Hiivapöydät "Hamburg"

Hiivapöydät "Hamburg"
Luokka: Leipomo
Ainekset
vehnäjauhoja 600g
voita 300 + 50g
sokeri 225g
munat 4
suolaa veitsen kärjessä
hiiva 40 g puristettuna / 2 kauhaa kuivaa
kaneli ripottelua varten
Keittomenetelmä

Hampurin pullat

Pidä voita 300 g jääkaapissa. Vaivaa taikina 550 g: sta jauhoja, sokeria, munia, hiivaa ja 50 g: sta voita (teen tämän BOSCH-yhdistelmässä - ensin jauhot hiivan kanssa, sitten munat, sokeri, voi - sekvenssillä ei ole merkitystä - kuka on tottunut tekemään sen). Valmis taikina kalvossa tai ruokakalvossa ja jääkaapissa muutaman tunnin ajan.
Sitten alkaa mielenkiintoisin asia - rullamme suorakulmion ja levitämme jääkaapista paloiksi leikatun voin (voit raastaa sen karkealle raastimelle), lyhyesti sanottuna teemme lehtimehutaikinan. Sinun täytyy rullata sitä kolme tai neljä kertaa. (Laiskoille - voit ostaa lehtihiivataikennetta kaupasta - sulata se sitten huoneenlämmössä)
Jäähdytä taikina kuten aina jokaisen rullan jälkeen. Kun levitämme sitä viimeisen kerran, meidän on yritettävä saada enemmän tai vähemmän normaali suorakulmio jonnekin 50x25 cm.
Rullaa, ota kylmä vesi, ripottele taikinaan ja ripottele sitten kanelilla päälle.
Sammutamme rullan. Leikkaamme paloiksi noin 5-6 cm leveiksi (se voi olla leveämpi, mutta sitten ne ovat ruma). Paina hienonnetut palat keskelle, laita ne kahteen arkkiin ja laita ne lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
Uuni 180 astetta. Aika - 20 minuuttia plus tai miinus (tarkistan kepillä)
Olen käyttänyt tätä reseptiä kymmenen vuotta, mutta valitettavasti kuvia ei ole nyt.

Astia on suunniteltu 2 arkkia varten
Kypsennysaika: taikina jäähdytys- ja vedenerotustunnilla 4 - 4.5
Kypsennysohjelma: uuni