Munakoisorullat jauhelihalla ja kuskussilla

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
munakoiso (leikattu pituussuunnassa 0,5 cm paksu.)	1 kg
munakoisoöljy	50 ml
suuri mehevä punainen paprika (leikattu renkaiksi)	200 gr.
jauheliha (sianliha, vasikanliha)	500 gr.
kuskus	50-60 gr.
jauhettu sipuli (raasta)	1
valkosipulinkynsi (puristimen kautta) suola, pippuri
kastikkeelle:
keskipitkä sipuli (raasta)	1
oliiviöljy	4 rkl. l.
iso kypsä tomaatti (tai 1 purkki omassa mehussa)	400 gr.
tomaattisose	1 rkl. l.
sokeria	hyppysellinen
valkosipuli	3 hammasta
oregano, suola, pippuri, basilika, paprika maun mukaan

Keittomenetelmä

valmista kastike:
Kuumenna öljy hyvin kattilassa, jonka pohja on paksu, ja paista siinä kevyesti sipuli ja valkosipuli.
kuumenna tomaatit ja kuori ne, hienonnat (raasta) lisää sipuliin, lisää muutaman minuutin kuluttua tomaattipasta, sokeri, paprika, suola ja pippuri, lisää tarvittaessa vähän vettä (liemi tai tomaattimehu) ja hauduta 15-20 minuuttia . (koska astia kypsennetään uunissa!)
lisää basilika ja oregano 2 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
Kaada kuskussi kuumalla vedellä ja jätä viiden minuutin ajaksi, tyhjennä, jos vettä on jäljellä.
Valmista jauheliha. Lisää sipuli, valkosipuli ja mausteet siihen, sitten kuskussi ja sekoita hyvin, anna levätä hieman.
Leikkaa munakoisot pituussuunnassa ohuiksi levyiksi, aseta leivinpaperilla peitettyyn leivinpaperiin ja rasvaa öljyllä, paista uunissa 190^noinC 15 minuutin ajan. (Voit paistaa pannulla, mutta tässä tapauksessa astia osoittautuu rasvaisemmaksi)
Aseta jauheliha jäähdytetyn munakoisolevyn reunalle ja kierrä se rullaksi.
Aseta rullat tulenkestävään astiaan, päälle pippuriviipaleet ja kaada kastikkeen päälle. Paista esilämmitettynä vuoteen 190 asti^noinUunista 30 min.
PS Minulla on pieniä munakoisopaloja ja jauhelihaa, joita ei ole kääritty, laitoin munakoisot muotin pohjalle ja tein lihapullia jauhetusta lihasta.