Leipziger Lerchen - Leipzig Larks - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Leipziger Lerchen - Leipzig Larks

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Taikina
Jauhot	250 g
Leivinjauhe	1 tl
Kananmuna	1 KPL.
Konjakki	1 rkl. l.
Kidesokeri	70 g
Voi	125 g
Suola	hyppysellinen
Täyte
Voi	125 g
mansikkahillo	200 g
Kidesokeri	150 g
Vehnäjauho	75 g
Tärkkelys	1 rkl. l.
Kanan keltuainen	1 KPL.
Paahdettuja manteleita	120 g
Kanan proteiini	4 asiaa.

Keittomenetelmä

Siivilöi jauhot kulhoon, lisää leivinjauhe, suola, rakeinen sokeri, alkoholi ja muna. Vaivaa kevyesti, kuumenna öljy mikroaaltouunissa, kaada se jauhoseokseen ja vaivaa taikina nopeasti. Laitamme sen jääkaappiin 30 minuutista
Keittäminen täytettä.
Paista mantelit MV: ssä tai paistinpannussa, jauhaa sekoittimessa jauhoksi.
Jauhaa voi rakeistetulla sokerilla ja 1 munankeltuaisella, lisää manteliseos ja jauhot maissitärkkelyksen kanssa.
Vatkaa 4 munanvalkuaista vaahtoon. Sekoita jauhojen ja voin kanssa.
Otamme taikinan jääkaapista, erota pieni pala nauhoille.
Jaa loput taikinasta muotteihin, laita täyteaine syvennykseen,
päällä on proteiini-marsipaaniseos.
Rullaa ja leikkaa pala vasemmasta taikinasta kaistaleiksi.
Laitamme päälle ristiin.
Emme täytä lomakkeita ylöspäin - muuten taikina "karkaa"!
Panimme paistamaan esilämmitetyssä uunissa 180 asteeseen noin 30-40 minuuttia.
Leikasin ja asettelin raidat ahkerasti, mutta ne hukkuivat petollisesti marsipaaniseokseen!

Merkintä

"1700-luvulla aromaattisilla yrtteillä paistettu koru liha oli erittäin suosittu ruokalaji Leipzigissä. Valitettavasti laululintuja tarttui Leipzigin läheisyydessä sijaitseviin tulvineihin niityihin uskomattomalla määrällä. Tästä määrästä kuitenkin jopa rikkaat kaupunkilaiset, jotka haluaisivat ostaa tämän pelin juhlapöydälleen, putosivat vähän.Yleensä lintu otettiin heti kiinni saamisen jälkeen, käärittiin paperiin, laitettiin erityisiin laatikoihin, 12 tai 24 ruhoa per kukin, ja vietiin satoja, heidän mukaansa, jopa Moskovaan. Vuosien 1712-1850 saksalaisista keittokirjoista löytyy sellaisia upeita reseptejä kuin "Skewer Skylark" tai "Lark Wings with Truffles". monet ovat ansainneet omaisuuden!

Leipzig Larks mainitaan kuuluisan seikkailijan Giacomo Casanovan saapumisen yhteydessä Leipzigiin syyskuussa 1766. Siellä hän aikoi käydä messuilla ja syödä monia haaroja, mikä hänen mielestään olisi pitänyt edistää hänen nopeaa toipumistaan häpeällisestä sairaudesta, jonka rouva Mathon oli hänelle myöntänyt Dresdenissä. Larry-paistinpala palasi sankarien rakastajan normaalille polulleen, ja pian hän aloitti kiehtovan flirttailun yhden prinsessan kanssa.

Joka vuosi yhä useammat ihmiset olivat raivoissaan laululintujen tuhoamisesta. Tämän seurauksena Sachsenin kuningas kielsi vuonna 1876 kynsien metsästyksen. Pian ennen sitä tuhannet linnut olivat kuolleet huonon sään vuoksi. Leipzigin leivonnaiset kokit käänsivät tilanteen heti heidän puolestaan ja tarjosivat keksintönsä yleisölle, joka oli kyllästynyt "leikeihin" - herkullisiin murokkeisiin, marsipaanitäytteisiin ja mansikkahilloon. Perinteisesti Leipzig Lark -muffinit paistetaan koreina, jotka on sidottu ristikkäin taikinauhalla, samalla tavalla kuin lohet sidottiin aiemmin.