Lohimuffinit

Älä vain lyö lohta taikinalla. Sekoita taikina mitä haluat (vispilällä, sekoittimella, tehosekoittimella), laita kala ja sekoita varovasti lusikalla taikinan kanssa.

Sekoita kaikki yhteen kulhoon ja laita se tölkeihin

Kiitos!

Mutta se osoittautui oudoksi minulle. Käytin tavallisia jauhoja, laitoin siihen vähän sokeria. Muotteja ei ole, joten se paistettiin kokonaisuutena. Istuin uunissa melkein kaksi tuntia ja lopulta melkein poltin sen, mozzarellan sijaan laitoin halloumia. Hän teki täytteestä vieläkin suolaisempaa. Pergamentti on jumissa, joten sitä ei voi repiä. Se maistuu kuin mitään, mutta hän on silti hyvin kaukana Stollesta

Pergamentti on jumissa - se on huono paperi. Mikään ei tartu hyvään leivinpaperiin. Sinun tarvitsee vain vaihtaa esimerkiksi paklaniksi. Se tulisi silti paistaa pienillä muffineilla, varsinkin jos et ole varma uunista. Ne paistetaan nopeasti ja tasaisesti kuin yhdessä suuressa massassa, varsinkin jos muoto ei ole savareeni (keskellä reikä), mutta kiinteä.

Se ei voi olla lähellä shtollaa. Stollen ovat makeita joulun leivonnaisia, ja nämä muffinit ovat kala-välipalabaareja.

Puhuin Stollesta. Pietarissa on leipomo, jossa on herkullisia leivonnaisia.
Joku tällä langalla sanoi, että resepti maistuu kuin Stolle-piirakat.
Kiitos, Chuchelka neuvosta! Yritän pitää kiinni reseptistä.

Puhuin Stollesta. Pietarissa on leipomo, jossa on herkullisia leivonnaisia.
Joku tällä langalla sanoi, että resepti maistuu kuin Stolle-piirakat.

A! Ajattelin sitä saksalaisista stollenista (niitä kutsutaan joskus stolleiksi) ... En tiennyt tällaisesta leipomosta Pietarissa ...

Natasha, rakastan todella lohimuffinejasi, kiitos reseptistä

[Kirks]

Kirks,

Ajattelin itse eilen niitä, ajattelin ja paistin Baileys-muffineja)).

niin hämmentynyt niin hämmentynyt !!!

PMS, ei muuten

[silmä]

silmä,

Minulla on tällaista roskaa koko ajan ..)) "Olen kaikki niin äkillinen ... Kaikki ovat ristiriitaisia ​​.." (c)

deeeeeeee

Natasha, kaunis! Kuinka kauan täytit lomakkeen?

[svetlana--]

svetlana--,

Kyllä, melkein huipulle. Ne nousivat hieman muodon yläpuolelle. Tämän reseptin taikina jaettiin kaikkiin kuuteen muffinssiin.

Kiitos! Teen sen uudenvuoden pöydälle.

Natasha, tässä ovat keksini.

}

Leivotaan Nordic Ware Classic Colors -tyyppisillä tavoilla.
Mozzarellan sijasta on myös venäläistä juustoa. Tietysti se on vuotanut paikoin, on hyvä, että lomakkeessa on leveät "aukot".
Kaikki todella pitivät siitä, kiitos paljon!

Tässä on Neuvostoliiton pohjoismainen tavara. Ei pahempaa, sanoisin!)))

Lisää se kirjanmerkkeihin! : mail1: Riippumatta siitä, kuinka paljon käännät foorumilla, et näe kaikkia makeisia

[Tus]

No, se on tapana, sanoi "A", "Bae" !!!

Tus, millainen muoto se on!

Kyllä, Neuvostoliiton univormu. Minulla on niitä 2. Lopuksi, se on lihahyytelö. Mutta kukaan ei häiritse siinä olevaa uunia. Vaikka miksi se on hyytelöity? Ehkä siksi, että he ostivat sen kaupasta tällä nimellä?)) Kuva Internetistä. Sen hinta maksaa - jopa 3 ruplaa ilman kopeita! Ja voimme ja penniäkään ...)))

Minulla on 2 heistä.

tada voit tehdä kokonaisen kalan kahdesta puolikkaasta valmis sokaisemaan - 3d)))

tada voit tehdä kokonaisen kalan kahdesta puolikkaasta valmis sokaisemaan - 3d)))

* tällaisella puhelulla * Kyllä! Voi !!!

Chuch, niin siistiä kalaa !!!!
Ja mitä voitelit lomakkeella, kala, tarkoitan?
Luulen vain, voimmeko leipoa tällaisia ​​cupcakes missä Nordica?
Totta, juuri nyt en muista, ainakin mitä muotoja minulla on siellä, eli?
Minun on tutkittava ruokakomero saapuessani kotiin

[Irina F]

Irina F,

Irin, ja tämä on lesitiinivoiteluaine. Olen rakastunut häneen nyt. Voitelen hänelle kaiken: lomakkeista leivinpaperiin. Kaikki pomppii.

Voi, Natasha, milloin, vaikka teen sen?

* tällaisella puhelulla * Kyllä! Voi !!!

eikä kukaan ole epäilevä!
ja jos kaadat läpinäkyvää hyytelöä ... ei heti alkuun, mutta siellä on monivärisiä "sisäelimiä", munia tai jopa mustetta ... oi, ota Ulyashka!

siellä on monivärisiä "sisäelimiä", munia tai jopa mustetta ... oi, miellyttää Ulyashka!

Olen melkein romahtanut sohvalta kauheasta nauramisesta)) ... minun on varoitettava sinua! "Ole hyvä ja lapsesi värikkäillä sisäelimillä" !! Kuulostaa lumoavalta!))) Ooooh, Yura täytyy lukea se, hän kuolee nauruun)))

Aaaa, en voi ... Hän kertoi minulle: "Hän on täysin oikeassa. On mahdotonta miellyttää yksivärisillä: ne tuovat melankoliaa!" Kaikki minä kuolen.

[Nata]

lesitiinivoiteluaine

Nata, ei kovin omistautuneelle, onko se sama "universaali" sardissa vai jotain muuta?

[Nata]

Nata, ei kovin omistautuneelle, onko se sama "universaali" sardissa vai jotain muuta?

Ei, universaali on universaali. Ja lesitiini on lesitiinissä. Tämä on kopio Ludan postista hänen LJ: ltä

Balm muotit

1 kuppi kasviöljyä
0,5 kuppi lesitiiniä, nestettä tai rakeita

Vatkaa homogeeniseksi seokseksi tehosekoittimessa, säilytä purkissa jääkaapissa. Levitä hyvin ohuena kerroksena harjalla. Eli upota harjan kärki tai reuna ja jaa muotin päälle.

Se on hienoimpia tarttumattomia leipomoliiketoimintaa. Ilman sitä on yksinkertaisesti mahdotonta leipoa vaikeita taikinatyyppejä, joissa on maitoa ja hunajaa (ts. Taikinaa, jolla on lisääntynyttä tarttuvuutta). Ja hän palauttaa nuoruuden vanhoihin muotteihin.

Lesitiini on erityinen rasva (fosfolipidi), jota löytyy tavallisesta auringonkukkaöljystä tai munankeltuaisesta. Hän tekee kasviöljystä sopivan muottien voiteluun. Mutta leivontaöljy on kasviöljy, jossa on paljon lesitiiniä. Toisin sanoen lesitiini uutetaan kasviöljystä ja sekoitetaan sitten tavallisen kasviöljyn kanssa, mikä moninkertaistaa sen antipigariteetin. Toisin kuin kasviöljy, voi on koostumukseltaan hieman paksumpaa, joten se ei valu seinämiä pitkin eikä imeydy minkään tyyppiseen taikinaan muotissa! ...

Lesitiiniä myydään rakeina tai paksuna nestemäisenä öljynä
Rakeita on helpompi käsitellä, ollakseni rehellinen. Nestemäinen lesitiini on jotain pelottavaa siinä mielessä, että on vaikea pestä kätesi, jos likainen. Et pääse puhtaalla vedellä, sinun on kaadettava se voimakkaasti saippualla tai astianpesuaineella nestemäisen lesitiinin poistamiseksi käsistäsi
Puoli lasia rakeita (65 g) lasillisella hajunpoistoa (220 g, hajuton) sekoittimessa
50 sekuntia suurella nopeudella ja voila
Ylivoimainen hieno öljy, todellinen balsami muotteihin, valmis. Kaada se purkkiin ja säilytä jääkaapissa
Se levitetään harjalla ohuena kerroksena lomakkeiden seinille
Nämä rakastamani japanilaiset muotit olivat kerran tarttumattomia, mutta ne olivat kuluneet ja kaikki alkoi tarttua niihin. Ja voin, balsamin kanssa - Ihminen.
Sama voidaan sanoa suosikistani - muotista Zodzirushi-leipäkoneesta. Uusi maksaa 100 dollaria, plus rahaa uusille sekoitusterille, jotka kuluttavat tehtaan tarttumattoman koostumuksen melko nopeasti, varsinkin kylkiluut.
Nastojen voitelu koostumuksella "Better PAM" osoittautui kuitenkin vähemmän tehokkaaksi kuin haluaisimme.
Voin kanssa vanha koemuotti on palannut!
Nyt ei ole pelottavaa leipoa savimuotteissa!
Ja tulosta piparkakut keraamisilla leimoilla. Ei tartu!
Sekoitin nestemäistä lesitiiniä voideksi. Tämä on myös mahdollista.
Vasemmalla on kasvipohjainen muotibalsami ja oikealla on kermainen.
Ja muottien voiteluainekoostumus GOST: n mukaan voidaan valmistaa myös kotona tai pienessä leipomossa, jos joku haluaa. Lesitiini, vesi, öljy, kolhi suurella nopeudella. Mutta se on vähemmän vakaa (se sisältää 75% vettä), sitä säilytetään pari päivää, sitten se leikataan ja se on kaatettava uudelleen emulsioon.

Rasva-vesi-emulsio leipomopakkausten ja -arkkien voiteluun
GOST 1975, 1988

78-75g vettä, 50C
15-20g kasviöljyä
5-7 g lesitiiniä.

Öljy sekoitetaan lesitiinin kanssa, sitten tämä seos emulgoidaan vedellä, samalla tavalla kuin nestemäinen kotitekoinen majoneesi valmistetaan tehosekoittimessa tai sekoittimessa. Lisää vettä öljyyn vähän kerrallaan, koputtamalla. Saat nestemäisen homogeenisen valkoisen massan kellertävällä sävyllä, joka muistuttaa koostumukseltaan kermaa, joka ei voi delaminoitua huoneenlämmössä (korkeintaan 30 ° C) enintään kahden päivän ajan. Voit levittää sitä ruiskupullon tai harjan muotteihin.

Tyypillinen koostumus muottien emulsiosta, esimerkiksi Tricasol-emulsio
Muita merkkejä muottien voitelusta: dovidoli, tincoli, tinglidi, irrotus ...

Kiitos Manuelille ja Laurelille. Kiitos! Manuelilta, mustan leivän nerolta, itseoppinut leipomestarilta, joka ei ole koskaan lukenut yhtäkään kirjaa leivonnasta elämässään, on tullut meille vielä muutama resepti ja vinkki leivontaan tavallisesta vehnäjauhosta (eli tapettivehnästä). Laitan ne vähitellen, samoin hänen starterikulttuurinsa puoli tl maitoa. Hän on mahtava!
Tarina Manuelasta vuoden 1980 sanomalehtiartikkelissa ja hänen resepti kaurapuuro-evästeistä, jotka on paistettu laatassa koko leivinpaperille ja leikattu sitten nauhoiksi. Äidillämme oli tapana leipoa tätä noina vuosina. Erittäin maukasta.

linkki alkuperäiseen 🔗

Lisätietoja: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0

On mahdotonta miellyttää yksivärisellä: ne tuovat melankoliaa

Nat, vei sen tarjouskirjaan !!!

ja täällä törmäsin verkostoon: kala meduusan sisällä, sitä tarkoitin

Toin sinulle cupcakes raporttina)))

[marina-asti]

marina-asti,

Nyt - uskon!))) Kuinka pidät siitä? Piditkö siitä kuitenkin? En loukkaannu, jos cho)))

[marina-asti]

marina-asti,

Nyt - uskon!))) Kuinka pidät siitä? Piditkö siitä kuitenkin? En loukkaannu, jos cho)))

Tämä on kolmas kokeiluni.
Toinen ei ollut kovin hyvä, se ei noussut paljon, mutta se johtui jauhoista. Kuppikakkuista ja reseptistä ei ole valituksia - pidämme siitä, se on herkullista! Minulla on kysymyksiä itselleni ja toteutukselle)
On välttämätöntä muodostaa muita, ilmeisesti ne ovat huonosti vedetty paperista.
Otin hienonnettua lohta purkkiin, osan jogurttia / osan smetanaa. Juusto oli tavallista, koska se oli improvisoitu ilta)))

[marina-asti]

marina-asti,

Mikä parasta - silikonia. Silikoni-muotissa tarkoitan.

[marina-asti]

marina-asti,

Mikä parasta - silikonia. Silikoni-muotissa tarkoitan.

Minulla on silikonia, jopa 2 tyyppiä, mutta ilmeisesti ne ovat ohuita. Niissä tein sinun luumuilla, tuntuu siltä, ​​että pullat kääntyivät))) seinät eivät pidä. Siksi työnnän paperia silikonipapereihin. Ottaen huomioon, että nämä ovat viides cupcakes elämässäni, en oikeastaan ​​huijata lomakkeilla. On jotain, jonka kanssa työskennellä ja johon on pyrittävä

Natasha, muistan nämä cupcakes kun sain kirjan, ja olen kerännyt niitä siitä lähtien. Tänään tein sen lopulta saurista (hyvä), tavallisista jauhoista ja Poshekhonsky-juustosta. Yksinkertaisesti hämmästyttävän maukasta, mahdotonta pysäyttää eikä ehdottomasti hämmentävää. Olet älykäs tyttö, ei vain ole tarpeeksi sanoja kehua sinua ...

Paistin nämä cupcakes tänään. Herkullinen ja täydellinen Delala-keiton kanssa tavallisilla jauhoilla, raastetulla mozzarellalla ja kuivatulla tillillä, loput ovat reseptin mukaisia. Kiitos!