Ruisleipä ajastimessa

Löysin tavan laittaa ruisleipä yön yli huolimatta kolobokista: vaivain taikinan reseptin mukaan, mutta en laita hiivaa. Kun järjestän pulla (vaivaan taikinan ohjelmassa), sammuta se, kaada 1-2 ruokalusikallista jauhoja ja hiivaa päälle, aseta ajastin ja mene nukkumaan. Huomasin, että leipä on maukkaampaa.
Ja vielä yksi asia: Ruis taikinan aromatisoinnissa käytän tilliä, korianteria ja kuminaa, jauhettuna kahvimyllyssä. Nyt minulla ei ole aikaa leipoa leipää. Laitoin sen 540 ml: aan vettä, leipä riittää 1,5-2 päiväksi.

Jos paistat todistetun reseptin mukaan - mitä järkeä pitää silmällä kolobokia?
Mutta uusien, testaamattomien reseptien idea on hyvä

Löysin tavan laittaa ruisleipä yön yli huolimatta kolobokista: vaivain taikinan reseptin mukaan, mutta en laita hiivaa. Kun järjestän pulla (vaivaan taikinan ohjelmassa), sammuta se, kaada 1-2 ruokalusikallista jauhoja ja hiivaa päälle, aseta ajastin ja mene nukkumaan. Huomasin, että leipä on maukkaampaa.
Ja vielä yksi asia: Ruis taikinan aromatisoinnissa käytän tilliä, korianteria ja kuminaa, jauhettuna kahvimyllyssä. Nyt minulla ei ole aikaa leipoa leipää. Laitoin sen 540 ml: aan vettä, leipää riittää 1,5-2 päiväksi.

Mielestäni erittäin hyvä idea hapankaaleille - jos lisäämme myös hiivaa vakuutukseen. Yritän sitä tänään. Kiitos vinkistä!

Kyllä, huomasin myös kauan sitten, että ajastimeen jätetty ruisleipä osoittautuu paljon paremmaksi. Ja laitoin hiivan heti, enkä luonnollisesti katso yllään pullan taakse. Leipä on hyvin kaunista, rehevää, tasaisen kuperan katon kanssa. Kuinka tämä voidaan selittää?

Valitsen reseptin itselleni ja huomaan, että jauhoissa on ongelmia, joskus minun on lisättävä se. Ja sitten aloin haluta lisätä ruista ja vehnäleseitä, vehnänalkioita, 4 viljaa ... Otin vain sen, jotain loppuu ja en löydä sitä, minun täytyy tuoda se esiin. Ja jos laitat sen yöllä, kuten kirjoitin, se on paljon maukkaampaa. Tänään kuori on niin herkullista, että vaikka unohdin laittaa suolaa, leipä on loppumassa.

Ihmettelen, voitko tehdä tämän vehnäleivällä? Jätän rukiin yön yli fermentoitumaan välittömästi hiivalla, pidän siitä paremmin. Mutta vehnän on usein odotettava pimeyttä, koska haluat jatkuvasti kokeilla uusia reseptejä. Joten nyt istun ja odotan kurpitsaa.

Löysin tavan laittaa ruisleipä yön yli huolimatta kolobokista: vaivain taikinan reseptin mukaan, mutta en laita hiivaa. Kun järjestän pulla (vaivaan taikinan ohjelmassa), sammuta se, kaada 1-2 ruokalusikallista jauhoja ja hiivaa päälle, aseta ajastin ja mene nukkumaan.

Ja minkä ohjelman kanssa käynnistät ajastimen? Ja mikä on ruisresepti? Se on erittäin mielenkiintoista, koska ruisleivonnassa on ikuisia ongelmia, joskus se ei nouse, sitten katto putoaa, sitten se on kuoppainen ja revitty

Pidän ohjelmasta 8 parhaiten: (Omega 3: lla rikastettu leipä). En voi antaa reseptiä kokonaan, koska olemme huonoja ystäviä "katolla", se epäonnistuu säännöllisesti, ei vaikuta makuun. Lisäksi alkiot ja ruisleset loppuivat, joten et voi ehdottomasti mitata jauhoja. Huomasin, että taikinan tulisi olla jyrkkä, jotta katto ei putoa.

Näyte resepti:
Vesi 540 ml,
Glofa-uute silmällä, maun mukaan
Ruisjauho -350 g,
Jauhot 1 luokka - 250 g
Jauhot / s -150-200g,
Ruisleseet -3. l,
Vehnäleseet -3 rkl. l,
Vehnäalkio -3 rkl. l,
4 viljaa - 3-4 rkl. l,
suola - 4 rkl. l,
Agram_ 4 tl,
Panifariini - 4 tl.
Rast. m - (silmällä)
Hiiva - 1-1 1/4 tl
Jauhettu aromi: tilli, korianteri, kumina.
En laita sokeria!

Jauhoja on valvottava niin, että taikina on jyrkkä, niin pää ei putoa, mutta jos se putoaa, maku on silti hyvä.
Koska alkiot ja ruisleset loppuivat, laitoin 9 rkl. l.vehnäleseet (minulla on hienojakoinen jauhe, ei rakeita), mutta sinun on ehkä lisättävä jauhojen määrää. Laita leseet jauhoille, jos laitat sen veteen, se on kosteaa taikinaa. Voit lisätä perunamuusia tai valmiita puuroa, maku vain voittaa.
Tuotos yli 1 kg

Huomasin, että taikinan tulisi olla jyrkkä, jotta katto ei putoa.

lue täältä

Leipä nousee, mutta putoaa sisäänpäin. Syyt.

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

tenidia, kiitos! Vain Panas, reseptissä on liian paljon jauhoja, lasken.
Huomasin myös, että katto ei putoa, kun teen kovaa taikinaa.
Luin aiheen Järjestelmänvalvoja. Pienennän veden määrää, en näytä laittavan paljon hiivaa ruisleipään. Vaihdoin vehnäjauhoja, ajattelin, että jauhot eivät olleet kovin hyviä, mutta vehnäleipä osoittautui hyväksi. Ruisvalikoima on pieni, vain Sokolnicheskaya ja Nastyusha. En tuntenut eroa vaihdettaessa.

Jos huomasit, laitoin 1-1,5 tl suurelle määrälle jauhoja. hiiva (joskus jauhoja yli 750 g.), joka on valkoista, joka on ruista. Tarpeeksi.

tenidia, mutta en edes huomannut! Yritän vähentää hiivan määrää.