Bork. "Heraleipä viivästetysti"

[Omela]

Omela,
Ja kerro tuoreelle puristetulle hiivalle, oletko kokeillut uunia viivästetysti?
Saf Moment -leivästä tuntuu minulle epämiellyttävä jälkimaku, puristetulla leivällä ei ole sellaista, sama resepti tulee maukkaammaksi.
Haluan todella leipoa ranskalaista ja darniukilaista leipää talletuksella, kun saan mieleni.

[brendabaker]

brendabaker, En ole paistanut tuoretta pitkään aikaan. : anteeksi: Teoreettisesti voit käyttää niitä. Tiedät, että sinun on otettava 3 kertaa enemmän tuoreita kuin kuivia.

[Omela]

Omela, miksi vaivaa pulla ja jätetään se? Ja jonkin ajan kuluttua, käynnistä ohjelma alusta? .. En vain ymmärrä
Jos haluat tuoretta leipää aamulla - voit vain käynnistää viivästetyn käynnistyksen ja ohjelma itse sekoittaa kaiken ajoissa. Tai muuten kolobokne oksyderoituu muutama tunti ennen ohjelman alkua ja sitten alusta alkaen uudelleen vaivaamalla jne. - 34 astetta?

[rocher-li]

rocher-li, pulla ei ole peroksidia, meillä ei ole lämpöä 34 ° C: ssa, ja jos se leipoo kesällä, hiivan määrä voidaan vähentää 2 grammaan. Tulin tähän vaivaamismenetelmään vahingossa ja siitä lähtien olen vaivaillut vain tällä tavalla. Käymisen aikana gluteeni kehittyy paremmin. Jos teet kokeen ja lataat vain ainesosia Xn: ään ja kytket päälle viivästetyn käynnistyksen ja samat ainesosat, mutta vaivaa ensin ja kytke sitten päälle viivästetty aloitus, sitten toisessa tapauksessa leipä nousee korkeammalle ja muruset ovat herkemmät. Mutta ehkä tämä menetelmä ei todellakaan sovi ilmastollesi.)

[Omela]

Omela, Hei! Raportoin. Kesti reseptin ja tuli byaka .. Luulen, että sanasi ovat oikeita

Ehkä tämä menetelmä ei todellakaan sovi ilmastollesi.)

Vaivasin sen reseptin mukaan, pelkäsin aloittaa viivästyneen aloituksen pitkäksi aikaa (jotta taikina ei pysähtyisi), laitoin sen viiden tunnin viiveeseen ja aloin tarkkailla. 3 tuntia vaivaamisen jälkeen taikina on kasvanut melkein ämpäriin. Voitin houkutuksen haudata hänet nyrkillä (kuten isoäitini kerran teki) ja päätin jatkaa kokeilua. Tunnin kuluttua tarkistin sen - taikina on pörröinen, hengittävä. No, se jo pyytää paistamista, ämpäriin, mutta se ei putoa. Ei, lato on palanut - palaa ja kota, odotan jäljellä olevaa tuntia. Kuultuani, että ohjelma käynnistyi (Panasonicissa nro 1, tavallinen leipä, ei 3, vaan 4 tuntia työtä) ja vaivaaminen alkoi, menin nukkumaan. Aamulla löysin leipää - niukkaa, puoli ämpäriä korkea (ei lainkaan samalla korkeudella kuin näin alustavan laskeutumisen aikana), muru on hieman kumimainen.
Mitä mieltä sinä olet:
a) luottaa valmistajaan ja yksinkertaisesti leipoa ohjelman # 1 mukaisesti?
b) antamalla ilmaston, anna alustavan nousun sekoittamisen jälkeen antaa enintään 2 tuntia ja sitten ohjelmoida numero 1?
c) on olemassa ranskalaisen leivän ohjelma 6 tuntia työtä. Se tarjoaa selvästi pitkän altistuksen, vaihdon, taas pitkän valotuksen jne. - ehkä siinä?

[rocher-li]

rocher-li, tässä voidaan määrittää vain empiirisesti. Aloitan tällä:

b) Ilmaston huomioon ottamisen jälkeen antaa alustavan nousun sekoittamisen jälkeen enintään 2 tuntia ja sitten ohjelman numero 1?

Voit aloittaa 1 tunnista.

Ja voit myös sammuttaa ohjelman taikinan täydellisen vaivaamisen jälkeen, ennen paistamista, odota normaalia nousua ja kytke leivonta päälle. En todellakaan ole aasi, mutta mielestäni sen pitäisi toimia. Korjaa minut, jos ajatus on hullu, en vain saa korkeaa leipää heralle (paistan 8 muroja), mutta haluaisin ...

[Marinuly]

Marinuly, tervetuloa foorumille! Matkallasi on myös paikka olla. Hän yksin vaatii läsnäoloa ja visuaalista hallintaa. Minun tapauksessani liesi tekee kaiken ilman minua.)
shl. muuten, nyt en laita sitä yöllä, koska jotain äänekkäästi HP alkoi toimia, teen sen iltapäivällä viivästetyllä käynnistyksellä 2 tuntia, lämmintä nestettä ja tuoretta hiivaa.Se osoittautuu hyväksi.

Hei Omela!

Teen sen iltapäivällä viivästyneellä alku 2 tunnilla, lämmintä nestettä ja tuoretta hiivaa. Se osoittautuu hyväksi.

Onko se mahdollista tarkemmin? En paistanut tuoreen hiivan kanssa leipäkoneessa. Vaikka olen käyttänyt sitä pitkään, nyt Panasonic-2512 on työskennellyt kovasti vuoden ajan, ja ennen sitä LG oli työskennellyt kovasti 5 vuotta. LG: n seerumista se tuli hienoa, vaikkakin vehnää, mutta uudessa se ei halua nousta. Ostan heraa markkinoilta ja paistan 8 muroja sisältävää leipää, ehkä se toimii tuoreen hiivan kanssa ... Tänään paistin kontrollin samasta pussista vedellä, kaikki on aivan super, mutta haluan sen heralle ...

[Marina]

Marina, joten teen myös, sekoitan kaiken pullaan vaivaamatta. Sitten käynnistän viivästetyn käynnistyksen 2 tuntia. En edes tiedä miksi seerumi ei nouse. Päinvastoin heraa lisätään kasvun lisäämiseksi. Yritä tehdä se puoliksi vedellä. Ilmeisesti sinulla on hapan heraa. Laita lisää sokeria.

Yritin puolet ja puolet vedellä, ja ostin eri myyjiltä, ​​tulos on sama ... LG: ssä vehnän kansi tuettiin täällä. Ja kuinka paljon elävää hiivaa tarvitaan 400 grammaan jauhoja? Yritän heidän kanssaan ja laitan lisää sokeria, yleensä laitan 1 tl. Yritin seerumia, se ei näytä olevan hapan

Yritä laittaa 3h. l. sokeri, hiiva 9-10 g.

Kiitos!

Leivottua leipää tuoreella hiivalla, 10 g.
Viive ei todennäköisesti ollut tarpeeksi, laitoin sen 1 tuntiin. Minusta tuntuu, että hän kasvoi vähän, olisi voinut olla pitempi
Vaikka en ole pitkään ollut paistanut 400 g: lle jauhoja, ehkä siksi se näyttää pieneltä. Paistan yleensä 500 g: lle. Tämä on meidän koko, se on.
Näyttää söpöltä ja maulta, kun se jäähtyy

Yritän ehdottomasti haluan tuoretta leipää aamiaiseksi, minun on laitettava se viiveeseen, mutta et voi seurata pullaa ... Joten paras vaihtoehto - näet pullaa ja leipä on valmis aamuun mennessä

Tein sen Panasissa, onnistuin siirtämään vain 3 tuntia, leipä osoittautui matalaksi, katto repeytyi hieman, mutta sisällä se oli kaikki rei'itetty, se oli hyvin varastoitu, se ei ole vanhentunut eikä murene pitkään aikaan, maku on lähellä sienileipää
Kokeilen lisää
Kiitos