Kermainen jogurtti kuivalla Lactina-aloituskulttuurilla "kuiva" (merkki 6051 monitoimikeitin)

Kermainen jogurtti kuivalla Lactina-aloituskulttuurilla "kuiva" (merkki 6051 monitoimikeitin)

Kategoria: Terveellinen ruokavalio

Ainekset
Maito	1 litra
Kerma 10%	350 ml
Lactinan kuivakäynnistysviljely YOGURT	1 pussi
Purkit jogurtille (minulla on se jogurtinvalmistajalta Severiniltä)	7 kpl 200 ml kutakin

Keittomenetelmä

• Vika (Vichka) oli jo valmistanut jogurtin kuivahapporeille. Minulla on olennainen ero - veden puuttuminen kulhoista purkkien välillä, toisin sanoen "kuiva" menetelmä, kuten jogurtinvalmistajassa. Se oli puhdas kokeilu, mutta erittäin onnistunut.
• Valmisteluvaihe on vakio: desinfioi kaikki käytetyt välineet: purkit, kannet niistä, kattila, lusikat jne. - kaikki, mikä tulee kosketuksiin maidon ja hapan kanssa.
• Yhdistä sitten maito ja kerma kattilaan ja kuumenna 38-40 * C: seen.
• Lisää aloitusviljelmä, sekoita perusteellisesti ja kaada maito purkkeihin.
• Laita kulhon pohjaan substraatti: silikonimatto tai vain nenäliina (kuten minä).
• Aseta purkit kulhoon. Kytke YOGURT-tila päälle 6-9 tunniksi. (Jostain syystä asetin heti 9 tuntia päättäen, että tarkistan ja jos jogurtti on valmis aikaisemmin, sammutan tilan.)
• 
• Seuraavaksi mitasin lämpötilan keskiastiassa tunnin kuluttua tilan alkamisesta. Lämpötila laski 40 * C: sta 35 * C: seen. Mutta purkkiin kaatamisen vaiheessa - asentaminen kulhoon, odottamaton tapahtui minulle, olin hajamielinen jonkin aikaa (10-15 minuuttia). Ehkä tällä hetkellä lämpötila laski.
• 
• Mutta tämä on täysin hyväksyttävä lämpötila jogurtin käymiselle. Jätin lämpömittarin keskiastiaan ja tarkistin lämpötilan joka tunti.
• Viiden tunnin kuluttua (näyttö on päällä 4 tuntia) lämpötila nousi 38 * C: seen eikä muuttunut vasta järjestelmän loppuun asti.
• 
• Signaalin jälkeen jogurtin pinta oli sileä, tasainen
• 
• Laitoin valmiin jogurtin jääkaappiin. 10 tunnin kuluttua tulos:
• kun se käännetään, ei virtaa alas, ei eroa
• 
• lusikka on hyvä
• 
• lusikalla jogurtti näyttää hyvin kermavaahdolta, ts. se on stabiili
• 
• Ja maku on mmmm, kermainen!
• Koe valmistui onnistuneesti. Brand 6051 -keittimessä voit valmistaa jogurttia "kuivana".
• 
• Hyvää ruokahalua!

Hmm, ihmettelen kuivamenetelmää.
Valmistan myös vain kuivasta hapatuksesta "Evitalia".

Oliko söpö karhu jogurtti? Ja sitten hänen ilmeensä mukaan kuono ei ole selvä ...
Hieno idea valokuvilla!
No, jogurtti ei ole kiitosta!
Ja nestepurkkien päälle ei muodostu ollenkaan?

Hmm, ihmettelen kuivamenetelmää.

Minusta tuli myös kiinnostunut. Loppujen lopuksi, mitä eroa on monen keittimen ja jogurtin valmistajan välillä? Vain materiaalissa: päällystetty metallikulho, jogurttikoneessa - muovi. Mutta itse asiassa sekä siellä että siellä pienempi lämmitys lämpötilan ylläpitämiseksi. Yritin sitä ja se toimi!

Oliko söpö karhu jogurtti? Ja sitten hänen ilmeensä mukaan kuono ei ole selvä ...

Hänellä ei ollut aikaa korjata karhua - he sammuttivat valon.

Ja nestepurkkien päälle ei muodostu ollenkaan?

Ei, sitä ei ole muodostettu. Viimeinen valokuva on "lämmin" jogurtti. Pinta on täysin "puhdas"

[Ksyusha]

Niin siistiä, Ksyusha, vain valmistamassa jogurttia tänään. Yritän ehdottomasti tietäsi.
Kerro, että tämän juurikkaan jogurtti ei osoittautu olevan sitkeä, kuten vähän "katkera"?

[Marina]

Marina, Lactina voi "räkä", jos käynnistin lisätään hyvin kylmään maitoon. Lämmitä paremmin pakkauksen suositusten mukaisesti.

Ksyushenka, kiitos!
Haluan maistaa kaiken purkissa kuten sinä. Käytän myös tätä jogurttia ja bifidiä. Joten kaadan vain laatikon maitoa + hapankaalia MV: seen ja jogurttiin. Ja sitten litran tölkkiin ja jääkaappiin.

Kiitos ideasta!

[Tanyush,]

Tanyush, Kiitos !

Joten kaadan vain laatikon maitoa + hapankaalia MV: seen ja jogurttiin. Ja sitten litran tölkkiin ja jääkaappiin.

Ja olemme tottuneet tarjoamaan annoksia. Voin tehdä hapankermaa vain yhdessä ämpärissä.

Kiitos ideasta!

Elena, Ei lainkaan! Olen iloinen, jos pidät idean tuloksesta ja totut siihen.

Joten laitoin sellaista jogurttia, mutta minulla ei ollut 350 ml kermaa. mutta 270-vuotiaana olin liian laiska juoksemaan kauppaan. Yritän tulosta huomenna.

[Katerina]

Katerina, voiteen määrä ei ole niin tärkeä. Suuremmalla määrällä on vain kermamainen maku. Toivon että pidät siitä !

Ja laitatko purkit kannet kiinni?

[Elena]

Elena, tässä se on kuin haluat parhaiten. Selvää vastausta ei ole. Kierrin korkit heti, ennen kuin istutin jogurttikoneeseen tai monikeittimeen, sillä ei ole merkitystä. Minusta tuntuu turvallisemmalta - enemmän varmuutta siitä, että mikään ei putoa purkkiin kypsennyksen aikana. En ole koskaan keittänyt fermentoituja maitotuotteita avoimissa astioissa.

[Ksyusha]

Kiitos, Ksyusha!
Se on erittäin mielenkiintoista kuivamenetelmän suhteen, jostain syystä, jogurtinvalmistajan puuttuessa en koskaan ajatellut millaista ruoanlaittotekniikkaa oli.
Yritän ehdottomasti kokeilla tätä menetelmää, pidän todella kotitekoisesta jogurtista, mutta sen koostumus on hieman epämiellyttävä, tämä on jotenkin parempi.
Ja kerma on vastuussa vain kermaisesta mausta tai jotain muuta?

[Daria,]

Daria, olet tervetullut !
Kerma tekee jogurtista paksumpaa. Yleensä, jos haluan paksumpaa jogurttia, lisätään vain 150 ml 10-20% kermaa. Ja se riittää. Mutta eilen päätin lisätä kerman osuutta. Se osoittautui paksuksi ja maistuu pehmeämmältä. Valmis jogurtti muistutti minua paksusta kreikkalaisesta jogurtista. Jopa sekoittamisen jälkeen lusikalla, jos laitat ainakin yhden lusikan lautaselle, se pysyy kuin pilvi - se säilyttää muodonsa, ei leviä. Sain sen niin pullea. Sen maku on jogurtti erittäin hyödyllinen. Itse en syö erityisesti jogurttia ilman lisäaineita, haluan makeuttaa jollakin. Ja tänään söin ilman täyteaineita, lisäämällä vain kourallinen maissihiutaleita ja niitä, joissa ei ollut sokeria. Maku on rikas, en halua täydentää tai keskeyttää sitä millään. Jotain tällaista!

Koska kerma tekee jogurtista paksumpaa, tarvitsen juuri tätä!
Kiitos, että selitit kaiken niin hyvin)

[Daria]

Daria, terveydeksesi!

Tytöt, kerro minulle, mihin kirjoittaa tämä hapate? Ei ole paikkaa, johon kirjoitin aiemmin.

[Toivoa]

Toivoa, Venäjän federaation verkkosivustolla /
Ja osassa MISTÄ VOIN OSTAA näet edustajat kaupungin mukaan.

Ja multikookerissa 502 voit myös, luultavasti kokeilla? Teen myös jogurttia tällä hapantaikalla, mutta teen sen 2 litraa kerralla, joten teen sen kulhossa. Purkkeihin mahtuu puolitoista litraa. Keittitkö kaikki 9 tuntia? Laitoin sen yleensä 6-7 tunniksi.

[Evgeniya]

EvgeniyaLuulen, että voit valmistaa jogurttia tällä tavalla 502: ssa.

Teen sen 2 litraa kerralla,

Teen yleensä 3 litraa - ahneudesta.

Keittitkö kaikki 9 tuntia? Laitoin sen yleensä 6-7 tunniksi.

Kyllä, koska lämpötila laski, kesti kaikki 9 tuntia, kunnes hyytymä tyydytti minua.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Tein jogurttia kuivalla tavalla, mutta vain maidolla, ei kermaa. Laitoin kattilan alaosaan puisen jalustan kuuman alle ja sen päälle purkit. Kiitos vielä kerran, kaikki toimi hyvin.

[Marina]

Vai niin, Marina, suora puinen? Ja silti oli tarpeeksi lämpöä käydä maitoa? Vai onko hänellä reikiä? Laitoin sitten nenäliinan niin, että lämpöhäviö alhaalta kuumennettaessa oli vähäinen. No, vain luokka! Erittäin helppoa! Voidaan nähdä, että jogurtti osoittautui hyväksi! Bravo!

Ksyusha, tämä jalusta kolmion muodossa, jossa on reikä, hänen poikansa teki koulussa. Tein jogurttia MB 37502: ssa.

Ah, hyvin, reikä hieno.

Ja poika on hyvin tehty, hän teki sellaisen äidilleen itse!

Ja poika on hyvin tehty, hän teki sellaisen äidilleen itse!

Uh-huh, minä, noin 15 vuotta sitten.

Teen yleensä 3 litraa - ahneudesta.

3 litraa purkkeihin ?? Minulla on vain kolme puoli litran tölkkiä.

3 litraa purkkeihin ?? Minulla on vain kolme puoli litran tölkkiä.

Kolme litraa kahdessa purkissa _{on myös kolmasosa} .

Kolme litraa kahdessa purkissa _{on myös kolmasosa} .

Ahh, eli ei heti 3 litraa? Jaa pussi kahtia?

[Evgeniya]

Evgeniya, Ei, en jaa pussia. Koska valmistaja ei suosittele avatun pussin säilyttämistä aloituskulttuurilla. Laimennan sen heti 3 litralla ja laitan sen joko kahteen jogurtinvalmistajaan tai jogurtinvalmistajaan + hitaaseen liesi.

Ja minulle voi sinun täytyy "sinä".

Vihdoin ymmärsin !!! Unohdin, että ihmisillä on vielä muita yksiköitä !!! Purkkeissa se on tietysti erittäin kätevää, mutta vain puolitoista litraa mahtuu monikeittimeen, joten ahneus on tehtävä kulhoon, mikä ei ole kovin kätevää kaatamalla (((

[Daria,]

Daria, olet tervetullut !
Kerma tekee jogurtista paksumpaa. Jopa sekoittamisen jälkeen lusikalla, jos laitat ainakin yhden lusikan lautaselle, se pysyy kuin pilvi - se säilyttää muodonsa, ei leviä.

Tätä en voi saavuttaa millään tavalla, silti "tek" jogurttia, jos kallistat purkkia, ja vielä enemmän mikään ei seisonut lusikalla. Kysymys sinulle asiantuntijana, luin sinut kotitekoisesta jogurtista, mitä teen väärin? Seurasin tarkasti reseptiäsi, ainoa asia, jonka sain jogurtista, ei ollut 9 tunnin kuluttua, mutta vähän yli 8 tunnin kuluttua, onko tunnilla merkitystä?

[Katerina]

Katerina, tunti ei ehkä ole suuri rooli. Tai ehkä hän pelaa. Tarkistan silti: vakaammassa lämpötilassa kypsennyksen alussa, kestääkö se vähemmän aikaa vai uudelleen 9 tunnissa "lusikka nousee". Vaikka tiedätkin, kyllä, minulla oli tapana pitää jogurttia jogurtinvalmistajassa kello 10 asti, kunnes hyytymä oli minulle sopiva. Ehkä on aika.
Sinun tapauksessasi ehkä "tyhjä" kerma oli kiinni. Lisää voiteen osuutta tai korvaa se toisella valmistajalla tai ota rasvaa. Jogurtin laatu riippuu suuresti maidosta ja kermasta (niiden laadusta). Muuten, huonon kerman maku kärsi suuresti. Jos en pidä puhdasta kermaa, en käytä sitä jogurttiin tai smetanaan.

Voitteko käyttää markkinavoimaa?

[Elena]

Elena, basaari Luulen, että voit, jos luotat niiden laatuun ja sinun täytyy ehdottomasti kiehua.

[Ksyusha]

Ksyusha, oletko käyttänyt kermaa, jolla on lyhyt säilyvyysaika?

Minulla on vain erittäin pastöroitu, ovatko ne hyviä?

[Inna]

Inna, kuten pitkään. Otan usein Prostokvashinskyn. Ne ovat hyviä pitkään. Minussa.

Otan usein Prostokvashinskyn

Tässä he ovat tarkalleen ...

Kestoaika 120 päivää ...

Kiitos, Ksyu, yritän heidän kanssaan ...

[Inna]

Inna, Teen koko ajan erittäin pastöroidulla, vain kirnupiimällä.

[Sveta]

Voi), ostin heidät, Prostokvashinsky, ostin eilen paljon osakkeesta ...

Svetaja kuinka paljon kermaa kaadat litraan maitoa?

Suunnittelin kaataa 250 gr. litraa maitoa kohden täyttää kaikki purkit), vaikka voitkin mennä toisin, litran maidon sijaan ota 900 ml ja lopeta loput tilavuudesta, enintään 1250 ml, kermalla, jotta jäljellä olevien 100 gramman pussi ei roikkuisi jääkaapissa myöhemmin)) ...

Sveta, kuinka paljon kermaa kaadat litraan maitoa

Tämä on sinun makusi, voit tehdä sen puhtaalla kerma, voin tehdä 100, voin 200, milloin tahansa.

Ei), puhtaalla kermalla harya halkeilee, vaikka en henkilökohtaisesti kohtaisi sitä En todellakaan tee sitä, voin todella aloittaa pienestä, ml 100: lla, sano?

Täällä on tietysti kokeiltava, olen samaa mieltä ...

[Kroshik]

Kroshik200 ml / l riittää meille. Mutta tämä on makukysymys.

Myymme pastöroitua juomakermaa 10% 0,5 l: n pakkauksissa. viimeinen käyttöpäivä 7 päivää. Kokeilua varten keitin heille jogurttia lisäämättä maitoa Evitaliaan.Epätavallisen herkullinen. Kerma on oma luonnollinen makeus. Lapsi söi jogurttia luopuen sokerimaisista täyteaineista. Se maistuu kuin Neuvostoliiton kermainen jäätelö. Ne, jotka ovat nähneet Neuvostoliiton aikoja, muistavat, että rasvainen jäätelö oli "jäätelöä" ja vähemmän rasvaa jäätelöä oli "kermaista".
Totta, keitin lisäämällä vettä monikulhoon. En ymmärrä millään tavalla, mikä on "kuivamenetelmän" temppu? Jogurtin valmistamisen ydin on pitää lämpötila alle 42 grammassa. Joten onko eroa vedellä tai ilman vettä?

[Tatyana]

Joten onko eroa vedellä tai ilman vettä?

Tatyana, ei ole mitään eroa, jos sarjakuva pitää lämpötilan vakaana, ilman äkillisiä hyppyjä, mikä on plus tai miinus.

Nyt on selvää. Kiitos!
Mutta kuka tietää, pitääkö hän lämpötilan vai ei. Tärkeintä on tulos

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, koska julkaisit tämän reseptin vain kuivassa monikeittimessä ja teet jogurttia, se osoittautuu aina. Kiitos ideasta!

[Katerina]

Katerina, terveydeksesi! Olen erittäin tyytyväinen siihen, että menetelmä on juurtumassa. Menetelmä ei ole sekava ja aina erinomaisilla tuloksilla.