|
Monilla perheillä on oma resepti leivän valmistamiseksi, joka on perinteisesti siirretty sukupolvelta toiselle. Kotitekoinen leipä on minkä tahansa kotiäidin ylpeys. Tämän paahdetun, pyöreän, kotitekoisen leivän kuoren, kuten minkä tahansa muun taikinatuotteen, valmistaminen vaatii erityistä huomiota ja kunnioitusta. Jos laitat prosessiin pienen rakkauden ja osan sielustasi, itse leipä ilahduttaa meitä vertaansa vailla olevalla maulla.
Arkeologit väittävät, että ensimmäinen kakku valmistettiin jauhetuista tammenterhoista, ja muinaiset ihmiset alkoivat käyttää viljaa leivontaan paljon myöhemmin. Egyptiläiset olivat ensimmäisiä, jotka lisäsivät hiivaa taikinatuotteita tehdessään, ja he keksivät myös uunit.
Jopa muinaisessa Venäjällä monissa kylissä leipiä leivottiin erityisesti tätä tarkoitusta varten rakennettuissa mökeissä, ja rehevien sämpylöiden, bagelien ja muiden jauhoista valmistettujen elintarvikkeiden valmistamisen mestareita kutsuttiin leipomoksi. Tuolloin ei ollut kysymys erikoistuneista leipomolaitteista: vain taidot, huolella säilytetyt reseptit ja tuotteiden luonnollisuus olivat avain maukkaaseen, aromaattiseen ja pitkäaikaiseen tulokseen.
Sitten jokainen nainen osasi leipoa leipiä ja hänellä oli oma resepti. Useimmiten Venäjällä hapanleipää valmistettiin ruisjauhoista, mutta luostareissa he paistivat myös vehnäjauhoista proghoraa, sämpylöitä ja kakkuja. Aikakirjoissa on viitteitä erilaisille unikonsiemeniä ja raejuustoa sisältäville matoille sekä reseptejä erilaisille piirakoille. Jo 1500-luvulla leipurit alettiin luokitella, siellä oli leipomoita, kalachnikeja, pannukakkuja ja muita mestareita.
Leivänvalmistus vaatii paitsi huomiota myös riittävän määrän vapaa-aikaa. Kiireisessä ja kiireisessä elämässämme on vaikea tehdä itse leipää, ja miksi, koska kaupoissa on laaja valikoima jauhoista valmistettuja elintarvikkeita. Mutta mikä voisi olla parempaa kuin herätä aamulla vastaleivotun kalachin huimaavasta aromista. Monet ihmiset muistavat heti lapsuutensa, jolloin isoäiti tarjosi aamiaiseksi pehmeää mutta raikasta leipää ja lasillisen tuoretta maitoa. Nykyiset kotiäidit haluavat myös hemmotella kotitalouttaan jotain herkullista - pullilla, piirakoilla ja muffineilla. Ja moderni leipomoiden laitteet ja kotona voi antaa sinulle mahdollisuuden muuttaa jauhotuotteiden valmistusprosessiksi pelkkä ilo.
Jos leivot leipää uunissa tai uunissa, heidän on kyettävä säätämään lämpötila 150-300 asteeseen. Leivän laatu riippuu suurelta osin uunin lämmitysnopeudesta. On myös tärkeää ottaa korkealaatuisia jauhoja, kuivia ja ilman hajuja. Voit tehdä omaa hiivaa taikinalle, mutta se on melko työläs prosessi, joten on parempi hankkia se kaupasta. Leivän taikina valmistetaan joko sienellä tai turvallisella tavalla.
Taikinatuotteiden paistaminen jaetaan yleensä seitsemään vaiheeseen:
• taikinan lämmittäminen;
• leivän kuoren muodostuminen (leivän kuoren väri riippuu paistamisen kestosta ja lämpötilasta);
• kosteuden liikkuminen leivän sisällä;
• murusen muodostuminen.
Tuotannossa monet työntekijät osallistuvat sämpylöiden ja leivien ruoanlaittoon ja paistamiseen, mutta kotona kaikki on paljon yksinkertaisempaa - sinun tarvitsee vain ostaa leipäkone. Kaada reseptin mukaiset ainesosat siihen ja kytke laitteeseen virta. Laite aloittaa taikinan vaivaamisen automaattisesti ja haluamasi tuotteen paistamisen. Keittäminen kestää 3-6 tuntia, ja huomaa, että sinun ei tarvitse tarkistaa 10 minuutin välein, jos kuori ei ole palanut, ja myös seurata, onko taikina noussut, vuotaako se muotista ja monista muista ongelmista.Moderni yksikkö tekee kaiken itse, mikä helpottaa ja yksinkertaistaa ruoanlaittoa. Eri mallit voivat leipoa 450 grammaa - 1,5 kiloa kerrallaan. Selvitä perheesi leivän tarve ja valitse tämän perusteella malli itsellesi.
Kotitekoista leipäkonetta valittaessa on etusijalla tunnetut, vakiintuneet tuotemerkit. Kiinnitä huomiota erilaisiin lisätoimintoihin - mitä enemmän niitä on, sitä kalliimpi laite on. Mieti, tarvitsetko niitä. Vakiomalli ei vie paljon tilaa keittiössäsi, sillä se on suunnilleen samankokoinen kuin mikroaaltouuni. Se tulisi asentaa pysyvästi, joten mieti paikkaa etukäteen. Jotkut mallit pitävät valmiit jauhotuotteet lämpimänä pitkään, joten niitä ei tarvitse poistaa välittömästi muotista, mutta niitä voidaan käyttää tarpeen mukaan.
Kotileipomo ei ole vain hieno lahja kenellekään kotiäidille, vaan siitä tulee välttämätön esine jokaisessa keittiössä. Tällainen suosio on helposti selitettävissä. Anna perheen kokeilla kotitekoista, tuoksuvaa, itse valmistettua leipää, joka ei ole kauan kaatunut ja säilyttää äidin käsien lämmön ruoanlaiton täydellisestä automaatiosta huolimatta.
Kuva: Järjestelmänvalvoja
|
