SousVide-varsi (Caso SousVide Center SV 1000)

Ja kuka kirjoitti täällä vasta kuukauden alussa: "Lar, minulla ei näytä olevan rahaa, joten pääsen ulos niin paljon kuin pystyn ... Haluan syödä herkullisesti ..."?

Joten liukastamme sinulle "huono sous-vide" -vaihtoehdon lämpökattilalla ... Joka tapauksessa tämä vaihtoehto on lähempänä alkuperäistä kuin vain ruoanlaitto hitaassa liedessä ... Anteeksi toisesta teemasta!

Tietenkin vain minä keitin vain kuukausi sitten ... ja juuri kuukausi sitten infa oli minulle merkityksellistä ... sinun on myönnettävä, että tämä herkullinen herkku olisi voitu keittää vielä pari kertaa ja syödä yhtä monta kertaa ..
Minun on sanottava, tajusin, että infa oli minulle ... kiitos ...
Rehellisesti, en ole koskaan tavannut termopottia ... mielestäni se on termospannu ... varren ympärysmitta oli 17 senttimetriä ... luuletko, että termopotti pelastaisi minut ???

rysty oli 17 senttimetrin ympärysmitta ... luuletko, että termopotti pelastaisi minut ???

Kyllä, eli on ongelma ... Vastaavasti pakastimessa on suunnilleen sama - sinun on käsiteltävä pilkkomista ...

Kyllä, eli on ongelma ... Vastaavasti pakastimessa makaa melkein sama - joudut käsittelemään paloittelua ...

Voi kuinka ... oikea ajatus oli ... ostaa kaunis ja lihava ...
En edes ajatellut, että tämä jalka ei sovi brandyyn ... voitelin sen kaikkialle ja pakkasin sen .. mutta tämä maukas herkku ei halunnut ... En sano paljon, en pääse pottiin))) joten kiirehdin noin .. olisi ollut joku ja mitä, olisi ollut mahdollista pilkkoa hieman alhaalta ja kaikki olisi ollut avointa ...
Mutta se osoittautui, toistan, erittäin maukkaaksi .. Joten puretaan ja keitetään uudelle vuodelle ... hyvää ruokahalua

hyvää ruokahalua

Kiitos! Samaa sinulle! Tällainen ruokalaji ei todellakaan ole turha lainkaan juhlapöydällä. Tässä on vain yksi huono asia - käytön jälkeen voit juoda paljon, mutta ei kovin paljon samaan aikaan pysähtyä ...

Kiitos! Samaa sinulle! Tällainen ruokalaji ei todellakaan ole turha lainkaan juhlapöydällä. Tässä on vain yksi huono asia - käytön jälkeen voit juoda paljon, mutta ei kovin paljon samaan aikaan pysähtyä ...

No, eli se on ... mutta tämä ei ole vain miinuksia, vaan kuvassa on myös plussia)

Uudeksi vuodeksi Armenian brandyn kanssa ...... wow!

[Helen3097]

Helen3097, Helen!
Näin juuri mestariteoksesi! Sano, että herkullisuus on poikkeuksellista!
Haluan tehdä muutamia asioita "pensaissa" (ottaen huomioon aiemmat virheeni) ja laittaa nuoreni pois 1. tammikuuta iltaan mennessä ...

[Helen3097]

Helen3097, Helen!
Näin juuri mestariteoksesi! Sano, että herkullisuus on poikkeuksellista!
Haluan tehdä muutamia asioita "pensaissa" (ottaen huomioon aiemmat virheeni) ja laittaa nuoreni pois 1. tammikuuta iltaan mennessä ...

Kyllä, Lenochka, pidin siitä todella ... haluan myös tehdä pariskunnan varastona ...

[dopleta]

dopleta, Larissa!
Ilmeisesti nyt Rulka sous-vide on suosikkiruokamme ... ja hengenpelastaja, kun yritämme ruokkia suurta määrää vieraita.
Keitin yhden joulukuun 31. päivänä, painoin noin 4 kg ... jouluna näin 3 kappaletta, mutta pienen ... jopa kiloon asti.
Totta, pelaan marinadilla.
Kiitos taas!

Yksi keitetty 31. joulukuuta painoi noin 4 kg

Hospodyayayaya ... missä näit hänet?
Onko tämä kaso niin iso ämpäri ooo? Abald ei nouse ylös

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, näki Steba SV 2: n SousVidessa, hänen tilavuutensa on 10 litraa. Hän näki kolme rystystä samanaikaisesti. Caso SousVidessa nuolen vain huuliani.

[Borisyonok]

Borisyonok, Len, tämä on meidän koko! viileä!.
Kolme kiloa ei ole mitään muuta ...mutta 4 kiloa nähdään, tämä on sankarillisuutta ... Len, olet sankari! se on vielä rullattava tyhjiöön ...
MALADET!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka!

Kun vävy ja poika tulevat luoksesi vielä 4 nuoren urospuolisen organismin kanssa "viettämään aikaa ja kävelemään" ... eikä joten pelaa se työnnät sen

[Borisyonok]

Borisyonok,
Olet onnellinen !.

Ilmeisesti nyt Rulka sous-vid on suosikkiruokamme ... painoi noin 4 kg ...

Vau ! Tämä on juhla vatsalle! Kiitos, Lena, teki minut hyvin onnelliseksi! Ja ilmeisesti vielä kuusi nälkäistä miestä.

"Lara, olen sinun ikuisesti" Ei ole sanaa, mistä herkullisuudesta kävi, he eivät huomanneet kuinka he söivät sen, lautaselle jäi vain luu, erittäin onnistunut rysty ei ollut lainkaan rasvainen ja erittäin, erittäin maukas !!!

[Natasha]

"Lara, olen sinun ikuisesti"

No, ikuisesti ei sen arvoinen Natasha ! Annetaanko vain kypsennysaikaan ja varren imeytymiseen? Vaikka olen erittäin tyytyväinen sekä ehdotukseen että tulokseen!

Lorik, kerro minulle kaikki: onko parempi valita pienempi rysty tai enemmän? Käsi tavoittaa isomman, mutta minulla on jonkinlainen paranoidinen pelko törmätä karjuun. Se tulee selväksi vasta kun aloitat ruoanlaiton.

onko parempi valita pienempi rysty tai suurempi?

Mikä on sinulle sopivampaa - enemmän lihaa tai luita? Suurempi on lihavampi. Siksi otan keskinkertaisia.

Mikä on sinulle sopivampaa - enemmän lihaa tai luita? Suurempi on lihavampi. Siksi otan keskinkertaisia.

Joten pelkään, että iso tulee villisikasta. En voi erottaa sitä kaupassa.

[Anya]

Anya, en voi tehdä mitään auttaakseni. Jos, kuten sanot itse, sinä petettysitten - valittaa! Täällä he selittävät miten:

onko parempi valita pienempi rysty tai suurempi?

Tietysti iso .. se on niin maukkaita .., viime kerralla minulla oli 1,7 kg ... ja niiniii lihava ... Luulin, että minun ei halua kauan ... mutta usko minua, ensimmäisestä varresta - Katso raportti, olen jo tehnyt viisi kappaletta, ja joka kerta muistan Larisan kiitollisena ..

Laris, mutta se ei toimi yhtä kauniisti kuin sinun ... valitettavasti ... mutta olen hyvin iloinen siitä, että reseptisi tarttui minuun ...

Neitsyt, et ole ratkaissut päättämättömyyttäni tässä mielessä. Useimmiten on mahdotonta palata kauppaan skandaaliin. Ja loogisesti, villisian varren tulisi olla suurempi

Neitsyt, et ole ratkaissut päättämättömyyttäni tässä mielessä. Useimmiten on mahdotonta palata kauppaan skandaaliin. Ja loogisesti, villisian varren tulisi olla suurempi

Myymälässämme ne on jaettu etu- ja takaosiin ... täällä takaosat ovat ehdottomasti suurempia .. niillä on erilainen muoto ...

joka kerta kun muistan Larissan kiitollisena ..

... olen hyvin iloinen siitä, että reseptisi tarttui minuun ...

Haista sinua, rakas Vinokurova!

Eh, minä kaivan kaavia munankeltuaisia ​​suolasta ...

Ja millainen eläin tämä on?

Lisätty torstaina 28. heinäkuuta 2016 14.06

Kuinka herkullista se on !!!! Larisa, kiitos reseptistä !!!! Viikko sitten tein sen ja panin parvekkeelle ... sain sen ulos ... työnsin sen ula grilliuuni .... luokka !!!!

Ja mikä on tämä salaatti vihreillä herneillä lautasella?

Olya, tämä on reseptistä. Jos olet kiinnostunut, kirjoita hakukenttään "hillo" tai punainen kaviaari munankeltuaisista - minulle ei ole kovin kätevää lisätä suoria linkkejä puhelimesta.

[dopleta]

dopleta, Larissa, Kiitos. Katson nyt

Mikä on sinulle sopivampaa - enemmän lihaa tai luita? Suurempi on lihavampi. Siksi otan keskinkertaisia.

Suosittelen, jos mahdollista, ota varret etujalkoista, vaikka ne ovatkin pienempiä. Täällä, kuten karitsan kohdalla, eläimet pissaavat ja kakavat seisoessaan, sirottelemalla ja tahraamalla takajalkojaan. Anteeksi houkuttelevista mutta tärkeistä yksityiskohdista ...
Tuodut varret, puhdistetut valkoisiksi - ne eivät haise, mutta eivät ole maukkaita - mitä heille syötetään xs, mutta ei nokkosperunoita. Kotisikojen varret ovat yleensä likaisen palaneen näköisiä, takaosat saattavat haistaa hieman, mutta näiden herkullisuus on kuvaamatonta ...

Valitsen rystysen "silmällä".Otan aina sen, joka näyttää enemmän lihalta. Se maistuu aina hyvältä.

: snegurka3: Larochka, toin sinulle, kiitos, keitetyt uudeksi vuodeksi, ja annoin kypsyä jääkaapissa, huomasin, että mitä kauemmin liha makaa, sitä maukkaampaa siitä tulee. Jää vain vetää ulos ja paistaa hieman. Keitin rystyn reseptisi mukaan ja lihan testattavaksi eri tavalla.

Voi, Natasha, kuinka herkullista se näyttää! Ja vaikka keitin sen myös äskettäin, mutta katsot sinun, halusin sen uudestaan! Kiitos, auringonpaistetta!

Larochka tämä resepti, suosikkiluokasta! Kiitos rakas! Leikat, teen nämä vain suurilla ja lihanivelillä. Pidän siitä, että voit kokata etukäteen.

Menin verkkoon ja googlein mitä sous vide on.
Tämä on ruoanlaitto matalassa lämpötilassa. En usko, että 85 astetta on matala lämpötila.
Keitin rystyn kirjoittajan reseptin mukaan, se osoittautui keitetyksi. Se on melko hidas rysty. Ei sous vid, vaikka maukas.
Seuraavan kerran, koska käytän monikeittokonetta 12 tuntia, asetan lämpötilan 65 ° C: seen.

[Veta]

Veta, kokeile sitä ja jaa se meille myöhemmin. Voit kokata 80 C: ssa, mielestäni se kypsyy hyvin.

[domovoyx]

domovoyx, Näytin juuri 80. Tuntui kiehuneen. Ei paljon eroa lihasta, joka on vain keitetty pussissa. Tällöin joko aikaa on lyhennettävä tai lämpötilaa on laskettava.
Keitetty Shtebassa.

[Veta]

Veta, En luultavasti olisi asettanut alle 70, ei tarpeeksi

[domovoyx]

domovoyx, Olen toistaiseksi syönyt edellisen varren, ostan sitä harvoin, en ole poanilisoinut sitä lähitulevaisuudessa, mutta tein itselleni muistiinpanon tulevaisuutta varten - alenna lämpötilaa. Voit suolata sen nitriitillä, sitten 65 riittää.

[kirjailija]

Menin verkkoon ja googlein mitä sous vide on.
Tämä on ruoanlaitto matalassa lämpötilassa. En usko, että 85 astetta on matala lämpötila.
Valmistettu rysty reseptin mukaan kirjailija, se osoittautui keitetyksi. Se on melko hidas rysty. Ei sous vid, vaikka maukas.
Seuraavan kerran, koska käytän monikeittokonetta 12 tuntia, asetan lämpötilan 65 ° C: seen.

Kirjoittaja olen minä, Sprig, tutustutaan toisiinsa. Joten, jos googloit huolellisesti, se tarkoittaa, että olet lukenut kirjan yhdestä sous-vide-perustajista, sous-vide-oppaan luojasta, Douglas Baldwinista. Ja tässä reseptissä seurasin tarkalleen hänen suosituksiaan. "Aseta sianliha joko 80 ° C: n (176 ° F) vesihauteeseen 8-12 tunniksi tai 68 ° C: n (15 ° F) vesihauteeseen 24 tunniksi." Hänellä on tämä suositus ohuemmille ja luuttomille sianlihapaloille, mutta varreni on paljon paksumpi ja luut, joten nostin lämpötilaa. Kuten kuvassa näkyy, rystyni ei ole kiehunut. Mutta tämä, kuten tiedät, riippuu sian iästä ja lihan tuoreudesta. Ilmeisesti olet onnekas jälkimmäisen kanssa.

[Larissa]

Larissa, sukutaulua ei ollut kiinnitetty rystyyn, mutta aiheen kiehumisesta oli useita kertoja arvosteluja.
En ole kaivanut niin syvälle sous-videista, minulle riittää, että Wikipedia on vahvistanut tietoni - sous-vide-tekniikka tarkoittaa pitkäaikaista ruoanlaittoa tyhjiössä (no, tämä on suhteellinen termi) ja tietyssä matalassa lämpötilassa. Lämpötila-alue on ilmoitettu 55-60 astetta.

Kirjoittajalla tarkoitin sinua, Larisa, reseptissä ei ilmoitettu kenen suosituksiin reseptisi perustui.
Luulen, että reseptin nimessä oleva sous-vide sanotaan äänekkäästi :)

ihottumasta, aiheen arvostelut olivat useammin kuin kerran

Kyllä, kahdesti. En ollut liian laiska, luin koko aiheen uudelleen ja huomasin, että yhdestätoista keitetystä varresta vain kaksi keitettyä - Alekseista ja toinen varsi Alena Vinokurovalta, joka itse myönsi rikkoneen ruoanlaittotekniikkaa - hänen varrensa kiehui haudutuksen aikana ja vesi haihtui. Mutta kuten sanotaan, maku ja väri. Ja minä itse haluaisin myös ehkä joustavamman lihan, mutta kirjoitin rehellisesti tuloksesta täällä:

rysty oli täysin kypsynyt - luut putosivat itsestään. Rakastan rustoja, keittäisin jopa vähemmän, mutta luettuani Lazersonilta, että samassa lämpötilassa hänellä ei ollut tarpeeksi 14 tuntia sian sorkkaan, ja sitten hän keitti sitä vielä 40 minuuttia kiehuttaessa, sain jälleenvakuutuksen

No, Wikipediasta ...Pidän kuitenkin mieluummin luotettavammista lähteistä, esimerkiksi tämän keittomenetelmän samojen keksijöiden kirjoista alkuperäisessä lähteessä. Tässä reseptissä en tarkemmin viitannut niihin, mutta olen toistuvasti kirjoittanut tästä muissa aiheissa sous-mindin toimesta.

Rintani on aina maukas. Ja tämä on tärkeintä.

Alena Vinokurova, joka itse myönsi rikkoneen ruoanlaittotekniikkaa

Toivottavasti lenkkarit eivät lentäisi?
Muuten, pidin todella tuloksesta ja kirjoitin sen tavallaan ...

[AlenKa]

Joten olen siitä, AlenKa !

[dopleta]

dopleta, Larissa, ja mitä ostin !!!!!! liekehtivä ase !!! Nyt varret parkitaan !!! Vielä yksi grand merci reseptille!

En ole kiehunut, mutta itse kasvatin, teurastin ja teurastin siat

Luulen, että reseptin nimessä oleva sous-vide sanotaan äänekkäästi :)

Miksi julistaa niin kategorisesti, jos et todellakaan ole ymmärtänyt itse tekniikkaa?

Anna kaikkien potkia minua nyt, kun en ymmärrä mitään.

[Oksa]

Oksaehkä vain pidättää tunteita?

Nyt varret parkitaan !!!

Onnittelut ! Hieno juttu minulla on kaksi, rakastan niitä !

Rintakehäni "makasi" miratorgista, keskustelet niin paljon, että halusin jo kokata :-)