Miksi lääkärit ajattelevat, että valkoinen riisi on sinulle haitallista

Ravinnon suhteen valkoisella riisillä on paljon vähemmän arvoa kuin lähimmällä sukulaisellaan, ruskolla riisillä. Valkoinen riisi sulaa nopeasti, muuttuu nopeasti sokeriksi ja tuntuu täynnä lyhyeksi ajaksi. Ruskea riisi prosessoidaan hitaasti ja luo siten jatkuvan energiavirtauksen, jota lihakset tarvitsevat.

Valkoinen riisi on nopea hiilihydraatti, jota löytyy valkoisesta leivästä, jauhokakkuista ja useimmista aamiaismuroista. Se on vähemmän ravitsevaa kuin täysjyvätuotteet, ja Clevelandin klinikan lääkäri ja oman wellness-keskuksen johtaja Roxanne B. kutsuu valkoista riisiä "tyhjäksi hiilihydraatiksi", koska sillä ei käytännössä ole mitään ravintoarvoa.

Julkaisussa Päivittäistavarakauppa: Elintarvikkeiden ostaminen ja myynti Amerikassa Sakol kertoi kirjailijalle ja kokille Michael Roelmanille, että hänen suurimmat ravitsemukselliset huolensa ovat nämä "tyhjät hiilihydraatit". Riisin avulla ne voidaan helposti välttää korvaamalla ruskea valkoisella. Mutta salakavalat hiilihydraatit piileskelevät monissa muissa elintarvikkeissa: granolassa, leivonnaisissa, pizzassa ja pastassa.

Elintarvikkeet, joissa on paljon nopeita hiilihydraatteja, on liitetty painonnousuun ja liikalihavuuteen. Ruokavalioon ja painonnousuun liittyvän 50 tutkimuksen tulokset, jotka julkaistiin Food and Nutrition Research -lehdessä, osoittivat, että mitä enemmän jalostettuja jyviä henkilö syö (kuten valkoista leipää tai riisiä), sitä enemmän paino nousee tutkimuksen loppuun mennessä. Päinvastoin, mitä enemmän täysjyvätuotteita ruokavaliossa (esimerkiksi täysjyväleipää tai ruskeaa riisiä), sitä pienempi tutkittavan paino on.

Nopeat hiilihydraatit valmistetaan samoista jyvistä kuin täysjyvätuotteet. Elintarvikevalmistajat poistavat kuitenkin tehtaalta ravitsevat, kuitupitoiset kuoret. Tämän seurauksena puhdistetut jyvät sisältävät vähemmän proteiineja, kuituja ja vitamiineja kuin kokonaiset jyvät.
Ravitsemusterapeutti ja New Yorkin syöpäkeskuksen lääkäri Kara Anselmo sanoo, että toinen ongelma pikahiilihydraattien kanssa on, että niitä voidaan helposti syödä liikaa.

"On ehdottomasti helpointa liioitella sitä juomilla, nopealla hiilihydraatilla ja elintarvikkeilla, joihin on lisätty sokeria - näitä ruokia syömme usein käsistä", hän sanoo.

Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että kaikki hiilihydraatit ovat huonoja. Sen sijaan, että Anselmo kieltäisi asiakkaita kuluttamasta leipää ja riisiä, neuvoo korvaamaan ne terveellisemmillä vaihtoehdoilla, kuten täysjyväleipä ja ruskea riisi.

"Ihmisten on ymmärrettävä, mitkä hiilihydraatit ovat ravitsevia", Sakol Rulmanu sanoo. Näitä ovat hedelmät, vihannekset ja monet pavut, jotka Sakolin mukaan sisältävät "kuitua", joka hidastaa niiden muuttumista sokeriksi.

Jotkut viimeaikaiset tutkimukset viittaavat siihen, että parhaat ruokavaliot perustuvat täysjyvätuotteisiin, vihanneksiin ja vähärasvaiseen lihaan. MEILLE. News & World -raportti tarkasteli parhaita ruokavalioita ja kuvasi täysjyviin ja vihanneksiin perustuvia kasvipohjaisia ​​ruokavalioita "erinomaisiksi ympäristölle, sydämen terveydelle, painon ylläpidolle ja yleiselle terveydelle".

Jos haluat tehdä yksinkertaisia ​​ruokavalion muutoksia terveyden parantamiseksi, kokeile aloittaa hiilihydraateilla.

Kordopolova M.Yu.