Pie "Nevsky"

[Taikina:]

Pie "Nevsky"

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Taikina:
Vehnäjauho	450 g
Munat	2 kpl
Maito	3/4 art.
Voi	50 g
Margariini	50 g
Sokeri	1/2 rkl.
Suola	1/2 tl
hiiva	2,5 tl
Kerma:
Kastike kerma (22%)	1 rkl. 250 ml
Sokeri	1 rkl. 250 ml
Maito	1 rkl. 250 ml
Perunatärkkelys	1,5 rkl. l.
Maissitärkkelys	1,5 rkl. l.
Voi	200 g
Vaniljasokeri	1 pakkaus

Keittomenetelmä

• Taikina:
• Paistin sen oman reseptini mukaan.
• Tänään ajattelin ja ajattelin pitkään ja päätin.
• Laita kaikki leipäkoneeseen valmistajan suosittelemassa järjestyksessä. Sulata voi ja margariini etukäteen.
• Aseta HP "päätaikina" -tilaan.
• Toisen jälkeen hän antoi tunnin seisoa leivinastiassa.
• Paistettu 160-170 grammassa, ripottele säännöllisesti vettä suihkepullosta uunin sisällä.
• Kun vedin sitä uunista, pidin sitä hieman pyyhkeen alla, jotta se ei kovettu.
• Kyllästyn ja voidan kerma huomenna, kuten sen pitäisi olla rommipapujen reseptin mukaan.
• Ja niin rullan maku osoittautui olevan hyvin samanlainen kuin Nevsky-piirakan muffinssi. Olen iloinen.
• Toistaiseksi tämä on perusta ilman koristelua
• 
• Kerma:
• Sekoita kerma sokerin ja 0,5 rkl kanssa. maito.
• Kuumenna kiehuvaksi ja liuota sokeri höyryhauteeseen.
• Laimenna tärkkelysseos jäljellä olevaan 0,5 rkl maitoa siten, ettei siinä ole kokkareita.
• Kaada tärkkelysseos keitettyyn kermaan ohuena virtana ja keitä, kunnes se on HYVÄÄ paksunnettua, sen tulisi kaataa lusikasta, mutta kuten sitkeä hunaja.
• Jäähdytä seos kokonaan. Jäähtyessään se tulee vielä paksummaksi.
• Voita voita huoneenlämmössä sekoittimella - pehmeä, mutta ei levinnyt.
• Lisää haudutettu kermainen seos vähitellen ruokalusikallisena ja voita hyvin jokaisen annoksen jälkeen.
• Sekoita vanilliini valmiiseen kermaan.

Merkintä

Kerma, KMK, onnistuin toteuttamaan täällä eräänä päivänä, kokeilin, kokein erilaisia ​​reseptejä ja sen seurauksena sain iloni iloksi kermaisen vaniljakastikkeen, joka melkein maistui hyvältä eclairien tyylitehdas Napoleonilta.
Olen jo maistanut sitä - se on erittäin maukasta. Pitää muodon hyvin. Se talletetaan ruiskun kanssa huomattavasti. Ja jääkaapissa se jäätyy hyvin.
Ja se sopii myös täydellisesti Nevsky-piirakkaan.
Minulla on vain vetokoukku taikinan kanssa.

[Anastasia.]

Paistin. Tein taikinan kuten Rumova Baba https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4499.0... Leikkaa kolme keksiä. Kyllästys on sama kuin Baba Rumilla, vain vähän vähemmän (75 g sokeria, 150 g vettä, 2 rkl martinia). Reseptivoide Anastasia.... Jauhettu sokeri päälle. Se näyttää erittäin maukkaalta. Laitoin sen jääkaappiin kiinteytymään kokonaan.

p.s. Varovasti kerma. Sukulaiset yrittävät jauhaa häntä jäähtyessään (ilman öljyä). Se menee huonommin voin kanssa, rasvainen, se vain ei sovi.

[Anastasia.]

Paistin. Tein taikinan kuten Rumova Baba https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4499.0... Leikkaa kolme keksiä. Kyllästys on sama kuin Baba Rumilla, vain vähän vähemmän (75 g sokeria, 150 g vettä, 2 rkl martinia). Reseptivoide Anastasia.... Jauhettu sokeri päälle. Se näyttää erittäin maukkaalta. Laitoin sen jääkaappiin jähmettymään kokonaan.

p.s. Varovasti kerma. Sukulaiset yrittävät jauhaa häntä jäähtyessään (ilman öljyä). Se menee huonommin voin kanssa, rasvainen, se vain ei sovi.

Bubu, kulta, kerro minulle, voitko silti korvata maissitärkkelyksen perunalla? Ja kerma - maito?
Mikä herkullinen ruoka, ei voimaa. Lapset ovat jo vaativia, yksi nuoremmista juoksi hakemaan sekoittimen)))

Korvasin maissitärkkelyksen perunatärkkelyksellä, ostin 10% kermaa. Käytin puolitoista lasillista kermaa ja puoli lasillista maitoa. Luulen, että kerma voidaan korvata maidolla. Kehotan sinua ottamaan tammiöljyn jääkaapissa, sitten kerma kovettuu paremmin.Kyllästystä ei voida vähentää, ei ole tunnetta, että kakku olisi märkä. Maku on hyvin samanlainen kuin Nevsky. Kerma ei ole vielä jäätynyt, jouduin likaantumaan, mutta minulla on se.

Ja paistin taikinan reseptini mukaan - tänään ajattelin ja ajattelin pitkään ja keksin sellaisen koostumuksen
hiiva 2,5 tl
jauhot 450g
munat 2 kpl
3/4 kuppia maitoa
1/2 cup sokeria
suola 1/2 tl
öljynpoisto 50g
margariini 50 gr

Laita kaikki leipäkoneeseen valmistajan suosittelemassa järjestyksessä. Sulata voi ja margariini etukäteen. Aseta HP taikinan perustilaan. Sen jälkeen hän antoi tunnin seisoa leivinastiassa. Paistettu 160-170 grammassa, ripottele säännöllisesti vettä suihkepullosta uunin sisällä. Kun vedin sitä uunista, pidin sitä hieman pyyhkeen alla, jotta se ei kovettu.
Kyllästyn ja voidan kerma huomenna, kuten sen pitäisi olla rommipapujen reseptin mukaan.
Ja niin rullan maku osoittautui olevan hyvin samanlainen kuin Nevsky-piirakan muffinssi. Olen iloinen.
Toistaiseksi tämä on perusta ilman koristelua

[Pie "Nevsky"]

Löysin tämän reseptin Internetistä:

Pie "Nevsky"

Jauhot Z69; rakeinen sokeri 94; margariini 81, melange 60; hiiva 17; suola 1; vesi 170; vaniljajauhe 15; blottaussiirappi 170; kermainen kerma 160; tomusokeri ripottelua varten 15. Saanto 1000 (paistetun kakun paino 655 g)

Valmis hiivataikina, joka on valmistettu sienimenetelmällä, jaetaan palasiksi, annetaan pyöreä muoto pyörittämällä ja asetetaan voideltuille arkeille tai pyöreiksi. 40 - 45 minuutin kestävän käsittelyn jälkeen tuotteet paistetaan 160 - 180 'C: n lämpötilassa 40 - 60 minuuttia. Jäähdytetty puolivalmis tuote leikataan vaakasuoraan kahteen kerrokseen, jotka kastetaan siirapilla, päällystetään kermalla ja liitetään. Ripottele pinta tomusokerilla.

[Pie "Nevsky"]

Löysin tämän reseptin Internetistä:

Pie "Nevsky"

Tämä on ainoa resepti, jonka onnistuin myös löytämään Internetistä, ja yritin eilen leipoa kakun sitä käyttämällä. Valitettavasti en onnistunut, se osoittautui jonkinlaiseksi kiveksi heti jäähdytyksen jälkeen. Heitin sen eilen. Sitten hän avasi aiheen kysymyksellä tästä kakusta.

Korvasin maissitärkkelyksen perunatärkkelyksellä, ostin 10% kermaa. Käytin puolitoista lasillista kermaa ja puoli lasillista maitoa. Luulen, että kerma voidaan korvata maidolla. Kehotan sinua ottamaan tammiöljyn jääkaapissa, sitten kerma kovettuu paremmin. Kyllästystä ei voida vähentää, ei ole tunnetta, että kakku olisi märkä. Maku on hyvin samanlainen kuin Nevsky. Kerma ei ole vielä jäätynyt, jouduin likaantumaan, mutta minulla on se.

Kiitos kuulemisesta! Löydämme voiteen, mutta maissitärkkelystä ei todellakaan ole kotona.
Ja mikä alkoholiton voi korvata martinin kyllästyksessä? Voitko tehdä vain sokerisiirappia?

Minusta tuntuu löytäneen ...
🔗] https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic8709.html

🔗

🔗

Agnes, tietysti voit.
Aviomiehen tuomio, tarvitaan enemmän kyllästyksiä. Yleensä herkullinen.

Eilen illalla töiden jälkeen yritin uudelleen. Se on varmasti herkullinen, mutta ei silti Nevsky, jotain ei ole oikein. On tarpeen kokeilla lisää. Kerma osoittautui pehmeäksi, minä todella syntiä öljyssä. Ja se osoittautuu myös erittäin suureksi ja erittäin tyydyttäväksi, et syö paljon. Hän mahtui tavalliseen kakkukuppiin, jonka halkaisija oli täsmälleen, mutta kansi ei sulkeutunut, kovin pitkä. Joten jos syöjiä ei ole paljon, kehotan sinua puolittamaan annoksen.

Eilen illalla töiden jälkeen yritin uudelleen. Se on varmasti herkullinen, mutta ei silti Nevsky, jotain ei ole oikein. On tarpeen kokeilla lisää. Kerma osoittautui pehmeäksi, minä todella syntiä öljyssä.

Joten, ja luulen, että Nevskillä se taikina nopeasta rommibabasta ei ole aivan sopiva. Tänään aion kokeilla minun kokoelmani-KMK-se on melkein mitä tarvitsen.
Pehmeä kerma ei voi osoittautua öljystä, vaan siitä, että tärkkelysseosta ei pidetty toivotulla koostumuksella - kun se jäähtyy, sen tulisi yleensä muuttua hyvin paksuksi - käytännössä lusikan pitäisi olla siinä. Tänään teen, yritän kuvata kaiken, kun se käy ilmi askel askeleelta.Miksi sanon niin, otan voin yleensä, pehmeää, "Kopeyka" -sivustossa, nyt sitä myydään nimellä Vologda - erittäin hyvä voille, riippumatta siitä, kuinka paljon pidät sitä jääkaapissa, se ei silti jääty ja sen kerma saa hienoa. Voit kääntää kulhon kermaa ympäri, mutta se ei loppu ja asetetaan sitten hyvin jääkaappiin. Yleensä lähetän kuvat tänään.

Ja kyllästin tämän reseptin
sokeria 0,5 kuppia
2/3 kupillista vettä
konjakki tai rommi 1-2 rkl. lusikat
jälkiruokaviini 1-2 rkl. lusikat (Cahors)

Sekoita sokeri veteen. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 3 minuuttia matalalla lämmöllä. Jäähdytä 30 grammaan. C ja lisää sitten alkoholi. Se on mahdollista ilman Cahorsia yhdellä konjakilla tai rommilla

Tässä on, kuten luvattiin, kuva kerma eri vaiheissa:
1. vesihauteessa se on edelleen valumassa, mutta viskoosista (tänään katsoin tarkasti, kuinka paljon pidin sitä vesihauteessa, yleensä osoittautui, kunnes huomasin, että se ei halunnut enää sakeutua, eli tärkkelys oli kokonaan keitetty - 3-4 minuuttia on kulunut täsmälleen keskilämmöllä)

2. voilla pakattu - pehmeä, sopii ruiskulle, mutta pitää muodonsa hyvin

3. hän - ennen tahraamista alustalle

4. No, valmis Nevsky-piirakka ei ole kovin kaunis ulkonäöltään, ensi kerralla työskentelen ulkonäön parissa.


p.s. Kolmen tunnin kuluttua tinktuurasta jääkaapissa otin näytteen makuuni, se on hyvin samanlainen kuin oikeassa Nevsky Pie -kaupassa! Vasta seuraavalla kerralla laitan taikinaan hieman vähemmän jauhoja ja saan sitten 100% osuman reseptistä.

Vanhassa Nevsky-piirakassa ei ollut suklaata, piirakka itsessään oli pienempi, mutta kermaa oli enemmän. Täältä löysin reseptin Internetin avoimista tiloista, luvattiin, että GOST: n mukaan.
Pie "Nevsky"

Taikina
Jauhot korkeinta luokkaa-3460
Jauhot podryaz-230: lle
Sokeri-940
Pöytämargariini tai kerma-816
Munat-15 kpl-600
Vaniljajauhe-15
Suola-10
Vesi-1700
Hiiva-170

Siirapin liotus
Sokeri-1030
Konjakki tai viini g \ ml-97 \ 101
Rommi-4: n olemus
Vesi-1140

Kerma
Sokerijauhe-450
Voi-830
Tiivistetty maito-340
Konjakki tai viini g / ml-3 \ 3
Vaniljajauhe-9

Jauhesokeri pölyä varten-290
Voitelulevyjen rasva-25

Tuotos on 10000 tai 20 kappaletta 500 g.

Nevsky-piirakka leivotaan sienihiivataikina. Taikinakappaleet, 3-4 kg kukin, kaadetaan pyöreiksi kakkuiksi ja annetaan seistä pölyllä pölyllä jauhoilla 5-10 minuuttia. Sitten taikina kaadetaan 4-5 cm paksuksi kerrokseksi (makeisarkin pituudelta), siirretään voideltuun arkkiin ja jätetään 20-30 minuutiksi. paistamiseen 270–280 g: n lämpötilassa. Leivotut kakut jäähdytetään ja leikataan vaakasuoraan kahteen kerrokseen. Alempi kerros leikkauksen puolelta kyllästetään sokerisiirapilla, ja sitten siihen asetetaan voikerma tasaiseksi kerrokseksi ja peitetään toisella kakulla, joka on leikattu kerma. Ripottele päälle tomusokeria.

["Nevskin piirakka"]

Koska minulla on rakastava aviomies lapsuudesta lähtien "Nevskin piirakka"sitten etsin jatkuvasti hänen OIKEAA RESEPTIÄ. : (Ei vielä löytynyt.
ROMA: n valokuvassa se ei ole ollenkaan oikea - se näyttää enemmän kakulta, mutta sen pitäisi näyttää mustalta pyöreältä leivältä, eli ei kovin korkealta ja pyöristetyillä reunoilla. Leikkaa 2 kakkua ja hyvin kasteltu siirapissa ja voideltu kermalla, ripoteltu jauhemaisella sokerilla. Niin märkä, mutta ei keksi, mutta jotain keksin ja kakun välissä maun mukaan.
Viime kerralla näytin löytäneen oletettavasti GOST-reseptin Nevski-piirakalle ruoanlaittoon, Kun taikinaa valmistettiin juuri, haju ja sen maku olivat hyvin samanlaisia ​​kuin Nevsky-piirakalla, mutta taikina osoittautui nestemäiseksi, ajattelin, että paistettaessa se osoittautui hyväksi leivonnaksi, mutta hän otti sen eikä nousi paistettaessa. Nyt luulen, että taikina oli liian ohut, vaikka mitasin kaiken reseptin mukaan, oletettavasti GOST: lta. Keittämispaikalla ei ollut ketään, joka kokaisi sitä, joten ei ollut ketään verrata. Yleensä voin antaa sinulle reseptin, voimmeko korjata sen yhdessä?
Taikina:
Kuiva hiiva-1 pakkaus
Jauhot korkeinta laatua - 346 gr
Jauhot pölyä varten - 23 gr
Sokeri-94 gr
Kermainen margariini-80 gr
Munat - 1,5 kpl
Vaniljajauhe-15
Suola - 0,5 tl
Vesi-170 gr

Siirapin liotus:
Sokeri-103 gr
Konjakki tai viini 10 ml
Rommin olemus - 0,4 ml
Vesi-114 ml

Kerma:
Sokerijauhe-45 gr
Voi-83 gr
Tiivistetty maito-34 gr
Konjakki tai viini ml-3 \ 3
Vanilliini - 1 pakkaus

Sokeri pölyä varten - 29 g
Rasva arkkien voiteluun - 2,5 g

Nevsky-piirakasta kiinnostuneille resepti, jonka annoin tässä aiheesta, otettiin kirjasta "Kokoelma julkisen ruokailun reseptejä", Moskova, 1968.-t. Toisin sanoen se ei näytä olevan hölynpölyä, mutta siksi en saanut siihen normaalia piirakkaa, en ymmärrä. Se on vain, että 100 kg: n resepti oli olemassa. Jaoin kaikki ainesosat 10: een - kaiken olisi pitänyt toimia. Annan sen kuten kirjassa 100 kg. No, taikina ei pyöri, kuten reseptissä vaaditaan - sain sen nestemäiseksi! Mitä teen väärin ?!
Pie "Nevsky"

Taikina
Jauhot korkeinta luokkaa-3460
Jauhot pölyä varten-230
Sokeri-940
Pöytämargariini tai kermainen-816
Munat-15 kpl-600
Vaniljajauhe-15
Suola-10
Vesi-1700
Hiiva-170

Siirapin liotus
Sokeri-1030
Konjakki tai viini g \ ml-97 \ 101
Rommi-4: n olemus
Vesi-1140

Kerma
Sokerijauhe-450
Voi-830
Tiivistetty maito-340
Konjakki tai viini g / ml-3 \ 3
Vaniljajauhe-9

Jauhesokeri pölyä varten-290
Voitelulevyjen rasva-25

Tuotos on 10000 tai 20 kappaletta 500 g.

Nevsky-piirakka leivotaan sienihiivataikina. Taikinakappaleet, 3-4 kg, kääritään pyöreiksi kakkuiksi ja annetaan seistä pölyllä pölyllä jauhoilla 5-10 minuuttia. Sitten taikina kaadetaan 4-5 cm paksuksi kerrokseksi (makeisarkin pituudelta), siirretään voideltuun arkkiin, jätetään 20-30 minuutiksi. paistamiseen 270–280 g: n lämpötilassa. Leivotut kakut jäähdytetään ja leikataan vaakasuoraan kahteen kerrokseen. Alempi kerros leikkauksen puolelta kyllästetään sokerisiirapilla, ja sitten siihen asetetaan voikerma tasaiseksi kerrokseksi ja peitetään toisella kakulla, joka on leikattu kermaan. Ripottele päälle tomusokeria.

Tytöt, jotka kärsivät Nevsky-piirakasta ... Olemme laatineet reseptin ... Ehkä se toimii?

🔗

Anastasia, hyvää iltaa. Tänään paistin "Nevskin piirakan" (minulla on hyvin vanha resepti). Taikinan ei pitäisi antaa tulla pitkään aikaan. Kun taikina nousi kahdesti, lisäsin kaikki tarvittavat ainesosat reseptin mukaan, vaivain hyvin leipäkoneessa "pizza" -tilassa (15 minuuttia), panin sen matolle, vaivasin sen kakuksi ja annoin sen istua noin 10 minuuttia. Leikkain sen sitten kahteen osaan ja muodostivat kaksi Kolobokia. Mutta koska taikina oli aluksi ohut, ne hämärtyivät kanssani, jouduin tekemään leivinpaperista puskurit ja asettamaan ne sinne. He seisoivat kanssani tässä muodossa noin 20 minuuttia ja lähetin heidät uuniin. T on suurin (minulla on 275 * uunissa). Ennen aihioiden asettamista ruiskutin uunia höyryyn. Noin kolmen minuutin kuluttua minun piti leikata sivut, koska taikina alkoi kasvaa hyvin nopeasti, ja sivut estyivät, ja lisäksi laitoin paperin päälle, jotta ne eivät parkituisi liian. Kymmenen minuutin kuluttua hän laski lämpötilan 180 ° C: seen. Paistettu 30 minuuttia, tarkasti valmius lämpötila-anturilla. Jäähdytyksen jälkeen leikkain sen. kaadetaan siirapilla, levitetään kermalla, ripotellaan jauhemaisella sokerilla, Maku "Nevsky" -piirakkeesta Prahan ravintolassa Old Arbatilla .. Jos tarvitset reseptiä, pudotan sen. Yritän lisätä kuvia töistä huomenna, jos ne osoittavat, miten se tehdään.

Anastasia. Lisäsin suuria vaikeuksia kuvia Good Cook -verkkosivustolle, en voi siirtää tänne tuhatta, en voi. Katso siellä, jos haluat
-------------
Nina

Nina! Kiitos paljon! Katsoin. Taikinan sakeus ja tuotantovaiheet ovat nyt näkyvissä. Minulla on jo taikinaa. Katsotaanpa, mitä minulle tapahtuu. Toivon todella tulosta.

"Nevsky-piirakasta", surpug kokeili sitä ja sanoi: "Se maistuu piirakalta" Abatin Praha-ravintolasta. "Erittäin maukas.

[Basja]

Basja

Nina, kiitos paljon reseptistä! Se osoittautui hyvin samanlaiseksi kuin Nevsky!
Ainoa asia on, en tiedä miten se tehdään niin, että sen kuori osoittautuu pehmeäksi eikä paksuksi, en vain voi selviytyä tästä, vaikka suihkutin uunia vedellä - ajattelin, että höyry auttaa pehmentämään sitä. Näytät näyttävän arvioivan kuvien perusteella, yläosa ei tule kovaksi.Mikä minulla on vikaa - ehkä uunissa on jotain?

Astu nyt ainakin Prahaan Arbatilla ... Tietääksesi mitä etsimme ...
Pidän paitsi Shokoladnitsassa, kokeilen suklaata chilillä, mutta ... en voi selittää sitä miehelleni. Hän ehdottaa heti säästämistä. Kuten suklaa chilin kanssa, hän sekoittaa minut itse!

Hiusneula - mielestäni - Nevskin piirakka - niin erikoinen - keskiarvo pääsiäiskakun, kakun ja keksin välillä - näin! Siksi monet ovat innokkaita jäljentämään sitä. Se maistuu hyvältä luonnollisena ja siistinä. Kun taikina seisoo, se tuoksuu kakku leivonnaisilta. Se on valmis raskaaksi kyllästyksestä ja eräänlaisesta taikinasta. Vaikka näyttää siltä, ​​että sävellys ei ole epätavallinen! Näin voisin niin kuvata

Hiusneula, valitettavasti on parempi olla ostamatta tätä piirakkaa siellä nyt, samoin kuin "Praha". Syödä ei ole mahdollista, minkä vuoksi tytöt kiinnostuivat tämän kakun reseptistä. Aiemmin, kun työskentelin Smolenkassa, menimme usein Prahaan näiden tuotteiden vuoksi, siellä oli myös erittäin maukas Wenceslas-kakku, toisessa kerroksessa oli erinomaista ruokaa. Nostalgia!!!! Joo. kaikki on suhteellista. Nyt on vain nimiä - ei laatua. Ne, jotka söivät näitä "noiden aikojen" tuotteita, ovat hyvin perehtyneitä.

Anastasia, kun liuotit näitä piirakoita, peitit ne pyyhkeellä, ehkä ne kuivuivat, kun niitä sulatettiin näiden 20 minuutin ajan, minkä vuoksi ne ovat niin paksuja? Lisäksi kirjoitin, että peitin ne paperilla jo uunissa, koska lämpötila oli aluksi erittäin korkea ja yläosa tarttui nopeasti eikä poistanut paperia vasta paistamisen loppuun. Kyllä, yläosa oli erittäin pehmeä. Sain hieman paksumman pohjan. Mutta me mukautamme tätä tulevaisuudessa. Joten en edes tiedä mitä sanoa. Ja kun otin sen uunista, peitin piirakani liinavaatteella.

Minusta tuntuu löytäneen ...
🔗

Jatkan kokeilua. Hampurilaisten pullien jälkeen päätin paistaa kakun samalla periaatteella. Tein taikinan, kuten Gashan linkissä leipäkoneessa. Ja sitten hän leipoi leivinpaperilla, jonka alaosassa oli vettä, ensin 20 minuuttia 100 asteessa konvektiolla ja sitten paistettiin 160 asteessa konvektiolla, kunnes se oli kypsynyt. Tuloksena on painoton makea pulla! Jäähdytetty kokonaan, leikkaa kukin leipä kahteen osaan ja vuotoi molemmat puolet suoraan kauhasta kuumalla siirapilla. On jäähtynyt jälleen. Voitelin sen tiivistetyllä maidolla ja voikermalla. Nyt on erittäin vaikea irrottaa piirakasta!

1 kg kakkua

testiä varten:
2 1/3 kuppia jauhoja
1/2 cup sokeria
80 g margariinia
2 munaa
20 g hiivaa
vanilliinia maun mukaan

siirapille:
1/2 cup sokeria
1 tl konjakki
4 rkl. l. vettä

kerma:
2 rkl. l. hienosokeri
2 rkl. l. voita
80 g tiivistettyä maitoa
1/2 tl konjakki
vanilliinia maun mukaan

rekisteröintiä varten:
2 rkl. l. hienosokeri
Taikina valmistetaan taikinamenetelmällä (tässä kirjassa taikina - kaikki neste (+ 20-30 astetta) + hiiva + pieni sokeri lähetetään käymään 1,5-2 tunniksi. Sitten taikinaa vaivataan ilman öljyä, kunnes se putoaa käsien taakse, sitten - lisätään voilla ... 1,5-2 tuntia 2-3 harjoituksella).
Valmis taikina levitetään jauhotetulle pöydälle, jaetaan 2-3 osaan ja jätetään 5 minuutiksi. Sitten taikina kaadetaan 4-5 cm paksuksi kerrokseksi (en ymmärtänyt, mutta niin kirjassa) ja laitetaan voideltuun arkkiin. Kun taikina nousee 20-30 minuutin kuluttua, se paistetaan uunissa 230-240 asteen lämpötilassa. (aikaa ei ole määritetty).
Valmis kakku jäähdytetään, leikataan vaakasuoraan kahteen kerrokseen, liotetaan sokerisiirapissa, levitetään kerma tasaiseksi kerrokseksi ja peitetään ensimmäinen kerros toisella. Ripottele tomusokeria kakun päälle.

Voi kerma:
leikkaa voi paloiksi, lyö vaahdoksi, lisää seulottua tomusokeria, tiivistettyä maitoa, lyö vielä 4-5 minuuttia (vaikka ei ole selvää, mitä he lyövät ... jos modernilla sekoittimella - ehkä sinun täytyy lyödä vähemmän?). Lopuksi lisätään vanilliinia ja konjakki.

Kyllästyssiirappi:
sokeri liuotetaan veteen, kiehuu, vaahto poistetaan. Sitten siirappi jäähdytetään 40 asteeseen, lisätään konjakki, viini tai esanssi.
kirja "Vyroby z tista", Kiova 1975.

Joten hienoa, kiitos, luulen, että kypsennän sen huomenna illalla.

onnea!
No, kerro myöhemmin, palautammeko lapsuuden maun :)).

Tytöt, löysitkö oikean reseptin?