Suosikki eclairs

Ja minulla on kysymys eclairien muodosta. Olen paistanut pitkään ja kerma on samanlainen kuin tämä. Mutta muodon kanssa .... levitin vain pyöreät rullat lusikalla. Ja haluan heidän olevan kuin kuvassa. Mutta en voi ostaa. Mieheni on jo esittänyt kaksi ruiskua, joissa on erilaiset kiinnikkeet, mutta siellä saa vain kermakoruja. Kenellä on tällaisia ​​liitteitä, voitko ripustaa valokuvan? ainakin tietää mitä etsiä ...

[Tatyana]

Tatyana, aihe on jo osoittanut kuvan suuttimesta
tässä ja Kuva eclairs siitä.
Aikaisemmin, kun minulla ei ollut sellaista suutinta, panin taikinan tiheästä maitopussista leikkaamalla siitä kulman. Se osoittautui erinomaisiksi myymälätyyliin.

win-tat, kiitos! Mutta jostain syystä kuvat eivät avaudu minulle .... Muistatko, mikä halkaisija oli pussin kulmassa? Pyydän aviomieheni tekemään jotain tällaista tyhjästä maitotiivisteestä (älä osta erityisesti maitoa kaupasta!)

[NataST]

Mutta jostain syystä kuvani eivät avaudu

Näetkö?

Halkaisijasta .. täällä jokainen valitsee itse kuinka paksuksi eclair haluaa saada. Huomaa, että puristamalla taikina leviää edelleen ja paistettaessa (tiedät sen) sen määrä kasvaa. Luulen, että katkaisin ~ 1,5 cm poikkileikkauksen, ja "lokit" ennen paistamista olivat ~ 2 cm.
Kuvassa NataST poistosuuttimen halkaisija 1,5 ja 1 cm

Louise, pidin sitä ilmatiiviissä astiassa keittiössä 2-3 päivää

kiitos, joten valmistelen sen etukäteen)

win-tat, kiitos! Joten se on näkyvä ja ymmärrettävä. Teemme muotoja: eclairit ovat arvostettuja talossamme!

talon eclairit ovat arvostettu!

samoin,

Tytöt, kerro minulle, onko parempi leipoa eklettejä höyryllä tai ilman?

Onko parempi leipoa eklettejä höyryllä tai ilman?

Älä avaa uunia ilman, ja muuten ne asettuvat ja asettavat ne poispäin toisistaan, jotta ne eivät kosketa toisiaan, tämä vaikuttaa myös paistamisen laatuun.

Kiitos reseptistä!
Ekleirit osoittautuivat erittäin maukkaiksi. Vain taikina osoittautui paksuksi, lisäsin toisen munan. Luultavasti sellainen jauho minulle. Ensi kerralla kasvatan veden määrää muutamalla rkl.

Tytöt, auta minua löytämään virhe. Eilen sisareni ja minä valmistelimme eclairia, tosin toisen reseptin mukaan. He sijoittivat niin paljon sielua, yrittivät tehdä sen tiukasti reseptin mukaan, odotti innolla, millainen kuvassa käy ... Ja lopulta kaikki eclairimme tarttuivat pergamenttiin (((minun piti liimata se, mitä onnistuin repäisemään kerman kanssa) eli kerätä yksi kahdesta eclairista))

Kyse on pergamentista. Normaalilla leivinpaperilla käytän vain Paclania, mikään ei koskaan tartu.

Kiitos. Minulla on halpaa leivinpaperia POBEDAlta. Todennäköisesti siinä ... Olen edelleen syntiä munille, reseptissä ilmoitettiin 3 munaa, minulla oli jääkaapissani c-2 pientä munaa, päätin, että 4 kappaletta olisi kuin 3 keskikokoista. Ehkä on parempi kokeilla ilman paperia ollenkaan ... mutta keksi ei koskaan juuttunut, paperi ei tuottanut pettymystä.

Minusta tuntuu helpommalta ostaa hyvää paperia
Leivon kaiken paperilla, kieltäydyin jopa teflonmatoista. Miksi minun pitäisi pestä ne? Heitin paperin pois ja kaikki. Jos leivonnaiset ovat kuivia (evästeet, piparkakut, marenki), paperia voidaan käyttää 2-3 kertaa.
Ja sanat "rasvaa leivinlevy voilla" ajaa minut masennukseen. Leivinpaperin peseminen paakkuuntuneesta rasvasta on edelleen ilo.
En aseta mielipiteeni

mutta keksi ei koskaan juuttunut, paperi ei tuottanut pettymystä.

Ehkä sitten se on resepti?
Olen paistanut eklareja siitä päivästä lähtien, jolloin keittiössä ei ollut vaakoja tai leivinpaperia. Siellä oli vain voilla tai margariinilla voideltu leivinlevy, älä heitä tossuja, meille opetettiin näin koulussa kotitaloustieteessä, ja resepti oli myös sieltä.
1 lasillinen vettä
100 g margariinia
Ripaus suolaa
1 kuppi jauhoja
4 munaa
Viistetty lasi
Paista 200-220 ° C: ssa (uunista riippuen), älä avaa uunia ensimmäiset 25 minuuttia, muuten se räjähtää. Lävistyksiä ei koskaan tapahtunut.
Nyt paistan silikonimatolla.

Kaverit, kiitos paljon nopeista vastauksista, keitin juuri tämän reseptin.Ripottin paperia jauhoilla vähän (leivinlevyn pesu voista ei myöskään inspiroi minua, he eivät tarttuneet)) Käytän sitä vain nyt. Joten asia on reseptissä))) hyvin tai kädenpuristuksessa

[lenochek]

lenochek,

Kyse on vain paperista. Ekläärejäsi, joissa on vähintään 10 munaa, vähintään yksi, ainakin hyvällä paperilla valmistettu, kaadetaan juuri matkalla. Olen ollut tässä pitkään. En enää kokeile, otan Paklanin. Olen pitkään paistanut eclairia vain leivinpaperilla, koska minulla on lesitiinirasvaa - annoin rasvaisen kalvon ja siinä kaikki. Mutta muinaisina aikoina, ilman paperia, ne saatiin tarttua, se todella on. Ja paistin pari tonnia vaniljakastikkeita (suosikkikakkuni on aina ollut - hyvät sormet).

Vai niin. En tiennyt edes voidella leivinpaperia. Yleensä hän leipoi eclairia vain leivinpaperilla ilman mitään. Minulla on oltava viileitä leivinpaperia

[Veta]

Veta,

Vai niin. En tiennyt edes voidella leivinpaperia. Yleensä hän leipoi eclairia vain leivinpaperilla ilman mitään. Minulla on oltava viileitä leivinpaperia

Todennäköisesti leivinlevyihin muodostui jonkinlainen plakkia, kuten tahmea, tahmea kalvo kuivattua kasviöljyä. Se on edelleen vanhassa uunissa ja vanhoissa leivinpelkeissä. Voi tarttua, eikä kaikki, mutta jotkut "dimes". He pistivät minua lastalla, mutta tosiasia - he eivät vain ravistaneet. Electroluxin moderneissa letkuissa kaikki on normaalia. Pinnoite on kuin emali, sileä ja sileä, mutta pyyhin sen silti rasvaisilla sormilla. Helpompi pestä hiki. Ja millainen uuni / tarjottimet kirjoittajalla on - minulla ei ole aavistustakaan. Yli puoli päivää saadaksesi selville leivinpaperista - normaalia paperia on helpompi ottaa ja tulos on 100%).

[ei jumissa]

Yli puoli päivää saadaksesi selville leivinpaperista - normaalia paperia on helpompi ottaa ja tulos on 100%).

Nata, ei ole vielä mitään tarvetta selvittää mitään, kirjoittaja muutti reseptiä, ja kaikki onnistui

juuri keittänyt tämän reseptin. Ripottele vähän jauhoja paperille (myös leivinlevyn pesu voista ei inspiroi minua), ei jumissa ))

[win-tat]

win-tat,

Ripottin paperia, joten se ei tarttunut. Korvasi kaksi parametria kerralla, ja korostat reseptiä. Olen varma, että reseptillä ei ole mitään tekemistä sen kanssa, koska olin tekemisissä huonon paperin kanssa. Kukaan heistä ei tartu hyvään paperiin. Kärsin niin paljon leivällä. Ja leivän koostumus ei ole niin paljon öljyä kuin eclairit ovat lakanneet tarttumasta. Kuka tahansa, mukaan lukien chabattu-lima.

ja korostat reseptiä.

Nata, en keskity mihinkään enkä aio kiistellä kenenkään kanssa, ilmaisin vain mielipiteeni, samoin kuin muutkin, paperista (muuten, johon kirjoittajan keksi ei tarttunut). Emme koskaan nähneet valokuvaa siitä, mitä kirjoittaja sai alkuperäisen reseptinsä mukaan, miltä se näytti .. Jos hän toistaa saman reseptin sirotellulle paperille, ja kaikki sujuu hyvin, niin olisi mahdollista tehdä 100% syntiä paperilla, ja ... kaikki on arvailua.
Eikä kaikki rullu silikonoidusta paperista niin hyvin.
Leivin eclairia ja paistin tavallisella öljyttyllä jäljityspaperilla, mikään ei juuttunut.

Rakastan silikonoitua paperia! Ja olen erittäin kiitollinen tytöille siitä, että neuvoivat minua nyt vain sen päällä tai teflonmatolla, myös ihana ihme, ensimmäinen on 12-vuotias.

[Tatyana]

Paljon kiitoksia kaikille! Analysoinut kaikki vastauksesi tulin siihen tulokseen, että monet tekijät vaikuttivat ..
1) paperi, koska keksi ei tarttunut, mutta joskus pizza juuttui, kun taikina on liian pehmeää, ja siellä on paljon täytettä ja paljon kastiketta;
2) Niveleni, paljon munia;
3) Uuni, se on vanha ja liian heikko (kun teemme kakkuja äitini kanssa, saman reseptin mukaan minulla on vaaleat uunit, hänellä on mulattoja samassa lämpötilassa ja paistoaikana. Eclairilla oli aikaa imeytyä paperiin (alkaen - munien murtamiseksi taikina on ohut.
4) Resepti, se ei sovi uuniini ... he kirjoittavat sinne ... Paista eclairia 20-25 minuuttia esilämmitetyssä 200 asteeseen. uuni. Laske sitten lämpötila 160 asteeseen. ja paista 10-15 minuuttia.
Tänä aikana, ilmoitetussa lämpötilassa, ne olivat huonosti paistettuja eivätkä riittävän tiheitä repimään niitä.




Tämän reseptin mukaan epäonnistuneita eklareja:
Herkullisten kotitekoisten eclairien valmistaminen Tarvitset: choux-leivonnaisia ​​varten: - 3 munaa - 75 g voita - 95 g seulottua jauhoa - ripaus suolaa - 215 ml vettä
1. Laita voita paksuun pohjaan olevaan kattilaan ja kaada 215 ml vettä. Kiehauta, jotta vesi kiehuu öljyn ollessa täysin liuennut.
2. Kun neste kiehuu, lisää kaikki jauhot kerralla ja poista pannu lämmöltä. Sekoita taikina hyvin nopeasti kuin mahdollista puulusikalla: se sakeutuu pian ja jää pannun reunojen taakse. Mausta taikina suolalla. Kun neste kiehuu, lisää kaikki jauhot kerralla ja poista pannu lämmöltä. Sekoita taikina hyvin nopeasti kuin mahdollista puulusikalla: se sakeutuu pian ja jää pannun reunojen taakse. Mausta taikina suolalla. 3. Kasta astia kolmasosa kulhoon kylmää vettä seoksen jäähdyttämiseksi. Vatkaa munat erilliseen kulhoon. Kun seos on jäähtynyt, kaada munat pieninä annoksina, lyömällä pysähtymättä ja varmistaen, että ne ovat hyvin sekoittuneet. Jos munat ovat suuria, koko määrää ei välttämättä tarvita - seuraa taikinan koostumusta: kun se on valmis, sen on valuttava. 4. VINKKI: yritä saavuttaa haluttu choux-leivonnaisen koostumus. Sen tulisi olla nestemäistä, eli taikinan tulisi virrata tasaisesti lusikasta yhdessä suuressa tipassa. Jos taikina ei valu edes ravistamalla lusikkaa reippaasti, lisää vielä lyötyjä munia. Aseta vaniljakastike taikinaa leivinruiskulla tai pussilla 7–8 cm pitkiksi suikaleiksi pergamentilla peitettyyn leivinpaperiin.Liuskojen väliin on jätettävä pieni etäisyys, koska taikinan tilavuus kasvaa paistamisen aikana. 5. Paista eclairia 20-25 minuuttia 200 asteeseen esilämmitetyssä muodossa. uuni. Laske sitten lämpötila 160 asteeseen. ja paista 10-15 minuuttia. Älä avaa uunia! Jos taikina laskeutuu, se ei nouse.



Tatyanaja millaista ihmepaperia ja missä sitä myydään? Kallis?

Vau, se on minulle sana "profiterolit" lakannut olemasta kauhutarina!
Saimme sen oikein ensimmäistä kertaa.
Tein puolet annoksesta, koska voita oli tarkalleen 50 g.
KIITOS reseptin kirjoittajalle!
Tämä prosessi ei ole niin kauhea kuin kuvittelin sen. Ainakin jokainen päivä on nyt valmis voittoon. Tämä on ensimmäinen kokemukseni, pallot ovat erilaisia, mutta onttoja. nyt tajusin, mitkä sinun täytyy veistää - saksanpähkinällä. Eh, sinun on kiireesti ostettava makkaranvalmistaja!

1 lasillinen vettä
100 g margariinia
Ripaus suolaa
1 kuppi jauhoja
4 munaa
Viistetty lasi
Paista 200-220 ° C: ssa (uunista riippuen), älä avaa uunia ensimmäiset 25 minuuttia, muuten se räjähtää. Lävistyksiä ei koskaan tapahtunut.
Nyt paistan silikonimatolla

Jälleen paistin eclairia tämän reseptin mukaan, tällä kertaa otin suuren suuttimen, osoittautui "pommiksi", AEG-kaasu-uuni.



Se on pohjasta

[win-tat]

win-tat, Tatyana, mitkä komeat miehet !!



albina1966, Albina hyvitti profiteroleja!

[Natalia]

Natalia, Kiitos !
Rakastan näitä kakkuja, vähimmäiskustannuksia ja ongelmatonta tulosta

Paljon kiitoksia eclairista. Saimme sen oikein ensimmäistä kertaa.

hienoja eklareja, meidän on toistettava !!!