Stadler Form Baker Three Bread Maker -testi

TEKNISET TIEDOT

LIITÄNTÄ: 615 W.

LOAF: 450/680/900 g.

TOIMINNOT: 17 ohjelmaa + 2 omaa algoritmia, leivän koon valinta, kuoren väri, viivästetty kypsennys, taukotila.

OHJAUS: kosketusnäyttö, digitaalinäyttö, jossa ilmoitetaan valitut parametrit ja ohjelman vaihe, ajastin 12 tuntia, muisti sammutettuna.

TAKUU: 1 vuosi.

LOAF

Tiili 180x143 mm. Kauha on riittävän syvä - 160 mm, massiivinen, musta tarttumaton pinnoite. Komponenttien sekoittamiseen on saatavana kaksi melaa, toisessa taittokieli.

Leivällä voi olla kolme painovaihtoehtoa, välillä 450 - 900 g. Ja kuoren väri ei valita kolmesta, kuten tavallista, vaan viidestä ehdotetusta asetuksesta - erittäin vaaleasta (esimerkiksi lapsille tarkoitettu leipä) erittäin tummaan (erittäin rapeaksi paksuksi) kuori).

OHJELMAT

Laitteessa on 19 ruoanlaitto-ohjelmaa, joista 10 on suunniteltu erityisesti monenlaisia ​​leipiä varten. Lisäksi ohjelmien joukossa on sekä perinteisiä että epätavallisia, esimerkiksi Herkullinen leipä. Lyhennettyjä jaksoja edustaa kaksi Express-tyyppistä ohjelmaa, jotka kestävät hieman yli tunnin ja kiihdytetyn jakson 1:40.

Leivän valmistusprosessi sisältää kaksi vaivaamisen vaihetta, ja molemmat ovat eriytettyjä - sidottu reseptien erityispiirteisiin. Esimerkiksi pisin vaivausaika on ranskalaiselle leivälle ja voileipäleivälle: 18 + 40 min. ja 15 + 40 min. Sekoitusten välinen tauko on välillä 8 (pääohjelma) - 18 minuuttia. Seuraavaksi leivataikina nousee kahdella murskauksella. Viimeinen vaihe - paistaminen - kestää 47 (paistaminen) - 60 minuuttia.

Lämpimänäpitotila leipäkoneessa käynnistyy automaattisesti. Se voidaan kuitenkin kytkeä pois päältä, kun paistaminen on valmis.

Perusohjelma on tarkoitettu vehnäleiville ja vehnäjauhojen sekä ruis- ja täysjyväjauhojen seoksiin perustuville leiville. Tämä on monipuolinen sykli, jonka avulla voit valita monenlaisista resepteistä. Tärkein vaatimus on, että korkean proteiinipitoisuuden sisältävän jauhon on oltava vähintään 50%. Lisäaineet siemeninä, kuivattuina hedelminä, yrtteinä jne. Ovat sallittuja. Syklin kesto määräytyy leivän koon mukaan ja vaihtelee välillä 2:51 - 3 tuntia.

Kokojyväleipäb. Ohjelma on suunniteltu 680 ja 900 g painavien leivien keittämiseen. Syklin erikoisuus on komponenttien esilämmitys, mikä helpottaa jauhogluteenin vapautumista ja lisää siten taikinan nousua. Taikinan nousu kestää kauemmin, jota varten pidennysvaiheet pidennetään. Siksi ohjelman kesto on 3: 5 tuntia tai 3:40 tuntia. Resepti voi perustua paitsi täysjyväjauhoihin myös ruisjauhoihin, myös täysjyvätuotteisiin, sekä seoksiin, joissa on pellavansiemeniä, tattaria ja maissijauhoja on tarkoitus lisätä. Hiivan toimimiseen tarvitaan kuitenkin riittävä määrä säännöllisiä vehnäjauhoja.

Voi leivonnaiset - leivän valmistukseen luotu tila, jonka reseptissä käytetään maitotuotteita ja voita. Useimmiten nämä ovat makeita leipätyyppejä, kuten kulich, lisäämällä runsaasti aromaattisia komponentteja - esanssit, kuori, sokeroidut hedelmät, mausteet ja kuivatut hedelmät. Resepti voi perustua hedelmäsoseeseen, kuten banaanileipä. On mahdollista kypsentää kaikkia kolmea leipää, sykli on hieman tavallista lyhyempi 2: 35–2: 45 h.

Voileipäleipä... Voileipäleivällä on löysä, enemmän tai vähemmän tasaisesti huokoinen muru ja pehmeä kuori. Jotta leipä täyttäisi nämä vaatimukset, se vaivataan riittävän nopeasti. Anna heti hyvä pito. Ohjelma on tarkoitettu 680 ja 900 g leiville, kesto noin kolme tuntia.

ranskanleipäpäinvastoin, se on valmistettu rapealla, mutta melko ohuella kuorella, muru on kevyt, huokoinen.Ohjelmassa on pitkä vaihe taikinan ensimmäisestä noususta, mikä auttaa saavuttamaan murunen arkuuden. Leipäresepti on hyvin yksinkertainen, ensiluokkainen tai ensiluokkainen jauho, vähintään lisäaineita.

Valmiiksi sekoitettu leipä - tila niille, jotka ostavat tiettyjen reseptien mukaan jo koottuja leipää. Oletetaan, että seoksilla on riittävä proteiinipitoisuus (valkoiselle leivälle) tai että ne sisältävät vehnäproteiinin (harmaa, musta leipä), koska sykli ei eroa toisistaan. Tila on suunniteltu vain leiville, joiden paino on 680 g.

Gourmet-leipä - erilaisia ​​reseptejä.

Gluteeniton leipä - leivän leivontaohjelma, joka ei sisällä vehnägluteeniproteiinia. Se on valmistettu joko valmiista seoksista tai riisin, maissin, seesamin jauhojen perusteella.

Nopea leivonta - nämä ovat kaksi ohjelmaa 680 ja 900 g leiville, lyhyille jaksoille, jotka kestävät hieman yli tunnin. Hoito-ohjelmalle on parempi valita yksinkertaiset reseptit, joissa on vähintään lisäaineita, vehnäjauhojen perusteella, joiden proteiinipitoisuus on korkea (enemmän kuin tavallinen 10,3 g / 100 g). Taikina vaivataan nopeasti, annetaan seistä noin 20 minuuttia ja sitten paistetaan. Koska taikinalla ei ole aikaa nousta hyvin, murus osoittautuu tiheämmäksi.

Nopeutettu paistaminen - toisen tyyppiset lyhennetyt ohjelmat, tässä sen on tarkoitus sekoittua kahdesti lyhyen tauon ja pidemmän paistovaiheen kuin tavallisesti.

Piirakka - ohjelma jälkiruokien kuten "Madeira" valmistamiseen. Ainesosat sekoitetaan ja kakku paistetaan välittömästi, kokonaiskesto 1:10 tuntia.

Makeat leivonnaiset - ohjelma, jossa on taikinan nostamisvaiheet. Resepti on pääasiassa paksuja ja pörröisiä vanukkaita, paksulla kullanruskealla kuorella.

Lempiresepti - kyky ohjelmoida kaksi omaa algoritmia reseptin vaatimuksista riippuen. Voit korjata kaikki ohjelman vaiheet valitsemalla niiden keston, pois lukien tarpeettomat vaiheet.

Taikina - apuohjelma yksinkertaisen hiivataikinan valmistamiseksi, esimerkiksi piirakoita varten, sisältää vaivaamisen kahdella nostamisen ja vaivaamisen vaiheella, 1:30 h.

pizzataikina - Nopea ohjelma perusteellisella vaivaamisella ja lyhyellä nousulla ohuelle, rapealle pizzapohjalle. 50 minuuttia

Hillo - ohjelman avulla voit valmistaa pienen purkin (400 g) hilloa tai hilloa ilman vaivaa. Aikaisemmin hedelmät tai marjat lämmitettiin sokerilla mehun vapauttamiseksi nopeasti. Sitten valmistus alkaa massan tasaisella sekoittamisella. Itse ruoanlaitto kestää 20 minuuttia, yleensä ohjelma on 1:20 tuntia.

Lisäkeitto - yhden tunnin paistojakso, voit asettaa keston 10 minuutin välein. Sitä käytetään valmiiden leipien ruskistamiseen tai jälkiruokien, kuten täytettyjen piirakoiden, paistamiseen.

Leipä ensimmäisessä ohjelmassa

Ensimmäinen testi on ensimmäisen ohjelman mukaisesti valmistettu leipä. Otimme pääreseptin, korvattiin osa jauhoista ruisilla (3 rkl), lisättiin siihen hieman leseitä, kuivattua paprikaa. Kourallinen rusinoita kaadettiin annostelijaan. Kuvassa tapahtui 450 g painoinen leipä. Kuten näette, leipä nousi täydellisesti, sillä on kaunis kuori, tuoksuva murusia. Annostelijan ansiosta rusinat eivät vahingoittuneet erän aikana. Ja tämä on vankka "viisi".

Makea leipä

Katsotaanpa, kuinka leipä leivontaelementeillä valmistetaan. Hedelmäleipäreseptin ottaminen reseptikirjasta, vähäinen leipä. Reseptiin perustuvat kuivatut hedelmät (rusinat ja sokeroidut hedelmät) kaadetaan annostelijaan. Ohjelma kolme.

Kuori valittiin paahteisimmaksi, joten saimme niin kauniin rusinasilmäisen leivän - rehevä, maukas, sanalla sanoen - erinomainen tulos.

Leipä oman reseptisi mukaan

Arvioidaan ohjelmointiprosessi kehittämällä algoritmi ciabattalle. Tämä italialainen leipä rakastaa käsiä, mutta yritämme silti uskoa sen leivänvalmistajalle. Ciabatalla on hyvin yksinkertainen resepti, leipä saadaan suurilla epäsäännöllisillä rei'illä, hieman kumimaisella rakenteella ja kuivalla rapealla kuorella. Tärkeintä on taikinan vaivaaminen, joten annamme siihen eniten aikaa. Lisänousu - ciabata ei pidä vaivaamisesta, jätämme ne pois, sen sijaan taitamme taikinan manuaalisesti reunoista, kahdesti nousun taukoilla. Sitten paistaminen.Poista leipä välittömästi, jotta kuori pysyy terävänä, poista lämmitystila.

Resepti

Vesi 290 g

Korkeimman luokan vehnäjauhot 380 g

Ciabatta-sekoitus * (valinnainen) 70 g

Suola 1,5 tl

Hiiva 1,5 tl

* Seos on valmis kuiva vehnätaikina, johon on lisätty gluteenia, entsyymejä, C-vitamiinia

Ohjelmoida Resepti

1. Taikinan vaivaaminen 14 min. Aseta kaikki ainekset, alkaen vedestä, ämpäriin. Käynnistä ohjelma. Taikinan on oltava riittävän nestemäinen vaivaamisen aikana.

2. Tauko 10 minuuttia. Lyhyt tauko gluteenin vapauttamiseksi parantaa taikinan koostumusta

3. Taikinan vaivaaminen 20 min. Taikinan tulisi rullata ei kovin tiheäksi, pehmeäksi, tahmeaksi pulloksi, kun se on valmis, ota lastan pois (poista paistaminen)

4. Taikinan todistaminen 120 min. Taita taikina keskellä jaksoa kevyillä liikkeillä reunoilta kuten pyyhe, toiselle puolelle ja toiselle.

5. Taikinan todistaminen 60 min. Toista lisäys vaiheen alussa

6. Paistaminen 60 min., Normaali paistoaika syklin lopussa, ota leipä välittömästi pois, jäähdytä ritilällä

Ohjelmaa mukautetaan tietyissä rajoissa. Voit aloittaa vaivaamisen ja lämmittämisen (poista ensimmäinen erä) tarvittaessa. Ruoan lämmittäminen voi kestää jopa tunnin. Toinen vaivaaminen on 5-20 minuuttia. Sitten on kaksi nousun vaihetta, joista jokainen kestää enintään kaksi tuntia. Leivonta suoritetaan oletuslämpötilassa muutamasta minuutista 1:20 tuntiin.

Chiabata on valmis... Se ei tietenkään näytä perinteiseltä "tossulta", vaan tiileltä. Mutta silti se on hän - hieman venyvä rakenne, jossa on eri muotoisia ja kokoisia reikiä, soiva (jos koputat, tulee tyhjä ääni) kuori, upea maku ja aromi.

OHJAUS

Se on puhdas kosketuslevy, jossa on 4 painiketta ja digitaalinen näyttö. Huomaan heti: on mielenkiintoista tutkia järjestelmää, pääasiassa herkkien anturien takia. Ne reagoivat kosketuksiin välittömästi, samalla kun kuuluu hiljainen summeri - käyttäjä on varma, että laite hyväksyy hänen toimintansa. Testasimme napit märillä sormilla ja pölyisin jauhoilla - se toimii! Tämä tarkoittaa, että sinun ei tarvitse sopeutua järjestelmään, tottua joihinkin sääntöihin, napsauttaa (tarkemmin sanottuna koskettaa) - ja järjestää.

Asetukset ovat perinteisiä. Valitse ohjelman numero (tarkista luettelo yläpaneelista), ilmoita sitten leivän paino ja sitten kuoren väri. Ajastimen asetukset seuraavat. Kypsennyksen loppua voidaan siirtää 12 tuntiin, vaihe 10 minuuttia.

Vaikka näyttö on pieni, siinä käytetään "paksua kirjasinta" - kaikki nähdään hyvin.

Ohjelman vaiheet heijastuvat vain kolmella kuvakkeella - vaivaaminen, koristelu ja paistaminen sekä vaiheiden numero (1-3) - se on myös yksinkertainen ja siten ymmärrettävä.

TOIMINNAN OMINAISUUDET

Ruoka alkaa nesteellä. Kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden lisäämiseen on saatavana automaattinen annostelija. Se toimii taikinan vaivaamisen toisen vaiheen lopussa. Annostelijan täyttäminen on yksinkertaista: avaa kansi ja lisää lisäaineita. Kun automaattinen syöttö laukaistaan, laitteen pohja kääntyy auki ja sisältö putoaa ämpäriin. Sitten tapahtuu mielenkiintoisin asia. Annostelija sulkeutuu automaattisesti. Kokeneet leipurit ymmärtävät, miksi kiinnitän huomiota tähän kohtaan: suljettu rakenne estää lämmön vuotamisen, mikä on merkitystä leipä- tai taikinaohjelman kaikissa vaiheissa.

Asetusten muisti, kun tämä uuni kytketään päälle, on järjestetty epätavallisella tavalla. Jos virransyöttö keskeytyy ennen taikinan nousuvaiheen alkua, asetukset aktivoidaan uudelleen tauon kestosta riippumatta (jos se kesti hyvin kauan, käynnistyspainiketta on painettava itsenäisesti). Mutta jos sammutus tapahtui nousun ensimmäisen vaiheen aikana ja sen jälkeen, sinun on palattava takaisin ja aloitettava alusta alkaen.

DESIGN

Malli on valmistettu SoftLine-tyylistä, sileät viivat ja kaaret. Auton ulkopinnan pääominaisuus, joka heti kiinnittää katseen, on ulokerakenne, joka täydentää yläpaneelin. Yhtäältä tämä rakenne on ovenkahva, toisaalta siinä on ohjausyksikkö.Tämän ratkaisun ansiosta painikkeet ja näyttö ovat aivan emännän silmien edessä, mikä on hyvin käytännöllistä.

Kun tapaat, huomaat heti, että uunin ovi on erittäin massiivinen, mikä tarkoittaa, että se pitää lämpimänä hyvin. Ikkuna on pieni. Annostelija on kätevä ja samalla rakenteeltaan perusrakenne - sen käsittelyä ei tarvitse hämmentää.

Uuni on valaistu. Hehkulamppu on oikealla. Se voidaan käynnistää vain jo asennetun ohjelman kanssa, eikä sitä voi esimerkiksi puhdistuksen aikana.

Rungossa on pyöristetyt reunat. Se on osittain valmistettu ruostumattomasta teräksestä, osittain valkoisesta kiiltävästä muovista.

MITAT (LxSxK): 380x305x305 mm.

JOHDON PITUUS: 118 cm.

PAINO: 7,0 kg.

VAIKUTELMA

Leipäkone, joka tekee leivästä nautinnollisen. Kotelon hyvin harkittu muotoilu, joka estää lämmön vuotamisen, on erittäin miellyttävä. Reagoiva ohjausjärjestelmä. Laadukkaat materiaalit. Ja tietysti itseohjelmointi on kyky luoda omia reseptejä alusta loppuun ja toteuttaa ne käytännössä.

Teksti: Olga KUZMINA. Lähde: Osta aikakauslehti

Foorumi ja arvostelut Stadler Form -leipäkoneista