Voi valmistettu rasvattomasta kermasta

[NataliARH]

ja minkä lämpötilan pitäisi olla hapankermajuurellesi? ja missä olet tekemässä? Ovatko 1in1-käymisolosuhteet samat kuin kaupasta ostettu kerma?

NataliARH, Lämmitän kermaa hiukan, 35-38 astetta, mutta enintään 40, lisää happo, odota vähän, sekoita ja menen jogurtinvalmistajaan 4 tunniksi. Teen tämän kaupasta ostetulla kerma, ja niin myös rasvattomalla, mutta aiemmin rasvattomalla pastöroinnilla. Kaupan tulos on 100%, mutta poistetut valitettavasti ...

outo hapate .... onko tämä lämpötila ja aika ilmoitettu pakkauksessa? smetanalla on yleensä 32-38, minulla 34 ..... ja aika on 8-12 tuntia, jogurtinvalmistaja ylikuumenee, sitten kaikki menee pois myymälästä .... kokeile seuraavaksi. kerran pieneen (esimerkiksi 200 grammaa) rasvattomaan, kuumennettuun pastöroituun kermaan, lisää 1-2 ruokalusikallista myymäläkermaa, joka on sekoitettu hyvin hapan kanssa (ts. sekoita, odota, toista useita kertoja), hyvin, tai lisää tippa happea, koska se on helpompaa, ja aseta paristot vähintään 8 tunniksi, jos talossa on viileää, peitä se sitten sivulta, jossa ei ole akkua, jos paristot ovat "polttaneet", älä laita niitä lähelle

[NataliARH]

outo hapate .... onko tämä lämpötila ja aika ilmoitettu pakkauksessa?

NataliARH,, ohjeiden mukaan ,, lämmitä 40 ° C: seen ja lisää happo. jätä lämpimään paikkaan 8-12 tunniksi. Laitoin sen jogurtinvalmistajaan ja kaadoin siihen vettä, jotta purkki ei kuumene liian kuumaksi. Kaikki on valmis 4 tunnissa. Jos ylikuumeneminen tapahtuisi, hera erottuisi ja smetana hapanisi, luulen niin.
Huomenna menen maitoon, kokeile neuvoa. Yleensä haluan voita. Otan yleensä 10 litraa viikossa. Maito juustoa varten, kerma kermaa varten. 10 litraa kohden osoittautuu keräävän 1-1,2 litraa kermaa. Siksi et pääse pakenemaan, tai voita tai smetanaa

[NataliARH]

ja voit myös selvittää lehmän rodun navetassa!

NataliARH, Holstein-lehmät.

[NataliARH]

NataliARH, teki voita neuvojesi mukaan. Hän rasvasi kermaa, ei pastöroinut, lyöty Bochissa vispilällä vatkaamista varten. Minimin 7 ja voilan aikaan. Yellowy, vain SUPER !!! 500 ml: sta kermaa saatiin 166 g voita.

SUPER !!! on hienoa, että hapatusta ei vaadittu! tuotos osoittautui niiniiiii hyväksi !!! Onnittelut terveellisestä ja aidosta voista!

[NataliARH]

NataliARH, teki tänään voita yllä olevan menetelmän mukaisesti. Kiinnitin huomiota sellaiseen hetkeen. Jos lyöt kermaa kulhossa, jossa on jälkiä kirnupiimästä edellisestä piiskaamisesta, kerma ohittaa "kermavaahto" -vaiheen ja muuttuu välittömästi voikokoiksi. Ja väri on valkoisempi. Ja sitten reheväksi voideksi. Tai ehkä kermassa oli maitoa. Yleensä laitoin sen pakastimeen ja näen mitä tapahtui ja mitä syödä sen kanssa.

[NataliARH]

NataliARH, tänään tein voita yllä olevan menetelmän mukaisesti. Kiinnitin huomiota sellaiseen hetkeen. Jos lyöt kermaa kulhossa, jossa on jälkiä kirnupiimästä edellisestä piiskaamisesta, kerma ohittaa "kermavaahto" -vaiheen ja muuttuu välittömästi voikokoiksi. Ja väri on valkoisempi. Ja sitten rehevään voikermaan. Tai ehkä kermassa oli maitoa. Yleensä laitoin sen pakastimeen ja näen mitä tapahtui ja mitä syödä sen kanssa.

Niin miten? mitä tapahtui ja mitä syöt? Viime aikoina olen pitänyt kermaa pöydällä (kotona on todella kuuma) puolitoista päivää, sitten kylmävarastossa, ja he alkoivat myös muuttua nopeasti voiksi, se on yleensä outoa, se riippuu edelleen paljon vuodenajasta ...

[NataliARH]

Jotain Temka hiljeni täysin, kaivoin hieman HP: n suolistoon, koska se oli hyvin vaikeaa, tein niin paljon. Tämä on niin herkullinen, kauneus osoittautui


Väri on täsmälleen sama kuin kuvassa - kirkkaan keltainen. Ainoa asia, joka ei miellyttänyt minua, oli tie: 250 g voita tuli 1 litraan kermaa.
NataliARH, Kiitos paljon , Natalie reseptillesi! Olen kiitollinen!

kun rasvattomasta kermasta valmistettua hapankermaa ei saada, hapatusprosessi jatkuu edelleen. ja hera on erotettu alhaalta, mutta nestettä päältä. Mielestäni tämä ei ole enää smetanaa tai kermaa. En tiedä miten se on keittoa varten ja mitä käyttää.

Ostan maitoa vieressä olevan ystävän ystävältä - hänellä on 2 lehmää. Ja hän myy maitotuotteita, myös smetanaa, markkinoilla. Joten, kun maito ei ole niin rasvaa talvella kuin kesällä, hapan kerma osoittautuu nestemäiseksi (se ei käytä hapatetta - se tekee kaiken vanhanaikaisella tavalla) smetanan laadun parantamiseksi niin, että lusikka seisoo, se suodattaa smetanaa paksun pellavapyyhkeen läpi ylimääräisestä nesteestä. Kyllä, tuotos on pienempi, mutta hänellä on omat kanta-asiakkaansa ja hän pitää brändinsä. Hän opetti minua lämmittämään raejuustoa uunissa - se on erittäin herkkä ja makea.

Nyt olen tehnyt voita kypsytetystä 30% kermasta, joka on seisonut jääkaapissa noin. 3 päivää ja itsestään on jo tullut kuin voi
Ja seuraava laskutoimitus osoittautui:
Kerma paino - 903 grammaa,
Valutetun kirnupiimän paino on 294 grammaa,
Valmiiden öljyjen tuotos on 573 grammaa.
Luotto-veloitus ei lähesty 36 grammaa - me kirjaamme kutistumisen ...
Ei huono tulos, mielestäni?
Kerman hinnalla maassamme 200 ruplaa / kg valmiiden voin hinta on 314 re / kg
Kauppaöljy tulee ulos vähintään 500 ruplaa / kg.
---
Yritin voittaa voita tuoreesta, kypsymättömästä kermasta, en pitänyt siitä, vaikka Internetissä on monia suosituksia lyödä voita kypsymättömästä kermasta. No en tiedä...
Ensinnäkin hyvin pitkään.
Toiseksi saanto on paljon pienempi. Vain noin 50%