Hirssi terveydelle ja voimalle

Voimamme näyttävät kuolevan joka päivä, koska taivas on pääosin harmaiden pilvien peitossa. Se ei pääse läpi elävistä auringon säteistä, ilma on kosteaa eikä ruoka ole sama: vihannekset ja hedelmät menettävät ravintonsa hitaasti, ja saamme niitä vähän. Siksi jokainen huolehtiva kotiäiti miettii ja miettii, mitä kokata ruokkiakseen kotitalouttaan terveellisellä ruoalla. Viisaalla luonnolla on ruokakomeroissaan varantoja, joista voi olla hyötyä meille sesongin ulkopuolella.

Kuva: Gasha

Myös hirssi on saatu viljasadosta - hirssi. Hirssi ja muut hirssi- kasvit (chumiza, durra, afrikkalainen hirssi, kiinalainen hirssi) ruokkivat monia ihmisiä ympäri maailmaa (Kiina, Korea, Lähi-idän maat ja Eurooppa). Ja ei ole yllättävää, että monet kansat ovat valinneet tämän nimenomaisen kulttuurin: se antaa energiaa, voimaa, kestävyyttä (muista, että paaston aikana kansamme kuluttivat hirssielintarvikkeita erittäin ravitsevana ruokana). Ei ollut turhaa, että sotilaat käyttivät hirssiä kenttäkeittiössään: kuuluisa kulesh, jonka he maustivat sardilla tai kalalla, malaiji - kaadettiin hirssijauhoja kiehuvaan veteen sekoittaen puisen "melan" kanssa. Voit myös muistaa suosittu ruokalaji, jota kutsuttiin "grouse" tai "ryaba" sen harmaa-keltainen väri. Se keitettiin liha- tai kalaliemessä, paastossa - vedellä: melkein keitetty keitto täytettiin nestemäisellä tattari- tai ruis taikinalla. Pukeutunut sardiin, murskattu sipulilla ja valkosipulilla, voilla paahdetut sipulit paaston aikana. Nykyään tällainen kulinaarinen tuote näyttää oudolta, mutta eri viljojen yhdistelmä oli suositeltavaa, koska ne täydensivät toisiaan tarvittavilla parantavilla aineilla.

Mutta takaisin hirssiin. Sen arvo on siinä, että se sisältää eniten viljaproteiinia (10–12%), rasvaa - 1–3% ja tärkkelystä - 70–80%. Proteiinit sisältävät välttämättömiä aminohappoja. Ja myös hirssi, verrattuna muihin viljoihin, sisältää enemmän B-ryhmän vitamiineja. Nämä vitamiinit edistävät normaalia proteiiniaineenvaihduntaa, joten aminohapot imeytyvät hyvin, yhdessä entsyymien kanssa ne auttavat maksassa, pernassa ja haimassa sekä vatsassa (tosiasia, että hirssissä on suhteellisen vähän kuitua, hyvä joissakin vatsavaivoissa).

Vitamiinit vaikuttavat positiivisesti ihon kuntoon, sydämeen ja hermostoon, ja ne tarjoavat myös korkealaatuisen veren muodostumisen prosesseja, joissa follihappo on erityisen tärkeää, B9-vitamiini... Hirssissä sitä on kaksi kertaa niin paljon kuin vehnässä, maississa, ruisissa. Tämän viljan diureettiset ominaisuudet on myös huomattava, mikä on hyvä turvotuksen yhteydessä.

Hirssi erottuu siitä, että se sisältää lähes kaksi kertaa enemmän fosforia kuin lihassa. Tämä aine yhdessä kalsiumin ja magnesiumin kanssa on osa luita, minkä vuoksi hirssielintarvikkeet edistävät murtumien paranemista, vahvistavat pehmytkudoksia. Ja magnesium yhdessä kaliumin kanssa normalisoi hermoston ja sydänlihaksen toiminnan.

Ei ole syytä puhua jodin ja sinkin roolista, joka tulee kehoon hirssin kanssa, koska kaikki tietävät, että sinkki on äärimmäisen tärkeä lapsen luuston kasvulle, lisääntymisjärjestelmän terveydelle. Ravitsemusasiantuntijat määräävät hirssi ruokavalion ihmisille, jotka kärsivät liikalihavuudesta (loppujen lopuksi viljat pilkkoutuvat pitkään ja käyttävät kehon rasvavarastoja), ateroskleroosista, diabetes mellituksesta ja maksasairauksista. Siksi esi-isämme pitivät hirssiä suuressa arvossa, koska se antoi terveyttä sekä ruumiille että hengelle, mikä tarkoittaa, että se antaa meille.

Kuva: Omela

Mutta tutkijat ovat löytäneet tämän viljan uusia ominaisuuksia: puhdistamaan myrkkyjä, antibiootteja ja niiden hajoamistuotteita. Siksi on suositeltavaa kuluttaa hirssi (vähintään yksi ateria päivässä) antibioottihoidon aikana ja 1-2 viikon ajan.Nykyään monet ihmiset kärsivät vehnätuotteiden aiheuttamista allergioista. He voivat syödä turvallisesti hirssiä, joka ei sisällä kuitua.

Syöpälääkkeitä etsivät tutkijat tekivät hirssiä koskevan tutkimuksen ja eristivät aineen, joka viivästytti tehokkaasti syöpäprosessin kehittymistä. Nyt voidaan esittää kysymys: onko syytä ohittaa tämä vilja korvaamalla se riisillä, kuten usein tehdään? Sillä ei ole niin rikas kemiallinen koostumus, joten sen myönteinen vaikutus kehoon on tietysti vähemmän. Tämä on otettava huomioon erityisesti vuonna vauvanruoka... Hirssiä käytetään myös "lämmittämään" rinta kylmän sattuessa. He levittävät sitä (lämmittävät sen pannulla ja laittavat liinavaatepussiin) nenän osaan kylmälääkkeenä tai poskelle, kun hammas sattuu.

Herkullisia hirssi ruokia

Kulesh... Pese hirssi hyvin, kaada se kiehuvaan veteen (1:10), laita porkkanat, persilja, 2-4 perunaa, jotka valmiiksi jauhaa. Kun hirssi on täysin kiehunut, mausta astia murskatulla pekonilla valkosipulilla ja sipulilla tai säkkeillä tai voissa paistetuilla sipulilla.

Hirssi puuroa... Kaada lasillinen pesty hirssi kiehuvaan veteen (1,5-2 kupillista vettä), lisää tl öljyä tai voita, suolaa. Kun hirssi on imeytynyt veteen, hauduta kuumassa uunissa. Tarjoile crackleiden kanssa. Kylmää puuroa syödään borssin, kuuman maidon kanssa.

Hirssi pannukakkuja... 4 kupilliselle vettä lasillinen hirssi, 3 kuppia vehnäjauhoja, 25 g hiivaa, 1-2 rkl, L. Sahara. Keitä ohut puuro, jäähdytä, lisää hiiva, sokeri ja puolet vehnäjauhoista. Lisää tarvittaessa loput jauhot, suola. Laita lämpimään paikkaan. Taikinan tulisi osoittautua nestemäiseksi kuin tavallisissa pannukakkuissa (jos se sakeutuu, lisää kiehuvaa vettä). Paista öljyssä. Paastoa varten voit tarjoilla sitä hunajan, hillon, sienikastikkeen kanssa.

Asya Novikova