Virolaistyylinen sianliha perunoilla (Killatuhlid) Brand 6051 -keittimessä

[🔗./2011/11/killatuhlid-eesti-rahvatoit-1980.html]

Virolaistyylinen sianliha perunoilla (Killatuhlid) Brand 6051 -keittimessä

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Virolainen

Ainekset
Lean sianliha	2 viipaletta
Raakaperunat	7-8 kpl
Kermavaahtoa	200 g
Suola	maku
Vesi	100 ml.

Keittomenetelmä

• Kaada vettä painekattilan kulhoon, lisää suolaa maun mukaan ja aseta höyrylle 10 minuutiksi. Kun paine on vapautettu, avaa ja lisää sianliha. Laitetaan "keitto" päälle 10 minuutiksi.
• Tyhjennä sitten liemi, kaada liha lasilliseen smetanaa, laita paloitellut perunat, suola, lisää 100 ml vettä, aseta "Stew" 20 minuutiksi. Jätämme lämmitykseen 30 minuutiksi.
• Tähän ruokalajiin ei lisätä mitään mausteita, edes sipulia.

Merkintä

Ruoanlaittoideo - 🔗./2011/11/killatuhlid-eesti-rahvatoit-1980.html


Virolaisten ruokien raaka-aineet, tekniikka ja koostumustekniikat ovat melko yksinkertaisia, maku on luonnollinen. Tyypillisimpiä raaka-aineita ovat peruna, kala (erityisesti silli), sianliha ja muut eläimenosat, maito, smetana, kaali, herneet, vilja ja musta leipä. Ruoka on yksinkertaista ja ravitsevaa, joskus rasvaista. Virolaisessa perinteisessä keittiössä ruoka valmistetaan pääasiassa nestemäisessä väliaineessa; paistamista käytetään harvoin. Virolainen keittiö käyttää vähän mausteita ja mausteita. Suolan ja sipulien lisäksi perinteisesti käytettiin tilliä, persiljaa ja kuminaa; meirami verimakkaroissa, laakerinlehti ja maustepippuri lihassa. Maun omaperäisyys saavutetaan epätavallisista elintarvikeraaka-aineiden yhdistelmistä (kala, jossa on sardi, herneet ja maito). Virolaisten keittiön yleinen maku ja aromi on luonnollinen, hieman hapan, maitomainen.

Lean sianliha hapan kerma ei ole lainkaan laiha!
Ilman mausteita lihalla on maito-kermainen maku, luulisin?

Marina, nämä ovat vanhan virolaisen keittiön piirteitä. Venäjän pohjoisessa he tekivät myös ilman mausteita, ehkä heitä oli pulaa! Korvasin smetanan kotitekoisella jogurtilla - mieheni piti siitä todella! Ja minun täytyy syödä niin ...

En ymmärtänyt miksi keittää vettä aluksi 10 minuuttia? Kyllä, jopa paineessa. Loppujen lopuksi sekä liha että perunat asetetaan myöhemmin.

Pidä liha mehukkaana laittamalla se kiehuvaan veteen.

Ei loukkausta, mutta tämä ei ole resepti, vaan roskaa. Luokasta: "Ja pidän siitä." Älä tuhlaa ruokaa, herrat.

[Juri]

Juri, älä loukkaannu, mutta kommenttisi on perusteeton roska. Kuukausi.