Pienien leivän paistaminen Moulinex 5002: ssa ja 5004: ssä

On mielenkiintoista kysyä Mulinex 5002: n ja 5004: n omistajilta, miten he selviävät kevyestä leivästä?

On olemassa monia reseptejä, joiden tuotto on 1000 grammaa ...

Jos haluan vähentää leivän reseptiä 1000 grammasta 500 grammaan, eikö tämä vaikuta leivän laatuun?

Leivotaanko se? kaunis, ei vinossa? Ja sitten liesi on suunniteltu suurille määrille, mutta jos haluat pieniä leipiä?

[Painon säätö 750 g, 1000 g, 1500 g]

Andrei,
5004-mallin kuvauksessa on kirjoitettu, että on Painon säätö 750 g, 1000 g, 1500 g
Tämä tarkoittaa, että valmistaja on vastuussa siitä, että määrätyn kokoiset leivät ovat paistettuja, ei vinoita jne.

Kuinka voin laskea tuotteita? Se on hyvin yksinkertaista.

Otetaan esimerkiksi työkalu Valkoisen leivän resepti sivulta 40 (ohjeet on lähetetty verkkosivustolle, linkki on oikeassa sarakkeessa), valmis leipä - 1000 g.
Saadaksesi 1 kg valmisleipää - ota reseptissä 700 g jauhoja (70% valmiin leivän painosta).
Tämä tarkoittaa, että 750 g valmiin leivän saamiseksi sinun on otettava 525 g jauhoja (70% 750: stä - tämä on 525).
Nyt meidän on laskettava kaikki muut ainesosat. Voit tehdä tämän jakamalla 525 (jauhot pienessä leivässä) 700: lla (jauhot kilogrammassa leipää), saamme 0,75. Tämä tarkoittaa, että kaikki ainesosat on kerrottava tällä kertoimella - vesi, hiiva, öljy, yleensä KAIKKI.
Aseta paistamisen aikana sopiva koko.

Kun odotat "- lue uunien ohjeet, siellä on monia mielenkiintoisia asioita

kiitos vastauksesta

No, voimme muodostaa mittasuhteet, koska se on ainoa tapa ratkaista

He tuovat sinut - yritän kaiken!

Leivän valkoista leipää Moulinex 5004: ssä 600 g leivän painona, eli 400 g jauhoja, 220 g vettä, 1 tunti. l. hiiva jne. On tarpeen asettaa näytölle 750 g, ja kuori on tavallista pienempi, asetan kevyen, saan saman tuloksen kuin 1000 gr. Leivät ovat aina täydellisesti paistettuja ja niiden muoto on normaali. 600gr: n houkuttelevin asia on se, että leipaleiden leikkaamisen jälkeen ne ovat ihanteellisia voileipävalmistajille.

Viileä! Kiitos tiedoista, joudut myös kokeilemaan niitä, muuten 750 g on vähän liikaa

Enkä pidä pienistä leivistä vuonna 5002, ne ovat pitkiä ja lyhyitä. Minulle henkilökohtaisesti haluan saada korkeaa leipää. Joten ajattelen toista uunia pienille leiville.

Pienillä leivillä (ohjeiden mukaan alle 700 g) on ​​vain vaivaamista. Lastat ovat tällöin 2 ja kauhan pitkänomainen muoto on suunniteltu tietylle määrälle ainesosia. Jos näitä sääntöjä rikotaan, osa taikinasta ja jauhoista alkaa jäädä ämpärin reunoille, sinun on työnnettävä se kaikki jotain pullaan tai mikä vielä pahempaa, pulla roikkuu vain yhdellä lastalla vaivaamista varten, toinen ei pääse taikinaan, minkä seurauksena pulla pyörii siinä kuin karusellilla akselinsa ympäri ja oikeaa sekoittumista ei tapahdu.

No, se häiritsee hieman "akselien ylityksiä" ja ulkonemia, joten mitä

Paistan usein pieniä, alle 700 grammaa.

Ainoa huono asia on, että lapaluita on paljon huonompi ottaa pois, jopa hieman jäähdytetyssä leivässä tässä koossa. Minusta tuntuu, että tämä johtuu pienissä leivissä kovemmasta kuoresta.

Terien pinnoite ei ole korkealaatuinen ... Liesi on vain 2 vuotta vanha, mutta se ei toimi joka päivä, ja terät alkoivat tarttua vuosi sitten. Ja pienessä leivässä vaikutus on vielä vahvempi.

Leivämme ei mene kovin nopeasti, joten usein pieni leipä riittää päähän

Paistin myös pienempiä leipiä, sitten sinun on ensin tarkasteltava vaivaamalla, et voi kerätä kaikkea taikinaa, mutta miten pulla muodostuu (minulla on tela mieluummin) vaivaaa jo normaalisti, ikään kuin se olisi okei, mutta aika on suunniteltu 700 g: lle ja saat karkeamman kuoren, sinun on todennäköisesti vain poistettava se uunista 5 minuuttia aikaisemmin, ja sitten voit pitää sitä kuumassa ämpärissä 10 minuuttia, kuori on kostutettu ja sitten sekoittimet on helpompi poistaa.

Ja laitoin usein ruoanlaittoa aamulla. Mukava tuoksu ja tuoretta leipää aamulla

Siksi en useimmiten seuraa prosessia, ja kun noudatan, niin kyllä ​​- sitten autan liesi niin, että kaikki on koottu seinien varrelle ja se on kaunista. En ole koskaan ottanut leipää ennen ohjelman päättymistä.

OW 5004 -leivänvalmistaja - vain kaksi päivää ostettuna kaksi ensimmäistä yritystä leipoa normaalikilogrammaisia ​​leipiä "valkoinen leipä" -tilassa ja uuniin kiinnitettyjen "reseptikirjojen" reseptin mukaan epäonnistui - ensimmäistä kertaa leipää ei paistettu, toisen kerran taikina putosi paistoaika.
Hyödynnimme "Kotitekoista leivänmurskauskäsikirjaa" ja Adminin lähettämää reseptiä "italialainen leipä". Tulos ylitti kaikki odotukset!
Vaikka KÄSIKIRJASSA kuvattu "italialainen leipä" on jopa pienempi kuin "tavallinen" 750 grammaa ja sen seurauksena leivän "tiilen" toinen reuna osoittautui hieman matalammaksi kuin toinen, leipä osoittautui vain upeaksi kuoreksi, maukkaaksi ja söpöksi.

Outo ...

Yleensä leiponi on paistettu. Lisäksi se on normaalisti paistettu. Laitoin 1kg tai enemmän.

Kun laitan alle 750 g, sitä on yleensä vaikeampi vedä ulos, ja se osoittautuu myös herkulliseksi.

Ehkä sinulla on jotain hiivan kanssa. Tai jauhojen kanssa. Viimeinen vaihtoehto on uuni rikki.

Kokeile muita jauhoja ja hiivaa. Vanhempani kohtaavat usein jauhojen laatuongelman, minkä vuoksi leipä soveltuu huonosti ja paistetaan huonosti. Kun heillä oli ongelma saf-moment-hiivassa - koko erä ei nostanut leipää hyvin, huonosti (he ostivat paljon hiivapakkauksia). Ostettu myöhemmin eri erästä ja leivonnaiset menivät paremmin.