Kaali-piirakat

Kaali-piirakat
Luokka: Leipomo
Keittiö: venäläinen
Ainekset
Lämmin maito 1 rkl.
Muna 1 kpl.
Voi (otan margariinia) 150 g
Vehnäjauho 300 g
Leipäjauho 250 g
Nopea hiiva 2,5 tl
Suola 1 tl
Sokeri 3 rkl. l.
Kaali 1 kg
Keitetyt munat 4 kpl.
Suola, sokeri maun mukaan
Jauhot täytteessä
Keittomenetelmä

Kuumennan maidon, kaadan sen ämpäriin + muna, sekoitetaan vispilällä (suoraan ämpäriin) + margariini (leikataan veitsellä) + jauhot (seulotut) + hiiva (syvennykseen) + suola yhdessä kulmassa + sokeri toisessa kulmassa.
Laitoin ämpäri leipäkoneeseen (Panasonic 256), ohjelma-pää, tila-taikina. Liesi heittää 2 tuntia 20 minuuttia.
Samaan aikaan kukkakaali, kaada kiehuvaa vettä sen päälle, tyhjennä se, kaada se kylmällä vedellä, tyhjennä se uudelleen.
Sitten laitoin sen pannuun ja ruhoon sekoittaen noin 15 minuuttia (kunnes se on täysin kypsennetty), prosessin aikana lisätään suolaa, sokeria ja jauhettua pippuria (kaikki vähitellen ja kunkin maun mukaan), ripottele se 2 kertaa jauhoilla (2 tl).
Kun kaali pehmenee, lisää hienonnetut munat (3-4) (ryppy ne haarukalla).
Tällöin avustajani kutisee, me avaudamme ja otamme ihme taikinan jauhotetulle pöydälle
Yleensä täysi ämpäri, jos se ei nouse, älä sammuta liesi vielä 10-30 minuuttia.
Taivaan repimään pienet aprikoosin tai pienen persikan kokoiset pallot. Ja he valehtelevat noin 5 minuuttia.
Sitten rullaan kukin, laitan ruokalusikallinen täytettä, purista reunat ja taita kulmat.
Levitin sen voideltuun leivinlevyyn (voidelen molemmilla luotettavuuden vuoksi, koska olen vasta aloitteleva leipuri) 2 cm: n etäisyydellä toisistaan. Laitoin yhden leivinpaperin haaleaan uuniin 20 minuutiksi, samalla kun veistin toisen.
Täällä piirakat ovat lisääntyneet, otan ne ulos, voidellaan munalla, sillä välin uuni lämpenee 170 asteeseen ja lähetän piirakat pohjaan toiselle hyllylle.
Noin 15 minuutin ajan (kun ne muuttuvat punertaviksi oikeaan asteeseen) otan sen pois, peitän sen hieman kostealla pyyhkeellä ja peitän sen päällä olevalla frotee-pyyhkeellä, niin että ne muuttuvat pehmeiksi siellä lämmössä, tiivistymisessä ja ulottuvuudessa.
Laitamme toisen leivinlevyn.
Ja voit jo nauttia ensimmäisestä erästä!

Astia on suunniteltu 25-30 kappaleelle.
Valmistusaika: taikina - 2 tuntia 20 minuuttia + mallinnus ja paistaminen - 1 tunti
Kypsennysohjelma: päätaikina
Merkintä
Paljon kiitoksia sivustolle inspiraatiosta, avusta ja resepteistä!

Hyvää ruokahalua!