Munakoiso-ruis kakut

Kategoria: Astiat vilja- ja jauhotuotteista

Ainekset
maito	400 ml
kuivahiiva	2,5 tl
taustakuva ruisjauhoja	150 g
munakoiso (nettopaino)	690 g
munat	2 kpl
suola	1,5 tl
sokeri (tai stevia veitsen kärjessä)	1 tl
oliiviöljy	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

Osoitettu suurille munakoisojen ystäville.
Kaada hiiva haaleaan maitoon, sekoita.
Munakoisot, joilla on iho (minulla on 4 pientä, punnittu leikattuilla hännillä ja pepuilla) pilkotaan millä tahansa sopivalla tavalla, tein sen sekoittimessa. Pölyä ei tarvitse jauhaa, riittää vain hienonntaa tai hieroa esimerkiksi Bernere-röstiä. Kun munakoisot pilkotaan, laskemme munakoisot astiaan, jossa on maitoa ja hiivaa, ja sekoitetaan välittömästi, jotta ne eivät tummenisi.
Siivilöi jauhot suolalla, lähetä astiaan munakoisoa ja maitoa varten. Lisää munat ja sokeri sinne. Sekoita nopeasti käsin. Lisää öljyä viime hetkellä ja sekoita uudelleen.
Anna taikinalle hyvä etäisyys (minulla oli noin tunti kylmässä keittiössä... se vie vähemmän aikaa lämmössä). Hän leipoi Orionin pannukakkujen valmistajassa.

Astia on suunniteltu

20 kpl

Aika valmistautua:

1 tunnin vedos + tunti pienellä paistamisella suoraan

Merkintä

Pahoittelen, että lähetin puutteellisesti rikkoutuneen reseptin. Munakoiso-kausi on ohi, minulla ei ole aikaa viedä resepti ihanteelliseen. En halua lykätä tällaista herkkua vasta ensi kesään.
Reseptissä on pieni väijytys. Jos leivot kakkuja Orion-pannukakkujen valmistajassa, katto rikkoutuu hieman. Täydellisen suorituskyvyn saavuttamiseksi voit lisätä jauhojen tai munien määrää. Yritän leikkiä munilla ensi kerralla (mutta pelkään jonkin verran kumia), mutta olen jo pelannut jauhoilla: se lakkaa repimästä kattoa, mutta maku on tukkeutunut voimakkaasti ruis-jälkimakuun.
Itse päätin tehdä sen yllä olevien mittasuhteiden mukaisesti. Ehkä kakut eivät näytä täydellisiltä, mutta uskokaa minua, maku kompensoi täysin tämän haitan: pannukakut osoittautuvat epätavallisen herkiksi ja uskomattoman maukkaiksi.
On suositeltavaa käyttää sitä valkosipulikastikkeen (hapankerma tai kotitekoinen majoneesi - syövän makuun, avainsana on valkosipuli).

PySy: kutakin erää paistettiin 7 minuuttia. Kuvassa kakut näyttävät hieman ylikypsiltä, mutta itse asiassa ruisjauhojen paistaminen kestää kauemmin kuin vehnäjauhot.