Mausteiset luumut, pöytä "sokeroidut hedelmät (glace hedelmät)", rosmariinilla, timjamilla

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tanya Minulla on suuria luumuja, mutta en tarkoita, että ne ovat erittäin tiheitä, mutta lihavia, maukkaita. Myyjä ei tiedä lajiketta. Väri on kuin musta sohva, mutta ei sitä. Kuivaus antoi periksi normaalisti.
Mitä luulet heidän menevän, he eivät hajoa?

[Lilja]

Liljavoi tulla esiin. Vain älä keitä niitä aluksi kuin hilloa... Kaada kuten minunkin kuumalla siirapilla.

Kiitos Tanya nopeasta vastauksesta! Teen sen sitten. Ja nyt teen kurkkuja. Varsinkin eilen ostin, että haluan kokeilla reseptiä, joka on kuin sinun Nezhinsky. Minusta tuntui erittäin kätevältä.

Tein 15 täytettä. En ole vielä maistanut sitä.
🔗
Tuli kolme purkkia:
🔗

[Sveta]

En ole vielä maistanut sitä

Mutta mistä tiedät maun? Kuinka niin? Vastusti todella kiusausta
Otin näytteen jokaisesta lahdesta, ja joka kerta se osoittautui herkullisemmaksi

Sveta, terveydeksesi! Toivottavasti nautit mausta

[Tatyana]

Tatyana, Ajattelin syödä mitä ei menisi pankkeihin. Ja luumut sopivat niin tasaisesti, että täyte riitti niin tarkasti kaikille kaulan alla, että en uskaltanut rikkoa harmoniaa. Lisäksi nyt on kipeästi ajan puute, kaikki on käynnissä, ja maistelu ei siedä melu. Nyt on enemmän vapaa-aikaa, sitten istun alas ja yritän tunteella, todella, järjestelyllä. Anna sillä välin kypsyä hieman jääkaapissa.
Kiitos vielä kerran hienosta reseptistä.

[Sveta]

Sveta, sitten odotan luumujen kypsyyttä, haluan todella kuulla mielipiteesi mausta

Tatiana, voitko steriloida luumuja? Vai pilaanko kaiken? En halua säilyttää jääkaapissa, eikä loggiassa ole purkkia.
Vai onko sitten parempi tehdä kuivattuja luumuja?
Ostin 4 kg unkaria, kiirehdin kahden reseptin välillä)))
Saatavana tuoretta timjamia ja rosmariinia.

Sveta, minulla on tällaisia ​​luumuja (purkin jäännökset 0,8 ml). Olen ollut jääkaapissa "noista ajoista" lähtien, ja ne seisovat ilman ongelmia. Kuten päärynät! Laske kuinka kauan se kestää reseptin päivämäärästä, mutta ennen sitä he vain seisoivat parvekkeella purkissa, siirappina lokakuusta toukokuuhun.
Näissä luumuissa päivittäisen kuuman kaatamisen takia luumujen mehu korvataan kokonaan sokerisiirapilla, ja sokeri on säilöntäaine.

Jos luumut kuivataan uunissa, ne on tomaattiperiaatteen mukaan steriloitava öljyssä. Uunissa 1,5 tuntia 100 * C: ssa.
Vaikka minulla on pari tölkkiä öljyssä jäljellä kuluneen vuoden aikana, ne ovat kunnossa jääkaapissa. Tänä vuonna steriloin sen uunissa ja laitan sen uuniin varastointia varten.

Tatyana, olen monien vuosien ajan valmistanut luumuja reseptisi mukaan. Tänä vuonna jotain uskomatonta .... He alkoivat vaeltaa .... He kaatoivat vain 3 kertaa neljännellä, kansi täytettiin. Lisäsin etikkaa, hunajaa ja sokeria, keitin uudelleen 5 minuuttia ja kaadin. Ja pohjassa, ikään kuin ei ole liuennut hunajaa purkin pohjassa. Haluan neuvosi: heitä se pois tai odota. Samanaikaisesti ensimmäinen erä luumuja samalla hunajalla ja etikalla on kunnossa. Ja toinen kysymys. Jos unohdin kaatamispäivän (minun piti lähteä) seuraavat 2 kertaa aamulla illalla, voinko keittää sen? Kiitos.

Kaadettiin vain 3 kertaa neljännelle, kansi täytettiin.

Luumut on kaadettava ja kaadettava 12-15 kertaa !!! Vasta sitten he seisovat ilman ongelmia.

Koska tämän säilyttämismenetelmän periaate on luumumehun korvaaminen sokerisiirapilla. Siksi tarvitaan tällaisia ​​useita kaatoja ja juuri kuumalla siirapilla.

Jotain mitä "mutoitit" luumuilla voimakkaasti ja juuri sen reseptin kanssa. Minulla ei vain ole etikkaa reseptissä, tämä on jälleen yksi toisen kirjoittajan resepti luumuille.
Yritä jatkaa kaatamista kuumaa siirappia.Tyhjennä purkista, kiehauta ja kaada luumut uudelleen kuumaksi, poista päiväksi.

Jos yksi jakso jää väliin, sitä ei tarvitse lisätä - siirapin on jäähtynyt kokonaan ja kasteltava luumut.

Tuoreet luumut 3 kg.
Valkoinen sokeri 700-800 grammaa
Hunaja (melassi) 200-300 grammaa
Omenaviinietikka (viini) 150 ml.
Laakerinlehti, kuivattu 5 grammaa (1 vakiopakkaus)
Tuoretta rosmariinia (kuivattua), 4-oksalaista
Tuore timjami (kuivattu) 10-15 oksaa
Kynsi silmuissa 1 tl (valinnainen)
Tatyanalla on etikkaa Ainoa se, että kaadin niitä vain 3 päivän ajan, ja neljäntenä aloin tyhjentää niitä ja kansi kaadettiin

Kyllä, anteeksi - näin sen itse
Vain en ymmärrä missä ja miksi kansi turpoaa?
Luumu kaadetaan tavalliseen purkkiin eikä kansi sulkeudu tiukasti. Kyllä, jopa kattilassa, sillä ei ole merkitystä.
Ja joka päivä sinun on keitettävä siirappi ja kaadettava luumut uudelleen.

Kiehauta siirappia ja kaada se joka päivä. Se nähdään edelleen. Luumu alkaa ottaa normaalin ulkonäön noin 5-6 päivässä. Ja ennen sitä se on löysä ja ruma, siinä on vielä paljon raakaa mehua.

Tatyana-kansi on muovia ja se turvotti Jos lisäsin vielä kaiken ja keitin, se on okei?

Poista tiukka kansi, aseta jotain yksinkertaisempaa vain kannen kaulan peittämiseksi.
No ... nyt sinun tarvitsee vain odottaa lisäyksiesi jälkeen.Maku siirappia, mitä puuttuu?

Pääsin ulos, keitin luumuhilloa suolalla ja pippurilla ... vahingossa - ja tulos osoittautui upeaksi

Uunissa paistettu luumu suolalla ja pippurilla (Järjestelmänvalvoja)

Paljon kiitoksia, Tatyana, ymmärrän. Odotan tulosta. Mielenkiintoisinta on, että ensimmäisestä erästä vain hiekka on erilainen. Ja tulos

Mausteiset luumut, pöytä "sokeroidut hedelmät (glace hedelmät)", rosmariinilla, timjamilla

Olen jo tulvinut luumuja 7 kertaa. Vain minä otin luut. Lähes kaikki ovat jo rypistyneet. Jälleen kerran kaadan 5. Ja se on herkullista ... Kiitos, Tatyana, reseptistä.

[Nina]

Ja kuinka herkullista ...

No, se ei olisi vielä maukasta Nina, terveydeksesi!