Raejuusto ja omenapiirakka

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittomenetelmä

Valmista ensin omenatäyte:
Kuori ja siemenet omenat, leikkaa kuutioiksi, laita kattilaan, lisää sokeri, appelsiini- ja sitruunamehu, kuori ja rusinat
Hauduta tulella, kunnes omenat ovat pehmeitä. Kaada siirappi erilliseen kulhoon.
Seuraavaksi valmistetaan juustotäyte:
Raasta raejuusto seulan läpi, sekoita sokerin ja omenasiirapin kanssa, joka on jäänyt omenatäytteen valmistamisesta, kaada kerma, lisää munankeltuaiset, jauhot, vaniljasokeri ja sekoita.
Vatkaa valkoiset erikseen, kunnes ne ovat vahvoja.
Lisää ne juustomassaseokseen kahdessa vaiheessa. Vatkain valkoiset ja lisäsin ne raejuustoon, kun jäljellä oli 5 minuuttia ennen murokakun paistamista taikinasta, koska kermavaahdot valkeutuivat.
Taikinan valmistamiseksi jauhaa jauhot voilla tai margariinilla murusiksi.
Lisää vaniljasokeri, munankeltuainen, jäävesi ja vaivaa taikina nopeasti.
Rullaa taikina muottiin, jonka halkaisija on 24 cm (otin halkaisijaltaan 26 cm: n muotin, mutta mielestäni on parempi ottaa pienempi, sitten juustotäyte on korkeampi ja itse piirakka), pistele taikina haarukalla useisiin paikkoihin.
Paista 180 asteessa 25-30 minuuttia.
Sen jälkeen ota kakku uunista, laita siihen valmistettu omenatäyte
Laita juustotäyte päälle ja tasoita se
Paista kakku noin tunnin ajan. Jäähdytä ja ripottele jauhemaisella sokerilla ja kanelilla (en ripottanut sitä kanelilla, emme pidä siitä).