Herkulealaiset fermentoidut kiekot

[Luettelo kaikista "kulinaarisista herkkuistani"]

Herkulealaiset fermentoidut kiekot

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset:

Voi	200 grammaa
Tuore maito	500 ml
Herkulean hapantaikina	460 grammaa
Vehnäjauho	200 grammaa
Suola	1,5 tl.
Sokeri	2 rkl. l.
Munat	4 kpl
Leivinjauhe	valinnainen

Keittomenetelmä

• Kuumenna maito voin kanssa (jotta voi liukenee), anna jäähtyä 40 * C: seen.


• Taita kulhoon (erittäin suuri) kaikki nestemäiset elintarvikkeet (paitsi munat ja leivinjauhe) ja lisää sitten jauhot, suola ja sokeri.


• Sekoita, tai on parempi vatkaa kaikki tuotteet hyvin vispilällä, sulje kulho kalvolla tai kannella ja laita pöydälle 10-12 tunniksi (tarpeeksi). Taikina on paksua hapankermaa tai "pannukakkuja"


• Tänä aikana taikinan määrä kaksinkertaistuu.


• Taikina nousee erittäin hyvin, tulee hyvin löysäksi ja herkäksi sisälle. Kun taikina on valmis, lisää siihen munat ja leivinjauhe (valinnainen), voita taikina jälleen hyvin vispilällä. Taikinan konsistenssi on "nestemäinen hapankerma".


• Kuumenna vohvelirauta (tai vohvelirauta) ja levitä taikina niihin annoksina ja paista vohvelit helläksi.


• Vohvelitaikinan kulutus:


• Ohuille vohveleille - yksi ruokalusikallinen. Vohvelit ovat rapeaa.


• Paksuille vohveleille - 1/2 tai 3/4 mittakuppi (240 ml). Kiekot ovat kosteat.


• Tein vohveleita kahdella vohvelinvalmistajalla.


• Paksut kiekot muistuttavat hiivataikinan pannukakkuja koostumukseltaan ja maukseltaan, joten ne voidaan paistaa pannulla kuten pannukakkuja pienen öljyn kanssa. Mutta vohveliraudasta ne näyttävät kauniilta.


• Ohut vohvelit, tämä on "teen" versio, hieman hapan.


• Johtopäätös: Pidin vohveleiden taikinasta, jossa oli herculean hapantaikeaa, laitan sen päälle ja paistan vohvelit-pannukakut uudelleen.


• Luettelo kaikista "kulinaarisista herkkuistani" koko foorumissa olemisen ajan, mukaan lukien nykyiset aihe "Kokata myös, kuten pystyn ..." voidaan katsoa täältä: CULINARY "THINGS", kirjoittanut Admin ja "OMA LEIVÄGALLERIA", kirjoittanut Admin

[Järjestelmänvalvoja,]

Järjestelmänvalvoja,


Periaate on sama kuin mukauttamassani Ayn-reseptissä, ja taikina on ohuempaa.
Sisäni ei ollut märkä, ei edes kovin pehmeä. Keskimääräinen rapean ja pehmeän välillä. Kuumat voitiin kääriä, ja kylmät olivat jo kovia.

Kiitos reseptistä!
Ja mikä siellä ihan punastuu?

Jos näit vohveleista, nämä ovat hillon ja valkoisen kerman marjoja. Ja paistettu maito kupin.

Ja taikina on tietysti upea hapankaali, se nousi ilman hiivaa suuresta öljymäärästä huolimatta. Niin löysä sisältä. Ja itse Herculesia ei ole missään, ellei vain tummia täpliä.