Marjaparfait - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Marja-parfait

Kategoria: Makeiset

Ainekset
vadelmat (mustikat, herukat jne.)	200 g
hienosokeri	70 g
kerma, 33% rasvaa	300 ml
sokeria	70 g
kananmuna	2 kpl
sitruuna, vain mehu	1 KPL.

Keittomenetelmä

1. Lajittele marjat varovasti, pese, kuivaa paperipyyhkeillä ja pilko tehosekoittimessa tai hiero hienon seulan läpi. Lisää sitruunamehu marjasoseeseen. (En lisännyt sitruunamehua). Sekoita.
2. Erota munankeltuaiset valkoisista. Kaada munanvalkuaiset kuumuutta kestävään kulhoon ja vatkaa kevyesti jauhemaisen sokerin kanssa. Siirrä pannulle, jossa on kiehuvaa vettä (pannun on oltava hieman suurempi) ja keitetään jatkuvasti vispilällä, 5 minuuttia. Poista lämmöltä, siirrä kulhoon, joka on täytetty jäällä (tai erittäin kylmällä vedellä), ja jatka vispilää, kunnes valkoiset sakeutuvat. Anna jäähtyä.
3. Jauhaa keltuaiset sokerilla, kunnes vaahtoa ilmestyy. Vatkaa kerma paksuiseksi vaahdoksi sekoittimella. Lisää keltuaisiin kermavaahtoa ja kermavaahtoa. Sekoita varovasti.
4. Lisää marja sose seokseen, sekoita varovasti. Aseta parfee muoviastiaan, peitä kansi tai muovikääre ja aseta pakastimeen 5 tunniksi.
PS Asia on, kun syöt parfeen täsmälleen viiden tunnin kuluessa. Jos jäätelöä jätetään pakastimeen pidempään, anna sen seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia, muuten törmäät pieniin jääpaloihin.
Herkullinen!

Astia on suunniteltu

Annokset: 6

Aika valmistautua:

2 tuntia +

Merkintä

* Parfait on yksi jäätelölajikkeista, johon kerman ja proteiinien lisäksi lisätään keltuaisia, mikä tekee massasta tiheämmän ja silkkisen. Siksi, toisin kuin jäätelö, parfiteja ei tarvitse lyödä pakastettaessa.
Nimi tulee ranskalaisesta sanasta parfait, mikä tarkoittaa virheetöntä, upeaa. Parfait oli Itävallan keisarillisen talon suosikki herkku. Tähän päivään asti se on hämmästyttävän valmistettu lukuisissa leipomoissa Wienissä. Luettuasi reseptin ymmärrät, että voit tehdä sen helposti itse.
Voit käyttää muita marjoja ja hedelmiä aromi- ja väriaineena.

Lähde: "Reseptikokoelma" # 13 (45) 2008