Ruishapan taikina Panasonicilla

[erityisesti hapatusta]

Koska Panasonicin perusohjelmissa (jopa "Ruis" -ohjelman yhteydessä) todellisen mustan leivän paistamisen mahdollisuudet ovat käytännössä nollat, joko paistamiseen tai todistamiseen ei ole kovin paljon aikaa, jouduin miettimään miten leipoa ruisleipää KhP: ssä , erityisesti hapatusta, ja erityisesti vielä nuorella hapatteella, jota on vielä vaikea nostaa taikinaa.

Valmistan ruis taikinan kaikki gluteenittomassa ohjelmassa (koko ohjelman kesto on 2 tuntia).
Ohjelman alussa 15 minuutin vaivaaminen alkaa välittömästi (mikä sopii ruis taikinaan, koska pitkä vaivaaminen on vasta-aiheista) ilman edeltävää tasoitusta t, ja sitten suoritetaan 60 minuutin kestävä kuumentaminen, 1: 15: n kuluttua lähtölaskennasta alkaa 45 minuutin paistaminen. Huomataan, että kun HP-ajastin on 1:25, terä pyörii minuutin ajan taikinan vaivaamiseksi.

Mitä olen tekemässä:

Laitoin kaikki ainesosat, joita tarvitsen tiettyyn prosessiin, ämpäriin, työnnän sen HP: hen ja käynnistän "Gluteeniton".

Taikina vaivataan, ja kun ajastimessa HP 1:45 ja vaivaaminen on ohi, otan ämpäri ulos, kaivan lastan pois, poistan sen, laitan ämpäri takaisin.
Rukiin taikinan valmistamiseksi poistan aina lastan, jotta en riippuisi lastan äkillisestä kääntymisestä (joita ei muuten ole kuvattu lainkaan ohjekirjassa).
Jätän lastan vain kuumennettaessa aloitusviljelmää, koska huomasin, että vaivaaminen ei todellakaan toimi siinä, ja sitten sitä loppujen lopuksi tarvitaan uudelleen taikinan vaivaamisen aikana.

Todistamiseen Merkin erilliseen ajastimeen jäljellä olevan ajan ennen paistamista (muista, että paistaminen alkaa, kun HP-ajastin on 0:45). Yleensä kaikkien kauhalla ja lastalla tehtyjen manipulaatioiden jälkeen minulla on jäljellä 50-55 minuuttia. Voit vaihtoehtoisesti vaivaamisen jälkeen ja sen jälkeen, kun olet poistanut lapaluun ja palauttanut ämpäri HP: lle, käynnistää "gluteeniton" uudelleen, joten todistamiseen ilmestyy hieman yli tunti (~ 1: 10)

Kun ajastin sammuu, menen katsomaan taikinaa.

Jos hänen täytyy vielä kasvaa, Nollaan ohjelman "Stop", kunnes kuuluu äänimerkki (painiketta on pidettävä painettuna, kunnes ääni kuuluu, lyhyt painallus ei riitä), ja joko käynnistä "Gluteeniton" uudelleen paistamiseen asti tai jätä se suljettuun HP: hen pois päältä.

Jos taikina on kasvanut Tarvittaviin kooihin (tai hankin halutun sakeuden), palautan ohjelman uudelleen.

Leivontaan Käytän leivontaohjelmaa, jossa voit asettaa leivonta-ajan 30 minuutista 1:30: een (asetetaan painamalla ajastinpainiketta) ja painetaan Start. Asetin enimmäisajan ruisleivän paistamiseen - 1:30

Tällaisia ​​ovat yksinkertaisia ​​temppuja

Kun hapate on kypsää ja vahvaa, kaikki leivän prosessit ovat vastaavasti nopeammat, ja myös leivontaan valmistautuminen nopeutuu ajan myötä.

Jos jokin ei ole selvä, kysy, vastaan ​​mielelläni.

Miksi tällaisia ​​vaikeuksia? Ruis paistetaan normaalisti ja ruis-tilassa, jos tämä tila ei ole käytettävissä, pizza + leivonnaiset -vaihtoehto toimii myös. Sinun tarvitsee vain ymmärtää ruispulla, ja olet onnellinen. Se ei myöskään alkanut toimia heti, mutta nyt mmm. Jos tarvitset pidemmän vedon, se tapahtuu myös, sitten juuri ennen paistamista, katso uuniin (ruis-tilassa kestää 1 tunti, eli ajastimessa d. B vähintään 1:05.) Ja jos tarvitset pidempää vedos - sammuta ohjelma. Ja sitten, kun pidät sopivana - kytke vain leivonta päälle 1 tunti. Ja juoksemista ja vähemmän ongelmia. IMHO

Itse asiassa ruisimoodissa saan erinomaista ruista ja muita tummia leipiä (esimerkiksi Borodino), enkä edes katso mmm ... kaikki toimii hyvin. mitä toivon kaikille

"Ruis" -tila mustan leivän paistamiseksi ei sovi minulle tasausajalla t, koristamisella ja vaivaamisella. Teen kaikki edellä mainitut käsittelyt nopeuttaakseni prosesseja. Kolobokilla - tilaus. Ja joudut vielä juoksemaan, jos et väistele - en saa sellaista leipää koneeseen, kuin rakastan rakkautta ja paistan oh-oh-oh-hyvin mustaa ilman hiivaa ollenkaan ja hapankaalin kanssa. Ilmeisesti olemme intohimoisia erilaisista leivistä
Olen iloinen siitä, että Ksusha ja alenka_volga tekevät kaiken ohjelmassa. Tämä on suurenmoista!

Tytöt! Kuinka tehdä ruisleipää ilman mallasta? Minulla on vain kvassia ...

Tee tämä kvassilla veden sijasta! On suositeltavaa käyttää aitoa / luonnollista käymiskvasaa tai pieniä määriä uutetta tai vierettä

Minulla on kuiva malta mallasta, kuinka paljon minun pitäisi laittaa?

Onko sillä kuiva, ankara maku? Jos ei, lisää reseptissä olevan mallasmäärän mukaan

[erityisesti hapatusta]

Koska Panasonicin perusohjelmissa (jopa "Ruis" -ohjelman yhteydessä) todellisen mustan leivän paistamisen mahdollisuudet ovat käytännössä nollat, joko paistamiseen tai todistamiseen ei ole kovin paljon aikaa, jouduin miettimään miten leipoa ruisleipää KhP: ssä , erityisesti hapatusta, ja erityisesti vielä nuorella hapatteella, jota on vielä vaikea nostaa taikinaa.

Tällaisia ​​ovat yksinkertaisia ​​temppuja

Kun hapate on kypsää ja vahvaa, kaikki leivän prosessit ovat vastaavasti nopeammat, ja myös leivontaan valmistautuminen nopeutuu ajan myötä.

Jos jokin ei ole selvä, kysy, vastaan ​​mielelläni.

Paljon kiitoksia niin yksityiskohtaisesta tarinasta. Kaikki näyttää olevan selvää, mutta kuten siinä polkupyörässä "ja missä hevosia valjastaa"
Minulla on Panasonic SD-207, jota en voi käsitellä 1,5 vuotta. Enkä kykene selvittämään, kuinka löytää toverit sivustolta. Voitteko kertoa minulle, jos se ei ole vaikeaa?

[Arka]

ArkaKiitos paljon siitä, että kerroit minulle, miten käytät gluteenittomia ohjelmia. Nyt paistan kaiken hapankaalin kanssa juuri tällä tavalla: vaivaa "gluteenittomaksi", sammuta se - laitoin paistamisen oikein. Erittäin kätevä, kiitos paljon.

Aseta happo, voitko lisätä leivinjauhetta? : nea: