Lähes kaikki tagiinista (mikä se on ja miten siinä valmistetaan)

Aiheen ensimmäisellä sivulla on erilaisia ​​tagineja, myös maalattuja. Lähes kaikki tagiinista (mikä se on ja miten siinä valmistetaan)

Minulla on tagine-valurautaa + keramiikkaa. Ja löysin vasta äskettäin reiän; käy ilmi, että se on kupolin yläosassa, tiheän silikonitulpan muodossa, jos vedät sen, kallistat sen pois, se nousee hieman - se istuu tiukasti.

Periaatteessa tämä ei häiritse minua, reiän läsnäolo, koska kannen ja pannun välillä on aina rako, ja voit säätää prosessia tulella.

Minulla on kaksi tagiinia, yksi on keraaminen, kannessa on pieni reikä, ruoanlaitossa ylimääräinen höyry tulee ulos sen läpi, toinen valurauta + keramiikka, mutta tässä keraamisessa kannessa ei ole reikää, ja tässä höyry alkaa vuotaa ylemmän ja alemman liitoksen läpi osia, sinun on säänneltävä prosessia tulella.

Ja minulla on Emile Henri ilman reikiä ja vino kansi. Lyhyesti sanottuna täysin väärä (((. Mutta ranskalaiset eivät voi olla niin väärässä.
Muuten, en koskaan ystävystynyt hänen kanssaan. Käytän usein kattilan kantta, kun iskarin sitä täyteen ja tarvitsen kupolin. Ja pohja on kuin pannukakkujen valmistaja.
Toivon, että teen ystäviä hänen kanssaan.

kyllä, minulla on myös valurautakeramiikkaa .... ei kannessa olevan reiän takia, ajattelin, että tämä oli koristeellinen tagine, muuten. mitä on niin maalattu! Ajattelin, että se oli jotenkin mahdollista määrittää sen ulkonäön perusteella, tai se voitaisiin kypsentää siinä.

Sitten vain kokeile: räjähtää, sitten koriste. Mutta tämä on, jos hinta sallii.

[Maria]

Maria, mutta hän osti sen erittäin halvalla. Mutta yhtäkkiä on jonkinlainen maali, joka ei sovellu lämmitykseen ja syömiseen.

Voiko hän palvella pannukakkuja?

Ja käytän pääasiassa alaosaa leivontaan. Pidän siitä todella, ei tartu, ei pala, luokka
Ehkä hänkin voi yrittää keittää vuoka uunissa alaosassa, ja sitten se näkyy

Ja minulla on Emile Henri ilman reikiä ja vino kansi. Lyhyesti sanottuna täysin väärä (((. Mutta ranskalaiset eivät voi olla niin väärässä.

Reiät taginessa ovat merkityksellisiä klassisen marokkolaisen ruoanlaittoon, - hiilellä erityisellä keraamisella jalustalla.

Tässä versiossa on vaikea säätää ja hallita tasaista lämpöä tagine-alla, ja reikä tässä toimii eräänlaisena varoventtiilinä. Kun tällainen reikä on ja kypsennysprosessi on pitkä, nestettä on lisättävä säännöllisin väliajoin höyryn muodossa tapahtuvan häviön kompensoimiseksi.

Liedellä ei ole ongelmaa asettaa tarvittavaa tasaisen tagine-lämmityksen tasoa, ja tässä tapauksessa reikä on täysin tarpeeton. Lisäksi mikään tagiinista ei haihdu mitään, kosteutta ja aromeja ei tule ulos, vaan ne kiertävät sisällä ilman hävikkiä, eikä nestettä tarvitse lisätä kypsennyksen aikana.

Tazhin Emeli Anri on mahdollinen ja voit yrittää käyttää sitä hiilten päällä - savi on melko lämmönkestävää, hyvin kalsinoitua, erityisellä tulenkestävällä koostumuksella. Kuitenkin, wangyu, että tällainen kauneus on tarkoitettu ensisijaisesti kotiruokailuun liedellä. Minulla on kotona juuri sellainen tagine kuin kuvassa, ja henkilökohtaisesti käteni ei nouse asettamaan sellaista viehätystä hiilten päälle ... Ja miksi, jos on mukavampaa kokata liedellä ... Ja samalla et koskaan palaa itseäsi höyrysuihkusta tagine, jota Emelya ei tee tunnisteissaan ...

Ja lisää ... Useissa kotimaisissa ja ulkomaisissa foorumeissa he kirjoittavat, että todelliset marokkolaiset tagiinit kypsennetään "korkealla tulella", kun taginen sisältö viheltää ja höyryä runsaasti.Tämä on totta, yhdellä varoituksella - tämä koskee katukauppaa ja ravintolapalveluita. Ja banaalisesta, hyvin yksinkertaisesta ymmärrettävästä syystä: kukaan ei odota kauan, kunnes astia viipyy hitaasti 2-3-4 tuntia matalalla lämmöllä. Muuten tällainen kauppa ja tällaiset laitokset menevät vain viemäriin.

Ja kotona, rennossa ilmapiirissä, tagiinit kypsennetään "hitaalla" tulella, koska tällaiset astiat ovat epäilemättä maukkaampia ... Ja reikä taginessa on täysin tarpeeton ...

Kiitos niin perusteellisesta tarkistuksesta!
Mitä yleensä keität siinä?

[Constantin]

Constantin, Kiitos! Tarpeeksi informatiivista tietoa))

[Maria]

Mitä yleensä keität siinä?

Mitä tahansa keitätkin taginessa, kaikkea kutsutaan tagiineksi. Viime viikonloppuna keitin tagiinia karitsan varrilla, ossobuco-naudan varrilla, sian kylkiluut ja kikherneet, rusinat, sitruuna, kuivatut aprikoosit ja sahrami. Ja tänään suunnitelman mukaan ankkareilla, klementiinillä ja päivämäärillä varustettu tagine on suunniteltu sunnuntai-lounaalle. Nämä ovat kulinaarisia viihteitäni ja perverssejäni. Jos en unohda, ilmoitan valokuvalle ...
Maria, Galina, - ole hyvä!
Shl. En ole tarkalleen tagine-fani, mutta nautin vain ruoanlaitosta tällaisessa kauneudessa. Ja kummallakin tavalla, siinä olevat astiat osoittautuvat poikkeuksetta maukkaiksi ja onnistuneiksi!

Ja tänään suunnitelman mukaan ankkareilla, klementiinillä ja päivämäärillä varustettu tagine on suunniteltu sunnuntai-lounaalle.

En saa itseäni yhdessä hengen ja ajan kanssa antaa tämän reseptin foorumille ...

[Kapet]

Kapet,
Alun perin ajatellut klementiinejä - valkosipulia! Ulkonäkö on hyvin samanlainen.
Onko hedelmien ja vihannesten mehu vai onko sinun lisättävä vettä?

Onko hedelmien ja vihannesten mehu vai onko sinun lisättävä vettä?

Puolitoista lasillista kuumaa sahramivettä (32 x 32x23 cm: n, 3,5 litran tagiinille) sekä mehut lihasta, vihanneksista, hedelmistä ja ankkarasvasta. Jos vettä ei ole lainkaan, on todennäköistä, että liha tarttuu pohjaan ... Myöhemmin se on yksityiskohtaisempaa, hauskilla kuvilla ...

Istun ja itken. Hän puhkesi (((Uusi, kauan odotettu, kasteltu. Miksi? Elvytys on hyödytöntä?)

Valitettavasti elvytys ei enää ole elpymisen kohteena.
Se voi räjähtää, jos alhaalta tulee korkea lämpötila kerralla, se on lämmitettävä vähitellen. On mahdollista, että kylmää vettä pääsi kuumalle pinnalle terävän lämpötilaeron vuoksi. Tai ehkä oli piilotettu halkeama?