Borssi punajuurilla "Bull's blood *" (merkki 6051 monitoimikeitin)

[PAISTAMINEN (oletusaika)]

Borssi punajuurilla "Bull's blood *" (merkki 6051 monitoimikeitin)

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Ainekset
Valmis kanaliemi **	2 litraa
Perunat	4-5 kpl.
valkokaali	200 gr.
VIHANNEKSEN PAISTAMINEN
Porkkana	1 KPL.
Sipuli	1-2 kpl
Bulgarialainen pippuri	1/2 palkkaa
Suuri tomaatti	1 KPL.
Kuivatut yrtit: selleri, sipuli, korianteri
Kasviöljy	1 dec. l.
Juurikkaiden paistaminen
Punajuurilajike "Bull's Blood"	1 KPL.
Tomaattisose	1 rkl. l.
Sitruunamehua	1 rkl. l.
Kasviöljy	rasvaa pannu
Suola, laakerinlehdet, tuoreet yrtit	maku

Keittomenetelmä

• Keitin borssia Tatjanan reseptin-Admin kuvassa ja samankaltaisuudessa Punainen borssi siankylkillä Ourssonin painekattilassa
• Valmistelen vihannesten paistamista: kaadan 1 rkl kulhoon. l. kasviöljy. Kytke tila päälle PAISTAMINEN (oletusaika)... Laitoin sen vuorotellen lämmitettyyn öljyyn ja annoin sen lämmetä: sipuli (leikkain sen kuutioiksi), porkkanat (hienonnettu Berner ROKO: lla), paprika (leikattu nauhoiksi) ja tomaatti (leikkasin pieniksi viipaleiksi). Viimeiseksi lisätään kuivia yrttejä. Paistan, kunnes neste haihtuu.
• 
• Lisään perunat valmiiseen paistamiseen (leikkain 10 mm Bernerille) ja hienonnettu kaali. Täytän sen kuumennetulla (koska kulho on kuuma paistamisen jälkeen) liemellä. Laitoin laakerinlehtiä, suolaa. SUP-tilan paine 40 kPa, aika 15 minuuttia.
• Kun SOUP-tila toimii, pilko punajuuret voilla voidellulla paistinpannulla Berner ROKO -laitteeseen lisäämällä vettä. Sitten lisätään tomaattipasta + sitruunamehu ja ruho, kunnes neste haihtuu.
• 
• Silputtu tuoretta tilliä, sipulia ja valkosipulia
• 
• Painekattilan signaalin jälkeen paine vapautettiin asteittain manuaalisesti. Avaan ja näen keiton, joka on melkein valmis syötäväksi
• 
• Laitoin haudutettua punajuurta, yrttejä valkosipulilla ja lihaa liemestä, poistettu luista. Lisään vettä haluttuun paksuuteen tarvittaessa. Yritän sitä suolaa varten.
• Sisältää tila MANUAL 120 * Aika 10 minuuttia. Kansi ei saa olla suljettu, vaan vain peitetty.
• Painekattilan kulho on kuuma, kiehuu 5-7 minuutissa. Keitä 2-3 minuuttia. Sulje painekattilan kansi ja anna borssin hautua 15-20 minuuttia.
• Tarjoile smetanan, valkosipulin, tuoreiden yrttien kanssa.
• 
• Hyvää ruokahalua!

Merkintä

* Tätä punajuurta viljellään pääasiassa punavihreiden lehtien vuoksi. Kaupoista löydät syötäväksi kelpaavia salaattisarjoja Punajuuren lehtiä - lehdellä on raikas maku, jolla on lievä pähkinän maku, joka voidaan tunnistaa punajuurikkaasta. Yleensä sitä syödään raakana, mutta mahdollisesti lisukkeena. Härän verijuurikkaan mukulat leikkauksessa muistuttavat tikkataulua: kirkkaan punaiset renkaat, joihin on ripustettu vaaleanpunainen, melkein valkoinen.

** Kanaliemiä keitettiin takaa.

Laitoin 3 hienonnettua kanan selkää keittokulhoon, kaadin kylmää suodatettua vettä - 2 litraa. SUP-tilan paine 40 kPa, aika 20 minuuttia... Odota signaalin jälkeen, kunnes paine laskee, tai vapauta se manuaalisesti. Hän otti tuloksena olevan vaahdon pois ja suodatti liemen. Poistin lihan harjanteilta, sitä ei ole paljon, mutta tarpeeksi ensimmäiselle kurssille.

Missä juurikkaiden latvat ovat? Vihreissä lehdissä on enemmän vitamiineja kuin itse juuressa

[Irina,]

Irina, tämä yläosa salaatissa.

No okei! Terveydeksesi!

Toimiiko punainen (kirkas) borssi? En vain ymmärrä kuvan väriä.
Yritin kokata, mutta se ei toimi, ei ole rikas punainen borssiväri, se osoittautuu tavalliseksi kaalikeittoksi.

Nyt minäkin käytän roomalaista menetelmää kaikkien keittojen, paitsi borssin, keittämiseen, se osoittautuu todella hyväksi, muuten paistaminen ei mahtunut pannuun ikuisesti, minun täytyi kaataa neste.

[Olesya]

Toimiiko punainen (kirkas) borssi? En vain ymmärrä kuvan väriä.
Yritin kokata, mutta se ei toimi, ei ole rikas punainen borssiväri, se osoittautuu tavalliseksi kaalikeittoksi.

Borssin väri on kaikki hyvin subjektiivinen. En ymmärrä mitä kirkkaan punainen borssiväri tarkoittaa. Minulle borssin värin tulisi olla täsmälleen sama kuin kuvassa.

Nyt minäkin käytän roomalaista menetelmää kaikkien keittojen, paitsi borssin, keittämiseen, se osoittautuu todella hyväksi, muuten paistaminen ei mahtunut pannuun ikuisesti, minun täytyi kaataa neste.

OlesyaMuistan, että kun olin juuri oppimassa kokkaamista, en myöskään koskaan arvannut vihannesten määrää keittoon, minun täytyi kaataa.

Ksyusha, on vaikea kutsua minua kokemattomaksi kokiksi, mutta mene vain, opimme koko elämämme

Ja ruoanlaitossa monikeittokeittiössä, sain kaavan tuotteiden lukumäärälle kussakin keitossa. Nyt kaikki sujuu moitteettomasti.

Toimiiko punainen (kirkas) borssi? En vain ymmärrä kuvan väriä.
Yritin kokata, mutta se ei toimi, ei ole rikas punainen borssiväri, se osoittautuu tavalliseksi kaalikeittoksi.

Jos haluat rikkaan värin, punajuuret on haudutettava erikseen ja lisättävä keittoon sen jälkeen kun keitto on valmis ja poistettu lämmöltä.
Kyllä, ja varmista, että punajuuret eivät ole varjossa ja värjäytyneet.