Marinoituja luumuja ja kuivattuja aprikooseja

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Ainekset
Ainesosa: (alkuperäinen)
Luumuton	900 g
Neilikka	6 kpl
Matsis	2 kpl
Makea herne	6 kpl
Armagnac (konjakki)	5 rkl. l.
Tee	1 rkl. l.
punaviinietikka	570 ml
fariinisokeri	225 g

Keittomenetelmä

Mittaa 1,2 litraa kiehuvaa vettä mittakannussa, lisää tee ja anna istua 3 minuuttia. Sillä välin aseta luumut suureen ei-metalliseen kulhoon. Tyhjennä tee ja anna sen jäähtyä kokonaan ennen kuin kaadat sen luumujen päälle. Peitä kulho ruokapyyhkeellä ja aseta se yön yli.
Seuraavana päivänä laita etikka, sokeri ja mausteet kattilaan, kiehauta, hauduta 15 minuuttia. Sillä välin tyhjennä tee ja aseta luumut kuumiin steriloituihin purkkeihin täyttämällä ne mahdollisimman täyteen. Kaada sitten kattilasta saatu neste luumujen päälle niin, että ne ovat kokonaan marinadin peitossa. Kaada lopuksi lusikallinen Armagnacia jokaiseen purkkiin, peitä sitten välittömästi ympyrä vahapaperia ja sulje tiiviisti.
Kun purkit ovat viileitä, säilytä viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa vähintään 3 kuukautta - mitä kauemmin luumuja varastoidaan, sitä maukkaampia ne ovat.
Kiitos reseptin kirjoittajalle - se osoittautui herkulliseksi!
Marinadi-mittasuhteet:
Luumut - 600 grammaa
Etikka - 380 ml
Ruskea sokeri - 150 grammaa
Mausteet makealle marinadille.
Kuumenna seos kiehuvaksi ja hauduta 15 minuuttia.
Laita valmistetut hedelmät (katso yllä) tiukasti purkkeihin, kaada marinadi päälle, lisää konjakki, sulje kannet, anna jäähtyä ja laita pois säilytystä varten.
Purkkejani vanhennettiin noin 1,5 kuukautta - tulos on erinomainen!
Marinadi (koostumus), kuten aina, tulisi tehdä makusi mukaan.
Huomaa: reseptin mukainen marinaatti osoittautui paljon tälle hedelmämäärälle, joten minun piti lisätä kuivattuja aprikooseja, eikä ollut aikaa vaatia sitä vahvasta teestä.
Laitoin kuivattuihin aprikooseihin, jotka oli pesty ja pehmennetty kiehuvaan veteen, purkkeihin.
Tulos oli miellyttävä: kaikki hedelmät maistivat erinomaisesti!
Hyvää ruokahalua kaikille