|
 Meksikosta alun perin tuotu avokado (Persea americana tai Persea gratissima) ei ole pitkään ollut meille mitään eksoottista. Avokado on luultavasti suosituin ainesosa guacamolessa (välipala, joka on valmistettu puhdistetusta avokadomassasta), mutta tämä terveellinen hedelmä voi tehdä enemmän. Mutta vasta kun se on todella kypsä.
Niitä ei koskaan korjata kypsistä avokadoista. Jos sitä ei olisi repetty, se olisi pudonnut, vielä kypsymätön, maahan. Tämän estämiseksi kypsymättömät hedelmät kerätään heti, kun ne ovat vielä melko kovia. Tämä ei ole ongelma, koska päärynän muotoiset avokadot luokitellaan vihannesten hedelmiksi, jotka kypsyvät sadonkorjuun jälkeen. Siksi kaupassa voit ottaa turvallisesti vielä kovia hedelmiä.
Jos ostat jo kypsän hedelmän, on erittäin todennäköistä, että se on ollut varastossa pitkään (ja todennäköisesti väärin), ja monet ostajat ovat painaneet sitä käsissään tarkistaen lujuutta. Siksi on parempi ostaa kypsymätön hedelmä etukäteen, jotta sillä on tarpeeksi aikaa ja kypsymistä. Jos aikaa on vähän, voit kääriä avokadon ja omenan sanomalehtipaperiin, koska omenan lähettämä eteeni nopeuttaa tätä prosessia. Avokadoa voidaan pitää kypsänä, jos massa antaa paineen helposti.
Vaikka Hass-avokadon kuori muuttuu mustaksi oikein kypsyessään, on käytettävä fuerte-avokadoa ennen kuoren muuttumista mustaksi, koska se on merkki tämän lajikkeen sopimattomuudesta.
Kun avokado on leikattu, vihreä-keltainen liha alkaa hapettua ja tummentua. Tämä prosessi voidaan estää suihkuttamalla sitruunamehua massaan. Askorbiinihapon (C-vitamiini) antioksidantit estävät hapettumista.
Avokado on terveellinen hedelmä, mutta liian rasvainen
Avokado sisältää eniten rasvaa (30%) kaikista hedelmistä ja vihanneksista, ja siksi sitä kutsutaan usein voihedelmiksi - myös siksi, että sen massa on kermaisen koostumuksensa vuoksi hyvin samankaltainen kuin voi. Kasvirasvojen lisäksi myös suuri määrä A-vitamiinia, karoteenia, biotiinia ja E-vitamiinia tekevät hedelmistä niin terveellisiä. Joka tapauksessa on muistettava, että rasvojen läsnäolo merkitsee myös korkeampaa kaloripitoisuutta kuin muut hedelmät. 100 grammaa avokadoa sisältää noin 200 kaloria. Erityisesti diabeetikoiden tulisi syödä avokadoja varoen, koska avokadojen sisältämä mannoheptuloosi viivästyttää insuliinin tuotantoa ja voi johtaa korkeaan verensokeritasoon.
Guacamole: avokadon kerma kastikkeena
Avokado-dip-kastike, guacamole on meksikolainen ruokalaji, sitä syödään mielellään nachos-sirujen kanssa ja myös lihan lisukkeena. Ne, jotka haluavat tehdä oman guacamolikastikkeensa, voivat kokeilla erilaisia makuja. Kuuluisa guacamole-resepti koostuu avosadomuusista, sitruuna- tai limemehusta, sipulista, suolasta ja pippurista.
Guacamolea maustetaan usein tomaattikuutioilla, valkosipulilla, hienonnetulla punaisella tai vihreällä paprikalla (chili- tai tabasco-jauhe) tai cayenne-pippurilla ja korianterilla tai basilikalla. Tällä tavoin voit lisätä maustetta tai erilaisia makuja avokado-kermaan. Harrastajat voivat sekoittaa guacamolin kerman tai jogurtin kanssa saadakseen kastikkeen haluttuun koostumukseen.
Guacamole ei ole pelkkä kastike siruille, vaan myös uskomaton lisuke grillattuihin ruokiin. Guacamole sopii parhaiten lihan kanssa, se on myös erittäin maukas yhdessä valkoisen leivän kanssa - juuri sopiva ainesosana suuressa voileivässä.
Avokadojen kasvattaminen on hankalaa
Jos haluat kasvattaa avokadoa itse, sinun on poistettava siemenet hyvin kypsistä hedelmistä ja huuhdeltava ne ennen istutusta. On parasta laittaa siemen hieman ulkonevalla terävällä päällä löysällä alustalla täytetyn astian keskelle täyttämällä se siten, että luu on kaksi kolmasosaa pinnalla. Sinun on pidettävä siemen lämpimässä, kirkkaassa paikassa ja kasteltava sitä säännöllisesti, koska sen tulisi olla koko ajan kostea, mutta ei kostea. Maaperän lämpötilasta riippuen siemen itää neljästä kuuteen viikkoon, kylmissä lämpötiloissa se voi kestää kuukausia.
E.A.Mironova
|
