolloin alkoi uusi maatalousvuosi, joka slaavilaisten-agraarien kannalta oli yksi tärkeimmistä tapahtumista vuonna ja heidän omassa elämässään. Tällöin pisamia laulavat maagisen voimansa.
Kun kristinusko otettiin käyttöön, kirkko kamppaili pitkään tällaisten juhlien kanssa, mutta ei voinut päästä niistä täysin eroon. Siksi Maslenitsan ajoitus ei ollut sidottu aurinkoon, vaan kuukalenteriin, ja hän alkoi kuvata salaliittoa - viime viikolla ennen paaston aikaa. Siksi juhlimme sitä joka vuosi eri päivinä.
Shrovetide on valmistautuminen seitsemän viikon suurelle paastolle, johon uskovien tulisi tulla kirkkailla ajatuksilla ja puhtaalla sielulla. Mutta kuten on mahdotonta ruokkia vauvaa karkealla ruoalla, niin on mahdotonta vaatia seurakunnan jäseniltä, että he ryhtyisivät heti virkaan - selittävät papit. Et voi syödä lihaa tällä viikolla, mutta voit silti syödä kalaa ja maitotuotteita.
Shrovetideä kutsutaan juustoviikoksi, samoin kuin "pan-syöjä", "juotava".
Muuten, tämän epätavallisen viikon jokaisella päivällä on oma nimi.
Maanantai - kokous.
Tiistai on näytelmä.
Keskiviikko on gourmet.
Torstai on leveä, murtuma tai murtuma.
Perjantai - äidin ilta.
Lauantai - anopin kokoukset.
Sunnuntai - jäähyväiset, suudella miestä, anteeksi annettu päivä.Ajoitettiin joka päivä ja omat tapansa.
SISÄÄN
maanantai ensimmäinen voiviikolla paistettu pannukakku laitettiin makuusaliin "vanhempien sieluille" sanoilla: "Rehelliset vanhempamme, tässä on pannukakku rakkaallesi!" Joissakin paikoissa oli tapana antaa ensimmäinen pannukakku köyhille, jotta he muistaisivat kaikki kuolleet.
Sisään
tiistai - flirttailu - joukkojuhlat ja kelkkailu alkoivat. Nuoret kokoontuivat yhteen, tytöt pelasivat lumipalloja ja kaverit järjestivät nyrkitaisteluja.
Gourmandille, ts
keskiviikko, anoppi kutsui vävyjä ja vaimoja pannukakkuihin. Tätä tapaa noudatettiin erityisesti nuorten, äskettäin naimisissa olevien kanssa. Varmasti tästä on tullut ilmaisu "äidille pannukakkuja varten". Yleensä tänä päivänä "rakkaan vävyn iloksi" kaikki paikalliset sukulaiset kokoontuivat kävelylle.
Leveästi
torstai vilkkain kelkkailu tapahtui. Kioskit olivat täynnä kaikenlaisia herkkuja. Suurikokoiset samovarit samettiteellä, tuoksuvat bagelipaketit, kaupat pähkinöillä ja hunajakakkuilla, mutta eivät tavalliset, mutta kuvioilla ja kirjoituksilla: "Annan hänelle, jota rakastan", "rakkaan lahja on kalliimpaa kuin kulta." Suolakurkkua, kalaa, kaviaaria - syö kaikki!
Ja täällä
perjantai - anopan ilta - vävyjä kutsuivat anopin hoitoon. Tyttäret ja heidän aviomiehensä kutsuivat vanhempiaan opettamaan heille viisautta. Tällaista kutsua pidettiin suurena kunniana, ja kaikki naapurit ja sukulaiset tiesivät siitä yleensä. Totta, ruoka oli hyvin erikoista. Uteliaisuus oli se, että kutsutun anopin oli lähetettävä illalla nuorille kaikki pannukakkutavarat: tagan, paistinpannut, kauha ja jopa kylpyamme, jossa pannukakku taikina käy. Aponi lähetti minulle jauhoja ja amme lehmävoita.
SISÄÄN
lauantai, vävyn sisaren kokouksiin, nuori vävy kutsui sukulaisia luonaan. Yleensä samana päivänä pukeutunut Maslenitsa - olkista tehty pehmolelu - kuljetettiin paareilla kylän päähän ja sieltä laulujen kanssa "haudattiin": tehtiin iso tuli ja Maslenitsa poltettiin siihen.
sunnuntai kutsuttiin "anteeksi". Tänä päivänä kaikki kävivät sukulaisten, ystävien ja tuttavien luona, vaihtivat suukkoja, jousia ja pyysivät anteeksi toisiltaan, jos sanat tai teot loukkaavat niitä. Kumarrus jaloissa. Ja vastauksena he kuulevat: "En anna anteeksi - Jumala antaa anteeksi." He pyytävät anteeksi ja antavat anteeksi sydämestään, jotta he voivat astua suurelle paastolle puhtaalla sielulla ja kirkkailla ajatuksilla.
Hyvästi, Maslena-kehrääjä,
Suuri paasto on tulossa,
He istuvat kotona illalliselle,
Tarjoile retiisin hännästä!
Kuten Shrove Week
Pannukakut lentivät kattoon!
Sinä olet Maslena,
Olet valehtelija
Sanoit seitsemän viikkoa
Ja jäljellä oli vain yksi päivä.Ei pannukakkuja, ei hautajaisia, ei piirakoita, ei nimipäivää.Monissa perheissä pannukakkuja leivottiin maanantaina. Edellisenä iltana, kun tähdet ilmestyivät, perheen vanhin nainen meni muiden joukosta hiljaa joelle, järvelle tai kaivolle ja kehotti kuukautta katsomaan ikkunasta ja puhaltamaan taikinaa:
Kuukausi olet kuukausi
Kultaiset sarvet!
Katso ulos ikkunasta
Puhalla taikinaa! Tätä tapausta pidettiin erittäin vastuullisena, ja se toteutettiin salassa kotona ja ulkopuolisilta.
Jokaisella kotiäidillä oli oma resepti pannukakkujen valmistamiseen ja piti sitä salassa naapureilta. Yleensä pannukakkuja leivottiin suurista tattari- tai vehnäjauhoista - koko paistinpannulla tai ohuella ja kevyellä teealustalla. Pannukakku on auringon symboli. Sama pyöreä ja kuuma. Lämmön lämmössä ne tarjoillaan pöydälle. Voin, smetanan, kaviaarin, sienien, sevrugan tai sampin kanssa - valitse jokaiseen makuun.
Mitä tehdä, jotta ensimmäinen pannukakku ei ole paakkuinen tämän sananlaskun nykyaikaisessa merkityksessä? Tässä on joitain vinkkejä.
On parempi valita valurautaiset pannut, joissa pannukakkuja paistetaan. On tärkeää, että kattilat ovat täysin puhtaat. Tätä varten ne pannaan tuleen, pohja sirotellaan suolalla, sytytetään ja pyyhitään sitten kuivalla, puhtaalla liinalla. Tällaisen valmistuksen jälkeen pannukakut eivät pala, ne jäävät helposti pannun taakse. On parempi aloittaa erityinen pannukakkupannu, äläkä pese sitä valmistuttuasi. Muuten sinun on kypsennettävä joka kerta ennen pannukakkujen paistamista.
Jos taikina osoittautuu erittäin paksuksi, se on laimennettava lämpimällä maidolla. He tekevät sen tällä tavalla: laita muutama lusikka taikinaa kulhoon, sekoita se oikeaan määrään maitoa ja vasta sitten yhdistää se massaan.
Ennen kuin kaadat taikinan kuumaan paistinpannuun, rasvaa se kasviöljyllä tai suolattomalla pekonilla. Voit käyttää sideharsoina kangaspalaa, joka on kääritty sideharsoon.
Valmistetut pannukakut pinotaan ja voidellaan kukin pannukakku voilla tai ghiellä, jotta ne eivät jäähtyisi. On parempi käyttää tähän tarkoitukseen erityistä pannukakkujen valmistajaa - suuri keraaminen astia, jossa on puolipallon muotoinen kansi. Mutta parhaat pannukakut ovat tietysti kuumia ja kuumia.
Toivotan kaikille näinä päivinä:
On hikka
Juo hilseen
Laula hässäkkään asti
Tanssi, kunnes pudotat! 
