Mango Chutney

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Ainekset
Mango	1 KPL.
Omena	1 KPL.
Päärynä	1 KPL.
Lime	1 KPL.
Oranssi	1 KPL.
Sipuli	1 KPL.
Valkosipuli	3-4 hampaat
Kuiva valkoviini	100 ml
Sokeri	100 g
Tuoretta inkivääriä	3 cm pala
cayennenpippuri	1 tl
Makea paprika	1 tl
Kurkuma	1 tl
Oliiviöljy	1 tl

Keittomenetelmä

Kuori mango, omena, päärynä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lime ja appelsiini, kuorimatta, leikataan pieniksi kuutioiksi ja sekoitetaan mangon, omenan ja päärynän kanssa. Raasta inkivääri keskikokoisella raastimella.
Pilko sipuli hyvin hienoksi ja passivoi OM: lla pehmeäksi, lisää murskattua valkosipulia. Paista vielä vähän. Lisää hedelmiseos ja kaikki mausteet. Kaada viiniä. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta matalalla lämmöllä noin 40 minuuttia. Tein sen leivonnassa ja haudutuksessa multikeittimessä, se oli erittäin sopiva tähän liiketoimintaan.

Merkintä

Joten luin yöllä katsomalla ruoanlaittofoorumia, ja sitten aihe nousi esiin chutneista ja jotain vedettiin niin, että kuvattaisiin jotain vastaavaa, varsinkin kun rakastan chutneja, ja kaupoissa on nyt valmiita erilaisia, mutta jotain ei ole sitten. Hyvin kauan sitten eräs ystäväni toi Intiasta mango-chutneyn - se oli jumalallisen herkullinen, ei lainkaan verrattavissa nykyiseen purkitettuun tuotteeseen.

Pidän siitä. Pidän makuni, onnistuin saavuttamaan halutun vaikutuksen. Mausteinen-hapan-makea: 0) Haluan syödä lusikoilla, mutta lyön kyyneleen.